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1、动物生产专题动物科技学院张拴林第二章第二章 动物的营养需要动物的营养需要v第一节第一节 饲养标准与动物营养需要饲养标准与动物营养需要v饲养标准（饲养标准（Feeding Standard）：是根据动物的种类、）：是根据动物的种类、年龄、性别、体重、生产用途及生产水平的不同，通年龄、性别、体重、生产用途及生产水平的不同，通过动物实际生产中积累的经验再结合代谢试验和饲养过动物实际生产中积累的经验再结合代谢试验和饲养试验结果，科学地规定每日每头动物应获得的各种营试验结果，科学地规定每日每头动物应获得的各种营养物质量。即特定动物系统成套的营养定额。养物质量。即特定动物系统成套的营养定额。v营养需要营养
2、需要(Nutrient Requirements)：指动物为了正常：指动物为了正常生长、健康和获得理想的生产成绩，在最适宜的环境生长、健康和获得理想的生产成绩，在最适宜的环境下对各种营养物质数量的最低要求。下对各种营养物质数量的最低要求。v这一数量是一个群体均值，不包括一切可能增加需要这一数量是一个群体均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数，不同地区的同种动物营养需要量而设定的保险系数，不同地区的同种动物营养需要量可以相互通用。量可以相互通用。第一节第一节 饲养标准与动物营养需要饲养标准与动物营养需要v供给量：在实际生产条件下为满足动物的需要，对日粮中供给的各种营养物质数量的规定。v考
3、虑到动物个体差异、环境因素、饲料加工贮藏中的损失、非特异性应激影响、需要量评定差异等，在需要量的基础上增加了一定的保险系数。v饲养标准高度反映动物生存和生产对饲料及营养物质的客观要求，具有很强的科学性和广泛的指导性。饲养标准是标准化了营养需要，是动物饲养的准则。饲养标准中规定的数值不不是故地功能不变的，根据具体情况灵活应用。第一节第一节 饲养标准与动物营养需要饲养标准与动物营养需要v饲养标准的组成结构 分六个部分，即序言、研究综述、营养定额、常用饲料的成分与营养价值、典型饲粮配方和参考文献。v思考思考v在相同条件下，比较饲养标准中的量、营养需饲养标准中的量、营养需要量、要量、供给量量的大小。量
4、的大小。v供给量大于饲养标准规定的量，饲养标准规定饲养标准规定的量，饲养标准规定的量大于或等于营养需要。的量大于或等于营养需要。第二节第二节 动物的维持营养需要动物的维持营养需要一、维持需要一、维持需要(maintenance requirement)的概念和意义的概念和意义 v维持需要指动物在既不生产产品，又不从事劳役的情况下，为保持正常和体况不变所需供给的各种营养物质的最低量。v在动物营养中，维持是动物生存过程中的一种基本状态。处于维持状态时，成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素相对恒定，分解代谢和合成代谢处于零平衡，这种需要仅维持生命活动中基本的代谢过程。而对于生长或生产产品的动
5、物，体内营养素的周转代谢保持动态平衡，在不同条件下动物的分解代谢能力和合成代谢能力不变，但不能保持体成分之间的比例恒定不变。一、维持需要的概念和意义一、维持需要的概念和意义 v在动物营养需要的研究中，维持需要研究是一项基本研究。在动物生产中，维持需要属于无效生产的需要，但又是必不可少的一部分。合理处理维持需要与生产需要的关系，尽量减少维持需要，增加生产需要能够提高生产效率。维持需要是动物进行生产的前提条件，此外，也是畜牧生产企业制定生产计划，确定主要经济技术指标，预测生产效率的主要参考依据之一。二、动物的维持需要二、动物的维持需要v（一）维持能量需要 v1.维持能量消耗：v是指动物基础能量代谢
6、与随意活动二者能量消耗的总和。v基础代谢：指动物在理想条件下（在人指清醒状态、静卧、空腹、20度条件下）维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。只限于维持细胞内必要的生化反应和用于心跳、循环、呼吸等必要的基本生命活动。v随意活动：指动物维持生存所进行的一切有意识活动，主要指绝食代谢基础上维持生存所增加的活动。1.维持能量消耗：v绝食代谢（饥饿代谢或空腹代谢）：动物是不能将空腹和静卧完整的统一在一起的，因此，基础代谢只适用于人，将基础代谢放宽到实际条件下可以测定的动物代谢，就是绝食代谢。2.维持能量需要维持能量需要v确定成年动物维持能量需要通常采用绝食代谢（fasting heat produc
7、tion）加活动量方法、比较屠宰试验法(comparative slaughter experiment)和回归法(regression)。v按绝食代谢加活动量的方法估计时，用下列公式计算vM=abW（KJ）va：活动因素 b：1kg代谢体重的产热量vW为代谢体重v如在奶牛，a为15-20%，猪20%，蛋鸡25-35%等。（二）维持的蛋白质需要（二）维持的蛋白质需要 v1.动物维持时氮的消耗 v包括：内源尿氮（EUN，endogenous urinary nitrogen）：动物在生存过程中，必要的最低限度的体蛋白净分解代谢经尿中排出的氮。v体蛋白质代谢规律 动物体内蛋白质始终处于一种动态平衡
8、状态。在这一动态代谢过程中，分解代谢产生的氨基酸不可能全部重新用于体蛋白质的合成代谢，总有一部分被氧化分解。被氧化的氨基酸变成尿素或尿酸，主要经尿排出体外，这就是EUN。有一部分经尿素循环重新进入胃肠道。由于EUN中还有部分氮是肌肉中肌酸分解成的肌酸酐氮，因此EUN并不真正或完全反映体蛋白质净分解的程度，只说明动物在无氮饲粮条件下，尿氮的最低稳定值。（二）维持的蛋白质需要（二）维持的蛋白质需要v而正常饲养的动物，尿氮中除了EUN外，还包括一部分饲粮蛋白质因不适于体蛋白质合成而直接进入氧化分解代谢过程产生的氮，即外源尿氮（exogenous urinary nitrogen）。v代谢粪氮（MFN
9、，metabolizable fecal nitrogen）：动物采食无氮日粮中经粪中排出的氮。主要有消化道脱落上皮细胞和胃肠道分泌的消化酶。v体表氮的损失：指动物在基础氮代谢条件下经皮肤表面损失的氮。主要来自皮肤表皮细胞和毛发脱落损失的氮。此外有汗腺动物体蛋白分解代谢终产物也可能有少部分经皮肤排泄。一般忽略不计。2.维持蛋白质需要维持蛋白质需要 v2.维持蛋白质需要 v一个体重为W的动物，每天排出的内源尿氮为140Wmg，折合为内源蛋白质为：v内源蛋白质（克/天）=140Wv代谢粪氮与内源尿氮存在一定的比例，猪鸡等MFN为EUN的40%，马兔等单胃草食动物为60%，牛羊等为80%。第三节第三
10、节 生长育肥动物的营养需要生长育肥动物的营养需要v一、能量需要一、能量需要v用于维持生命、组织器官的生长及体脂肪和蛋用于维持生命、组织器官的生长及体脂肪和蛋白质的沉积。通过综合法或析因法的原理确定白质的沉积。通过综合法或析因法的原理确定能量需要。能量需要。v综合法：通过生长实验和屠宰实验相结合确定综合法：通过生长实验和屠宰实验相结合确定对能量的需要。用不同能量水平的饲粮，以达对能量的需要。用不同能量水平的饲粮，以达最大日增重、饲料利用率最高、胴体品质最好最大日增重、饲料利用率最高、胴体品质最好时的能量水平作为需要量。时的能量水平作为需要量。一、能量需要一、能量需要v析因法：从维持和剖析增重内容
11、出发，估计动物在一定体重和日增重情况下的脂肪和蛋白质沉积量，然后根据脂肪和蛋白质的沉积量推算出增重净能，加上维持净能，即为所需的总净能。v生长动物的能量需要包括维持需要和生长需要：E=aWcPdF（kJ）va：1kg代谢体重的维持需要vc：沉积1g Pr所需能量/d（kJ）vd：沉积1g脂肪所需能量/d（kJ）vP：沉积蛋白质的量/d（g）vF：沉积脂肪的量/d（g）一、能量需要一、能量需要v消化能（DE）用于合成蛋白质（Pr）和脂肪（EE）的效率分别为46%和76%。v1g Pr和EE本身含有能量分别为、，故沉积1g Pr和EE所需能量分别为、。二、蛋白质需要二、蛋白质需要v对蛋白质需要量由
12、体内蛋白质的沉积量和饲料蛋白质的效率所决定。蛋白质需要通过饲养实验（feeding trial）和氮平衡试验(nitrogen balance experiment)加以确定。也可通过析因法测定维持和生长蛋白质的需要。v利用析因法估算公式：CP=（CPmCPg）/NPU,CP为总的粗蛋白质需要（克/天），CPm、和CPg分别为维持和生长所需要粗蛋白质，NPU是净蛋白质利用率，在数值上为生物学价值与消化率的乘积。第四节第四节 泌乳家畜的营养需要泌乳家畜的营养需要v一、乳的形成一、乳的形成v泌乳是哺乳类动物特有的机能。每生成泌乳是哺乳类动物特有的机能。每生成1kg乳乳需要需要500-600kg血液
13、流经乳腺。血液流经乳腺。v二、营养需要二、营养需要v1.能量需要能量需要v在奶牛饲养标准中目前主要采用净能体系。我在奶牛饲养标准中目前主要采用净能体系。我国奶牛饲养标准中能量体系采用产奶净能，以国奶牛饲养标准中能量体系采用产奶净能，以奶牛能量单位（奶牛能量单位（NND）表示，即用）表示，即用1kg含脂含脂4%的标准乳所含产奶净能的标准乳所含产奶净能3138kJ作为一个作为一个“奶牛奶牛能量单位能量单位”。1.能量需要v（1）维持能量需要 v我国饲养标准规定：在中等温度的舍饲条件下，成年泌乳母牛的维持需要为356WkJ，初产母牛和泌乳期母牛尚有生长发育的需要，应在维持的基础上分别增加20%和10
14、%。还规定，泌乳期间体重增加1kg，相应增加8个NND，失重1kg，相应减少个NND。（2）产奶的能量需要va、标准乳（FCM）乳中能量随乳的成分，尤其是乳脂率而变化，通常将不同的乳脂率的乳换算成标准乳，以方便泌乳能量需要的计算。v4%乳脂率的乳量15F，其中M为未换算的泌乳量（kg），F为乳中含脂量（kg）vb、产奶的净能需要v产奶的能量需要是根据产奶量和乳脂率计算的。首先换算成标准乳产量，然后以奶牛能量单位相乘。即1kg含脂含脂4%的标准乳所含产奶净能的标准乳所含产奶净能3138kJ。2.蛋白质需要蛋白质需要va、维持蛋白质需要 乳牛维持的粗蛋白质需要为（g），可消化粗蛋白质需要为（g）。
15、vb、产奶蛋白质需要 乳内蛋白质含量和进食饲料中粗蛋白质或和消化蛋白质用于合成乳蛋白质的消化率及利用率，是确定产奶对蛋白质需要的依据。v乳蛋白可直接测得也可根据其与乳脂率的关系推算：v乳蛋白含量（%）=2.36 0.24乳脂率2.蛋白质需要v由于日粮类型不同，饲料蛋白质消化率可消化蛋白质利用率也不相同，各个标准规定的需要也存在差异。v乳牛对日粮中粗蛋白质的消化率为65%，可消化蛋白用以合成乳蛋白的利用率为60%，1kg标准乳所含粗蛋白。v我国奶牛饲养标准规定，每千克含脂4%的标准乳供给粗蛋白85g或可消化蛋白55g。第六节第六节 产蛋的营养需要产蛋的营养需要v产蛋是禽类区别于哺乳动物的重要特征
16、之一。禽类的胚胎在体外发育，禽蛋中含有丰富而完全的营养物质，可以满足胚胎发育过程中所需的养分，但例外的是家鸽，其卵黄所占比例仅为一般禽蛋的1/2，因此，初生雏鸽必须由父母鸽嗉囔中吐出的乳糜哺育才能完全成熟。一、家禽的营养生理特点一、家禽的营养生理特点v（一）单位体重所需营养物质和能量较多v家禽个体小，活动力强，代谢旺盛，体温高，呼吸脉搏较快，用于维持消耗所占的比重大；生长快，饲料转化率高；单位体重产品率高，因而按单位体重所需的营养物质和能量比其他家畜多。v（二）分解纤维素和利用非蛋白氮的能力较低v家禽消化道内微生物作用极弱，缺乏分解纤维素的酶，对粗纤维的消化率极低，而且不能利用非蛋白氮。（三）
17、蛋鸡的能量采食量相对比较稳定v蛋鸡根据饲粮中的能量浓度自动调节采食量。v能量浓度：每千克饲料干物质中所含有效能量的多少。二、蛋的组成二、蛋的组成 v禽蛋中含有丰富的蛋白质，而且含有各种必需氨基酸，生物学价值较高（鸡蛋94%，小麦67%），含有各种维生素和矿物质。v全蛋营养物质的含量：v鸡蛋：水分65.35%（克），蛋白质12.55%（克），脂肪10.49%（），碳水化合物0.4034%（），矿物质10.93%（）。v蛋的大小不影响其养分含量。大小不同的蛋，每克内容物的含量是相同的。但家禽的年龄则影响蛋的组成，一般来说，随着年龄增大，蛋重、蛋的干物质和蛋黄占全蛋的比例也逐渐增大，但是蛋壳、蛋白和
18、蛋白中固体物却减少，相对来说，蛋的各种养分比较固定，但是蛋的能量含量以及某些维生素和矿物质的含量却可随日粮的改变而变化。三、产蛋的营养需要三、产蛋的营养需要v产蛋的营养需要包括维持需要和产蛋需要，维持需要取决于体重和环境温度，产蛋需要由产蛋水平决定。v（一）能量需要v1.维持的能量需要v家禽的维持能量需要由基础代谢和非生产活动所需要能量两部分组成。家禽的能量需要通常以代谢能为指标。v成年母鸡的基础代谢需要净能：（kJ/日）v鸡自由活动耗能为基础代谢的37%50%。平养鸡的活动量大，维持需要为基础代谢加上50%，即维持需要净能（kJ/日）。v笼养鸡的活动量小，维持需要为基础代谢加上37%，即维持
19、需要净能（kJ/日）v维持代谢能转化为维持净能的效率一般为82%，则平养鸡和笼养鸡维持的代谢能需要分别为635.24 WkJ/日和580.20 WkJ/日。v禽类维持能量相对需要量比一般哺乳动物少，但维持能量绝对需要量却比哺乳动物多。2.产蛋的能量需要v取决于代谢能用于产蛋的利用率；蛋中所含能量；产蛋率。每枚重量为5060g的蛋，含能量290380kJ，饲料代谢能用于产蛋的效率平均为65%，所以母鸡每产1枚蛋需代谢能446585kJ。产蛋率为80%（每10天产8枚蛋），则平均每天需代谢能44680%468（kJ/日），那么一只体重为的笼养成年母鸡维持和生产共需代谢能：（468）（kJ）（二）蛋
20、白质需要v蛋白质是禽体和禽蛋的重要组成部分，为了维持家禽的健康，保证大量产蛋和正常的受精率和孵化率，不仅要注意蛋白质数量和品质的供给，而且需要考虑蛋白质、能量、产蛋率和采食量间的关系。v1.维持需要v可根据内源氮排出量估测。每日每只鸡可排出内源氮201W，饲料蛋白质用于维持的效率为55%，则饲料蛋白质需要201W/55%。2.产蛋需要v一枚5060g鸡蛋含蛋白质，饲料蛋白质用于产蛋的效率按50%计算，则每产一枚蛋需要蛋白质。v3.蛋白质采食量与能量浓度的相关性v能量浓度高，采食量减少，为保证恒定的蛋白能量比，蛋白质采食量增加，反之，蛋白质采食量减少。v（三）矿物质需要（三）矿物质需要 v矿物质
21、代谢与产蛋量、蛋的品质密切相关。钙是产蛋鸡的限制性营养物质，需要量特别高。一枚蛋约含钙。中等体型年产蛋300枚的蛋鸡由蛋排出的钙约680g，相当于母鸡全身钙的30倍。蛋中钙来自饲料和体组织两部分，能被动用的体内钙是有限的，动用体内38%的钙只能产6枚蛋，所以产蛋鸡的钙主要由饲料供给，否则产软壳蛋，甚至停止。产蛋率和孵化率下降，母鸡体重减轻。饲料钙的利用率以50%60%计，每产一枚蛋需钙34g，日粮中含钙不应低于3%，在炎热气候条件下，日粮含钙量要提高到4%4.5%。（三）矿物质需要 v产蛋鸡对磷的需要量低，主要是蛋壳中含磷少。一般蛋壳中含磷20 mg，蛋内容物含磷120 mg。磷过多或过少，均
22、会影响蛋壳的正常钙化，蛋壳质量差和强度低的主要原因之一是日粮含磷过高，家禽饲粮中来自植物性饲料的磷以植酸磷的形式存在，不能被家禽充分利用，而骨粉、鱼粉中的磷几乎可以完全利用，因此确定饲粮中磷的需要量不仅要考虑总磷量，而且还要考虑有效磷的含量。我国饲养标准规定蛋鸡和种鸡磷的总需量为0.6%。植物性磷的有效性按30%计算。（三）矿物质需要 v食盐：促使饲料氮的利用，防止啄癖发生。缺乏时，食欲不良，体重、蛋重减轻，钙的利用率降低，产蛋率下降。我国饲养标准规定产蛋鸡对食盐的需要量占饲粮的0.37%。v此外，产蛋鸡还需要Fe、Cu、Mn、Zn、I、Se等微量元素，其需要量参照我国饲养标准。Thank you!Thank you!谢谢！谢谢！