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1、果实、种子的类型和结构及胚的发育果实、种子的类型和结构及胚的发育廖海艳(一)果实和种子结构 1基本结构(1)桃桃的果实是由一心皮一室单雌蕊上位子房发育的真果，其子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子。取桃果实观察纵剖面(图513)，果皮明显分为三层：外果皮薄而软，具毛，由子房壁表皮和表皮下厚角组织发育而成；中果皮肉质多汁，是食用部分，由子房壁中间层细胞发育而成；内果皮坚硬，构成核的硬壳，由子房壁内表面木质化增厚形成。果实、种子的类型和结构及胚的发育果实、种子的类型和结构及胚的发育(2)花生花生的果实是由一心皮单雌蕊上位子房发育的真果。取一花生纵切，用放大镜观察果皮，可见花生果皮分为三层：外果皮薄膜质
2、；中果皮较厚，棕黄色纤维质；内果皮为白色薄膜状。果皮缢缩，多呈二室，每室1枚种子，供食用。果实、种子的类型和结构及胚的发育果实、种子的类型和结构及胚的发育(3)玉米 取一粒浸泡过的玉米果实，用镊子将果柄和果皮从果柄处剥掉，在果柄下可见一块黑色组织即为种脐。观察垂直玉米籽粒的宽面正中纵切面，果皮和种皮愈合在一起，不易区分。种皮以内大部分为胚乳，切面基部乳白色部分为胚，滴加一滴碘液，胚乳变成蓝紫色，胚变成黄色，界限明显。胚紧贴胚乳处，有一盾状子叶称盾片。果实、种子的类型和结构及胚的发育果实、种子的类型和结构及胚的发育 假果皮或假种皮 取一苹果，观察苹果果柄相反一端有花萼残余存在，苹果是下位子房，子
3、房壁和花筒合生。将苹果横剖观察，果实由五心皮构成，中轴胎座，每室2枚种子。子房室革质结构为子房壁发育的果皮，果皮以外肉质食用部分是苹果花筒发育形成假果皮，假果皮内可区分花萼及花瓣的维管束（各5枚）呈环状排列。取龙眼或荔枝，去除果皮，可见白色肉质的种皮，味甜可食用，为假种皮。果实、种子的类型和结构及胚的发育果实、种子的类型和结构及胚的发育2果实和种子的特殊结构(二)种子的基本类型1双子叶无胚乳种子（1）菜豆取一粒浸泡的菜豆种子观察，外形呈肾形，外被革质种皮，肾形凹侧有一长棱形斑痕为种脐，种脐一端有一小孔，用手挤压菜豆两侧，会有水珠自种孔溢出，此孔即为种孔。剥去种皮，里面为胚，分开子叶，用放大镜观
4、察，可看到胚芽及幼叶、胚根。子叶着生处为胚轴。果实、种子的类型和结构及胚的发育果实、种子的类型和结构及胚的发育2双子叶有胚乳种子取一粒浸泡蓖麻种子观察(517)，种子呈椭圆形，种皮呈硬壳状，光滑并具有斑纹，种子小头基部具海绵状突起为种阜，种子腹部中央隆起条纹为种脊。用放大镜观察，可见种子腹面种阜内侧有小突起，称种脐。种孔被种阜掩盖。剥去种皮，其中白色肥厚的部分为胚乳，用刀片平行于宽面纵切，可见两片大而薄的子叶，具明显的叶脉，两片子叶基部与胚轴相连，胚轴上方为胚芽，下方为胚根。果实、种子的类型和结构及胚的发育果实、种子的类型和结构及胚的发育(三)果实的类型果实类型依发育特点划分成聚花果、聚合果、
5、单果。单果根据果皮性质划有可分为肉果和干果。干果根据果皮是否开裂区分为裂果和闭果。1单果(1)肉果：果皮肉质化，肥厚多汁。浆果：外果皮薄，中果皮和内果皮肉质化多汁，为食用部分，由一个或几个合生心皮发育而成。葡萄、番茄、香蕉、柿等。瓠果：由下位子房发育而成的假果，由子房和花托共同发育而成。黄瓜食用部分包括花托、子房壁、胎座等，西瓜食用部分是由胎座膨大肉质化发育而成。柑果：柑桔类果实。由合生心皮具中轴胎座的上位子房发育而成。外果皮革质，具油腺；中果皮疏松白色，有许多分枝状维管束；内果皮膜质，向里包围成若干室（桔瓣），市内充满由内果皮向内形成的汁囊。核果：果实通常由单雌蕊发育而成。果皮可明显地分为三
6、层，外果皮较薄，中果皮肉质，内果皮细胞壁木质化，形成坚硬的核。和内含一枚种子。如桃、李、杏、梅等的果实。梨果：由下位子房和花筒共同发育形成的肉之假果，子房五心皮、五心室，中轴胎座。肉质食用部分，主要由花筒发育形成。果实、种子的类型和结构及胚的发育果实、种子的类型和结构及胚的发育(2)干果：果实成熟后，果皮干燥。干果包括很多类，根据其果皮是否开裂又把它们分成裂果和闭果两大类。裂果类：A荚果：大豆、豌豆等果实，由单心皮雌蕊、上位子房发育而成。荚果成熟时沿背缝、腹缝线同时开裂，内有多粒种子。也有不开裂的，如花生、合欢等。B 角果：由二心皮合生的子房发育而成，中间有假隔膜，种子着生于假隔膜的两边。成熟
7、时，沿腹缝线开裂，种子多数。根据果实长宽比不同又可分为长角果和短角果。如白菜、荠菜、油菜、萝卜等。C蒴果：观察棉花、牵牛、车前、百合等，他们的果实由两个或两个以上心皮合生的子房发育而成，子房一室或多室，种子多数。成熟时，果实有多种开裂方式。D蓇葖果：果实由多个离生单雌蕊发育而成，实际为一聚合果，成熟时每个可沿背缝线或腹缝线开裂，内含种子多数。如八角茴香、花椒、玉兰等果实果实、种子的类型和结构及胚的发育果实、种子的类型和结构及胚的发育 闭果类：果实成熟后，果皮不开裂。A 瘦果：子房由一至三心皮合生雌蕊发育而成，子房一室，1枚种子。成熟时果皮不开裂，但果皮和种子易分离。如向日葵、荞麦。B 颖果：果
8、皮薄，革质，只含一粒种子。果皮和种子愈合在一起，不易区分和剥离。果实小，一般易误认为种子。如小麦、玉米、水稻等。C 坚果：观察板栗、栓皮栎。子房由2或多个心皮合生而成，常子房一室，一粒种子，果皮坚硬，成熟时常附有花序的总苞，特称为壳斗。D 翅果：子房由二心皮或两个以上心皮合生而成，常子房一室，一粒种子。果实成熟时，果皮向外延伸呈翅状，有利于随风飘飞。如榆树、元宝槭、臭椿等。E 双悬果：2心皮的子房发育而来果实，未成熟时联合，成熟时两心皮分离成两瓣，并列悬挂在中央果柄的上端，各含一粒种子。如胡萝卜、小茴香等。2聚合果：由一朵花中的许多离生雌蕊，发育而成许多小果实，聚生在一个花托上。如草莓。取草莓果实纵剖观察，每一单雌蕊发育成一小瘦果，聚生在肉质膨大花托上形成聚合果，花托为主要食用部分。3聚花果：由整个花序发育而成的果实。取桑椹纵剖观察，果实由整个雌花序发育而成，食用部分主要是由许多雌花的肉质化花萼组成。另有凤梨、无花果等亦是聚花果 果实、种子的类型和结构及胚的发育果实、种子的类型和结构及胚的发育四、作业四、作业1总结各种类型果实特点。2列表比较单子叶植物和双子叶植物种子结构的异同果实、种子的类型和结构及胚的发育果实、种子的类型和结构及胚的发育