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1、酒酒 店主管与领班店主管与领班酒店员工现状分析酒店员工现状分析领导的实质领导的实质不同的领导风格不同的领导风格如何提升领导能力如何提升领导能力（以上内容先由学生讲授）（以上内容先由学生讲授）一、酒店员工现状分析成长环境家庭、社会、农村、城市家庭、社会、农村、城市家庭承受能力家庭承受能力职业选择第三产业发展，更为广泛、流失率第三产业发展，更为广泛、流失率工资、福利待遇、工作环境工资、福利待遇、工作环境熟练工、技术或半技术工熟练工、技术或半技术工职业倾向先干着看看、了解社会先干着看看、了解社会在餐饮行业发展、个人期望在餐饮行业发展、个人期望1、领导的定义领导的定义2、领导与管理的区别领导与管理的区
2、别3、领导者的品质领导者的品质4、领导的权力基础领导的权力基础二、领导的实质1 1、领导的含义、领导的含义 领导领导领导领导 领导是一个影响的过程。它是领导是一个影响的过程。它是领导是一个影响的过程。它是领导是一个影响的过程。它是一种影响他人或群体实现目标的一种影响他人或群体实现目标的一种影响他人或群体实现目标的一种影响他人或群体实现目标的能力。能力。能力。能力。领导者领导者领导者领导者 就是别人自愿跟从的人。就是别人自愿跟从的人。就是别人自愿跟从的人。就是别人自愿跟从的人。二、领导的实质二、领导的实质 成成功功的的领领导导者者不不仅仅受受 人人爱爱戴戴而而且且能能使使追追随随者者 做做出出正
3、正确确的的结结果果。2 2、管理者与领导者的区别、管理者与领导者的区别 管理者管理者管理者管理者 领导者领导者领导者领导者 产生方式产生方式产生方式产生方式 合法权力合法权力合法权力合法权力 管理权力管理权力管理权力管理权力 管理职能管理职能管理职能管理职能 对对对对 下下下下 属属属属 影影影影 响响响响 力力力力二、领导的实质二、领导的实质 领导与管理的区别领导领导是一种是一种适应适应的力量的力量 侧重于长远规划和制定侧重于长远规划和制定方向；方向；具有高度的冒险性；具有高度的冒险性；管理管理是一种是一种稳定稳定的力量的力量 一种程序化的控制工作；一种程序化的控制工作；倾向于把工作视为可达
4、倾向于把工作视为可达到的目标的过程。到的目标的过程。开发一个规划未来的创开发一个规划未来的创意，然后通过影响他人接意，然后通过影响他人接纳这个创意并去实现它。纳这个创意并去实现它。进行计划、组织、预算、进行计划、组织、预算、监督执行、发现并解决问监督执行、发现并解决问题。题。领导与管理的联系n n过分管理而领导不力过分管理而领导不力过分管理而领导不力过分管理而领导不力n n过分领导而管理不足过分领导而管理不足过分领导而管理不足过分领导而管理不足强调短期行为，侧重回避风险；强调短期行为，侧重回避风险；注重专业化而很少注重整体性；注重专业化而很少注重整体性；侧重抑制、控制，对授权和鼓侧重抑制、控制
5、，对授权和鼓舞强调不够。舞强调不够。强调长期远景目标而不重视强调长期远景目标而不重视近期计划；近期计划；产生强大的群体文化缺乏体产生强大的群体文化缺乏体系和规则；系和规则；可能失控甚至一发不可收拾。可能失控甚至一发不可收拾。3 3、领导者的品质、领导者的品质自信自信诚实与正直诚实与正直领导愿望领导愿望智慧智慧进取心进取心二、领导的实质n n领导远见（领导远见（领导远见（领导远见（PurposePurposePurposePurpose）n n热情热情热情热情(Passion)(Passion)(Passion)(Passion)n n人才经营人才经营人才经营人才经营(People)(Peopl
6、e)(People)(People)n n流程优化流程优化流程优化流程优化(Procedure)(Procedure)(Procedure)(Procedure)n n自我定位自我定位自我定位自我定位(Place)(Place)(Place)(Place)n n领导权力（领导权力（领导权力（领导权力（PowerPowerPowerPower）领导的6P特质4 4、领导者的权力基础、领导者的权力基础 法定权法定权奖惩权奖惩权专家权专家权认同权认同权二、领导的实质1、授权程度、授权程度（独裁、教条、民主、放任）（独裁、教条、民主、放任）2、侧重指挥性行为还是支持性行为、侧重指挥性行为还是支持性行为
7、3、侧重对人的关注还是对生产的关注、侧重对人的关注还是对生产的关注4、情景领导、情景领导三、不同的领导风格人才识别的两个尺度人才识别的两个尺度工作能力（知识、技能和经验）工作能力（知识、技能和经验）工作意愿（动机和信心）工作意愿（动机和信心）工作能力n n个人或团队为达成某项特定目标或任务而具备个人或团队为达成某项特定目标或任务而具备个人或团队为达成某项特定目标或任务而具备个人或团队为达成某项特定目标或任务而具备的的的的知识、技能知识、技能知识、技能知识、技能和和和和经验经验经验经验n n能力反映了一个人的能力反映了一个人的能力反映了一个人的能力反映了一个人的工作成熟度工作成熟度工作成熟度工作
8、成熟度n n能力并非与生俱来，而是透过适当的指导和支能力并非与生俱来，而是透过适当的指导和支能力并非与生俱来，而是透过适当的指导和支能力并非与生俱来，而是透过适当的指导和支持所发展出来的持所发展出来的持所发展出来的持所发展出来的工作意愿工作意愿n n个人或团队为达成某项特定目标或任务而表现个人或团队为达成某项特定目标或任务而表现个人或团队为达成某项特定目标或任务而表现个人或团队为达成某项特定目标或任务而表现出来的信心、动机和专心度出来的信心、动机和专心度出来的信心、动机和专心度出来的信心、动机和专心度n n信心信心信心信心：人们在无监督状况下能达到目标的那种：人们在无监督状况下能达到目标的那种
9、：人们在无监督状况下能达到目标的那种：人们在无监督状况下能达到目标的那种自我信念。自我信念。自我信念。自我信念。n n动机动机动机动机：一个人圆满达成目标所展现的兴趣和热：一个人圆满达成目标所展现的兴趣和热：一个人圆满达成目标所展现的兴趣和热：一个人圆满达成目标所展现的兴趣和热忱。忱。忱。忱。n n工作意愿反映了人的工作意愿反映了人的工作意愿反映了人的工作意愿反映了人的心理成熟度心理成熟度心理成熟度心理成熟度能能力力意愿意愿 能力高、意愿低能力高、意愿低 能力低、意愿高能力低、意愿高 能力高、意愿高能力高、意愿高 能力低、意愿低能力低、意愿低教练教练激励激励授权式授权式命令式命令式支持式支持式
10、指挥性行为n n是一种是一种单向沟通单向沟通n n明确告知下属工作过程及步骤明确告知下属工作过程及步骤（What Why When Where Who HowWhat Why When Where Who How）n n严格严格监督监督n n领导是决定者，解决问题的人领导是决定者，解决问题的人 支持性行为n n对下属的努力表示支持对下属的努力表示支持n n下属自动自发地达成目标下属自动自发地达成目标n n鼓励鼓励和和赞美赞美下属，提高自信心下属，提高自信心n n扩展下属思维，鼓励冒险扩展下属思维，鼓励冒险 领导风格命令型n n领导方式是领导方式是领导方式是领导方式是多指挥，少支持多指挥，少支持
11、多指挥，少支持多指挥，少支持(下属自己的意见下属自己的意见下属自己的意见下属自己的意见)n n领领领领导导导导者者者者告告告告诉诉诉诉下下下下属属属属应应应应该该该该在在在在哪哪哪哪里里里里、什什什什么么么么时时时时候候候候做做做做什什什什么么么么和和和和怎怎怎怎样样样样去完成各种任务。去完成各种任务。去完成各种任务。去完成各种任务。n n决策由领导者自己决定决策由领导者自己决定决策由领导者自己决定决策由领导者自己决定n n交流是单向交流是单向交流是单向交流是单向(自上而下自上而下自上而下自上而下)的的的的n n监督监督监督监督n n规则和纪律约束规则和纪律约束规则和纪律约束规则和纪律约束 命
12、令型领导如何做？n n协助下属发现问题协助下属发现问题协助下属发现问题协助下属发现问题n n设定下属的角色，提供明确的职责和目标设定下属的角色，提供明确的职责和目标设定下属的角色，提供明确的职责和目标设定下属的角色，提供明确的职责和目标n n明确指导下属并产生行动计划明确指导下属并产生行动计划明确指导下属并产生行动计划明确指导下属并产生行动计划n n多数情况下单项沟通来解决问题和控制决策多数情况下单项沟通来解决问题和控制决策多数情况下单项沟通来解决问题和控制决策多数情况下单项沟通来解决问题和控制决策n n明确告知所期望的工作标准，及时跟踪反馈明确告知所期望的工作标准，及时跟踪反馈明确告知所期望
13、的工作标准，及时跟踪反馈明确告知所期望的工作标准，及时跟踪反馈 领导风格教练型n n领导行为方式是领导行为方式是领导行为方式是领导行为方式是命令与支持并重命令与支持并重命令与支持并重命令与支持并重n n领领领领导导导导者者者者仍仍仍仍给给给给予予予予大大大大量量量量指指指指示示示示，同同同同时时时时也也也也试试试试图图图图倾倾倾倾听听听听下下下下属属属属对对对对决决决决定定定定的想法的想法的想法的想法n n决策的控制权仍掌握在领导者手中决策的控制权仍掌握在领导者手中决策的控制权仍掌握在领导者手中决策的控制权仍掌握在领导者手中n n对员工好的行为给予赞赏对员工好的行为给予赞赏对员工好的行为给予赞
14、赏对员工好的行为给予赞赏n n提供工作表现好坏的反馈提供工作表现好坏的反馈提供工作表现好坏的反馈提供工作表现好坏的反馈教练型领导如何做？n n确认下属的问题确认下属的问题确认下属的问题确认下属的问题n n设定下属的目标设定下属的目标设定下属的目标设定下属的目标n n说明决策的理由并征求下属的建议，倾听下属的感受，说明决策的理由并征求下属的建议，倾听下属的感受，说明决策的理由并征求下属的建议，倾听下属的感受，说明决策的理由并征求下属的建议，倾听下属的感受，以促发创意以促发创意以促发创意以促发创意n n支持和赞美下属的态度、热诚和进步支持和赞美下属的态度、热诚和进步支持和赞美下属的态度、热诚和进步
15、支持和赞美下属的态度、热诚和进步n n由领导者做最后决策，继续指导任务的完成由领导者做最后决策，继续指导任务的完成由领导者做最后决策，继续指导任务的完成由领导者做最后决策，继续指导任务的完成领导风格支持型n n领导方式是领导方式是领导方式是领导方式是多支持，少指导多支持，少指导多支持，少指导多支持，少指导n n决决决决策策策策时时时时请请请请下下下下属属属属参参参参与与与与进进进进来来来来，创创创创造造造造宽宽宽宽松松松松气气气气氛氛氛氛鼓鼓鼓鼓励励励励下下下下属属属属提提提提问问问问，与下属共同作决定与下属共同作决定与下属共同作决定与下属共同作决定n n经常举行团队会议经常举行团队会议经常举
16、行团队会议经常举行团队会议n n帮助下属制定个人的职业发展计划帮助下属制定个人的职业发展计划帮助下属制定个人的职业发展计划帮助下属制定个人的职业发展计划n n认可和主动倾听意见，并提供解决问题的便利条件认可和主动倾听意见，并提供解决问题的便利条件认可和主动倾听意见，并提供解决问题的便利条件认可和主动倾听意见，并提供解决问题的便利条件支持型领导如何做？n n让下属参与确认问题与设定目标让下属参与确认问题与设定目标让下属参与确认问题与设定目标让下属参与确认问题与设定目标n n多问少说，倾听和激励下属主动解决问题和完成任务，多问少说，倾听和激励下属主动解决问题和完成任务，多问少说，倾听和激励下属主动
17、解决问题和完成任务，多问少说，倾听和激励下属主动解决问题和完成任务，并承诺与下属共担责任并承诺与下属共担责任并承诺与下属共担责任并承诺与下属共担责任n n必要时领导须提供资源、意见和保证必要时领导须提供资源、意见和保证必要时领导须提供资源、意见和保证必要时领导须提供资源、意见和保证n n领导与下属共同参与决策的制定，分享决策权领导与下属共同参与决策的制定，分享决策权领导与下属共同参与决策的制定，分享决策权领导与下属共同参与决策的制定，分享决策权领导风格授权式n n领导方式是领导方式是领导方式是领导方式是少支持，少指导少支持，少指导少支持，少指导少支持，少指导n n决策过程委托下属去完成决策过程
18、委托下属去完成决策过程委托下属去完成决策过程委托下属去完成n n明确告知下属希望他们自己发现并纠正工作中的错误明确告知下属希望他们自己发现并纠正工作中的错误明确告知下属希望他们自己发现并纠正工作中的错误明确告知下属希望他们自己发现并纠正工作中的错误n n允许下属承担风险和进行变革允许下属承担风险和进行变革允许下属承担风险和进行变革允许下属承担风险和进行变革 授权型领导如何做？n n与下属共同界定问题，共定目标与下属共同界定问题，共定目标与下属共同界定问题，共定目标与下属共同界定问题，共定目标n n让下属自行发展行动计划，自己决策让下属自行发展行动计划，自己决策让下属自行发展行动计划，自己决策让
19、下属自行发展行动计划，自己决策n n鼓励下属接受高难度挑战鼓励下属接受高难度挑战鼓励下属接受高难度挑战鼓励下属接受高难度挑战n n就就就就下下下下属属属属的的的的贡贡贡贡献献献献予予予予以以以以肯肯肯肯定定定定和和和和奖奖奖奖励励励励，提提提提供供供供成成成成为为为为他他他他人人人人良良良良师的机会师的机会师的机会师的机会n n定期地检查和跟踪绩效定期地检查和跟踪绩效定期地检查和跟踪绩效定期地检查和跟踪绩效领导风格的弹性运用n n因人（因人（）n n因时（因时（）n n因事（因事（）n n因地（因地（）n n因势（因势（）酒店员工现状分析酒店员工现状分析领导的实质领导的实质不同的领导风格不同的
20、领导风格如何提升领导能力如何提升领导能力 案例分析：案例分析：坚定、公平、公开坚定、公平、公开（教材第（教材第44454445页）页）分组研讨：分组研讨：欧阳已在某酒店餐饮部工作了欧阳已在某酒店餐饮部工作了8 8个月，现任上司因个人问个月，现任上司因个人问题提出辞职，欧阳被任命接替其职位，担任香宫餐厅题提出辞职，欧阳被任命接替其职位，担任香宫餐厅A A区的领区的领班，该区域的员工构成是：班，该区域的员工构成是：1 1、欧阳的同班同学小李，比欧阳早二个月入职。、欧阳的同班同学小李，比欧阳早二个月入职。2 2、刚上岗一周的旅游中专学校的实习生小刘。、刚上岗一周的旅游中专学校的实习生小刘。3 3、在酒店工作了近一年的小王、小赵，其中小王在欧阳刚入、在酒店工作了近一年的小王、小赵，其中小王在欧阳刚入职时带过她。职时带过她。4 4、先后从其它酒店应聘过来的小苏和小郑，入职、先后从其它酒店应聘过来的小苏和小郑，入职6 6个月时间。个月时间。5 5、从劳动力市场上招聘的小龙，这是他的第一份工作。、从劳动力市场上招聘的小龙，这是他的第一份工作。请你从领导的角度，给欧阳一些好的建议。请你从领导的角度，给欧阳一些好的建议。写出欧阳上任第一月的工作计划写出欧阳上任第一月的工作计划