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1、CoupleCouple爱爱情侣餐厅产业分析情侣餐厅产业分析指导老师：黄明婷指导老师：黄明婷 组组 员：毛员：毛旸明旸明 季益清季益清 张思宇张思宇 翟超翟超 闫钢闫钢餐厅名称：餐厅名称：couple couple 爱爱 情侣餐厅情侣餐厅餐厅标志：餐厅标志：餐厅定位餐厅定位主营：特色中餐，中档特色西餐、甜点、冰欺凌、饮料等。主营：特色中餐，中档特色西餐、甜点、冰欺凌、饮料等。副营：各种庆祝餐品。副营：各种庆祝餐品。性质：餐饮类服务行业。性质：餐饮类服务行业。服务对象：恋爱中的情侣们，多年的夫妻。服务对象：恋爱中的情侣们，多年的夫妻。业务范围：就餐环境的布置、特色小吃的制作、各种喜庆活动的庆祝以
2、业务范围：就餐环境的布置、特色小吃的制作、各种喜庆活动的庆祝以及平时正常的就餐及平时正常的就餐Couple 爱 人是感性的动物，每个人都希望自己能够找到人是感性的动物，每个人都希望自己能够找到自己生命中的另一半，爱是一生中最美好，最值得年轻的自己生命中的另一半，爱是一生中最美好，最值得年轻的我们好好珍惜和怀恋的时光。不管是不久才踏入爱的世界我们好好珍惜和怀恋的时光。不管是不久才踏入爱的世界中的，还是已经爱的彼此如胶似漆的情侣，都希望自己能中的，还是已经爱的彼此如胶似漆的情侣，都希望自己能够和另一半有个温馨浪漫的两人世界，一个共享烛光晚餐够和另一半有个温馨浪漫的两人世界，一个共享烛光晚餐的餐厅。
3、但是随着社会的发展，大多数情侣都不能很好的的餐厅。但是随着社会的发展，大多数情侣都不能很好的找到一个属于找到一个属于TA们自己的私人空间，加上现在大多数餐厅们自己的私人空间，加上现在大多数餐厅所针对的却是一个整体，没有很好的考虑到特殊人群的独所针对的却是一个整体，没有很好的考虑到特殊人群的独特需求，缺乏个性，没有较多的考虑顾客的私密性，更没特需求，缺乏个性，没有较多的考虑顾客的私密性，更没有营造一种浪漫、温馨情调的氛围。而面对高档西餐厅，有营造一种浪漫、温馨情调的氛围。而面对高档西餐厅，又让大多数情侣们望而却步，因此，服务于情侣的餐厅有又让大多数情侣们望而却步，因此，服务于情侣的餐厅有很大的发
4、展空间和潜力，所以，我们特定为情侣设计的主很大的发展空间和潜力，所以，我们特定为情侣设计的主题餐厅就在现在这样的背景下应运而生了。题餐厅就在现在这样的背景下应运而生了。餐厅背景餐厅背景 产品简介产品简介本餐厅主要服务为情侣，内部环境浪漫优本餐厅主要服务为情侣，内部环境浪漫优雅，设有温馨沙发座椅。昏黄的灯光使情雅，设有温馨沙发座椅。昏黄的灯光使情侣只能看见对方，仿佛整个世界就两个人。侣只能看见对方，仿佛整个世界就两个人。同时也提供多个主题包间：情侣包间，生同时也提供多个主题包间：情侣包间，生日包间，爱情纪念日包间用以满足不同人日包间，爱情纪念日包间用以满足不同人群的需要。本店提供多种饮料，甜点，
5、冷群的需要。本店提供多种饮料，甜点，冷饮。同时提供中式情侣餐，让顾客有一种饮。同时提供中式情侣餐，让顾客有一种中式浪漫中式浪漫核心产品核心产品 一一,情侣餐厅的组成主要分为两部分。包间和大厅，大厅主要以白色为主，简情侣餐厅的组成主要分为两部分。包间和大厅，大厅主要以白色为主，简介大方，包间针对不同的节日或者不同的意义会有不同的装饰。包间里面会配备介大方，包间针对不同的节日或者不同的意义会有不同的装饰。包间里面会配备不同的饰品，如桌子上的花，不同节日不同意义的配备不同的花。不同的饰品，如桌子上的花，不同节日不同意义的配备不同的花。紫丁香：象紫丁香：象征初恋，纯洁、美丽、羞涩。针对人群：寻找初恋感
6、觉的并有一定经济基础的青征初恋，纯洁、美丽、羞涩。针对人群：寻找初恋感觉的并有一定经济基础的青年。年。红玫瑰的话语：挚爱、两情相爱，知道永远。针对人群：热恋、新婚。红玫瑰的话语：挚爱、两情相爱，知道永远。针对人群：热恋、新婚。二，情侣餐厅有中式和西式的餐点，供不同的人群选择。西式餐物美价廉：二，情侣餐厅有中式和西式的餐点，供不同的人群选择。西式餐物美价廉：、样式精美味道可口的甜点特色服务样式精美味道可口的甜点特色服务 当然，除了提供食物之外我们还提供其他产品，例如租买情侣蜡烛，为了营造温当然，除了提供食物之外我们还提供其他产品，例如租买情侣蜡烛，为了营造温馨浪漫的气氛。如果你们想在家里制造自己
7、的浪漫。不妨带点蜡烛回去吃一顿蜡馨浪漫的气氛。如果你们想在家里制造自己的浪漫。不妨带点蜡烛回去吃一顿蜡烛晚餐。此外，我们还外卖情侣套餐。让你不出门就能吃到营养丰富，样式精美烛晚餐。此外，我们还外卖情侣套餐。让你不出门就能吃到营养丰富，样式精美的情侣餐的情侣餐餐厅布置简介餐厅布置简介用餐设备的空间配置主要包括餐厅的主体颜色，环境，桌椅的尺寸大小设用餐设备的空间配置主要包括餐厅的主体颜色，环境，桌椅的尺寸大小设计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。餐桌、柜、架等，它们的大小计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。餐桌、柜、架等，它们的大小或形状虽各不相同，但应有一定的比例标准，以求得均衡与相称，同时
8、各或形状虽各不相同，但应有一定的比例标准，以求得均衡与相称，同时各种设备应各有相当的关系空间，以求能提供有水准的服务。总之，要坚持种设备应各有相当的关系空间，以求能提供有水准的服务。总之，要坚持以人为本的理念，以顾客的满意为我们的最终目标。以人为本的理念，以顾客的满意为我们的最终目标。1、颜色：、颜色：以淡紫色，粉色等为主色调，给人以温馨甜美感。以淡紫色，粉色等为主色调，给人以温馨甜美感。2、灯光：、灯光：在餐厅内配以暗淡的灯光，对顾客的心理有很好的放松效果。在餐厅内配以暗淡的灯光，对顾客的心理有很好的放松效果。同时，也为顾客保留了充足的私人空间。同时，也为顾客保留了充足的私人空间。3、大小：
9、、大小：因为侧重打情侣牌，应该使餐厅体现出品位和情调针对情侣特因为侧重打情侣牌，应该使餐厅体现出品位和情调针对情侣特点，以安静清幽的包厢为主。点，以安静清幽的包厢为主。4、桌椅摆放：、桌椅摆放：针对情侣，餐厅以双人式桌椅为主。相邻的餐桌之间应有针对情侣，餐厅以双人式桌椅为主。相邻的餐桌之间应有适当距离，以保护顾客私人空间。适当距离，以保护顾客私人空间。空间布局用餐设备的空间配置用餐设备的空间配置用餐设备的空间配用餐设备的空间配置用餐设备的空间配置用餐设备的空间配置用餐设备的空间配置置用餐设备的空间配置 用餐设备的空间配置主要包括餐厅的主体颜色，环境，桌椅用餐设备的空间配置主要包括餐厅的主体颜色
10、，环境，桌椅的尺寸大小设计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。餐的尺寸大小设计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。餐桌、柜、架等，它们的大小或形状虽各不相同，但应有一定桌、柜、架等，它们的大小或形状虽各不相同，但应有一定的比例标准，以求得均衡与相称，同时各种设备应各有相当的比例标准，以求得均衡与相称，同时各种设备应各有相当的关系空间，以求能提供有水准的服务。总之，要坚持以人的关系空间，以求能提供有水准的服务。总之，要坚持以人为本的理念，以顾客的满意为我们的最终目标。为本的理念，以顾客的满意为我们的最终目标。1 1、颜色：、颜色：以淡紫色，粉色等为主色调，给人以温馨甜美感。以淡紫色，粉色等为主色
11、调，给人以温馨甜美感。2 2、灯光：、灯光：在餐厅内配以暗淡的灯光，对顾客的心理有很好在餐厅内配以暗淡的灯光，对顾客的心理有很好的放松效果。同时，也为顾客保留了充足的私人空间。的放松效果。同时，也为顾客保留了充足的私人空间。3 3、大小：、大小：因为侧重打情侣牌，应该使餐厅体现出品位和情因为侧重打情侣牌，应该使餐厅体现出品位和情调针对情侣特点，以安静清幽的包厢为主。调针对情侣特点，以安静清幽的包厢为主。4 4、桌椅摆放：、桌椅摆放：针对情侣，餐厅以双人式桌椅为主。相邻的针对情侣，餐厅以双人式桌椅为主。相邻的餐桌之间应有适当距离，以保护顾客私人空间餐桌之间应有适当距离，以保护顾客私人空间Coup
12、le 爱 营销组合营销组合 为适应不断变化的市场，餐厅从实际出发，为适应不断变化的市场，餐厅从实际出发，从现实出发制定符合当代环境的营销策略，从现实出发制定符合当代环境的营销策略，使之能够在激烈的竞争中生存和发展。使之能够在激烈的竞争中生存和发展。顾客策略：顾客策略：一次性顾客一次性顾客 推出设计新颖独特的餐前甜品、情侣物推出设计新颖独特的餐前甜品、情侣物件、给她们特定一个浪漫温馨的就餐空间，件、给她们特定一个浪漫温馨的就餐空间，并且免费办理会员，免费尝试一种食品，并且免费办理会员，免费尝试一种食品，以后每逢纪念日可享受打五折优惠。以后每逢纪念日可享受打五折优惠。长期顾客长期顾客 每次免费赠送
13、我们每周的特色小吃一份。每次免费赠送我们每周的特色小吃一份。VIP顾客顾客 提供长期的就餐位置，而且符合他们提供长期的就餐位置，而且符合他们的布置要求，每次消费可享受大的布置要求，每次消费可享受大8折优惠，折优惠，且赠送情侣小玩意且赠送情侣小玩意消费前：消费前：通过咨询向他们提供他们想要通过咨询向他们提供他们想要的服务，并推出我们的主打服的服务，并推出我们的主打服务。务。消费：消费：产品种类化，服务程序化，增产品种类化，服务程序化，增设快速结账功能。设快速结账功能。售后服务：售后服务：对对情侣的意见及时处理和反馈，情侣的意见及时处理和反馈，并提供外面服务。并提供外面服务。沟通策略沟通策略 4C
14、s市场营销强调餐饮企业与顾客的双向沟通市场营销强调餐饮企业与顾客的双向沟通,力图力图将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益基础之上将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益基础之上.通过沟通来协调矛盾通过沟通来协调矛盾,融合感情融合感情,培养忠诚顾客培养忠诚顾客,而忠而忠诚顾客就是餐饮企业最理想的推销者。诚顾客就是餐饮企业最理想的推销者。沟通协调矛盾交流情感培养顾客理想推销者通过这种沟通直接的通过这种沟通直接的好处就是从情侣的内好处就是从情侣的内心出发，来探究情侣心出发，来探究情侣们的真实内心世界，们的真实内心世界，这种方式更加适合现这种方式更加适合现代情侣的要求，同时代情侣的要求，同时也为餐厅打通了
15、一种也为餐厅打通了一种推销渠道，这样使得推销渠道，这样使得餐厅的运行更加流畅餐厅的运行更加流畅和简单。和简单。Couple 爱潜在加入竞争者供应商替代品生产商消费者餐厅现有竞争1、场地租金：、场地租金：5000元元/月（首付月（首付3个月）个月）15000元元 日常必需品（碗，刀叉，杯子等）日常必需品（碗，刀叉，杯子等）4650元元 场地装修及桌椅场地装修及桌椅 150000元元 宣传公关费宣传公关费 5000-10000元元 电器及厨房大型设备电器及厨房大型设备 20000元元 人员服装费人员服装费 3000元元 初期流水资金初期流水资金 30000元元 总计总计 228465元元 餐饮卫生
16、许可等证件的申领费用餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元元 其他费用其他费用 15000元元 2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。资本，折旧率，杂项开支等。经理经理*7人人 每人每人1500元元/月月 厨师厨师*4人人 每人每人1200元元/月月 服务员服务员*12人人 每人每人800元元/月月 清洁工清洁工*2人人 每人每人600元元/月月 采购员采购员*2 人人 每人每人800元元/月月 合计合计 13400元元 电费电费 夏天夏天 35004000元元/月月 冬
17、天冬天 28003200元元/月月 其他费用其他费用 5000元元 费用情况优势：1 情侣主题餐厅模式新颖2 套餐味道可口3 物美价廉4 服务周全劣势：1 资金有限2缺乏管理经验3 公共关系薄弱4 宣传成本高威胁：1 同行业竞争多2 消费者的传统习惯机会1 情侣光顾2 自信餐厅的优势与劣势餐厅的优势与劣势风险性分析风险性分析投资有风险，市场瞬息万变，不确定的经营风投资有风险，市场瞬息万变，不确定的经营风险是企业投资经营前所要必须考虑的因素，主险是企业投资经营前所要必须考虑的因素，主要包括环境风险、经营风险、市场风险、财务要包括环境风险、经营风险、市场风险、财务风险等。下面的部分将着重介绍我们此
18、次的情风险等。下面的部分将着重介绍我们此次的情侣主题餐厅创业项目可能存在的各种风险，以侣主题餐厅创业项目可能存在的各种风险，以及在一些问题上我们是如何应对及在一些问题上我们是如何应对风险环境经营市场其他财务 环境风险环境风险 1.季节交换，餐厅的原材料的价格有所不同。季节交换，餐厅的原材料的价格有所不同。2相关政策的变动会间接的影响到餐厅资金融入以及餐厅运营的必要条件。相关政策的变动会间接的影响到餐厅资金融入以及餐厅运营的必要条件。经营风险经营风险1原材料的价格、质量和送货时间的变化、采购过程的欺诈行为，采购人员的疏原材料的价格、质量和送货时间的变化、采购过程的欺诈行为，采购人员的疏忽，导致原
19、材料数量以及质量上的不达标等忽，导致原材料数量以及质量上的不达标等2厨具出现意外的故障，餐具的损坏等。厨具出现意外的故障，餐具的损坏等。3供销链风险：主要包括销售商违约、退出，以及供应渠道不畅通等风险。供销链风险：主要包括销售商违约、退出，以及供应渠道不畅通等风险。4 技术风险；厨师技艺不高、新式套餐不受顾客欢迎等。技术风险；厨师技艺不高、新式套餐不受顾客欢迎等。市场风险市场风险 1没有准确的弄清市场对象对餐厅的容纳程度，使得餐品的设计不符合顾客的实没有准确的弄清市场对象对餐厅的容纳程度，使得餐品的设计不符合顾客的实际需求际需求2对竞争对手的错误分析可能导致对我们的情侣餐厅市场的竞争力高估，引
20、发期对竞争对手的错误分析可能导致对我们的情侣餐厅市场的竞争力高估，引发期望值风险。望值风险。3促销活动的成本的控制、效果预测失误以及对餐厅品质的怀疑等。促销活动的成本的控制、效果预测失误以及对餐厅品质的怀疑等。财务风险财务风险 1资金偿还过程中的风险：主要受到利率的影响资金偿还过程中的风险：主要受到利率的影响2资金回收过程中的风险：应收款无法及时到位，增加了坏账的出现率。资金回收过程中的风险：应收款无法及时到位，增加了坏账的出现率。其他风险其他风险 产品责任风险：餐厅因过失或无过失而侵犯了顾客正当的财产权与人身权，应负产品责任风险：餐厅因过失或无过失而侵犯了顾客正当的财产权与人身权，应负民事赔
21、偿责任民事赔偿责任 情侣之间的交流不仅需要语言交流，而且还需要动情侣之间的交流不仅需要语言交流，而且还需要动作交流。往往一些细小的动作，就能创造出意想不作交流。往往一些细小的动作，就能创造出意想不到的价值。根据国外一项调查表示，到的价值。根据国外一项调查表示，79。4%的情侣的情侣认为，他们最难忘的经历就是一起做过某项特殊的，认为，他们最难忘的经历就是一起做过某项特殊的，令人难忘的事情令人难忘的事情!我们的餐厅是一个既有现代味浓厚我们的餐厅是一个既有现代味浓厚又融入了自然气息的情侣餐厅。开放式及餐厨合一又融入了自然气息的情侣餐厅。开放式及餐厨合一的设计使烹饪和娱乐结合得恰到好处，加强了客人的设
22、计使烹饪和娱乐结合得恰到好处，加强了客人之间的互动性。厨房整体简洁、大气，不论是色彩之间的互动性。厨房整体简洁、大气，不论是色彩的选择，还是整体空间的规划，甚至小到装饰品的的选择，还是整体空间的规划，甚至小到装饰品的布置与摆放，都体现出现代大学生崇尚自然追求时布置与摆放，都体现出现代大学生崇尚自然追求时尚的个性。尚的个性。大家都知道，现在的厨房已经不是当年大家都知道，现在的厨房已经不是当年的那个厨房了。越来越多的男生也开始做饭了，而的那个厨房了。越来越多的男生也开始做饭了，而且其中还产生过不少大厨。现在的新好男人标准中，且其中还产生过不少大厨。现在的新好男人标准中，会做饭这一条就如同宪法般的不
23、可侵犯。会做饭这一条就如同宪法般的不可侵犯。庆祝活动庆祝活动厨艺大比拼厨艺大比拼厨艺厨艺大比拼厨艺大比拼厨艺大比拼厨艺大比拼大比拼厨艺大比拼-厨房厨房DIYDIY 厨房是餐厅主要组成部分，厨艺的好坏直接影厨房是餐厅主要组成部分，厨艺的好坏直接影响到餐厅的质量。我们在此为情侣们量身设计了响到餐厅的质量。我们在此为情侣们量身设计了情侣厨艺大比拼这个活动，这时，增强情侣之间情侣厨艺大比拼这个活动，这时，增强情侣之间的协作能力和配合程度刻不容缓！的协作能力和配合程度刻不容缓！游戏简介：游戏简介：本游戏比拼内容，就是做一道菜。每名或是每组本游戏比拼内容，就是做一道菜。每名或是每组队员都将通过抽签得到菜谱和食材，然后在接下队员都将通过抽签得到菜谱和食材，然后在接下来的半个小时里，要完成从洗菜到上菜这一系列来的半个小时里，要完成从洗菜到上菜这一系列的活动，我们的大厨也会在旁边进行技术指导，的活动，我们的大厨也会在旁边进行技术指导，确保做出的菜是可以吃的。我们的裁判有五人，确保做出的菜是可以吃的。我们的裁判有五人，两名厨师和三名顾客，在尝过菜后，他们将分别两名厨师和三名顾客，在尝过菜后，他们将分别给出每道菜的成绩，给出每道菜的成绩，10分为满分！获胜者或对都分为满分！获胜者或对都将获得一道免费特色菜作为奖励。将获得一道免费特色菜作为奖励。谢谢观看 byebye