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1、2020年中国食品冷链物流发展概况、发展建议及发展趋势分析图 一、总体发展概况 食品冷链是指食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零告、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。 2019年7月，由国家食品安全风险评估中心，中物联冷链委等牵头起草的食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范强制性国家标准公开向社会公开征求。标准规定了食品在冷链物流过程中的设施设备、交接、运输配送、储存、人员和管理制度、产品追溯及召回等方面的基本要求和管理准则，适用于产品出厂后到销售前需要温度控制的各类食品的物流过程。2020年国
2、家食品冷链相关政策部门时间名称主要内容国务院应对新型冠状病赤肺炎疫情联防联控机制综合组2020.8.12关于印发农贸(集贸)市场新冠肺炎疫情防控技术指南的通知(联防联控机制综发 (2020) 223号)1、重点选择辖区内具备区域辐射能力的大型农贸市场、农产品批发市场，定期开展冷冻冷藏肉品、储存设施设备、冷库管理、食品储存追溯、环境等风险排查和监测2、完善肉类产品质量全链条追溯体系，采购、销售肉类产品，务必查验功物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明3、禁止采购、销售来源不明、无合格证明材料的食品，确保食品质量安全。交通运输部2020.8.26关于进一步加强冷链物流架道新冠肺炎疫情防控工作的通知(
3、交运明电 (2020) 241号冷链物流企业配备必要的个人防护、消毒用品和装备要加强对港口作业人员以及司机、装卸工、船员、引航员等冷链物流一线工作人员的个人防护从事冷链物流运输的厢式车辆，在每次重新装我货物前均要对厢体内外部进行重新消毒。海关总署2020.9.11对检出新冠病毒核酸阳性的进口食品冷链境外生产企业实施紧急预防性措施的公告(海关总署公告2020年第109号)1、同一境外生产企业输华食品冷链或其包装第1次和第2次被检出新冠病毒核酸阳性的，海关分别暂停接受该企业产品进口申报1周，期满后自动恢复2、同一境外生产企业先后被检出新冠病毒核酸阳性3次及以上的，海关暂停接受该企业产品进口申报4周
4、，期满后自动恢复。国务院应对新型冠状病赤肺炎疫情联防联控机制综合组2020.10.16食品冷链生产经营新冠病毒防控技术指南和食品冷链生产经营过程新冠病毒防控消青技术指南对从出厂到销售始终处于低温状态的食品冷链在生产、装卸、运输、贮存及销售等各环节中新冠病毒污染的防控及来自国内外新冠肺炎疫情高风险区食品冷链消毒提供了技术指导。国家卫健委2020.11.08(进口食品冷链预防性全面消毒工作方案(联防联控机制综发(2020) 255号)规定了进口食品冷链装载运输工具、产品内外包装全面消毒工作的目标原则、工作分工、基本要求、消毒方式及口岸、冷链运输和出入库、流通、市场等环节的相关工作流程。 随着社会经
5、济的发展和社会生活节奏的加快，人们对冷链食品的需求越来越大，冷链食品已成为我国农产品加工业和食品工业的重要组成部分。近年来中国食品冷链物流需求量不断增加，2020年，中国食品冷链物流需求量2.8亿吨，较上年增加0.47亿吨，同比增长20.17%。 二、关键技术分析 食品冷链标准化是将标准化的理念、原则、方法运用到食品冷链各环节的监督管理与技术服务中，通过制定标准并付诸实施，达到食品冷链各环节质量安全目标化、信息手段规范化、追溯过程程序化、信息管理精细化，从而获得最佳服务秩序和社会效益的过程。 智研咨询发布的2021-2027年中国食品冷链物流产业竞争现状及发展规模预测报告数据显示：截止2021
6、年3月底，食品冷链相关标准发布了150项，即将实施6项，现行有效的132项；其中，地方标准占比44%，团体标准占比39%，行业标准占比10%，国家标准占比7%。 截至2021年3月底，我国已有冷链相关行业标准13项、包含农业行业标准2项、商业行业标准2项、物流行业标准3项、供销社行业标准6项；另外还有冷链相关行业标准2项即将发布实施，包含交通行业标准1项、邮政行业标准1项。 截至2021年3月底，全国各地方冷链类标准现行有效51项，其中天津市9项、河南省1项、吉林省2项、四川省3项、山东省4项、湖北省2项、山西省2项、北京市1项、河北省10项、广东省3项、内蒙古2项、福建省2项、上海市4项、辽
7、宁省1项、广西2项、江西省1项、湖南省1项、江苏省1项。 三、发展问题及建议 食以安为先，冷链食品产品种类多、工艺环节多、原料品种多、手工作业多、流通环节多，期间进口食品冷链安全事件时有发生，暴露出我国食品冷链安全控制水平尚待提高。 从供应链安全建设、供应链智能化发展、供应链金融服务等方面展开不同模式的食品冷链供应链试点工作，加快推进食品冷链供应链的创新性发展，督促试点企业发挥龙头企业示范作用，承担社会责任，推动供应链模式创新发展，并通过试点企业复制推广先进经验模式，带来供应链模式的多元化发展。 四、发展趋势 对全球各国食品安全体系造成了巨大影响。对比全球大部分国家和地区，我国食品安全体系在数量供应、质量安全及食品可持续安全的各方面管控体系较为可靠，为我国民生保障、经济社会发展、抗击做出了积极的贡献。