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1、2020年中国食品安全发病人数、死亡人数及食品安全问题解决措施分析图 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 相关报告：智班咨询发布的2021-2027年中国食品安全行业市场竞争现状及发展趋势分析报告 一、食品安全概况 为解决食品安全问题、减少食源性疾病、强化食品安全体系，国家不断扩大食品安全风险监测范围。根据各省（区、市）及新疆建设兵团报告，截至2020年底，全国共设置食品安全风险监测点2954个
2、，较上年增加117个。 随着科学技术的发展，食品的种类越来越多，同时食品中含有的化学性污染物以及有害因素也随之增多，给人们的健康造成很大的影响，食品安全问题也越来越受到人们的关注。截至2020年底，全国对28大类10.4万份样品中污染物及有害因素进行监测。 食源性疾病一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。截至2020年底，全国在74934个医疗卫生机构开展食源性疾病监测，较上年增加1954个机构。 食源性疾病在发病形式上，微生物性食物中毒多为
3、集体暴发，潜伏期较长(639小时)；非微生物性食物中毒为散发或暴发，潜伏期较短(数分钟至数小时)。截至2020年底，全国报告7073起食源性疾病暴发事件，较上年增加683起。 由食品污染而引起的疾病是当今世界上最广泛的卫生问题之一，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的第二位。截至2020年底，全国食源性疾病发病人数37454人，较上年减少1343人；食源性疾病死亡人数143人，较上年增加9人。 二、解决措施 食品安全的问题是每个人都特别关注的，毕竟食品安全直接关系着我们的身体健康，有的时候不安全的食品还可能会引起诸多问题或疾病，包括中毒等，所以食品安全一直以来都是一个重要的课题，食品安全措施自然也受到了人们的关注。