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1、2022-2028年中国烘培行业市场调研分析及投资盈利预测报告烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的，也能使食物的口感发生变化。中国烘培行业市场概况随着我国居民饮食结构的变化，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分，烘焙行业市场规模高速增长。截至2020年底，中国烘焙行业市场规模2358亿元，较上年增加68亿元，同比增长2.97%；预计2021年烘焙行业市场规模将达到2657亿元。2020年中国烘焙行业市场规模为235
2、8亿元，2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度。随着饮食习惯的改变，人均烘焙食品消费量也在逐年上升。受新冠疫情影响，2020年中国人均烘焙食品消费量7.3千克，较上年减少0.1千克，同比下降1.35%。烘焙食品主要分为蛋糕、糕点、面包、其他混合甜品四大类。2020年，中国蛋糕市场规模为973亿元，占比41%；糕点市场规模为936亿元，占比40%；未来蛋糕与糕点仍将保持较大领先优势。烘焙食品的交易渠道主要有烘焙门店、超市、便利店等线下渠道及线上渠道。2020年，线上渠道市场份额11%，较上年增长2.0个百分点；便
3、利店市场份额4%，与上年持平；烘焙门店市场份额52%，较上年下降2.0个百分点；超市市场份额31%，与上年持平。2020年，中国烘焙行业Top5企业市场份额仅占全行业的10.8%，其中，达利食品市场份额占比3.6%，桃李食品市场份额占比3.5%，盼盼食品市场份额占比1.6%，好丽友市场份额占比1.2%，宾堡市场份额占比0.9%，行业集中度低、竞争激烈。中国烘培行业市场发展趋势一、人均消费升级烘焙市场正以惊人的速度从一二线城市向三四线城市渗透。消费群体的不断扩大，消费观念的进一步转变，烘焙食品认知度的提高，加速了烘焙食品消费升级，带动了整个行业利润和收入的快速增长。随着中国经济实力的增强，人民收
4、入不断增加，消费能力增强，对高端产品的需求增加。2、针对性服务的烘焙需求随着消费水平的提高，面包房和面包房要关注消费者的具体需求，针对消费场景、消费时间、消费对象提供针对性的服务，打造符合顾客需求的面包房形象，开辟有特色的消费场景。 ，如家庭面包店，纪念品面包店等。让人们不仅消费产品本身，还享受产品的文化内涵。3. 业态跨境模糊化随着运营成本的增加，商家在多方寻找开源渠道，多业态产品的销售正成为趋势。于是，我们看到很多大品牌店纷纷开始开发甜品品种，同时卖饮料和面包的模式在市场上很受欢迎。4、健康食品成为饮食主流高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的面包可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的面包，可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养面包。