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1、可口可乐质量管理 一瓶可口可乐是怎样到达您手中的？使用的原材料，要经过 400 多项检测，之后送入无菌车间，几乎全身消毒的工人操控机器，混合其他原材料灌装，之后送入保持 1020度的仓库中，按照订单，全程温度控制送货到各大超市和商店，经过销售到消费者手中。在郑州太古可口可乐饮料有限公司（以下简称郑州太古可口可乐），这样的程序周而复始。在整个过程中，质量安全，被公司提在极高的位置。从原材料，到生产、储存、配送，可口可乐公司把每一个环节，都做到了极致。原材料：使用的果肉，要经过 400 多项检测 在和郑州太古可口可乐多位部门负责人的交谈中，记者得到这样一个信息，食品安全和给顾客提供高质量产品是可口
2、可乐公司的核心价值之一。可口可乐在全球有一套非常完善的质量管理体系，来保障其产品在送到消费者手上时，是完全符合公司规定和中国食品安全的相关法规。在采购环节中，可口可乐公司对供应商有非常严格的认证体系，对于原料的入场检验，包括监控，也是有一套非常完整的体系。在可口可乐公司（中国），从巴西、美国买很多的果汁、果肉，每一批都会经过超 400 多项的严格检测，包括农药残留、重金属、微生物等，用以保证产品安全。之后，这些检测合格的原材料，被运送至各装瓶厂使用。这样做的目的，在于从源头上保证产品最后是安全的，也是符合标准的。而对于提供产品上下游原材料的公司，如瓶坯供应商，可口可乐公司也有着严格的要求：企业
3、经营要在三年以上，还要对原材料主要供应商进行认可，合作也不是一劳永逸的，可乐公司会建立清单，定期进行审核。生产：对空瓶的目视检测，员工的裸眼视力要在 1.0 以上 合格的原材料，要经过安全的加工，产品才能真正让消费者放心，这就要求工人有较高的素质。而想要进入郑州太古可口可乐，并不容易。“必须接受入厂培训、岗前培训、上岗培训、评估，达标后方可单独上岗，并有年度的考试评估支持。”据郑州太古可口可乐生产部经理吕书学介绍，即使进入到公司，从厂区进到车间，也得过好几关。“必须穿戴规定的工装、衣帽，进车间有专门的清洁设备及清洁要求，要进行手部清洗消毒、鞋底浸泡消毒，还得经过风淋室通道。”记者了解到，郑州太
4、古可口可乐在生产线上有一个环节是对清洗后空瓶进行目视检测，为了确保检测质量，要求双眼的裸眼视力或矫正视力在国际标准视力表 1.0 以上。所有的目视检测员在上岗前进行正式培训，每年至少对其进行一次目视检测。而为了确保目视检验的有效性，规定检验员在某一检验站工作时间超过 15 分钟后即应轮换到其他岗位，以减少眼睛疲劳。同时，在现行的质量管理体系下，所有生产线都增加了全方位检测仪，并增加了质量在线监控仪，可以对产品进行实时监控。比如对瓶内饮料指标参数要求实时显示，对瓶体要做外观逐瓶成像检测，还辅助专人定时抽检验证，确保品质。储存：仓库温度稳定在 10-20 度，每小时进行 2-4 次换气 据了解，郑
5、州太古可口可乐有两条世界级先进的生产线和两条国产生产线，四条生产线可达到平均每 12 个小时生产 4-5 万箱的生产能力。这么强大的生产能力，产品是如何储存的？记者了解到，为了更好的对产品质量进行防护，郑州太古可口可乐在产品储存环境方面要求非常严格。“我们要求产品的库房必须通风干燥,避免阳光直射,使产品的储存条件达到防尘、防雨、防污染，并且仓库内不能放置挥发性气味的物体。”郑州太古可口可乐储运部经理闫海腾这样说。而在温度控制方面，郑州太古可口可乐规定，当仓库温度超过 35 度时必须进行降温，库内温度低于零下必须升温，平时库内最佳温度控制稳定在 10-20 度之间。同时，为了使仓库保持良好的通风
6、，通常每小时进行 2-4 次换气，用以保证产品在储藏过程中的品质。运输：物流配送信息可监控,河南 18 个地市均有仓库 饮料属于典型的快速消费品，特点就是生产集中，销售分散，因此它在运输中损耗严重，而且快速消费品对消费“及时”程度要求极高，运输过程中对货龄（从生产日期到目前的时间）的要求已经发展到近乎苛刻的地步。考虑到这样的现实，郑州太古可口可乐在运输物流环节，也做了许多改进的措施。郑州太古可口可乐通过建立物流信息系统，将物流配送方面的情况变成可监控预测的东西，以达到快速、准确的目标。在前端销售上，业务人员开展订单业务的硬件配备也已经从手机升级到了“掌中宝”，客户订单直接到达公司。郑州太古可口
7、可乐是河南的“配货中心”，在后期配送上，订单中心从系统中下载当天所有的订单进行处理，调度车辆、仓库配货、运输送货。24 小时之内，就会用专业车辆将产品送到各仓库。同时，为了缩短产品周转时间，有 30%以上产品从公司直接到客户处。此外，郑州太古可口可乐的储运部经理闫海腾介绍说，公司在河南18 个地市设有仓库，从郑州到各地市都有一条运输线路。“我们车辆是侧帘车辆，产品带托盘整托运输，该车具有防晒、防雨、防冻、防磨损的功能，装卸效率高。”而在高温天气，运输也会有特殊要求。“车辆须加盖棉被或毛毯进行隔热处理，我们品控部门会对高温线路进行温度监控。若气温在 35度上，我们将在夜间运输。”质量管理：管理体
8、系已经完善，未来没有终点 从原材料采购，到生产出产品，加上之后的储存和配送，这就如同一个个程序，在可口可乐公司周而复始地完美运行。而支撑起这套程序的，是公司采用的质量管理体系。可口可乐产品的高质量来自先进的管理理念，以及对河南消费者负责任的态度等各个方面。因此，郑州太古可口可乐和漯河太古可口可乐严格执行可口可乐管理体系（简称 KORE），用以建立和实施质量管理体系。而这一体系比较特别的地方是：从源头一直到产品上到货架上到消费者手里之前，都有一个质量管理的程序。1998年KORE质量系统开始建立，第二年取得了第一阶段的认证，2010年又取得了第二阶段的认证。之后，公司陆续通过了 ISO9001
9、认证审核，2010 年又通过了 ISO14001（环境管理体系）和 OHSAS18001（职业健康与安全管理体系）认证审核。在这 13 年里，郑州太古可口可乐的质量管理体系已经得到了完善。“KORE 管理体系是一个不断循环往复，不断完善提高的过程，是一个没有终点的旅程。对郑州太古人而言，遵守法律法规、同步于新的质量管理方法及最好的制造习惯和技术，注重食品安全，关注顾客期望并提供超越顾客期望的产品和服务，改善对股东价值的贡献是我们不懈追求的目标和责任。”郑州太古可口可乐公共事务及传播部经理赵晶如是说。如今食品安全问题不断出现，赵晶认为，想要解决这个问题，需要全社会的努力，首先就是企业的自律。“企业要自律，每一个细节都考虑到，而随着法律法规趋于完善，政府监管的加强，食品行业会越做越好。第三块就是公众的监督，就是消费者，媒体对企业的监督也是一个无形的鞭尺。在这三方面的有力配合下，相信我们的食品安全环境会变得会越来越好。”