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1、学校餐厅食堂操作间库房管理制度学校餐厅食堂操作间库房管理制度肩负重任，情系学子，看待学子像是亲人一样关心爱惜，创建一个人与自然的标准餐厅。必须努力做到以下几点：一、餐厅卫生制度严格执行食品卫生法和卫生“五四”制度，防止食品污染和有害因素对人体的危害。二、餐厅工作人员及有关管理人员，必须获得身心健康合格证方可上岗。并保持良好的个人卫生，努力做到“四勤”（ 勤洗手脸剪指甲；诚泡澡打扫卫生；诚洗衣服、被被褥；很湿工作服）严格执行操作规程。老板必须教会人人可以关电关气，一担辨认出漏电气，勇往直前，排除故障。三、餐厅环境、饭厅、操作间每天必须清扫3次，垃圾桶当天清理，保持清洁整齐，责任到人。每星期六全体
2、职工由经理指挥，把食堂、操作间、库房全面清扫一次，库房摆放整齐，库房建立进入登记簿。星期日由餐厅仁经理及各食堂经理联合到各个食堂检查，奖先进罚落后。四、一切食品必须定点采购，供货方应具有营业执照及食品卫生许可证。采购食品和食品原料等，必须向供货方索取检验合格证、化验单或检疫证。采购原料必须新鲜、洁净，符合卫生要求。在制作过程中生熟分开，在存放上生熟分开，严格把好三防关，保证饭菜质量、数量，达到学生满意。五、餐厅工作人员工作态度要端正，穿戴整齐，不穿裤头、裙子、拖鞋、不戴首饰、不染指甲、不化妆，服务热情，全面做好学生的后勤保障工作。六 、饭菜必须保证质量、物美价廉、品种多样、按时供应，极力不向学生出售变质饭菜，特别把不好食盐、肉类质量关。每天晚上由餐厅经理至各个食堂检查变质饭菜，对变质饭菜强制性处置。七、购饭时保护不好餐厅秩序，避免烧伤、摔伤等事故出现。八、在操作间不得吵架、骂架、吸烟、嬉戏，努力做到文明礼貌，职工晚上10:00前必须爱人，对不听到劝说、肇事者，罚款1000元，立即辞退。严重者缴于公安部门处置。九、以上条款，严格遵守，出现一切事故，后果自负。