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幼儿园食品留样管理制度(范例)来源自 物业经理人幼儿园食品留样管理制度为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。二、留样的收集和看管必须存有专人负责管理，搭载经消毒的专用采样工用具和样品放置的专用冷藏冰箱。食品留样冰箱为专用设备，不得放置与留样食品毫无关系的物品。三、留样的食品样品应当收集食品成品，严禁特定制作。四、留样食品应当按品种分别盛载于冲洗消毒后的密封专用容器内，避免样品之间污染;在冷藏条件下放置48小时以上，每个品种留样量应当满足用户检验须要，不少于100g。五、留样食品采样严禁被污染，张贴不好食品标签，等待留样食品加热后，放进专用冷藏冰箱内，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审查人员等。六、一旦出现食物中毒或疑为食物中毒事故，应当及时提供更多留样样品，协调疾病掌控机构和有关部门展开调查处置，严禁影响或阻碍事故的调查处置工作。