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1、餐厅厨房安全管理制度范例餐厅厨房安全管理制度范例1.认真执行消防安全法规，保障厨房所在岗位消防符合规定，做好日常的消防安全工作。2.遵守操作规程，在操作电气设备时，须按有关的规定进行，绞肉时，不能用手按食物在机器里，电气设备须地线。3.慎重碰触设备，湿手或在湿地上，切勿碰触金属插座和电气设备，在洁净中，切勿用水龙头冲洗墙面，以防触电，设备冲洗时，应先拔除电源。4.萃取新油、豆腐黄豆时，油无法加完，煎佛会握外溢，引发起火，操作方式时勿距人，避免油增高爆胎。5.厨房煤气罐应离火源三米远处，通气软管3个月再加一次。6.厨房地面应当保持清洁，潮湿，炉灶ka地垫，以免摔倒至。7.严禁用刀胡闹，厨房员工无
2、法用刀具展开玩耍，采用刀具操作方式时，应当高度集中，不与别人聊天，一旦刀具从高处掉下来下时，不要用手回去直奔。8.通道里无法放置饮具，防止拥挤挤迫时骨折脚，容器装汤适度；水壶无法太满，高温设备，高汤细细的张贴标语，告诫员工注意安全。9.员工必须介绍消防科学知识，记诵报警电话，熟识掌控消防器材的采用方法。10.保护公司的财产及员的生命安全是每个员工应尽的义务，如遇险情立即报告部门负责隐患时作处理并有计划的上报。11.消防设备、设备易燃，易爆设施，设备推行专人负责制定期展开消防安全检查，消解安全隐患。12.所有在岗厨师在上岗前对使用的各种机械设备应进性严格的培训，竟考核操作合格后放可上岗。13.各
3、种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作，不准随意改变操作规程、严禁违章操作。设备一旦开启作业，操作人不准随意离开现场，对电器设备、高温作业的岗位眼在作业中随时注意观察机器运转和油温等变化情况，发现意外应及时停止作业，及时上报厨师长或经理。遇到故障不准随意拆洗设备，应及时报修，由工程部专业人员进行维修。14.厨师采用的各种刀具应当严苛强化管理，作业中应当严苛按建议采用和置放刀具，不必应当将刀具放到紧固的边线，不许随意拎刀具吓坏虎他人或用刀具对指他人。交台后应当将刀具置放紧固的工具箱内放置，厨师不许随意把刀具拎出来厨房。15.个人的专用刀具应当贴有记号，不必时应置放紧固边线，不许随意借予他人采用
4、，严苛随处随地，否则由此导致的不良后果由刀具持有人负责管理。16.各种设备均由专人负责管理，他人严禁随意抓著，定期检查厨房的各种设施设备，及时消解不安全隐患。17.每天交台后必须逐一检查油路、阀门、气路、燃气控制器、电源插座与控制器的安全情况，如果辨认出问题应当及时维保，严苛私自展开处置。18.生时不得用湿毛巾冲洗电源插头，不得私自乱接电源，不许拎故障采用设备，班后搞好电源和门的检查工作。19.厨房如果辨认出被盗现象，值班人员或辨认出人应当维护不好现场，及时报上级处置，并及时帮助领导介绍情况。20.掌控厨房和餐厅内消防设施和救火器材的放置边线，以及其他采用方式。21.对线路每天要进行仔细检查，
5、发现超负荷用电及电线老化要及时报修，并向上级汇报。22.一旦发生火灾，应迅速通知总机和消防中心，报告火灾发生部位、火势大小和报警人员姓名、部门。设法灭火，并根据火情配合保安人员组织引导客人安全疏散。23.以上规定严格执行，例如存有触犯参考有关制度展开处置。厨政管理员的安全职责1. 厨政管理人员就是厨房消防安全主要责任人，应履行职责消防安全职责：2. 贯彻执行消防法规，确保厨房消防安全符合规定，掌控厨房安全情况。3. 将消防工作与厨房的生产管理经营等活动统筹安排，制定年度消防安全计划，组织实施日常消防安全管理工作。4. 拟订消防安全工作的资金投入和组织保障的方案。5. 确认岗位消防安全责任，制订
6、实行消防安全制度和确保消防安全的操作规程。6. 非政府防雷检查，严格执行全面落实火灾隐患自查，及时处理牵涉消防安全的关键性问题。7. 根据消防法规的规定，与本餐饮企业和部门联手创建专职消防队，义务消防队。8. 在员工中非政府积极开展消防科学知识，技能的宣传教育和培训，非政府制订符合实际的救火和应急蔬散预案，并实行演练。普通员工的安全职责：1. 厨房员工就是厨房消防安全轻易责任人，应履行职责以下消防安全职责：2. 贯彻执行消防法规，确保所在岗位消防安全符合规定，掌控所在岗位情况。3. 严格执行年度消防安全计划，搞好日常消防安全管理工作 。4. 严苛全面落实岗位消防安全责任，按消防安全制度建议和消
7、防安全的操作规程展开工作。5. 搞好防雷检查，主动搜寻火灾隐患，积极主动自查存有火灾隐患的区域或设备，消解火灾隐患。6. 因此，专门从事厨房工作的管理人员和员工，乃至专门从事餐饮行业工作的全体成员都必须注重消防安全工作，在安全管理中都存有一份不容担责的责任；7. 积极主动出席本外餐饮企业内的消防队，搞一名专职或义务的消防员。8. 主 动积极出席各种形式的消防科学知识，消防技能的教育和，掌控一定的消防安全科学知识和技能。表明：1. 本制度由厨师长（行政总厨）监督执行。2. 本制度例如与本店有关制度发生冲突，按本店制度继续执行。3. 本制度须要根据实行过程中的实际情况，每一年修正一次，直到本制度健全年才。