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1、中医食疗学一第1页，本讲稿共12页总论总论一概念一概念食食疗疗就就是是食食物物疗疗养养，通通过过饮饮食食的的调调养养，以以补补益益精精气气，达达到到健健体体益益寿寿、防防病病治治病病的的目目的的。中中医医食食疗疗学学是是利利用用中中医医的的理理论论来来研究食疗的学说。研究食疗的学说。黄黄帝帝内内经经指指出出：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”孙思邈孙思邈第2页，本讲稿共12页二怎样进行食物疗养二怎样进行食物疗养节节：饮食要有节制。饮食要有节制。缓缓：提倡细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。提倡细嚼慢咽，切
2、忌狼吞虎咽。早早：早起早进食，不宜空腹外出早起早进食，不宜空腹外出。少少：进进食食七七分分饱饱，要要留留三三分分饥饥。晚晚食食宜宜少少，粘粘硬硬、荤荤腥腥、油腻、厚味香燥炙煿之物宜少，酒宜少饮。油腻、厚味香燥炙煿之物宜少，酒宜少饮。淡淡：饮食应该清淡。饮食应该清淡。暖暖：脾胃喜暖而恶寒。脾胃喜暖而恶寒。软软：食物要软化，利于消化吸收食物要软化，利于消化吸收。第3页，本讲稿共12页三四时食疗春季饮食宜选辛、甘、温、清淡可口之品，忌酸涩、油腻、生冷之物。夏季饮食宜辛温，少苦寒，节冷饮。适当增加清凉之品。严防“病从口入”。秋季饮食宜少辛增酸。多食清润之品。适进温食，以防秋凉。冬季饮食冬主藏，宜进温补
3、之品。宜热食，忌生冷。味稍厚，减咸增苦。第4页，本讲稿共12页四食物的性能特点四食物的性能特点食食物物是是为为人人体体提提供供生生长长发发育育和和健健康康生生存存所所需需各各种种营营养养素素的的可食性物质。既可充饥，又可疗疾。可食性物质。既可充饥，又可疗疾。性味性味性性是是指指食食物物的的属属性性，包包括括寒寒、凉凉、温温、热热、平平。“四四气气”如如西西瓜瓜梨梨子子性性属属寒寒凉凉，羊羊肉肉、狗狗肉肉性性属属温温热热，大大米米、面面粉粉性性属平等属平等第5页，本讲稿共12页四食物的性能特点四食物的性能特点味味即即滋滋味味，包包括括辛辛、甘甘、酸酸、苦苦、咸咸（涩涩淡淡）“五味五味”辛：能行能
4、散辛：能行能散甘：能补能缓甘：能补能缓酸：能收能涩酸：能收能涩苦：能泄能燥苦：能泄能燥咸：能下能软咸：能下能软第6页，本讲稿共12页功效功效调整阴阳：如虾能壮阳，银耳滋阴如虾能壮阳，银耳滋阴调理气血：如如羊羊肉肉补补血血，兔兔肉肉补补气气，罗罗卜卜行行气气，酒酒行行血血，醋醋活活血血调整脏腑：如蜂蜜润肺，狗肉温肾补脾，羊肝养肝明目如蜂蜜润肺，狗肉温肾补脾，羊肝养肝明目祛邪除病：如西瓜清暑，酒能散寒，罗卜化痰行气如西瓜清暑，酒能散寒，罗卜化痰行气第7页，本讲稿共12页五食物的运用五食物的运用运用食疗的基本原则运用食疗的基本原则整体性原则：人人与与自自然然的的统统一一，四四季季饮饮食食，因因时时、
5、因因地地、因人制宜。因人制宜。辩证施食原则：辩病施食原则：平衡膳食原则：第8页，本讲稿共12页食物的应用方式食物的应用方式服用方式服用方式：食与饮，如米饭、酒、茶应用类型：应用类型：膳食、佐食、药饮、药膳相兼食食品品类类型型：米饭、粥食、汤羹、菜肴、汤料、饮料、酒、散（粉）、蜜膏、蜜饯、糖果、饼干第9页，本讲稿共12页食物禁忌食物禁忌病中禁忌病中禁忌：如疮疡、皮肤病忌公鸡、鲤鱼及辛辣之品如疮疡、皮肤病忌公鸡、鲤鱼及辛辣之品配伍禁忌配伍禁忌：如柿子忌螃蟹，葱忌蜂蜜，鳖鱼忌苋菜如柿子忌螃蟹，葱忌蜂蜜，鳖鱼忌苋菜胎胎产产禁禁忌忌：产产前前宜宜凉凉，产产后后宜宜温温，妊妊娠娠初初期期应应忌忌油油腻腻、腥腥臭臭及及不易消化的食物不易消化的食物时时令令禁禁忌忌：春春夏夏之之际际忌忌食食狗狗肉肉，少少食食羊羊肉肉；秋秋季季干干燥燥，少食辛热食物，多食汤类和水果；冬季宜进温补之品少食辛热食物，多食汤类和水果；冬季宜进温补之品质质变变腐腐烂烂禁禁忌忌：土土豆豆发发牙牙不不能能食食，鳝鳝鱼鱼、河河虾虾、螃螃蟹蟹、青蛙、蛇类必须是活的青蛙、蛇类必须是活的偏食当忌偏食当忌：肉生痰，鱼生火肉生痰，鱼生火第10页，本讲稿共12页满汉全席（部分）满汉全席（部分）请欣赏第11页，本讲稿共12页再见再见祝同学们身体健康！祝同学们身体健康！第12页，本讲稿共12页