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1、中学生营养与健康第1页，本讲稿共17页小组成员郑雨晴杨嘉玲蒋雨枫王凡王晓诞冯一凡周家炟王春辉任家泰第2页，本讲稿共17页中学生的营养搭配 中学生正处在成长期，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。而如果营养不均衡则会影响正常的生长发育。如果缺少人体内的必要元素，会造成学习工作时注意力不易集中，记忆力减退，视力下降等状况，严重危害中学生的日常生活。中学生当前的任务就是学习，而拥有健康的身体是取得优良成绩的根本 尽管当前我国中学生的膳食营养摄入正逐步得到改善，但原来营养不足的问题仍没有得到彻底解决，而严重的能量过剩问题又待纠正。可是大多数学生家长并不明白如何合理搭配营养，针
2、对这个问题，我们决定研究中学生的营养搭配，并且希望通过我们的研究给予家长们在合理膳食方面的建议。第3页，本讲稿共17页中学生每日需求的食物 谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米。红薯等500克 动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 豆类及豆制品：大豆及其制品150克 蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 烹调用油：食用油1525克 第4页，本讲稿共17页而在节假日中，为了保持身体健康，也应该做到以下几点：坚持一日三餐原则，饮食要有规律。粗细粮搭配，做到食品多样化。不能吃过多油腻的食物。每日喝200250毫升牛奶。每日食盐量控制在57克。限制零食摄入量。进餐时不
3、能喝过多饮料。严禁饮酒。第5页，本讲稿共17页如果当中学生面临着考试时，我们也给予以下几条营养搭配的建议保证优质蛋白质的供应：安排考生的膳食，应该做到蛋类、牛奶、肉类、豆制品质不可少。（蛋白质是维持人从事复杂智力活动的基本原料。保证主食供应：要粗细粮搭配，除以大米、小麦粉为主外，应配以适量的粗杂粮和薯类。保证维生素与无机盐的供应：新鲜蔬菜与水果是维生素和无机盐的良好来源。如橘子、草莓、油菜、芹菜含有丰富的维生素与无机盐。少吃含糖和脂肪类的食物。少吃或不吃街头小吃的冷饮。第6页，本讲稿共17页营养早餐第7页，本讲稿共17页午、晚餐第8页，本讲稿共17页营养之最营养价值最高的蔬菜营养价值最高的蔬菜
4、营养价值最高的肉类营养价值最高的肉类营养价值最高的水果营养价值最高的水果第9页，本讲稿共17页生命在于运动生命在于运动第10页，本讲稿共17页篮球1 1提高生命活力。提高生命活力。篮球活动涵盖了跑、跳、投等多种身体运动形式篮球活动涵盖了跑、跳、投等多种身体运动形式 ，且运动强度较大，因此，它能全面、有效、综合地，且运动强度较大，因此，它能全面、有效、综合地促进身体素质和人体机能的全面发展，提高和保持人促进身体素质和人体机能的全面发展，提高和保持人的生命活力，为人的一切活动打下坚实的身体的生命活力，为人的一切活动打下坚实的身体(物质物质)基础，从而提高生活的质量。基础，从而提高生活的质量。2 2
5、促进心理健康，提高社会适应能力。促进心理健康，提高社会适应能力。现代社会的高效率和快节奏限制了人们的相现代社会的高效率和快节奏限制了人们的相互交流与了解，但篮球场给人们提供了机遇。互交流与了解，但篮球场给人们提供了机遇。篮球活动能有效缓解工作压力，而良好的竞篮球活动能有效缓解工作压力，而良好的竞争环境又能培养健康的心理适应力和承受力，争环境又能培养健康的心理适应力和承受力，调整及维护参与者的心理健康水平。同时，调整及维护参与者的心理健康水平。同时，篮球作为集体项目的杰出代表，在增加交流篮球作为集体项目的杰出代表，在增加交流和友谊的同时，更能有效地培养团结协作的和友谊的同时，更能有效地培养团结协
6、作的集体主义精神等良好的体育道德，帮助参与集体主义精神等良好的体育道德，帮助参与者正确理解和处理好个人与集体、竞争与合者正确理解和处理好个人与集体、竞争与合作的关系等。作的关系等。第11页，本讲稿共17页足球足球是足球运动或足球比赛的简称。当然足球是足球运动或足球比赛的简称。当然它也指足球比赛中的用球。足球运动是一它也指足球比赛中的用球。足球运动是一项古老的体育活动，源远流长。最早起源项古老的体育活动，源远流长。最早起源于中国古代的一种球类游戏于中国古代的一种球类游戏“蹴鞠蹴鞠”，后，后来经过阿拉伯人传到欧洲，发展成现代足来经过阿拉伯人传到欧洲，发展成现代足球。不少国家将足球定为球。不少国家将
7、足球定为“国球国球”。第12页，本讲稿共17页游泳好处1、增强心肌功能 2、增强抵抗力3、减肥4、健美形体 5、加强肺部功能 6、护肤 第13页，本讲稿共17页跑步1.1.提高睡眠质量提高睡眠质量 通过跑步，大脑的供血、供氧量可以提升通过跑步，大脑的供血、供氧量可以提升25%25%，这样夜晚的睡眠质量也会跟着提高。，这样夜晚的睡眠质量也会跟着提高。2.“2.“通风通风”作用作用 在跑步的过程中，肺部的容量平均从在跑步的过程中，肺部的容量平均从5.85.8升上升到升上升到6.26.2升，同时，血液中氧气的携带量也会大大增加。升，同时，血液中氧气的携带量也会大大增加。3.“3.“泵泵”力大增力大增
8、 运动中，心脏跳动的频率和功效都大大提高，心跳、血压和血管壁的弹性也随着升高。运动中，心脏跳动的频率和功效都大大提高，心跳、血压和血管壁的弹性也随着升高。4.4.促进健康促进健康 跑步可以促进白血球和热原质的生成，它们能够消除我们体内很多病毒和细菌。跑步可以促进白血球和热原质的生成，它们能够消除我们体内很多病毒和细菌。5.5.保持稳固保持稳固 经常慢跑练习，肌腱、韧带和关节的抗损伤能力会有所加强，减少运动损伤的几率。经常慢跑练习，肌腱、韧带和关节的抗损伤能力会有所加强，减少运动损伤的几率。同时，皮肤、肌肉和结缔组织也可以变得更加牢固。同时，皮肤、肌肉和结缔组织也可以变得更加牢固。6.6.消除紧
9、张感消除紧张感 慢跑可以抑制肾上腺素和皮质醇这两种造成紧张的激素的分泌，同时可以释放让人感觉轻松慢跑可以抑制肾上腺素和皮质醇这两种造成紧张的激素的分泌，同时可以释放让人感觉轻松的的“内啡呔内啡呔”。7.7.保持年轻保持年轻 经常运动，生长激素经常运动，生长激素HGHHGH的分泌增多并且可以延缓衰老。的分泌增多并且可以延缓衰老。8.8.储存能量储存能量 通过跑步，肌肉肝糖原的储存量从通过跑步，肌肉肝糖原的储存量从350350克上升到克上升到600600克，同时线粒体的数量也会上升。克，同时线粒体的数量也会上升。9.9.塑形塑形 通过跑步，女性体内的脂肪含量可以减少通过跑步，女性体内的脂肪含量可以
10、减少12%-20%12%-20%，男性可以减少，男性可以减少6%-13%6%-13%。第14页，本讲稿共17页营养价值最高的蔬菜 在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。蔬菜，名列第一。维生素维生素C C含量比辣椒高西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，含量比辣椒高西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质
11、、维生素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C C和胡萝卜素等。据分和胡萝卜素等。据分析，每析，每100100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.53.5克克4.54.5克，是菜花的克，是菜花的3 3倍、番倍、番茄的茄的4 4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。抗癌作用全世界认可西兰花的抗癌作用是近年来西方国家及日本科学家研究抗癌作用全世界认可西兰花的抗癌作
12、用是近年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国茅。美国营养学营养学杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。除了抗癌以外，西兰花还含以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的
13、解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。尿病的病情。返回第15页，本讲稿共17页营养价值最高的肉类营养学家们建议，吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃营养学家们建议，吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，
14、猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%28%。禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%13%。鸡。鸡肉最有营养的吃法就是熬汤，还能起到医疗效果：可振奋人的精神，消除疲劳肉最有营养的吃法就是熬汤，还能起到医疗效果：可振奋人的精神，消除疲劳感，治疗抑郁症感，治疗抑郁症;加速鼻咽部的血液循环，增强支气管的分泌液，有利于清除加速鼻咽部的血液循环，增强支气管的分泌液，有利于清除
15、侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状。而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状。而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能含脂肪的化学结构与猪肉也不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。起到保护心脏的作用。鱼肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对鱼肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)和老人尤为适宜。此外，鱼肉和老人尤为适宜。此外，鱼肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂
16、肪量的的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%80%，对防治心血管疾病大有裨，对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种益。鱼肉脂肪中还含有一种2222碳碳6 6烯脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改善大脑烯脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改善大脑机能，增强记忆力、判断力都极其重要。因此，人们常说吃鱼有健脑机能，增强记忆力、判断力都极其重要。因此，人们常说吃鱼有健脑(健脑产健脑产品品)的功效。的功效。返回第16页，本讲稿共17页营养价值最高的水果苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美国
17、人把水果作维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美国人把水果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日苹果日”。有位新加坡人总结了苹果的食用经验：肥胖者吃甜苹果，有位新加坡人总结了苹果的食用经验：肥胖者吃甜苹果，糖尿病吃酸苹果，解便秘吃熟苹果，治腹泻吃生苹果。苹果营糖尿病吃酸苹果，解便秘吃熟苹果，治腹泻吃生苹果。苹果营养丰富，能健身、防病、疗疾。实验证明：糖尿病患者宜吃酸养丰富，能健身、防病、疗疾。实验证明：糖尿病患者宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果；治疗便秘时可苹果；防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能；吃熟苹果；睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能；生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药房方。儿童与老年人消化不良的好药房方。返回第17页，本讲稿共17页