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1、目目 录录医学高级职称报考信息介绍医学高级职称报考信息介绍.2.2高级卫生专业技术资格考试专业一览高级卫生专业技术资格考试专业一览表表.4.4营养与食品卫生专业营养与食品卫生专业正高级正高级.1010营养与食品卫生专业营养与食品卫生专业副高级副高级.1313医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编一一.16.16医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编二二.20.20医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编三三.24.24医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编
2、医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编四四.错误！未定义书签。错误！未定义书签。医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编五五.错误！未定义书签。错误！未定义书签。医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编六六.错误！未定义书签。错误！未定义书签。医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集一医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集一.错误！未定义书签。错误！未定义书签。医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集二医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集二.错误！未定义书签。错误！未定义书签。医学高级职称考试营养
3、与食品卫生精选习题集三医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集三.错误！未定义书签。错误！未定义书签。医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集四医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集四.错误！未定义书签。错误！未定义书签。医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集五医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集五.错误！未定义书签。错误！未定义书签。1/1医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集六医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集六.错误！未定义书签。错误！未定义书签。医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集七医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集七.错误！未定义书签。错误！未定义书签。医学
4、高级职称考试营养与食品卫生精选习题集八医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集八.错误！未定义书签。错误！未定义书签。医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集九医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集九.错误！未定义书签。错误！未定义书签。1 1鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！医学高级职称报考信息介绍医学高级职称报考信息介绍高级卫生专业技术资格考试组织实施高级卫生专业技术资格考试组织实施委托省医学学术交流管理中心承担考试委托省医学学术交流管理中心承担考试的有关具体工作。各地负责当地考试的组的有关具体工作。各地
5、负责当地考试的组织、管理和实施织、管理和实施工作，有关的具体工作另行通知。工作，有关的具体工作另行通知。评审卫生高级专业技术资格的考试，改评审卫生高级专业技术资格的考试，改用人机对话的方式是职称工作的一项重大用人机对话的方式是职称工作的一项重大改革。各单位要改革。各单位要高度重视、加强领导、精心组织，认真细高度重视、加强领导、精心组织，认真细致地做好有关工作，确保考试工作的顺利致地做好有关工作，确保考试工作的顺利完成。在工作中遇完成。在工作中遇1/1到的情况和问题，请及时与当地卫生厅人到的情况和问题，请及时与当地卫生厅人事处联系。事处联系。高级卫生专业技术资格考试报名时间高级卫生专业技术资格考
6、试报名时间高级卫生专业技术资格考试考试报名时高级卫生专业技术资格考试考试报名时间由各地卫生部门安排的，全国不统一时间由各地卫生部门安排的，全国不统一时间。间。高级卫生专业技术资格考试报名条件高级卫生专业技术资格考试报名条件（一）正高申报条件（一）正高申报条件 1 1、取得大学本科以上学历后，受聘副高、取得大学本科以上学历后，受聘副高职务职务 5 5 年以上。年以上。2 2、大学普通班毕业以后，受聘副高职务、大学普通班毕业以后，受聘副高职务7 7 年以上。年以上。（二）副高申报条件（二）副高申报条件 1 1、获得博士学位后，受聘中级技术职务、获得博士学位后，受聘中级技术职务2 2 年以上；年以上
7、；2 2、取得大学本科以上学历后，受聘中级、取得大学本科以上学历后，受聘中级职务职务 5 5 年以上；年以上；3 3、大学普通班毕业后，受聘中级职务、大学普通班毕业后，受聘中级职务 5 5年以上；年以上；1/1 4 4、大学专科毕业后，取得本科以上学历、大学专科毕业后，取得本科以上学历（专业一直或接近专业），受聘中级职务（专业一直或接近专业），受聘中级职务7 7年以上；年以上；5 5、大专毕业，受聘中级职务、大专毕业，受聘中级职务 5 5 年以上；年以上；2 2鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！6、大专毕业，受
8、聘中级职务、大专毕业，受聘中级职务 7 年以上；年以上；7、护理专业中专毕业，从事临、护理专业中专毕业，从事临床护理工作床护理工作 25 年以上，取得护理专业的专科以上学年以上，取得护理专业的专科以上学历，受聘中级职务历，受聘中级职务 5 年以上，可申报副主任护师任职资格。年以上，可申报副主任护师任职资格。（此信息仅供参考，实际情况以当地报考公告为准）（此信息仅供参考，实际情况以当地报考公告为准）高级卫生专业技术资格考试专业设置高级卫生专业技术资格考试专业设置考试共设考试共设 96 个专业，申报对象是必须按申报评审的专业参加考试，并具备个专业，申报对象是必须按申报评审的专业参加考试，并具备想要
9、的执业医师、执想要的执业医师、执业护士资格。业护士资格。申报社区卫生高级专业技术资格的临床、中医类人员，应分别参加全科医申报社区卫生高级专业技术资格的临床、中医类人员，应分别参加全科医学，全科医学（中医类）学，全科医学（中医类）专业的考试，其他人员可选择相应专业参加考试。申报综合组评审的人员，专业的考试，其他人员可选择相应专业参加考试。申报综合组评审的人员，先参加本专业的考试，同先参加本专业的考试，同时须加试卫生管理知识。时须加试卫生管理知识。3鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！高级卫生专业技术资格考试专业一览
10、表高级卫生专业技术资格考试专业一览表注：仅供参考，具体申报专业请考生参注：仅供参考，具体申报专业请考生参照当地专业申报目录。照当地专业申报目录。1/1序号序号 考考 试试 专专 业业 下载下载 要求具备执业资格要求具备执业资格备备 注注副高级副高级 1 1 全科医学全科医学 临床临床正高级正高级副高级副高级 2 2 内科学内科学 临床临床正高级正高级副高级副高级 3 3 心血管内科学心血管内科学 临床临床正高级正高级副高级副高级 4 4 呼吸内科学呼吸内科学 临床临床正高级正高级副高级副高级 5 5 消化内科学消化内科学 临床临床正高级正高级副高级副高级 6 6 肾内科学肾内科学 临床临床1/
11、1正高级正高级副高级副高级 7 7 神经内科学神经内科学 临床临床正高级正高级副高级副高级 8 8 内分泌学内分泌学 临床临床正高级正高级副高级副高级 9 9 血液病学血液病学 临床临床正高级正高级副高级副高级 10 10 传染病学传染病学 临床临床正高级正高级副高级副高级 11 11 急诊医学急诊医学 临床临床正高级正高级副高级副高级 12 12 普通外科学普通外科学 临床临床正高级正高级1/1副高级副高级 13 13 骨外科学骨外科学 临床临床正高级正高级副高级副高级 14 14 胸心外科学胸心外科学 临床临床正高级正高级副高级副高级 15 15 神经外科学神经外科学 临床临床正高级正高级
12、副高级副高级 16 16 泌尿外科学泌尿外科学 临床临床正高级正高级副高级副高级 17 17 小儿外科学小儿外科学 临床临床正高级正高级 4 4鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！副高级 18 烧伤外科学 临床正高级副高级 19 整形外科学 临床1/1正高级副高级 20 康复医学 临床正高级副高级 21 妇产科学 临床正高级 22 计划生育 正高级 临床 限评审正高副高级 23 儿科学 临床正高级副高级 24 眼科学 临床正高级副高级 25 耳鼻咽喉科学 临床正高级副高级 26 皮肤与性病学 临床正高级副高级 2
13、7 精神病学 临床正高级副高级 28 肿瘤内科学 临床正高级副高级 29 肿瘤外科学 临床正高级副高级 30 肿瘤放射治疗学 临床正高级副高级 31 放射医学 临床正高级副高级1/1 32 超声医学 临床正高级副高级 33 核医学正高级 临床副高级 34 麻醉学 临床正高级副高级 35 病理学 临床正高级副高级临床医学检验临床基础检 36 临床验正高级副高级 37 临床医学检验临床化学 临床正高级 5鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！副高级 38 临床医学检验临床免疫 临床正高级 39 副高级临床医学检验临床血
14、液 临床正高级副高级 40 临床医学检验临床微生物 临床正高级副高级 41 口腔医学 口腔正高级副高级 42 口腔内科学 口腔正高级1/1副高级 43 口腔颌面外科学 口腔正高级副高级 44 口腔修复学 口腔正高级副高级 45 口腔正畸学 口腔正高级副高级 46 职业卫生 公卫正高级副高级 47 环境卫生 公卫正高级副高级 48 营养与食品卫生 公卫正高级副高级 49 学校卫生与儿少卫生 公卫正高级副高级 50 放射卫生 公卫正高级副高级 51 传染性疾病控制 公卫正高级副高级 52 慢性非传染性疾病控制 公卫正高级副高级 53 地方病控制 公卫正高级副高级 54 寄生虫病控制 公卫正高级1/
15、1副高级 55 健康教育与健康促进 公卫正高级副高级 56 卫生毒理 公卫正高级 57 妇女保健 副高级 临床、公卫 6鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！正高级副高级 58 儿童保健 临床、公卫正高级副高级 59 护理学 护士正高级副高级 60 内科护理 护士正高级副高级 61 外科护理 护士正高级副高级 62 妇产科护理 护士正高级副高级 63 儿科护理 护士正高级副高级 64 医院药学正高级 65 药物分析 正高级 限评审正高副高级 66 临床营养正高级副高级1/1临床医学检验临床基础检 67验技术正高级副
16、高级临床医学检验临床化学技 68术正高级副高级临床医学检验临床免疫技 69术正高级副高级临床医学检验临床血液技 70术正高级副高级临床医学检验临床微生物 71技术正高级 72 心电图技术 副高级 限评审副高 73 脑电图技术 副高级 限评审副高副高级 74 病理学技术正高级副高级 75 放射医学技术正高级副高级 76 超声医学技术正高级副高级 77 核医学技术1/1正高级 78 康复医学技术 副高级 7鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！正高级副高级 79 口腔医学技术正高级副高级 80 理化检验技术正高级副高级
17、 81 微生物检验技术正高级副高级 82 全科医学（中医类）正高级副高级 83 中医内科学 中医正高级副高级 84 中医妇科学 中医正高级副高级 85 中医儿科学 中医正高级副高级 86 中医肿瘤学 中医正高级副高级 87 中医外科学 中医正高级副高级 88 中医眼科学 中医正高级副高级中医1/1 89 中医耳鼻喉科学 中医正高级副高级 90 中医皮肤与性病学 中医正高级副高级 91 中医骨伤学 中医正高级副高级 92 中医推拿学 中医正高级副高级 93 中医针灸学 中医正高级副高级 94 中西医结合内科 中医正高级副高级 95 中西医结合外科 中医正高级 96 中药学 副高级高级卫生专业技术
18、资格考试形式和题型高级卫生专业技术资格考试形式和题型全部采用人机对话形式，考试时间为 2 个小时（卫生管理知识单独加试时间为 1 时）。考试题型 8鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！为单选题、多选题和案例分析题为单选题、多选题和案例分析题 3 3 种，试卷总分为种，试卷总分为 100100 分。分。高级卫生专业技术资格考试总分数及分数线高级卫生专业技术资格考试总分数及分数线总分数总分数 450-500450-500 分，没有合格分数线的，排名前分，没有合格分数线的，排名前 6060为合格。其中的为合格。其中的
19、4040为优秀。为优秀。高级卫生专业技术资格考试范围高级卫生专业技术资格考试范围考试以专业技术实践工作能力为主，不指定参考复习用书，可参考考试以专业技术实践工作能力为主，不指定参考复习用书，可参考“卫生高卫生高级专业技术资格考试级专业技术资格考试”。高级卫生专业技术资格考试练习高级卫生专业技术资格考试练习要求每个参加考试的人员，认真进行人机对话考试方式的练习。要求每个参加考试的人员，认真进行人机对话考试方式的练习。高级卫生专业技术资格考试效用高级卫生专业技术资格考试效用1/1评审卫生高级专业技术资格的考试，是申报评审卫生高级专业技术资格的评审卫生高级专业技术资格的考试，是申报评审卫生高级专业技
20、术资格的必经程序，作为评审卫必经程序，作为评审卫生高级专业技术资格的重要参考依据之一，考试成绩当年有效。生高级专业技术资格的重要参考依据之一，考试成绩当年有效。高级卫生专业技术资格人机对话考试题型说明高级卫生专业技术资格人机对话考试题型说明一、副高：单选题、多选题和案例分析题一、副高：单选题、多选题和案例分析题 3 3 种题型。种题型。二、正高：多选题和案例分析题二、正高：多选题和案例分析题 2 2 种题型。种题型。以实际考试题型为准。以实际考试题型为准。备注：备注：一、超声医学专业：涵盖了心脏方向和非心脏方向的试题，单选题和多选一、超声医学专业：涵盖了心脏方向和非心脏方向的试题，单选题和多选
21、题为必答题，案例分析题为必答题，案例分析题考生可以自行选择方向作答。题考生可以自行选择方向作答。二、胸心外科专业：涵盖了胸外科方向和心外科方向的试题，单选题和多二、胸心外科专业：涵盖了胸外科方向和心外科方向的试题，单选题和多选题为必答选题为必答题，案例分析题考生可以自行选择方向作答。题，案例分析题考生可以自行选择方向作答。9 9鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！营养与食品卫生专业营养与食品卫生专业正高级正高级一、专业知识一、专业知识（一（一)本专业知识本专业知识1.1.熟练掌握营养与食品卫生学专业的基础熟练掌握
22、营养与食品卫生学专业的基础理论；理论；2.2.掌握营养学和食品卫生学相关的化学、掌握营养学和食品卫生学相关的化学、微生物学和卫生法学基本理论和技术；微生物学和卫生法学基本理论和技术；3.3.熟悉掌握开展营养学调查和监测的原熟悉掌握开展营养学调查和监测的原理、工作内容以及营养改善的措施；熟悉理、工作内容以及营养改善的措施；熟悉食品污染和食源性疾食品污染和食源性疾1/1病的成因、监测、诊断、处理和预防控制病的成因、监测、诊断、处理和预防控制措施，食品卫生管理原理、体系、内容和措施，食品卫生管理原理、体系、内容和工作步骤。工作步骤。（二（二)相关专业知识相关专业知识1 1掌握社会医学、健康教育和健康
23、促掌握社会医学、健康教育和健康促进、食品化学、食品烹调与加工学等本专进、食品化学、食品烹调与加工学等本专业相关学科的基本理论业相关学科的基本理论知识；知识；2.2.掌握流行病学、卫生统计学、卫生毒理掌握流行病学、卫生统计学、卫生毒理学等学科中相关的基本理论知识；学等学科中相关的基本理论知识；3.3.熟悉食品卫生检验、实验动物学等相关熟悉食品卫生检验、实验动物学等相关知识与技能；知识与技能；4.4.熟悉营养与食品卫生相关疾病（包括心熟悉营养与食品卫生相关疾病（包括心血管、消化道、免疫、血液、感染症、中血管、消化道、免疫、血液、感染症、中毒等毒等)及其预防控制及其预防控制知识。知识。二、学科新进展
24、二、学科新进展1.1.把握国内外人群营养和食品卫生现状及把握国内外人群营养和食品卫生现状及其变化趋势、主要营养问题和食品卫生问其变化趋势、主要营养问题和食品卫生问题对健康的危害及题对健康的危害及1/1防治措施；熟悉国内外营养与食品卫生研防治措施；熟悉国内外营养与食品卫生研究、分析与评价方法现状，了解国内外营究、分析与评价方法现状，了解国内外营养与食品卫生政策养与食品卫生政策和战略发展的方向和动态，并应用于工作和战略发展的方向和动态，并应用于工作实践和科学研究中。实践和科学研究中。三、专业实践能力三、专业实践能力具备鉴别、诊断和独立处理食源性、营养具备鉴别、诊断和独立处理食源性、营养不良及与其相
25、关的疾病或事件的能力；组不良及与其相关的疾病或事件的能力；组织制定营养、食品织制定营养、食品污染物（理化和生物污染物（理化和生物)和食源性疾病的监和食源性疾病的监测和干预项目及其预防控制工作的中长期测和干预项目及其预防控制工作的中长期规划并实施和效果评规划并实施和效果评价的能力；组织进行危险性分析、标准制价的能力；组织进行危险性分析、标准制修订和修订和 HACCPHACCP 管理的能力。管理的能力。1.1.熟练掌握各种营养素的生理功能、吸收熟练掌握各种营养素的生理功能、吸收代谢、营养价值评价方法和鉴定指标，掌代谢、营养价值评价方法和鉴定指标，掌握各种营养素之间握各种营养素之间的相互影响；的相互
26、影响；2.2.熟练掌握营养素缺乏或过剩的流行病学熟练掌握营养素缺乏或过剩的流行病学特点、发生机制、临床表现及防治措施；特点、发生机制、临床表现及防治措施；1/13.3.掌握各种食物的营养特点，并能采取相掌握各种食物的营养特点，并能采取相关措施提高食品营养价值；关措施提高食品营养价值；4.4.掌握各种营养素在常见病如心脑血管疾掌握各种营养素在常见病如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、骨质疏松、肿瘤等发病、糖尿病、肥胖、骨质疏松、肿瘤等发生过程中的分子机生过程中的分子机制，并能针对各种不同的疾病主动采取合制，并能针对各种不同的疾病主动采取合理的饮食；理的饮食；5.5.掌握各种人群的营养素需要，尤其是孕掌
27、握各种人群的营养素需要，尤其是孕妇、乳母、特殊年龄人群、特殊职业人群妇、乳母、特殊年龄人群、特殊职业人群的营养需要，能在的营养需要，能在适当的情况下给予适当的饮食补充；适当的情况下给予适当的饮食补充；6.6.掌握社区营养的基本概念和内容，能按掌握社区营养的基本概念和内容，能按照要求进行膳食调查，能对目的人群进行照要求进行膳食调查，能对目的人群进行营养状况评价，发营养状况评价，发现营养不平衡的人群，并可进一步作某些现营养不平衡的人群，并可进一步作某些综合性或专题性的科学研究；综合性或专题性的科学研究；7.7.掌握膳食营养素参考摄入量的内容和制掌握膳食营养素参考摄入量的内容和制定方法，熟悉膳食指南
28、和我国居民膳食平定方法，熟悉膳食指南和我国居民膳食平衡宝塔的内容、结衡宝塔的内容、结 10 101/1鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！构、意义，并能灵活应用；构、意义，并能灵活应用；8.8.熟悉各种食品、食品包装材料、食品添加剂的卫生与管理；熟悉各种食品、食品包装材料、食品添加剂的卫生与管理；9.9.掌握食源性相关疾病的致病因子、发病机制、诊断标准和防治措施；掌握食源性相关疾病的致病因子、发病机制、诊断标准和防治措施；10.10.掌握食物中毒的分类、流行病学特点、临床表现、诊断标准、鉴别诊断掌握食物中毒的分类
29、、流行病学特点、临床表现、诊断标准、鉴别诊断及处理原则，熟悉食物中毒及处理原则，熟悉食物中毒调查的工作方法、目的和流程；医调查的工作方法、目的和流程；医.学全在学全在.线线,提供提供11.11.掌握食品卫生监督的管理体系和管理内容；掌握食品标准的制定程序和掌握食品卫生监督的管理体系和管理内容；掌握食品标准的制定程序和危险性分析原则，并在食品危险性分析原则，并在食品卫生监督工作中熟练应用；卫生监督工作中熟练应用；12.12.掌握相关实验室技术，如动物实验技术、食品微生物检验技术，食品化掌握相关实验室技术，如动物实验技术、食品微生物检验技术，食品化学检验技术等，了解相关的学检验技术等，了解相关的评
30、价标准和意义等。评价标准和意义等。四、相关的营养性和食源性疾病四、相关的营养性和食源性疾病1.1.蛋白质能量营养不良蛋白质能量营养不良2.2.维生素维生素 A A 缺乏或过量缺乏或过量3.3.维生素维生素 B(B1,B2,B6,B12)B(B1,B2,B6,B12)缺乏缺乏4.4.维生素维生素 C C 缺乏缺乏5.5.维生素维生素 D D 缺乏或过量缺乏或过量6.6.维生素叶酸缺乏维生素叶酸缺乏7.7.钙缺乏钙缺乏8.8.铁缺乏铁缺乏9.9.锌缺乏锌缺乏10.10.硒缺乏硒缺乏11.11.单纯性肥胖单纯性肥胖12.12.营养相关疾病营养相关疾病糖尿病糖尿病13.13.营养相关疾病营养相关疾病高
31、血脂高血脂14.14.营养相关疾病营养相关疾病冠心病冠心病 15.15.沙门菌食物中毒沙门菌食物中毒16.16.副溶血性弧菌食物中毒副溶血性弧菌食物中毒17.17.金黄色葡萄球菌食物中毒金黄色葡萄球菌食物中毒18.18.李斯特菌食物中毒李斯特菌食物中毒19.19.肉毒梭菌食物中毒肉毒梭菌食物中毒20.20.霉变甘蔗食物中毒霉变甘蔗食物中毒21.21.赤霉病麦食物中毒赤霉病麦食物中毒22.22.河豚鱼中毒河豚鱼中毒1/123.23.鱼类引起的组胺中毒鱼类引起的组胺中毒24.24.毒蕈中毒毒蕈中毒25.25.含氰甙类食物中毒含氰甙类食物中毒26.26.贝类毒素中毒贝类毒素中毒 11 11鸭题库：视
32、频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！27.发芽马铃薯中毒28.四季豆中毒29.亚硝酸盐中毒30.砷中毒31.有机磷农药中毒32食源性病毒病33食源性寄生虫病 12鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！营养与食品卫生专业营养与食品卫生专业副高级副高级一、专业知识一、专业知识（一（一)本专业知识本专业知识1.1.掌握营养学、食品卫生学专业的基础理掌握营养学、食品卫生学专业的基础理论；论；2.2.熟悉营养学和食品卫生学相关的化学、熟悉营养学和食品卫生
33、学相关的化学、微生物学和卫生法学基本理论和技术；微生物学和卫生法学基本理论和技术；3.3.了解开展营养学调查和监测的原理、工了解开展营养学调查和监测的原理、工作内容以及营养改善的措施；了解食品污作内容以及营养改善的措施；了解食品污染和食源性疾病的染和食源性疾病的1/1成因、监测、诊断、处理和预防控制措成因、监测、诊断、处理和预防控制措施，食品卫生管理原理、体系、内容和工施，食品卫生管理原理、体系、内容和工作步骤。作步骤。（二（二)相关专业知识相关专业知识1 1熟悉社会医学、健康教育和健康促熟悉社会医学、健康教育和健康促进、食品化学、食品烹调与加工学等本专进、食品化学、食品烹调与加工学等本专业相
34、关学科的基本理论业相关学科的基本理论知识；知识；2.2.熟悉流行病学、卫生统计学、卫生毒理熟悉流行病学、卫生统计学、卫生毒理学等学科中相关的基本理论知识；学等学科中相关的基本理论知识；3.3.了解食品卫生检验、实验动物学等相关了解食品卫生检验、实验动物学等相关知识与技能；知识与技能；4.4.了解营养与食品卫生相关疾病（包括心了解营养与食品卫生相关疾病（包括心血管、消化道、免疫、血液、感染症、中血管、消化道、免疫、血液、感染症、中毒等毒等)及其预防控制及其预防控制知识。知识。二、学科新进展二、学科新进展1.1.了解本专业国内外现状及其新理论、新了解本专业国内外现状及其新理论、新观点、新知识、新技
35、术，并能应用于工作观点、新知识、新技术，并能应用于工作实践和科学研究中。实践和科学研究中。1/1具备识别和独立处理食源性、营养不良及具备识别和独立处理食源性、营养不良及与其相关的疾病或事件的能力；参与制定与其相关的疾病或事件的能力；参与制定营养、食品污染物营养、食品污染物（理化和生物（理化和生物)和食源性疾病的监测和干和食源性疾病的监测和干预项目及其预防控制工作的中短期规划并预项目及其预防控制工作的中短期规划并实施和效果评价的实施和效果评价的能力；运用危险性分析和能力；运用危险性分析和 HACCPHACCP 的原的原理和方法指导营养与食品卫生领域中的管理和方法指导营养与食品卫生领域中的管理、标
36、准制修订的能力。理、标准制修订的能力。1.1.掌握各种营养素的生理功能、吸收代掌握各种营养素的生理功能、吸收代谢、营养价值评价方法和鉴定指标，掌握谢、营养价值评价方法和鉴定指标，掌握各种营养素之间的相各种营养素之间的相互影响；互影响；2.2.掌握营养素缺乏或过剩的流行病学特掌握营养素缺乏或过剩的流行病学特点、发生机制、临床表现及防治措施；点、发生机制、临床表现及防治措施；3.3.掌握各种食物的营养特点，并能采取相掌握各种食物的营养特点，并能采取相关措施提高食品营养价值；关措施提高食品营养价值；三、专业实践能力三、专业实践能力1/14.4.掌握各种营养素在常见病如心脑血管疾掌握各种营养素在常见病
37、如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、骨质疏松、肿瘤等发病、糖尿病、肥胖、骨质疏松、肿瘤等发生过程中的分子机生过程中的分子机制，并能针对各种不同的疾病主动采取合制，并能针对各种不同的疾病主动采取合理的饮食；理的饮食；5.5.掌握各种人群的营养素需要，尤其是孕掌握各种人群的营养素需要，尤其是孕妇、乳母、特殊年龄人群、特殊职业人群妇、乳母、特殊年龄人群、特殊职业人群的营养需要，能在的营养需要，能在适当的情况下给予适当的饮食补充；医学适当的情况下给予适当的饮食补充；医学全在线全在线6.6.掌握社区营养的基本概念和内容，能按掌握社区营养的基本概念和内容，能按照要求进行膳食调查，能对目的人群进行照要求进行膳食调
38、查，能对目的人群进行营养状况评价，发营养状况评价，发现营养不平衡的人群，并可进一步作某些现营养不平衡的人群，并可进一步作某些综合性或专题性的科学研究；综合性或专题性的科学研究；7.7.掌握膳食营养素参考摄入量的内容和制掌握膳食营养素参考摄入量的内容和制定方法，熟悉膳食指南和我国居民膳食平定方法，熟悉膳食指南和我国居民膳食平衡宝塔的内容、结衡宝塔的内容、结构、意义，并能灵活应用；构、意义，并能灵活应用；1/18.8.熟悉各种食品、食品包装材料、食品添熟悉各种食品、食品包装材料、食品添加剂的卫生与管理；加剂的卫生与管理；9.9.了解食源性相关疾病的致病因子、发病了解食源性相关疾病的致病因子、发病机
39、制、诊断标准和防治措施；机制、诊断标准和防治措施；13 13鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！10.10.熟悉食物中毒的分类、流行病学特点、临床表现、诊断标准、鉴别诊断熟悉食物中毒的分类、流行病学特点、临床表现、诊断标准、鉴别诊断及处理原则，熟悉食物中毒及处理原则，熟悉食物中毒调查的工作方法、目的和流程；调查的工作方法、目的和流程；11.11.熟悉食品卫生监督的管理体系和管理内容；熟悉食品标准的制定程序和熟悉食品卫生监督的管理体系和管理内容；熟悉食品标准的制定程序和危险性分析原则，并在食品危险性分析原则，并在食
40、品卫生监督工作中熟练应用；卫生监督工作中熟练应用；12.12.掌握相关实验室技术，如动物实验技术、食品微生物检验技术，食品化掌握相关实验室技术，如动物实验技术、食品微生物检验技术，食品化学检验技术等，了解相关的学检验技术等，了解相关的评价标准和意义等。评价标准和意义等。四、相关的营养性和食源性疾病四、相关的营养性和食源性疾病1.1.蛋白质能量营养不良蛋白质能量营养不良2.2.维生素维生素 A A 缺乏或过量缺乏或过量3.3.维生素维生素 B(B1,B2,B6,B12)B(B1,B2,B6,B12)缺乏缺乏4.4.维生素维生素 C C 缺乏缺乏5.5.维生素维生素 D D 缺乏或过量缺乏或过量6
41、.6.维生素叶酸缺乏维生素叶酸缺乏7.7.钙缺乏钙缺乏8.8.铁缺乏铁缺乏9.9.锌缺乏锌缺乏10.10.硒缺乏硒缺乏11.11.单纯性肥胖单纯性肥胖12.12.营养相关疾病营养相关疾病糖尿病糖尿病13.13.营养相关疾病营养相关疾病高血脂高血脂14.14.营养相关疾病营养相关疾病冠心病冠心病15.15.沙门菌食物中毒沙门菌食物中毒1/116.16.副溶血性弧菌食物中毒副溶血性弧菌食物中毒17.17.金黄色葡萄球菌食物中毒金黄色葡萄球菌食物中毒18.18.李斯特菌食物中毒李斯特菌食物中毒19.19.肉毒梭菌食物中毒肉毒梭菌食物中毒20.20.霉变甘蔗食物中毒霉变甘蔗食物中毒21.21.赤霉病麦
42、食物中毒赤霉病麦食物中毒22.22.河豚鱼中毒河豚鱼中毒23.23.鱼类引起的组胺中毒鱼类引起的组胺中毒24.24.毒蕈中毒毒蕈中毒25.25.含氰甙类食物中毒含氰甙类食物中毒26.26.贝类毒素中毒贝类毒素中毒27.27.发芽马铃薯中毒发芽马铃薯中毒 14 14鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！28.四季豆中毒29.亚硝酸盐中毒30.砷中毒31.有机磷农药中毒32食源性病毒病33食源性寄生虫病 15鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过
43、无忧！医学高级职称考试营养与食品卫生历医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编一年真题汇编一单项选择题：以下每道考题有五个备选答单项选择题：以下每道考题有五个备选答案，请选择一个最佳的答案。案，请选择一个最佳的答案。1 1、氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊、氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使，可改善营养状况。乱，使，可改善营养状况。1/1A AEAAEAANEAANEAA 的比值升高，血尿素氮的比值升高，血尿素氮升高，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少升高，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少B BEAAEAANEAANEAA 的比值下降，血尿素氮的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减
44、少下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少C CEAAEAANEAANEAA 的比值下降，血尿素氮的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加D DEAAEAANEAANEAA 的比值升高，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合的比值升高，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加成增加答案：答案：D D2 2、中国的体质指数为体重正常。、中国的体质指数为体重正常。A ABMI24BMI24B BBMI28BMI28C CBMI24BMI240 027279 9D DBMI18BMI185 523239 9答案：答案：D D3 3、急性胃炎常称做胃
45、炎。、急性胃炎常称做胃炎。A A萎缩性萎缩性B B浅表性浅表性C C溃疡性溃疡性D D急性糜烂性出血性急性糜烂性出血性答案：答案：D D1/14 4、急性痛风患者可食用以下哪种食物？、急性痛风患者可食用以下哪种食物？A A海参海参B B沙丁鱼沙丁鱼C C鲢鱼鲢鱼D D牡蛎牡蛎答案：答案：A A 16 16鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！5、慢性食管炎膳食治疗应选择A低脂肪高蛋白软食B普通膳食C高纤维膳食D高脂肪膳食E清流食答案：A6、肥胖者合理的膳食能量供给为A等于正常成人推荐摄入量B大于正常成人推荐摄入量C
46、小于机体实际耗能量D等于机体实际耗能量E大于机体实际耗能量答案：C7、不属于医院营养教育方式的是A面对面营养咨询B营养讲座C街头广告D电视讲座E营养知识宣传手册答案：C解析：这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。1/18、动脉粥样硬化描述不正确的是A动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变B是一个缓慢过程，从青少年即开始C动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积D高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因E是血管老化或衰老的结果答案：C解析：考查动脉粥样硬化的病因及发病机制。17鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无
47、忧！内部资料，考试通过无忧！9、伤寒患者每天应供水的量为A1200mlB1500mlC1800mlD2000mlE3000ml答案：E解析：伤寒患者应多饮水，包括膳食中的水分在内，每天应供水 3000ml 左右。10、胃肠外营养支持常见的并发症不包括A气胸、血胸B神经损伤神经损伤C电解质紊乱D糖代谢紊乱E肝损害答案：B11、慢性阻塞性肺疾病患者营养途径A首选静脉营养治疗B首选肠内营养治疗C缓解期的患者，使用静脉营养治疗D肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗E肠内营养和肠外营养可互换答案：D12、由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为A钙B铜 C铁1/1D锌 E镁答案：B13、急性支气管炎患者
48、补充A钠 B钾 C叶酸 D维生素维生素 A、C E维生素 B 族 18鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！答案：D解析：考查急性支气管炎患者补充维生素。维生素 A 和维生素 C 能增强支气管黏膜上皮细胞的防御能力，维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动。如果缺乏，易导致感染加重。14、食物过敏的最常见症状是A消化系统症状B泌尿系统症状C呼吸系统症状D皮肤症状E血液系统症状答案：A解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。15、下列产氨最少的食物为A鸡蛋B鸡肉C牛奶D猪肉E牛肉答案：C解析：食物中奶类产
49、氨少，蛋类次之，肉类较多。解析：食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。19鸭题库：视频授课鸭题库：视频授课+名师答疑名师答疑+在线模考在线模考+内部资料，考试通过无忧！内部资料，考试通过无忧！医学高级职称考试营养与食品卫生历医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编二年真题汇编二多项选择题：以下每道考题有五个备选答案，请选择两个或两个以上最佳的多项选择题：以下每道考题有五个备选答案，请选择两个或两个以上最佳的答案。答案。1/11 1、的不足可引起高同型丰胱氨酸血症。、的不足可引起高同型丰胱氨酸血症。A A维生素维生素 B BB B叶酸叶酸C C维生素维生素 B BD D维生素维生素 B BE
50、E以上都不是以上都不是答案：答案：ABCABC2 2、肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？、肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？A A缬氨酸缬氨酸B B甘氨酸甘氨酸C C异亮氨酸异亮氨酸D D苯丙氨酸苯丙氨酸E E丙氨酸丙氨酸答案：答案：ACAC3 3、胆囊的功能有。、胆囊的功能有。A A分泌胆汁分泌胆汁B B储存胆汁储存胆汁C C浓缩胆汁浓缩胆汁D D免疫功能免疫功能E E解毒功能解毒功能答案：答案：BCBC4 4、肥胖有下列并发症。、肥胖有下列并发症。A A睡眠呼吸暂停综合征睡眠呼吸暂停综合征B B心血管疾病心血管疾病 C C糖尿病糖尿病D D胆石症胆石症 E E高血压