《2022年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(无答案).pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(无答案).pdf（55页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、优选文档食品生产企业食品平安治理人员必备知识考食品生产企业食品平安治理人员必备知识考真题库真题库一、推断题共 150 道1.食品生产企业对其生产食品的平安负责。2.任何组织或者个人有权 X 食品平安违法行为。3.食品平安标准是推举性的标准，企业可以依据需要自觉采纳。4.国家鼓舞食品生产企业制定严于食品平安国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品平安标准，如食品平安国家标准 食品生产通用卫生标准GB 14881-2022。6.可以在贮存食品原料的园地内存放个人生活物品。7.食品生产企业应具有与生
2、产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。8.食品生产企业的食品平安专业技术人员、食品平安治理人员须为专职，不得为 X。9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。.优选文档10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门撤除。11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，预防待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，预防食品接触有毒物、不洁物。12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当
3、平安、无害，保持清洁，预防食品污染，并符合保证食品平安所需的温度、湿度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害。17.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。18.为了预防浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。19.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为
4、2022 年.优选文档1 月 10 日，依据销售需要，产品可以在 2022 年 3 月 6 日出库时标注当天为生产日期。20.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。21.禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。22.从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。23.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由 X 卫生行政部门会同 X 食品平安监督治理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。24.生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品医治功能。25.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。26.食品
5、生产企业应当按照食品平安国家标准使用食品添加剂。27.全部食品生产企业必须留存生产信息，建立食品平安追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓舞食品生产企业采纳信息化手段完成食品可追溯。28.国家不鼓舞食品生产企业参加食品平安责任保险。29.食品生产企业应当配备食品平安治理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品平安治理能力的，不得上.优选文档岗。30.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明前方可上岗工作。31.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。32.食品生产企业应当就原料采购
6、、原料验收、投料等原料操纵事项制定并实施操纵要求，以保证所生产的食品符合食品平安标准。33.食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付操纵方面制定并实施操纵要求，以保证所生产的食品符合食品平安标准。34.食品生产企业可将一般监督检查结果作为食品平安自查结果。35.某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青，因此不需要对茶青进行进货查验或检验。36.某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。37.某食品生产企业出具了出厂产品自检合格汇报后，可以不留存相对应的原始检验记录。38.某糕点生产企业为保证产品新奇，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。.优
7、选文档39.食品生产企业发觉其生产的食品不符合食品平安标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当马上停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。40.食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。41.食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品平安标准而被召回的食品只能采取销毁措施。42.食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁，再向相关食品平安监督治理部门汇报时间、地点。43.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂字样。44.某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。45.某酒厂新生产一批配制酒，可以
8、在标签上标示为“通络活血酒。46.某食品生产企业在其产品中参加了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的成效。47.对依照X 食品平安法规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。48.食品生产企业应托付符合X 食品平安法规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。.优选文档49.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。50.食品生产企业应当制定食品平安事故处置方案，定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实情况，及时排除事故隐患。51.为应对食品平安监督治理部门对食品平安事故的调查处理，
9、某食品生产企业用编造好的记录替代了原始记录。52.依据X 食品平安法，任何单位或者个人不得阻止、干预食品平安事故的调查处理。53.某食品生产企业生产过程中存在食品平安隐患，未及时采取措施排除，食品平安监督治理部门可以对该企业法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入该企业食品平安信用档案。54.任何单位和个人不得编造、散布虚伪食品平安信息。55.某食品生产企业 2022 年被撤消许可证，该企业在2022 年可以重新申请食品生产许可。56.某食品生产企业 2022 年被撤消许可证，该企业法定代表人在 2022 年可以从事食品生产治理工作、担任食品生产企业食品平安治理人员
10、。57.王某因食品平安 X 被判处有期徒刑，其五年后可从.优选文档事食品生产治理工作，也可担任食品生产企业食品平安治理人员。58.因购置到不符合食品平安标准的食品而受到损害的消费者，只能向销售该食品的经营者要求赔偿损失，而不能直接向生产者要求赔偿损失。59.某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求，经分析可能是经营环节保存不当造成酸奶变质。该生产企业可不先行赔付，要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔。60.依据食品平安国家标准 食品生产通用卫生标准GB 14881-2022，分隔是指通过在物品、设施、地域之间留有肯定空间，并不需要通过设置物理阻断的方法进行隔离。61.食品生产企业厂区不应选择对食品有显
11、著污染的地域，如某地对食品平安和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应预防在该地址建厂。62.食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，预防食品生产中发生交叉污染。63.一般作业区应与清洁作业区别离。64.为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产地域内。65.食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。.优选文档66.蒸汽、水、电等配件管路应尽量预防设置于暴露食品的上方，如确需设置，应有能预防灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。67.墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建筑，在操作高度范围内的
12、墙面应光滑、不易累积污垢且易于清洁。68.清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。69.排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以预防固体废弃物进入及浊气逸出。70.室内排水的流向应由清洁程度要求低的地域流向清洁程度要求高的地域，且应有预防逆流的设计。71.不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁，并使用不同的清洁工器具。72.食品生产园地或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。73.卫生间可与食品生产车间直接连通。74.厂房内应有充分的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。75.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的
13、不同分设贮存园地、或分地域码放，并有明确标识，预防交叉.优选文档污染。76.食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。77.仓库内的贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。78.依据食品平安国家标准食品生产通用卫生标准 GB 14881-2022，清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等别离放置。79.食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，预防引起交叉污染。80.用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。81.食品生产企业生产线监控应当预防使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。82.食品生产
14、企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的一般维护和保养。83.清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分放开置妥善保管。84.食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、X 食品接触外表等进行清洁消毒。85.食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。86.食品生产企业一旦发觉患有痢疾、甲型病毒性肝炎、.优选文档戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应马上开除。87.食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。88.食品加工人员进入作业地域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。89.食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。90.食品加工人员
15、工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。91.非食品加工人员不得进入食品生产园地，特别情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。92.食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，预防鼠类昆虫等侵入。93.食品生产企业应制定废弃物存放和去除制度，定期去除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快去除。94.食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业地域。95.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存治理制度。96.食品生产企业假设发觉验收不合格的食品原料，应在指定地域与合格品分放开置，做好明显标记。97.食品原料不得与有毒、有害物品同
16、时装运，预防污染食品原料。.优选文档98.食品原料仓库应设专人治理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。99.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产地域时应有肯定的缓冲地域或外包装清洁措施，以降低污染风险。100.鼓舞采纳 HACCP 对生产过程进行食品平安操纵。101.食品加工过程的微生物监控应包含致病菌监控和指示菌监控。102.食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。103.应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。104.食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使
17、用制度，并做好使用记录。105.食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。106.食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施，降低金属或其他异物污染食品的风险。107.食品生产企业使用包装材料时应核对标识，预防误用，如实记录包装材料的使用情况。.优选文档108.不具备自行检验能力的食品生产企业，应托付具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。婴幼儿成分乳粉出厂应由生产企业全工程逐批自行检验，不得托付检验。109.食品生产企业自行检验应具备与所检工程适应的检验室和检验能力。110.食品生产企业对新购置的分析天平只需要进行一次检定。111.食品
18、生产企业检验室应妥善保存检验汇报和原始记录，无需产品留样。112.同一食品品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验工程可以一并检验。113.贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应平安、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。114.食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品平安知识培训。115.食品生产企业应依据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品平安年度培训方案并进行考试，做好培训记录。116.当食品平安相关的法律法规标准更新时，应及时对员工开展培训。117.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签
19、.优选文档名。118.食品生产企业应建立客户投诉处理机制，对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关治理部门应作记录并查找原因，妥善处理。119.食品生产企业应确保各相关园地使用的文件均为有效版本。120.文件可使用纸质记录，鼓舞采纳先进技术手段如电子计算机信息系统，进行记录和文件治理。121.某食品生产企业生产糕点及糖果，依据食品生产许可治理方法，需要申请两个食品生产许可证。122.食品生产许可实行一企一证原则，同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。123.申请人托付他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权托付书以及代理人的你的证件明文件。124.食品生产许可证
20、发证日期为许可决定作出的日期。125.李某新办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进行生产。126.生产园地迁出原发证的食品平安监督治理部门管辖范围的，其生产许可证无需重新申请。127.食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。128.食品生产许可证应妥善保管，一经遗失、损坏将无.优选文档法补办。129.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品平安监督治理部门撤销许可，并处1 万元以上 3 万元以下罚款。130.食品生产企业未按规定在生产园地的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品平安监督治理部门责令改正；拒不改正的，给
21、予警告。131.食品平安监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。132.食品平安监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。133.食品生产企业拒绝在食品平安监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品平安监督治理部门依据情节依法单处或者并处警告、3 万元以下罚款。134.鼓舞食品生产企业选择食品平安第三方专业机构对自身的食品生产治理体系进行评价，评价结果作为一般监督检查的参考。135.食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。136.一般监督检查结果为根本符合的食品生产企业应按期进行整改，并将整改情
22、况汇报食品平安监督治理部门。137.一般监督检查结果为不符合，有发生食品平安事故.优选文档潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。138.食品生产企业应当配合食品平安监督治理部门的风险分级治理工作，不得拒绝、躲避或者阻碍。139.依据食品生产经营风险分级治理方法，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整。140.依据食品生产经营风险分级治理方法，食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。141.依据食品生产经营风险分级治理方法，食品生产企业应当依据风险分级结果，改良和提高生产操纵水平，加强落实食品平安主体责任。142.预包装食品标签不应以暗示性的言语、图形、符号，使消费者将购置的食
23、品或食品的某一性质与另一产品混淆。143.一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓。144.无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。145.在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。146.假设同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。147.预包装食品营养标签中的核心营养素包含蛋白质、.优选文档脂肪、碳水化合物，不包含钠。148.预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文 X 可以大于中文 X。149.预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上
24、可不标示。150.对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值 NRV的百分比。二、单项选择题共 80 道，请从各选项中选择最合适题干的一项1.食品平安标准是。A、鼓舞性标准 B、引导性标准C、强制性标准 D、自觉性标准2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的选项是。A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应平安、无害，保持清洁B、符合保证食品平安所需的温度、湿度等特别要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、预防食品在贮存、运输过程中受到污染3.以下做法中，符合X 食品平安法规定
25、的是。.优选文档A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品平安国家标准参加小苏打4.以下不能作为食品原料的物质是。A、吊白块 B、鸡精 C、白砂糖 D、淀粉5.以下哪些食品可以依法进行生产。A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向提交相关产品的平安性评估材料。A、X 食品平安监督治理部门B、X 农业行政部门C、X 卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门7.食品生产企业
26、生产的食品中不得添加。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品.优选文档D、药品8.食品生产企业的应当对本企业的食品平安工作全面负责。A、品控人员 B、检验人员C、技术人员 D、主要负责人9.依据X 食品平安法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品平安治理制度，对本企业的 全面负责。A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品平安工作D、企业对外宣传10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当进行健康检查，取得健康证明前方可上岗工作。A、每年 B、每两年 C、每三年 D、每五年11.依据X 食品平安法，食品生产企业应当建立食品平安制度，定期对食品平安状况进行检
27、查评价。A、自查 B、风险 C、检验 D、防范12.食品生产企业有发生食品平安事故潜在风险的，应当并向所在地食品平安监督治理部门汇报。A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、马上停止食品生产活动.优选文档D、保持正常生产13.依据X 食品平安法，国家鼓舞食品生产企业符合良好生产标准要求，实施，提高食品平安治理水平。A、食品平安自查B、风险分级治理C、危害分析与关键操纵点体系D、食品召回14.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和。A、产品合格证明文件 B、法人你的证件明C、产品生产工艺文件 D、法人授权托付书15.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无
28、法提供合格证明的食品原料，应当。A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品平安标准进行检验C、依据以往经验推断是否可以使用D、依照专家意见处理16.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的，保存期限不得少于。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年.优选文档17.某食品生产企业于 2022 年 4 月 1 日生产了一批保质期为 12 个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到。A、2022 年 10 月 1 日B、2022 年 4 月 1 日C、2
29、022 年 6 月 1 日D、2022 年 10 月 1 日18.依据X 食品平安法，对食品保质期描述正确的选项是。A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限19.某食品生产企业发觉其产品使用的食品添加剂超出食品平安国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2760-2022的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取措施。A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁D、内部食堂使用20.关于食品召回的说法，以下表述不正确的选项是。A、发觉其生产的食品不符合食品平安标准或者有证据.优选文档证明可能危害人体健康的，应
30、当马上停止生产B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品平安监督治理部门汇报D、对因标签、标志或者说明书不符合食品平安标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品平安的情况下可以继续销售21.对食品标签、说明书的内容负责。A、监管部门 B、行业协会C、生产经营者 D、消费者22.对依照X 食品平安法规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起内提出复检申请。A、七个工作日 B、十个工作日C、十五个工作日 D、三十个工作日23.依据X 食品平安法，复检机构出具复检结论后，。A、企业可再次
31、申请复检B、复检结论为最终检验结论C、初检机构可申请复检D、监管部门可提出复检要求24.关于复检的说法，以下表述不正确的选项是。.优选文档A、食品平安监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检B、复检机构与初检机构不得为同一机构C、复检机构名录由 X 认证认可监督治理、食品平安监督治理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论25.依据X 食品平安法，县级以上人民政府食品平安监督治理部门应当建立食品生产经营者食品平安信用档案，对的食品生产经营者增加监督检查频次。A、有不良信用记录B、有良好信用记录C、更换包装D、更换商标26.依据X 食品平安法
32、，食品生产过程中存在食品平安隐患，未及时采取措施排除的，县级以上人民政府食品平安监督治理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行。A、通报批判B、拘留C、警告D、责任约谈27.食品生产企业 X 食品平安 X 的，食品平安监督治理部门应当。.优选文档A、进行责任约谈B、将案件移送公安机关C、处以五千元以上五万元以下罚款D、予以严峻警告28.用非食品原料生产食品但尚不构成 X 的，县级以上人民政府食品平安监督治理部门可以。A、没收违法所得B、没收违法生产的食品C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D、以上都对29.关于食品生产企业违反X 食品平安法规定，生产无标签的预包装食品、食
33、品添加剂的说法，以下表述不正确的选项是。A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品C、给予口头警告D、情节严峻的，责令停产停业，直至撤消许可证30.食品生产企业在一年内次因违反X 食品平安法规定受到责令停产停业、撤消许可证以外处分的，由食品平安监督治理部门责令停产停业，直至撤消许可证。A、出现一次 B、累计两次C、累计三次 D、以上都不对31.食品生产企业聘用因食品平安 X 被判处有期徒刑以.优选文档上刑罚人员从事食品生产治理工作的，将被县级以上食品平安监督治理部门。A、给予警告 B、责令改正C、处以罚款 D、撤消许可证32.被撤消许可证的食品
34、生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处分决定作出之日起不得申请食品生产许可，或者从事食品生产治理工作、担任食品生产企业食品平安治理人员。A、五年内 B、八年内C、十年内 D、终身33.因食品平安 X 被判处有期徒刑以上刑罚的，不得从事食品生产治理工作，也不得担任食品生产企业食品平安治理人员。A、二年 B、三年 C、五年 D、终身34.违反X 食品平安法规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产缺乏以同时承当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，。A、先缴纳罚金B、先承当民事赔偿责任C、先缴纳罚款D、以上都不对35.X 食品平安法规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企
35、业，应当实行责任制，先行赔付，不得推诿。A、直接 B、间接 C、主体 D、首负36.生产不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付的赔偿.优选文档金;增加赔偿的金额缺乏一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品平安且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A、价款十倍或者损失三倍B、价款十倍或者损失十倍C、价款三倍或者损失十倍D、价款三倍或者损失三倍37.GB 14881-2022 是标准。A、危害分析与关键操纵点B、乳制品良好生产标准C、食品生产通用卫生标准D、食品生产平安标准38.食品生产通用卫生标准是要预防食品生产过程带来的的污染。A、生物
36、B、化学C、物理 D、以上都对39.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的选项是。A、生产车间外墙有绿化遮阴B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适当距离或分隔40.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料.优选文档 。A、混凝土 B、沥青 C、地砖 D、沙石41.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的选项是。A、清洁作业区与准清洁作业区共用B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离C、配料室与熟制车间可直接相通D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内42.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述
37、不正确的选项是。A、车间隔墙与地面连接处呈直角B、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下C、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建筑D、地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒43.食品加工用水的水质应符合。A、生活饮用水要求B、锅炉用水要求C、清洁用水要求D、间接冷却水要求44.关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的选项是。.优选文档A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送C、对加工用水水质有特别要求的食品应符合相应规定D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要45.食品生产车间排水口应当设置。
38、A、防虫设施B、防臭设施C、带水封的地漏D、以上都对46.以下易引起交叉污染的做法有。A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B、生产设备按工艺流程有序排列C、清洁消毒前后的设备和工器具分放开置并妥善保管D、食品原料、包装材料等码放在一起47.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的选项是。A、生产园地或生产车间入口处应设置更衣室B、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等地域直接连.优选文档通D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式48.关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的选项是。A、通风设施的进气口
39、应当紧邻排气口B、进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度C、进、排气口应装有预防虫害侵入的网罩等设施D、依据生产需要，必要时应安装除尘设施49.以下表述正确的选项是。A、清洁消毒前后的设备和工器具应分放开置B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理C、原料、半成品可码放在一起D、一般照明设施可不加防护直接安装于产品暴露地域50.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的选项是。A、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置B、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施C、原料等贮存物品应贴墙放置D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存园地、或分地
40、域码放，并有明确标识.优选文档51.依据食品平安国家标准 食品生产通用卫生标准GB 14881-2022，食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等放置。A、别离 B、远离C、分隔 D、混合52.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的选项是。A、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间53.以下患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？A、活动性肺结核B、伤寒C、化脓性或渗出性皮肤病D、以上都不可以54.关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的选
41、项是。A、进入作业地域不应配戴饰物、手表B、进入作业地域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆C、进入作业地域不得携带或存放与食品生产无关的个.优选文档人用品D、进入作业地域应标准穿着洁净的工作服55.关于食品生产企业虫害操纵的说法，以下表述不正确的选项是。A、除虫灭害工作应有相应的记录B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施预防对人身、食品、设备工具造成污染56.食品原料仓库出货顺序应遵循的原则，必要时应依据不同食品原料的特性确定出货顺序。A、先进先出B、取放方便C、先进后出D、后进先出57.关于食品添加剂使
42、用的说法，以下表述不正确的选项是。A、食品添加剂的贮藏应有专人治理B、可依据经验按需添加C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂.优选文档58.关于生产过程食品平安操纵的说法，以下表述不正确的选项是。A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果B、食品生产企业应做好清洁消毒记录C、食品生产企业在关键环节所在地域，应配备相关的文件以落实操纵措施，如配料投料表、岗位操作规程等D、食品生产企业可采纳危害分析与关键操纵点体系HACCP对生产过程进行食品平安操纵59.HACCP 是指。A、食品卫生操纵体系B、食品良好操作
43、标准C、食品清洁消毒程序D、危害分析与关键操纵点体系60.食品添加剂的使用，应当符合的要求。A、食品平安国家标准 食品添加剂使用标准GB 2760B、食品平安国家标准 食品中真菌毒素 X GB 2761C、食品平安国家标准 食品中污染物 X GB 2762D、食品平安国家标准食品中农药最大残留X GB276361.净含量、感官要求以及其他简单受生产过程影响而变化的检验工程的检验频次应其他检验工程。A、大于 B、等于.优选文档C、小于 D、二者无关系62.食品的容器、工器具和设备应当平安、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。A、贮存 B、运输 C、装卸 D、以上都对63.关于食品生产企业培训的说
44、法，以下表述不正确的选项是 。A、应依据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品平安年度培训方案B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试C、食品生产企业应做好培训记录D、当食品平安相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训64.食品生产许可证有效期为年。A、3 B、4 C、5 D、665.食品生产许可证。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力66.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后内向
45、原发证的食品平安监督治理部门提.优选文档出变更申请。A、30 个工作日 B、20 个工作日C、10 个工作日 D、15 个工作日67.某食品生产企业食品生产许可证有效期至 2022 年 1月 1 日，该企业为了连续生产许可的有效期，可在前向原发证的食品平安监督治理部门提出申请。A、2022 年 12 月 31 日B、2022 年 12 月 1 日C、2022 年 1 月 1 日D、2022 年 11 月 13 日68.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚伪材料申请食品生产许可的，申请人在年内不得再次申请食品生产许可。A、1 B、2 C、3 D、569.复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起个工作
46、日内向组织或者托付实施监督抽检的食品平安监督治理部门提交复检汇报。A、30 B、60 C、45 D、2070.标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起个工作日内，向组织或者实施食品平安监督抽检的食品平安监督治理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。A、5 B、10 C、15 D、20.优选文档71.食品召回治理方法 中，食品召回的主体是。A、食品生产经营者B、县级以上人民政府C、食品行业协会D、各级食品平安监督治理部门72.食品生产企业停止生产、召回和处置的不平安食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不平安食品结束后个工作日内向县级以上地方
47、食品平安监督治理部门书面汇报情况。A、15 B、10 C、5 D、773.依据食品生产经营一般监督检查治理方法，食品生产企业应当将张贴的一般监督检查结果记录表保持至。A、整改完毕B、食品平安监督治理部门通知后C、下次一般监督检查D、5 个工作日74.一般监督检查结果为不符合，有发生食品平安事故潜在风险的，食品生产企业应当。A、边生产边整改B、3 日内停止食品生产活动C、1 日内停止食品生产活动D、马上停止食品生产活动.优选文档75.食品生产企业撕毁、涂改一般监督检查结果记录表，或者未保持一般监督检查结果记录表至下次一般监督检查的，由市、县级食品平安监督治理部门责令改正，给予警告，并处罚款。A、
48、1000 元以上 3 万元以下B、2022 元以上 3 万元以下C、2022 元以上 5 万元以下D、5000 元以上 5 万元以下76.依据食品生产经营风险分级治理方法，食品生产企业风险等级分为个等级。A、一 B、二 C、三 D、四77.依据食品生产经营风险分级治理方法，食品生产企业风险等级从低到高划分为。A、A 级、B 级、C 级、D 级B、D 级、C 级、B 级、A 级C、级、级、级D、A 级、B 级、C 级78.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得相应汉字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以.优选文档79.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料
49、顺序一一排列。A、参加量递减B、参加量递增C、营养价值D、添加顺序80.可免除标示保质期的预包装食品不包含。A、白砂糖 B、食用盐C、味精 D、啤酒酒精度 4%三、多项选择题共 70 道1.在 X 境内从事活动，应当遵守X 食品平安法。A、食品生产和加工B、食品添加剂的生产C、食品的贮存和运输D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品2.食品平安工作实行，建立科学、严格的监督治理制度。A、预防为主B、风险治理C、全程操纵D、社会共治3.依据 X 食品平安法，食品生产企业应当依照.优选文档从事生产活动。A、法律 B、法规C、客户要求 D、食品平安标准4.有权 X 食品平安违法行为。A、行业协会
50、 B、食品生产经营者C、消费者 D、食品生产企业员工5.食品生产企业以下哪些行为是国家鼓舞的？A、制定严于食品平安国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品平安追溯体系C、参加食品平安责任保险D、实施危害分析与关键操纵点体系6.关于食品平安治理人员的说法，以下表述正确的选项是。A、可为专职或者 XB、应加强培训和考试C、被撤消许可证的食品生产企业直接责任人员，自处分决定作出之日起五年内不得担任食品平安治理人员D、因食品平安 X 被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处分决定作出之日起五年后可担任食品平安治理人员7.依据 X 食品平安法，食品生产企业选择生产园地时，应。A、与供货商保持较近的距离.优选