《微生物发酵工程试卷及答案3套.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《微生物发酵工程试卷及答案3套.pdf（61页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、一一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题 1 分，本大题共 10 分）1一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3 以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是：A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌2分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入A氯化钠C丙酸钠的温度。A-1800CC-1600CA好气性发酵C兼性发酵积累产物。这些是（）的一般特点。A选择培养基C种子培养基A生长因素C氮源B保藏培养基D发酵培养基B碳源D微量元素B-1700CD-1960CB厌气性发酵D好厌间歇发酵B丁酸
2、钠D硫酸钠3 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止4在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。5配料较粗，营养丰富，完全，C/N 合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量6()是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。7生物反应器间歇操作,在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的 pH 而加入酸碱溶液外,与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单,是一种最为广泛使用的方式,称之为（）。A连续发酵C补料分批发酵B半连续发酵D分批发酵8要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种
3、容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。A连续发酵C补料分批发酵A0.8-0.9C0.5-0.8A细胞质量C菌体种类B分批发酵D半连续发酵B0.6-0.8D0.5-0.9B菌体浓度D呼吸强度9 厌氧发酵罐一般为立式圆柱形，装料系数为（）。10菌体的倍增时间是（）增加一倍所需要的时间。二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。（每小题2 分，本大题共 20 分）11发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件A具有合适的生产菌种C菌种筛选技术E发酵设备A抗菌素C氨基酸E生理盐水A产物是微生物菌体本身C
4、产品是微生物次级代谢产物E产品是微生物产生的色素14引起发酵液中 pH 下降的因素有：A碳源不足C消泡剂加得过多E碳源较多A构成菌体原生质的成分C调节细胞渗透压B碳、氮比例不当D生理酸性物质的存在B作为酶的组分或维持酶活性D缓冲 pH 值B具备控制微生物生长代谢的工艺D产物分离工艺B维生素D蛋白酶B产品是微生物初级代谢产物D产品是微生物代谢的转化产物12采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括：13微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括:15发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括:E参与产物的生物合成16在研究发酵反应动力学时，首先应建立数学模型，要对复杂过程进行简化处理，作
5、出如下的假设：A搅拌系统能保证理想的混合,避免各区域的 T,pH,s 等变量差异;间和某些条件变化而明显改变E发酵反应底物和产物的浓度是一BT,pH 等条件能控制,保持稳定,使动力学参数也相应稳定;化反应无明显滞后C菌体有固定化学组成,不随发酵时D各发酵动力学变量对发酵条件变定的17培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败,灭菌失败主要不良后果包括:A杂菌污染造成生产能力的下降C 菌种发生遗传变异E杂菌可能会分解产物,使生产过程失败B杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难D 改变反应介质的 pH 值,使生物反应发生异常变化18过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤：A把吸气口吸入的空气先进行
6、压缩前过滤进入空气压缩机B 从 空 气 压 缩 机 出 来 的 空 气（0.2MPa，温度 120150C），冷却至适当温度（2025C）C 除去油和水，再加热至 3035C，E获得洁净度、压力、温度和流量D最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌都符合工艺要求的灭菌空气。19在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括：A温度C搅拌转速和搅拌功率E菌体接种量A温度C空气流量E溶氧三、填空题：（每空 1 分，本大题共 12 分）21杀死微生物的极限温度称为_。22通过温和型噬菌体作为媒介，把供体细胞中的DNA 片断携带到受体细胞中，从而使后者获得前者部分遗传性状
7、的现象称为。23进行酶法脱壁时使用溶菌酶处理。24AS 是一个菌种保藏中心的缩写，它的机构情况是。25有些微生物既是工业生产菌，有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如：_在生产食醋是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。26在发酵过程中需要不断地通入一定量的无菌空气，这类发酵称之为。27使微生物在固体表面上生长的发酵方法称为。28随着微生物细胞质量的增加，其它所有可检测的菌体组成物质，如：蛋白质、DNA、RNA 等也以相同比例增加，这就是生长。29发酵热就是微生物发酵过程中释放出来的热量。30油脂、糖类以及一定浓度的蛋白质会微生物的耐热能力，在灭菌工程中需加以注意。31.空气除菌的方法很多，其中也
8、包括辐射灭菌法，常用来进行辐射灭菌的射线有。B罐压D空气流量B罐压DpH20发酵过程中较常测定的参数有：32发酵罐在发酵生产中为了避免空气的进入，一般保持罐压在（表压）左右的压力。四、名词解释题：（每小题 3 分，本大题共 18 分）33初级代谢产物34基因工程35碳氮比:36Crabtree 效应：37无反馈控制补料操作：38静电除尘（菌）：五、简答题：（每小题 5 分，本大题共 20 分）39发醇过程中异常现象（发酵液转稀、发酵液过浓、耗糖缓慢、pH 不正常）处理措施？40Monod(莫诺)方程表明了什么和什么的重要关系？简介Monod(莫诺)方程？41补料分批发酵技术的特点,与分批发酵，
9、连续发酵的区别？42通风发酵设备中的机械搅拌发酵罐必须满足的基本条件？六、论述题：（每小题 10 分，本大题共 20 分）43如何提高高产菌的稳定性？44发酵过程中溶解氧的控制措施？（从供氧和需氧量方面考虑）二一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题 1 分，本大题共 10 分）1该类微生物名称不是分类学上的名词,是一些丝状真菌的通称.，分布极广；在工业上可以利用该类微生物生产有机酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能够引起有机物质发生变质。这类微生物是()。A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌2分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入（）。A
10、链霉素和氯霉素C氯霉素和青霉素该保藏法是基于（）原理进行的。A缺氧C干燥A好气性发酵C兼性发酵B低温D冷冻B厌气性发酵D好厌间歇发酵B青霉素和链霉素D放线酮和制霉菌素3矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面 1cm,然后置于冰箱保藏。4在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于（）。5发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a.严控发酵液流失;b.彻底清理生产环境;c.停产一段时间;d.调换生产菌种。这是（）污染。A噬菌体污染C霉菌污染积累产物。这些是（）的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵培养基7发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的（）
11、,从而提高发酵的容量产率和产物浓度。A延迟期B指数生长期C稳定期D衰退期8微生物在单罐连续培养时达到稳定的平衡条件是（）。AD BD B D 0，0B 0，0C 0，0D 0，0351 Luedeking-Piret 模型根据细胞生长与产物形成是否偶联分为三种类型，其中非生长偶联型（）。A 0，0B 0，0C 0，0D 0，0352 Luedeking-Piret 模型根据细胞生长与产物形成是否偶联分为三种类型，其中偶联型（）。A 0，0B 0，0C 0，0D 0，0353 以糖为碳源的微生物生长代谢过程中，碳源主要用于（）。A c（S）GB c（S）mC c（S）PDA+B+C354Gade
12、n 把微生物发酵过程分为三种类型，其中（）产物的生成显然与基质（糖类）的消耗无关。A 类型B 类型C 类型D.A+B+C355Gaden 把微生物发酵过程分为三种类型，其中（）产物的生成间接与基质（糖类）的消耗有关。A 类型B 类型C 类型D.A+B+C356 Gaden 把微生物发酵过程分为三种类型，其中（）产物的生成直接与基质（糖类）的消耗有关。A 类型B 类型C 类型D.A+B+C357 反应速率常数 k 值愈小，则此微生物愈（）。A 不耐热B 耐热C 对耐热无影响D 对耐热有间接影响358 在非选择条件下，含重组质粒细胞的比生长速率+往往（）不含重组质粒细胞的比生长速率-。A 大于B
13、等于C 小于D 不等于359 按发酵罐的容积分类，属于中试发酵罐的是（）。A 5-10LB100-500LC500-5000LD5000L 以上360 外循环空气带升式发酵罐的优点是无需（）。A 空气过滤系统B 搅拌器C 空气喷嘴D 罐外上升管361 实验室发酵罐接种时，通气应该（）。A 调大 B 调小 C 关闭 D 无所谓362 与厌氧培养设备相比，好氧培养具有的装置是：（）A 入孔B 温度计C 搅拌桨D 接种口363 物理密封密封程度分为P1、P2、P3 和 P4 级，数字越大，密封水平（）。A 越高B 越低C 一样D 无规律364 喷雾干燥的特点不包括（）A 温度高B 速度快C 成品纯度
14、高D 制品溶解性好365 真空干燥的特点不包括（）A 温度低B 减少和空气的接触C 干燥效率低D 干燥成本低366 发酵设备中的 CIP 系统是指（）A 在线检测B 自动控制C 在位灭菌D 自动清洗367 塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A 蒸汽 B 冷凝水 C 酒精 D 热水368 为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用（）空气压缩机。A 往复式 B 离心式 C 高压 D 无油润滑369 安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是（）A将空气过滤为无菌空气B过滤分离空气中的油雾 C过滤分离空气中的水滴 D过滤分离空气中的水滴370 培养基的冷却方
15、式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中（）效率高，且利用冷培养基作冷却剂，既冷却了热培养基，又预热了冷培养基，节约用水和蒸汽。A 喷淋冷却式B 真空冷却式C 薄板换热器式DA+B+C371 培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中（）只能冷却到一定温度，需在发酵罐中继续冷却，但它可以减少冷却用水，占地面积也少。A 喷淋冷却式B 真空冷却式C 薄板换热器式DA+B+C372 培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中（）优点是能一次冷却到发酵温度A 喷淋冷却式B 真空冷却式C 薄板换热器式DA+B+C373 转鼓式灭菌机适用于
16、（）灭菌。A 固体培养基B 液体培养基C 种子培养基D 发酵培养基374 若电器仪器着火不宜选用()灭火。A 1211 灭火器B 泡沫灭火器C 二氧化碳灭器D 干粉灭火器375 有关用电操作正确的是（）。A 人体直接触及电器设备带电体B 使用正超过电器设备额定电压的电源供电C 用湿手接触电源D 电器设备安装良好的外壳接地线376 由化学物品引起的火灾，能用水灭火的物质是（）。A 金属钠B 五氧化二磷C 过氧化物D 三氧化二铝377.电器设备火灾宜用()灭火。A 水 B 泡沫灭火器C 干粉灭火器D 湿抹布378 化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（）冲洗，再用水冲洗。A 0.3mol
17、/LHAc 溶液B 2NaHCO3 溶液C 0.3mol/LHCl 溶液D 2NaOH 溶液379 下列中毒急救方法错误的是()。A 呼吸系统急性中毒时，应使中毒者离开现场，使其呼吸新鲜空气或做抗休克处理B H2S 中毒立即进行洗胃，使之呕吐C 误食了重金属盐溶液立即洗胃，使之呕吐D 皮肤、眼、鼻受毒物侵害时立即用大量自来水冲洗380 用过的极易挥发的有机溶剂，应（）。A 倒入密封的下水道B 用水稀释后保存C 倒入回收瓶中D 放在通风厨保存381 使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（）中进行。A 大容器 B 玻璃器皿 C 耐腐蚀容器D 通风厨382 不同规格化学试剂可用不同的英文缩写符号来代表，下列（
18、）分别代表优级纯试剂和化学纯试剂 A GBGRB GBCPCGRCPDCPCA383 国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。A 28 B 25C 20D 23384国家标准规定的实验室用水分为（）级。A 4 B 5 C 3 D 2385 65831992 中 1992 是指()A 顺序号 B制订年号C 发布年号 D 有效期386127071991 是（）A 推荐性标准B 强制性标准C 地方标准D 企业标准387 进入三羧酸循环进一步代谢的化学底物是（）。A 乙醇 B 丙酮酸C 乙酰 CoAD 三磷酸腺苷388 下面的叙述（）可应用于发酵。A 在无氧条件下发生发酵B 发酵过程
19、发生时需要DNAC 发酵的一个产物是淀粉分子D 发酵可在大多数微生物细胞中发生389 当进行糖酵解化学反应时，（）。A 糖类转变为蛋白质B酶不起作用C 从二氧化碳分子产生糖类分子D 从一个单个葡萄糖分子产生两个丙酮酸分子390 淀粉酶的特征是()A 耐70左右的高温B不耐70左右的高温C 在pH7.0时失活D 在pH3.3时活性高391 支链淀粉降解分支点由下列那个酶催化()A 淀粉酶B Q 酶C淀粉磷酸化酶D R酶392 加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是（）A 尿素（脲）B 盐酸胍C 十二烷基磺酸 SDSD 硫酸铵393 谷氨酸是食品、化工、制药等工业的重要原料，它的前体是：（）A 琥珀酸
20、B 柠檬酸C延胡索酸D 酮戊二酸394 磺胺类药物能竞争性抑制二氢叶酸还原酶是因为其结构相似于（）A 对氨基苯甲酸B 二氢蝶呤C 苯丙氨酸D 谷氨酸395-淀粉酶水解支链淀粉的结果是()完全水解成葡萄糖和麦芽糖主要产物为糊精 使-1,6 糖苷键水解 在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖。A 1,2,3B 1,3C 2,4D 1,2,3,4,396 有发酵之父之称的科学家是：（）A PasteurB Robert KochC HansenD Leeuwenhoek397（）建立了微生物分离与纯化技术。A 列文虎克B 巴斯德C 科赫D 李斯特398 巴斯德采用曲颈瓶试验来：（
21、）A 驳斥自然发生说B 证明微生物致病C 认识到微生物的化学结构D 提出细菌和原生动物分类系统399 下列不属于微生物的特点的是（）A 种类多，分布广B 体积小，生长速度快C 易变异D 适应能力差400 以下有关噬菌体的叙述中，不正确的是（）A 主要由蛋白质和核酸构成B 能够侵染其他生物C 能够独立完成遗传物质的自我复制D 一种病毒只含有一种核酸401 血球计数板可以用来测量（）的细胞A 酵母B 诺卡式菌C 小单孢菌D 孢囊链霉菌402 细胞壁呈现三层结构的（）A 细菌B 放线菌C 酵母D 链霉菌403 菌落特征较为湿润的是（）A 杆菌B 霉菌C 酵母D 放线菌404 关于荚膜的叙述，正确的是
22、（）A 与细菌分裂有关B 与细菌运动力有关C 与细菌的致病力有关D 与细菌的染色体有关405 指出错误的回答,青霉菌的无性结构有（）A 足细胞B 分生孢子梗C 梗基D 副枝406 酵母菌的菌落类似于（）A 霉菌菌落B 链霉菌菌落C 细菌菌落D 支原体菌落407 具有足细胞的（）A 根霉B 毛霉C 曲霉D 酵母408 下列微生物不能通过细菌滤器的是（）A 噬菌体B 酵母菌C 病毒D 真菌病毒409 指出错误的回答,根霉菌的孢子囊具有（）A 囊轴B 囊托C 囊领D 囊梗410 不具有吸收营养功能的是（）A 孢子丝B 匍匐菌丝C 基内菌丝D 营养菌丝411 微生物气味常有泥腥味的（）A 细菌B 霉菌
23、C 酵母D 放线菌412 菌落特征较为干燥的是（）A 大肠杆菌B 八叠球菌C 酿酒酵母D 链霉菌413 分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（）A 毛霉B 根霉C 青霉D 曲霉414 噬菌体是一种感染（）的病毒A 酵母菌B 霉菌C 放线菌和细菌D 原生动物415 在放线菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为（）A 基质菌丝B 气生菌丝C 孢子丝D 孢子416 红曲霉以（）孢子进行有性繁殖A 子囊孢子B 孢囊孢子C 节孢子D 接合孢子417 青霉（Penicillium）的无性繁殖产生（）A 外生的孢囊孢子B 外生的分生孢子C 外生的节孢子D 外生的游动孢子418 酿酒酵母菌的有性孢子是（）A 卵孢子B 子
24、囊孢子C 担孢子D 无有性孢子419 啤酒酵母菌的生活史属（）A 单倍体型B 双倍体型C 单双倍体型D 双核体型420 酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的无性繁殖是（）A 裂 殖B 芽殖C 假菌丝繁殖D 子囊孢子繁殖421 细菌的繁殖主要靠（）A 二分分裂B 纵裂C 横裂D 出芽422 下列孢子中属于真菌有性孢子的是（）A 子囊孢子B 游动孢子C 分生孢子D 孢囊孢子423 通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖（）A 出芽繁殖B 分生孢子C 孢囊孢子D 芽孢子424 指出错误的回答,真菌的有性孢子有（）A 卵孢子B 孢囊孢子C 子囊孢子D 担孢子425毛霉（Mucor）
25、的无性繁殖产生（）A 内生的孢囊孢子B 外生的厚垣孢子C 内生的游动孢子D 外生的节孢子426 酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（）A 芽裂殖B 芽殖C 裂殖D 无性孢子427 噬菌体繁殖的五个阶段顺序正确的是（）A 吸附侵入增殖成熟裂解B 侵入吸附增殖成熟裂解C 吸附侵入成熟增殖裂解D 侵入吸附成熟增殖裂解428 下列孢子是无性孢子的是（）A 分生孢子B 担孢子C 卵孢子D 接合孢子429 以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（）A 细菌B 酵母菌C 霉菌D 病毒430 通常用来作为菌种鉴定的重要依据是（）A 菌落B 细菌形态C 细菌体积D 细菌结构431 青霉素是青霉分泌的一
26、种抗生素，为20 世纪医学上重大发现，青霉属于（）A 细菌B 真菌C 放线菌D 衣原体432 菌种保藏方法中保藏时间最短的（）A 斜面低温保藏B 液体石蜡封存C 砂土管保藏D 冷冻干燥433 同种菌不同来源的纯培养称为（）A 种B 变种C 菌株D 群434 放线菌属于（）A 病毒界B 原核原生生物界C 真菌界D 真核原生生物界435 属于病毒界的微生物是（）A 放线菌B 立克次氏体C 噬菌体D 藻类436 采用温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对物体本身基本无害的措施叫（）A 消毒B 灭菌C 防腐D 化疗437 紫外线辐射主要作用于微生物的（）。A 糖类B 酶类C
27、 核酸D 细胞壁438 干热法常用于（）灭菌。A 盐溶液B 细菌培养基C 油料物质D 医院的毛毯439 青霉素族的抗生素主要用于抗（）。A 病毒B 真菌C 革兰氏阴性菌D 革兰氏阳性菌440 出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（）。A 除去病原微生物B 降低微生物的数量C 消灭所有的生物D 只消灭体表的微生物441 下列抗生素作用机制中，抑制细胞壁合成的是（）A 利福霉素B 四环素C 两性霉素D 青霉素442 使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）A 防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B 排尽锅内有害气体C 防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D 排尽锅内冷空气443 实验室常规高压蒸
28、汽灭菌的条件是（）A 135140，515 秒B 72、15 秒C 121，20 分钟D 100，5 小时444 关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）A 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B 消毒和灭菌实质上是相同的C 接种环用烧灼法灭菌D 常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法445 采用强烈的理化因素，杀死物体表面和内部所有微生物的措施叫（）A 消毒B 灭菌C 防腐D 化疗446 常用消毒酒精的浓度的（）A 30%B 75%C 95%D 100%447 无菌室空气灭菌常用的的方法是：（）A 甲醛熏蒸B 紫外线照射C 喷石炭酸D A、B 并用448 果汁、牛奶常用的灭
29、菌方法为（）A 巴氏消毒B 干热灭菌C 间歇灭菌D 高压蒸汽灭菌449 人和动物血清应该如何灭菌：（）A 过滤除菌B 紫外线照射C 间歇灭菌D 环氧乙烷灭菌450 高压蒸气灭菌法通常在121下，维持（）A 5 分钟B 10 分钟C 15-30 分钟D 40 分钟451 消毒是指：（）A 杀灭病毒B 杀灭芽胞C 杀灭细菌D 杀灭致病的微生物452 消毒效果最好的乙醇浓度为（）A 50%B 75%C 0.3D 95 453 营养丰富，但成分不清楚的培养基叫做：（）A 基础培养基B 天然培养基C 合成培养基D 半合成培养基454 实验室常用的培养放线菌的培养基是（）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培
30、养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基455 在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基456 实验室常用的培养细菌的培养基是（）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基457 某细菌培养至对数生长期。当细胞数目为105 细胞/毫升时，开始计时。一个半小时后细胞数目为 8105 细胞/毫升。试问再经过多久，细胞数目会达到6.4106 细胞/毫升（）A30 分钟B 45 分钟C 一小时D 一个半小时458 在实际生产中，对数期的长短取决于（）培养罐的大小 接种量的大小培养基的多少 代谢产物合成的多少A
31、 B C D 459 在细菌培养中，所制备的斜面培养基形成的斜面的长度不超过试管总长的（）A l5B 2/3C 1/4D 1/2460 作为生产用和科研材料用的菌种，常选（）A 稳定期B 衰亡期C 对数期D 调整期461 在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（）溶化 调 pH 加棉塞 包扎 培养基的分装 称量A B C D462 固体培养基中需要加入琼脂的目的是（）A 为菌体提供碳源B 为菌体提供氮源C 使培养基保持水分D 使培养基凝固463 常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（）A 迟滞期B 对数期C 稳定期D 衰亡
32、期464 鉴别培养基是一种培养基，其中（）。A 真菌和病毒生长不同B 辨别两种不同的细菌C 有两种不同细菌所用不同的特殊营养物D 保温培养期采用两种不同的温度465 平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。A 接种环B 琼脂培养基平板C 细菌的培养物D 电泳仪466 纯培养是其中（）的培养物。A 只有一种微生物B 只有细菌生长所需的一种营养物C 除主要微生物外只有一种微生物D 没有代谢废物467 可用于微生物分离鉴定的培养基是（）A 固体、天然、选择培养基B 固体、化学、鉴别培养基C 半固体、天然、鉴别培养基D 半固体、天然、选择培养基468 在用伊红美蓝培养基鉴别大肠杆菌时，培养基中
33、可以不含有（）A 碳源B 氮源C 生长因子D 水和无机盐469 配制培养基的叙述中正确的是（）A 制作固体培养基必须加入琼脂B 加入青霉素可得到放线菌C 培养自生固氮菌不需要氮源D 发酵工程一般用半固体培养基470 当培养基 pH 发生变化时，应该（）A 加酸B 加碱C 加缓冲液D 加培养基471 营养丰富，但成分不清楚的培养基叫做：（）A 基础培养基B 天然培养基C 合成培养基D 半合成培养基472 用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）A 天然培养基B 半合成培养基C 合成培养基D 加富培养基473 用部分化学成分和部分的天然有机物配成的培养基称为（）A 天然培养基B 半
34、合成培养基C 合成培养基D 加富培养基474 下列物质中，均属于微生物的次生代谢产物的是（）A 氨基酸.维生素.抗生素B 抗生素.毒素.色素C 多糖.核苷酸.维生素D 激素.维生素.色素475 微生物群体生长状况的测定方法可以是（）测定样品的细胞数目；测定次级代谢产物的总含量；测定培养基中细菌的体积；测定样品的细胞重量中的哪些方法A B C D 476 为研究微生物群体生长规律，常将少量的某种细菌接种到培养基中，定时取样测定培养基里的细菌数目，以时间为横坐标，以细菌数目的对数为纵坐标，得到生长曲线图，对培养基的要求是（）A 恒定容积的液体培养基B 任意容积的液体培养基C 恒定容积的半固体培养基
35、D 任意容积的半固体培养基477 为了获得不同生长速率的培养物，可选择（）。A 恒浊培养B 恒化培养C 分批培养D 同步培养478 发酵工业中，作为种子的微生物，一般处于（）期最好。A 稳定期B 衰亡期C 指数期D 适应期479 马铃薯蔗糖培养基是（）A 天培养基然B 合成培养基C 半合成培养基D 鉴别培养基480 硅胶在培养基中的作用是（）A 碳源B 氮 源C 凝固剂D 生长调节剂481 实验室常用的培养放线菌的培养基是（）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基482 固体培养基中,琼脂使用浓度为（）A 0B 0.20.7%C 1.52.0%D 5%483
36、固体培养基在（）融化A 96B 45C50D 60484 实验室常用的培养酵母菌的培养基是（）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基485菌膜是微生物（）培养特征A 固体平板B 固体斜面C 液体表面D 明胶穿刺486 细菌的生长曲线中,总菌数和活菌数几乎相等的是（）A 适应期B 对数期C 稳定期D 衰亡期487 常作为生产菌种和科研的细菌群体，应是代谢旺盛.个体形态和生理特性稳定的所以应选择它的（）A 适应期B 对数期C 稳定期D 衰亡期488 用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）A 天然培养基B 半合成培养基C 合成培养基D 加富培养基4
37、89 半固体培养基中,琼脂使用浓度为（）A 0 B 0.2-0.7%C 1.5-2.0%D 5%490 制备培养基的最常用的凝固剂为（）A 硅胶B 明胶C 琼脂D 纤维素491 以高糖培养酵母菌,其培养基类型为（）A 加富培养基B 选择培养基C 鉴别培养基D 普通培养基492 以高糖培养酵母菌,其培养基类型为（）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基493 深层穿刺接种细菌到试管固体培养基中（）。A 提供厌氧菌生长条件B 除去代垂谢废物的一个机会C 增加氧气D 增加钾和钠离子的数目494 平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。A 接种环B 琼脂培养基
38、平板C 细菌的培养物D 电泳仪495 抗生素对细菌的作用原理哪一项是错误的？（）A 干扰细胞壁合成B 促进菌体蛋白合成C 阻碍细菌核酸的合成D 提高细胞膜通透性496 下列哪个时期的细菌适宜作为发酵的种子（）A 迟缓期B 对数生长期C 稳定期D 衰落期497 细菌适宜的生长 pH 值为（）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.5498 酵母菌适宜的生长 pH 值为（）A 4.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.5499 下列微生物生长的最适pH 可能为酸性的是（）A 酵母菌B 细菌C 病毒D 放线菌500 下列耐热能力最强的是（）A 营
39、养细胞B 菌丝C 孢子D 芽孢二、多项选择题（二、多项选择题（200200 题）题）1、生物技术可以理解为“利用生物有机体或其组成部分发展新产品或新工艺的一种技术体系”，其中的有机体是指（）。A 动物B 生物组织C 植物D 微生物E 生物活细胞2、生物技术中用生物催化剂催化化学反应时要求的条件是（）。A 常温B 高温C 常压D 高压E 中性 pH 值3、在基因工程操作技术过程中，需要一些酶的参与，这些酶主要有（）。A 糖化酶B 异构酶C 限制酶D 氧化酶E 连接酶4、生物技术中的细胞工程涉及面很广，概括起来有下列（）几方面内容A 细胞培养B 细胞融合C 细菌培养D 细胞重组E 遗传物质转移5、
40、生物中的酶按照其在细胞中的分布可以分为（）等类型。A 杂合酶B 单纯酶C 胞内酶D 胞外酶E 结合酶6、在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。A 动力发酵 B 好氧发酵C 厌氧发酵D 好水发酵E 兼性发酵7、生物技术在农业种植业的品种改良中的主要任务是（）。A 拓宽育种资源B 减少种植面积 C 提高产量D 改善品质E 增加抗逆性8、农作物的秸杆主要由纤维素、半纤维素和木质素三大部分组成，利用生物技术可将它们转化为可再生资源，在下列所列的资源中，（）等可以由秸杆通过生物技术直接转化而来。A 淀粉B 木糖C 苯酚D 乙醇E 葡
41、萄糖9、随着工农业的发展和废物废水的排泄，自然界的水体逐渐富含各种养分，形成水体的富营养化现象，水体中富营养化的主要因子是（）。A 重金属B 有机物C 氮类物D 磷类物E 矿物10.为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。A 苏苷B 赖苷C 鸟苷D 肌苷E 色苷11.微生物工业对菌种的要求：（）A 培养基原料来源广、廉价B 培养条件易控制C 发酵周期短D 菌株高产E 抗病毒噬菌体）能力强12
42、、诱变育种的出发菌株的选择原则包括许多方面，（）和（）是重要的两个方面。A 对诱变剂敏感、变异幅度大B 最好选用已经过生产选育的自发突变株C 最好产生芽孢D 选用没发生过其它变异的菌株E 菌株野生型产生荚膜13微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。A 湿法冶金B 污水处理C 机械制造D 生物降解材料制备E 生物农药14真菌门包括四个亚门分别是A 芽孢菌亚门B 接合菌亚门C 子囊菌亚门D 担子菌亚门E 半知菌亚门15在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有：A 菌种的生长特性B 营养物浓度C 最低接种量D 发酵规模E 孢子发芽及菌体生长繁殖速度16过滤除菌的机
43、理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理，可概括为以下几个方面：A 惯性捕集作用B 拦截捕集作用C 扩散捕集所用D 重力沉降作用E 静电吸附作用17在生物物质分离纯化方法中，沉淀法是常用的方法之一，主要包括：A 有机溶剂沉淀法B 盐析法C 化学沉淀法D 等电点沉淀法E 离子交换沉淀法18现代发酵技术的特点：A 注重菌种选育，选择高产菌株B 发酵工程与化学工程更紧密的结合C 发展酶，细胞的固定化技术E 计算机等自控技术的应用，提高了整体水平D 遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能19、以下哪类产品可以通过发酵的方法获得？A 抗生素B 维生素C 氨基酸D 核酸E 甾体激素20、饥饿时体内的代谢可能
44、发生下列变化脂肪分解糖异生血酮体血中游离脂肪酸21、用发酵工程生产的产品，如果产品在发酵液中，则进行分离提纯可采用的方法是（）A 超滤C 过滤沉淀C 萃取D 离子交换22、下列物质中，哪些是工业上常用的碳源（）A 玉米淀粉B 糖蜜C 葡萄糖D 石油、花生饼23、发酵所用菌种育种方法有（）A 物理诱变B 化学诱变C 基因工程D 以上各项都不是24、以下发酵产品中属于微生物代谢产物的是（）A 味精B 啤酒C“人造肉”D 人生长激素25、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）A 玉米粉B 大豆粉C 无氧D 有氧26、关于单细胞蛋白叙述不正确的是（）A 是微生物细
45、胞中提取的蛋白质B 通过发酵生产的微生物菌体C 是微生物细胞分泌的抗生素D 单细胞蛋白不能作为食品27、对谷氨酸发酵的叙述不正确的是（）A 菌体是异养厌氧型微生物B 培养基属于液态的合成培养基C 谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D 产物可用离子交换法提取28、生产上常用的前体是（）A 氨基酸B 苯乙酸C 苯氧乙酸D 肌醇29、关于菌种的选育正确的是（）A 自然选育的菌种不经过人工处理B 诱变育种原理的基础是基因突变C 通过有性杂交可形成工程细胞D 采用基因工程的方法可构建工程菌30、种子扩大培养时，接种量的大小与（）有关。A 菌体生长速度B 种子质量C 发酵罐体积D 发酵条件31、发酵过程中，需对
46、（）进行灭菌A 培养基B 消泡剂C 补加的物料D 空气系统E 管道与阀门32、能影响发酵过程中温度变化的因素是（）A 微生物分解有机物释放的能量B 机械搅拌C 发酵罐散热及水分蒸发D 外界空气温度33、在发酵中有关氧的利用正确的是（）A 微生物可直接利用空气中的氧B 微生物只能利用发酵液中溶解氧C 温度升高，发酵液中溶解氧增多D 需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌34、当培养基 pH 发生变化时，应该（）A 加酸 B 加碱 C 加缓冲液 D 加培养基35、大量生产酵母菌时，正确的措施是（）A 隔绝空气B 在对数期获得菌种C 过滤沉淀进行分离D 使菌体生长长期处于稳定期36、基因工程培育的“工
47、程菌”通过发酵工程生产的产品有（）A 石油 B 人生长激素 C 紫草素 D 聚乙二醇 E 胰岛素37、连续培养酵母菌的措施中正确的是（）A 及时补充营养物质B 以青霉素杀灭细菌C 以缓冲液控制 pH 在 5、06、0 之间 D 以酒精浓度测定生长状况38、以糖类作为碳源的细菌是（）A 假单胞菌B 乳酸菌C 甲基营养菌D 固氮菌39、异养微生物碳源的是（）A 牛肉膏B 含碳有机物C 石油D 含碳无机物40、根瘤菌能利用的营养物质的组别是（BCD）ANH3BN2C、（CH2O）DCaCl2E 铵盐41、配制培养基的叙述中不正确的是（）A 制作固体培养基必须加入琼脂B 加入青霉素可得到放线菌C 培养
48、自生固氮菌不需要氮源D 发酵工程一般用半固体培养基42、下列属于微生物不可缺少的微量有机物的是（）A 牛肉膏 B 蛋白胨 C 氨基酸 D 维生素 E 碱基43、有关自养微生物的叙述中正确的是（）ANaHCO3可提供两类营养物质BN2在一般条件下可成为氮源C 含 C、H、O、N 的物质可提供碳源、氮源和能源D 自养微生物需五类营养物质44、工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（）A 酸解法B 酸酶法C 酶酸法D 双酶法45、自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（A）A 碳源B 氮源C 无机盐D 生长因子46、下列各项叙述中不正确的是（）A 微生物的遗传物质都是DNAB 微生物都属于原核生物
49、C 微生物的遗传物质是核酸D 微生物的生殖方式是孢子生殖47、下列关于生长因子的说法中，正确的一项是（）A 是微生物生长不可缺少的微量有机物B 是微生物生长不可缺少的微量矿质元素C 主要包括维生素、氨基酸和碱基等D 一般是酶和核酸的组成成分48、酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，不属于其原因的是（）A 碳源供应太充足B 细胞会发生质壁分离C 改变了酵母菌的 pH 值D 葡萄糖不是酵母菌的原料49、可用于微生物分离鉴定的培养基是（）A 固体培养基B 天然培养基C 选择培养基D 鉴别培养基50、下列营养物质中，同时含有碳源、氮源和生长因子的是（）A
50、 牛肉膏 B 蛋白胨C 生物素 D 酵母粉51、鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加入一些物质配制而成，这些物质是（）A 指示剂B 化学药品C 青霉素D 琼脂E 高浓度食盐52、平板划线分离法需要（）。A 接种环B 琼脂培养基平板C 细菌的培养物 D 电泳仪53、下列关于发酵工程的说法，正确的说法是（）A 发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身B 通过人工诱变选育新品种C 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D 环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成54、微生物代谢的调节属于（）A 神经调节B、激素调节 C 酶的调节D、基因调节55、在培养基的