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2、，严格落实食质量量责任制。第四条市场内运营者应保持场内整洁卫生，运营的食品必须符合国家、地点或行业制定的质量卫生标准。第五条市场装备专职食质量量监视员负责食质量量的催促治理工作。第六条市场治理办公室对场内食质量量施行以下监视治理：（一）建立市场内食质量量平安制度，负责食质量量平安日常治理工作；（二）检查进场销售食品的相关凭证，并分类治理；（三）协助政府有关部门维护市场运营秩序，觉察场内运营者制售假冒伪劣食品和其他扰乱市场运营秩序的行为，及时报食品药品监管部门查处；（四）建立并指导场内运营者建立食品运营台帐；（五）宣传落实政府食质量量治理有关规定。第七条施行食品准入的市场设立检测室，配置检测设备
3、、专职检测人员，对场内重要食品施行售前检测。第八条市场治理人员应积极协助清查和处理退出市场的不合格食品。第九条市场内运营者应与本市场签定食质量量平安保证书（协议），订立食质量量保证及对不合格食品的退市、召回、退货条款。第十条市场内运营者应审验供货方的运营资历，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品消费批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的食品，不得销售。第十一条市场内运营者应当建立食品进货、销货台帐。进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名
4、称及其联络方式、检验检疫证明编号、食质量量保质期限等情况；从事批发业务的，还要建立销货台帐，如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联络方式等情况。进货台帐和销货台帐保存期限不得少于2年。第十二条市场内运营者应当对所出售的食质量量向消费者做出如下承诺：所运营的食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证合法齐全。消费者有要求的，运营者在出售的食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供商质量量信誉卡。第十三条市场内运营者销售的食质量量不符合国家有关法律、法规的规定或存在危害人体健康和人身、财产平安隐患的，必须立即停顿销售，退出市场。