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1、平安常识餐饮效劳食品采购索证索票有关要求 餐饮效劳食品采购索证索票有关要求一、按照中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安法施行条例、餐饮效劳食品平安监视治理方法等法律、法规及规章，落实餐饮效劳食品平安主体责任，保障公众饮食平安，餐饮效劳提供者应做到对食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。二、食品药品监视治理部门负责对餐饮效劳提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进展监视。鼓舞餐饮效劳提供者采纳先进的索证索票方式。支持和鼓舞餐饮行业协会加强行业自律，引导餐饮效劳提供者依法标准食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票
2、、进货查验和采购记录行为。三、餐饮效劳提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品平安。 1、餐饮效劳提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。2、餐饮效劳提供者应当指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。 3、专（兼）职人员应当掌握餐饮效劳食品平安法律知识、餐饮效劳食品平安根本知识以及食品感官鉴别常识。四、餐饮效劳提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品消费运营单位或批发市场采购，并
3、应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购置日期等内容。 1、长期定点采购的，餐饮效劳提供者应当与供应商签订包括保证食品平安内容的采购供应合同。2、从消费加工单位或消费基地直截了当采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 3、从流通运营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。4、从流通运营单位（商场、超市
4、、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。5、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场治理部门或运营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。6、从食品流通运营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直截了当采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。五、实行统一配送运营方式的，可以由餐饮效劳企
5、业总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录；各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。1、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。 2、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂一样批次的食品检验合格证明的复印件。3、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。 4、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮效劳提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。鼓舞餐饮效劳提供者建立电子记录。 5、采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、消费批号、保质期、供应单位名称及联络方式、进货日期等。 6、从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单，前款信息齐全的，可不再重新登记记录。7、餐饮效劳提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。8、各级食品药品监视治理部门应当加强对餐饮效劳提供者索证索票、进货查验和采购记录落实情况的监视检查。