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1、艾克曼艾克曼维生素的最早发现者维生素的最早发现者 (教学教学内容：维生素的吸收内容：维生素的吸收)现在，维生素在我们的生活中无处不在，无处不在的维生素广告让我现在，维生素在我们的生活中无处不在，无处不在的维生素广告让我们对它也有所了解。正因为它是们对它也有所了解。正因为它是“维持生命必不可少的要素维持生命必不可少的要素”，所以，所以才称之为维生素才称之为维生素”。人类缺乏了维生素就会得种种疾病。比如，缺乏。人类缺乏了维生素就会得种种疾病。比如，缺乏维生素维生素 A A，就会得夜盲症，缺乏了维生素，就会得夜盲症，缺乏了维生素 C C 就会得坏血病就会得坏血病然而在然而在凡个世纪以前，人们对其一无
2、所知。尽管坏血病、脚气病等顽症给人凡个世纪以前，人们对其一无所知。尽管坏血病、脚气病等顽症给人类带来了极大的痛苦，人们却直来能找出得病的真正原因。类带来了极大的痛苦，人们却直来能找出得病的真正原因。艾克曼 最早发现食物中维生素的，是克里斯蒂安最早发现食物中维生素的，是克里斯蒂安艾克曼。维生素种类很多，艾克曼。维生素种类很多，至今，重要的维生素已经有二十来种。艾克曼发现的是其中的一种，至今，重要的维生素已经有二十来种。艾克曼发现的是其中的一种，即硫胺，又称维生素即硫胺，又称维生素 B1B1，这种维生素的缺乏是引起脚气病的原因。，这种维生素的缺乏是引起脚气病的原因。18581858 年年 8 8
3、月月 1111 日，克里斯蒂安日，克里斯蒂安艾克曼出生在荷兰的奈凯尔克。后艾克曼出生在荷兰的奈凯尔克。后来他到阿姆斯特丹大学学医，大学毕业后他应征入伍，到印度尼西亚来他到阿姆斯特丹大学学医，大学毕业后他应征入伍，到印度尼西亚当军医。在那里，他染上了疟疾，而不得不返回祖国荷兰进行治疗。当军医。在那里，他染上了疟疾，而不得不返回祖国荷兰进行治疗。回到国内后，他为搞清楚自己患疟疾的病因，去德国留学，投奔柯赫回到国内后，他为搞清楚自己患疟疾的病因，去德国留学，投奔柯赫博士门下攻读细菌学。博士门下攻读细菌学。18861886 年，东南亚各国流行脚气病，艾克曼作为年，东南亚各国流行脚气病，艾克曼作为助手去
4、印度尼西亚调查助手去印度尼西亚调查脚气病的原因。脚气病的原因。脚气病的主要症状是全身浮肿、四肢疲乏、不能进食，行走也有障碍。脚气病的主要症状是全身浮肿、四肢疲乏、不能进食，行走也有障碍。当时科学家和医生们认为脚气病是种多发性的神经炎，并从脚气病人当时科学家和医生们认为脚气病是种多发性的神经炎，并从脚气病人血液中分离出了一种细菌，便认为是这种细菌导致了脚气病的蔓延，血液中分离出了一种细菌，便认为是这种细菌导致了脚气病的蔓延，它是一种侍柒病。它是一种侍柒病。然而艾克曼总感觉问题没有得到完全解决。这种病如何防治，是否真然而艾克曼总感觉问题没有得到完全解决。这种病如何防治，是否真是传染病，这些问題都还
5、未解决。他继续着这种病的研究工作，并担是传染病，这些问題都还未解决。他继续着这种病的研究工作，并担任了新成立的病理解剖学和細菌学的实验室主任。任了新成立的病理解剖学和細菌学的实验室主任。18901890 年，在他进行实验的陆军医院里养的一些鸡病了，这些鸡得的年，在他进行实验的陆军医院里养的一些鸡病了，这些鸡得的就是就是“多发性神经炎多发性神经炎”，发病症状和脚气病症状相同。这一发现使艾，发病症状和脚气病症状相同。这一发现使艾克曼很高克曼很高兴，他决心从病鸡身上找出得病的真正原因。起兴，他决心从病鸡身上找出得病的真正原因。起 先他想在病鸡身上查细菌。他给健康的鸡喂食从病鸡胃里取出的食物，先他想在
6、病鸡身上查细菌。他给健康的鸡喂食从病鸡胃里取出的食物，也就是让健康的鸡也就是让健康的鸡“感染感染”脚气病菌，结果健康的鸡竟然全都安然无脚气病菌，结果健康的鸡竟然全都安然无恙。恙。这说明细菌并不是引起脚气病的原因。这说明细菌并不是引起脚气病的原因。究竟是怎么一回事呢？就在艾克曼继续着他的实验的时候，医院里的究竟是怎么一回事呢？就在艾克曼继续着他的实验的时候，医院里的鸡忽然一下子都好了。正当艾克曼的实验陷入僵局的时候，有一天他鸡忽然一下子都好了。正当艾克曼的实验陷入僵局的时候，有一天他路过一个军医院，听见了一群病人的聊天，他们谈到医院负责喂鸡的路过一个军医院，听见了一群病人的聊天，他们谈到医院负责
7、喂鸡的那个工人已经有妤久没见了。这个消息使得艾克曼立刻感觉眼前一亮，那个工人已经有妤久没见了。这个消息使得艾克曼立刻感觉眼前一亮，他连忙跑进病房，向病人们了解事情的来龙去脉。病人们对艾克曼说，他连忙跑进病房，向病人们了解事情的来龙去脉。病人们对艾克曼说，从前负贲喂鸡的工人毎天都来医院，把这里剩的白米饭收回去。艾克从前负贲喂鸡的工人毎天都来医院，把这里剩的白米饭收回去。艾克曼想，莫非这就是脚气病产生的原因？曼想，莫非这就是脚气病产生的原因？艾克受的干劲立刻来了，他马不停蹄地找到从前的那个喂鸡的工人，艾克受的干劲立刻来了，他马不停蹄地找到从前的那个喂鸡的工人，问他到底是用什么喂的鸡。喂鸡的工人告诉
8、他，这些鸡原来都是用白问他到底是用什么喂的鸡。喂鸡的工人告诉他，这些鸡原来都是用白米饭喂的。接着，艾克曼又找到新的雇员，当得知新雇员都是用医院米饭喂的。接着，艾克曼又找到新的雇员，当得知新雇员都是用医院规定的鸡饲料喂鸡的时候，他更加确信了自己的发现。规定的鸡饲料喂鸡的时候，他更加确信了自己的发现。艾克曼相信，也许脚气病就是由白米和糙米做的鸡饲料的差别决定的。艾克曼相信，也许脚气病就是由白米和糙米做的鸡饲料的差别决定的。他到许多监狱进行调查，结果让他大吃一惊，吃糙米的囚犯中每他到许多监狱进行调查，结果让他大吃一惊，吃糙米的囚犯中每 1 1 万万名只有名只有 1 1 名脚气病患者，这个患病率非常低
9、，大大出乎他的意料。事名脚气病患者，这个患病率非常低，大大出乎他的意料。事实证实证明，正是白米和糙米决定了脚气病的发生与否。明，正是白米和糙米决定了脚气病的发生与否。艾克曼分析，白米和糙米的区别就在于有没有谷粒外面包襄的谷皮。艾克曼分析，白米和糙米的区别就在于有没有谷粒外面包襄的谷皮。带皮的米就是糙米，喂去谷皮，就露出白色的谷粒，就是白米。这里带皮的米就是糙米，喂去谷皮，就露出白色的谷粒，就是白米。这里的人喜欢吃白米饭，给鸡吃的剩饭也正是这种白米饭，结果一段时间的人喜欢吃白米饭，给鸡吃的剩饭也正是这种白米饭，结果一段时间后，就会得多发性神经炎。这样说来，很可能在谷皮中有一种重要的后，就会得多发
10、性神经炎。这样说来，很可能在谷皮中有一种重要的物质，人体一旦缺乏后，就会得多发性神经炎。考虑了这些情况后，物质，人体一旦缺乏后，就会得多发性神经炎。考虑了这些情况后，艾克曼决定再作一番实验。艾克曼决定再作一番实验。他选出几只健康的鸡，开始用白米饭喂它们。过了阵子，鸡果然患了他选出几只健康的鸡，开始用白米饭喂它们。过了阵子，鸡果然患了多发性神经炎。他随即改用糙米来喂养，很快，这些鸡都痉愈了。艾多发性神经炎。他随即改用糙米来喂养，很快，这些鸡都痉愈了。艾克曼反复这样的实验，最克曼反复这样的实验，最后，他可以随心所欲地使鸡随时患病，随时后，他可以随心所欲地使鸡随时患病，随时复原艾克曼把糙米当作复原艾
11、克曼把糙米当作“药药”，给许多得了脚气病的人吃，果然这种，给许多得了脚气病的人吃，果然这种“药药”药到病除。药到病除。18961896 年，艾克曼因病返回荷兰。第二年，他公开发年，艾克曼因病返回荷兰。第二年，他公开发表了自己的研究成果。这一成果轰动了欧洲和日本，并很快掀起了一表了自己的研究成果。这一成果轰动了欧洲和日本，并很快掀起了一股研究热潮。股研究热潮。这是人类第一次发现维生素。这种维生素在第二年由三位日本的生物这是人类第一次发现维生素。这种维生素在第二年由三位日本的生物化学家从米糠中提炼出来，一般只要用化学家从米糠中提炼出来，一般只要用 5 5-1010 毫克，就可以治愈家禽毫克，就可以
12、治愈家禽的脚气病了。波兰的生物化学家冯克把它称为的脚气病了。波兰的生物化学家冯克把它称为“生命胺生命胺”，现在我们，现在我们称它为硫胺，即维生素称它为硫胺，即维生素 B1.B1.艾克曼指出这种物质既可以用来口服，也艾克曼指出这种物质既可以用来口服，也可以做成注射剂来治疗脚气病。可以做成注射剂来治疗脚气病。艾艾克曼医生为维生素的发现作出了突破性的贡献他没有遵循固有的克曼医生为维生素的发现作出了突破性的贡献他没有遵循固有的逻辑去研究问题，没有因为专家们认为脚气病是一种细菌引起的传染逻辑去研究问题，没有因为专家们认为脚气病是一种细菌引起的传染病而放弃自己的想法。他用自己独特的思维方式和敏锐的观察力，发病而放弃自己的想法。他用自己独特的思维方式和敏锐的观察力，发现了导致脚气病的真正原因。他发现了食物中含有人体和生命所必需现了导致脚气病的真正原因。他发现了食物中含有人体和生命所必需的微量营养物质，开辟了研究维生素的新领域。为此，他在的微量营养物质，开辟了研究维生素的新领域。为此，他在 19291929 年年被授予诺贝尔生理学或医学奖。被授予诺贝尔生理学或医学奖。