50种粥的做法大全.doc

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1、50种粥的做法大全（内附图片）1.皮蛋瘦肉粥俺一般都喝杂粮粥，第一次做咸味的粥。想来想去还是做皮蛋瘦肉粥吧，简单经典，既补充了水分，还能补充一定量的动物蛋白，俺觉得不错。渐冷的秋季，喝一碗热乎乎的粥，满腹温暖，也是一种享受啊（其实俺对幸福的要求还是很低滴，一碗热乎乎的粥就满足liao）材料大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱做法1. 大米（东北大米）提前泡好，大概泡2-3小时；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下；皮蛋切丁；姜切成细丝；葱切成末。2.砂锅中放入足量的水（应该是很多），大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑

2、可口。3.出锅前放入葱末，即可。2. 早餐粥材料红豆，绿豆，薏米，苕实，扁豆，米做法1、 将材料全部洗净，倒入电饭煲加大半煲水，按煮饭那个按钮。 2、半小时后再按粥的按钮，煮两小时左右，再保温。咸甜自己定。3南瓜粥材料南瓜，大米，冰糖做法1. 南瓜去皮切块2.洗干净大米加入适量的清水烧开后3.加入南瓜块，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可4.玉米粥 材料材料白米半杯，碎玉米半杯，紫山药1小块(约300克)调味料水10杯，糖1杯做法1、 白米、碎玉米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。2、紫山药削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软，加糖调味，煮匀熄火

3、即可盛出食用。熬粥笔记1、这道粥也可以用盐调味、煮成成粥。2、碎玉米煮熟后会膨胀、吸收米汤，所以水要放多一点、食疗效益开胃，利水消肿小米粥材料小米，冷水做法1.米洗净，冷水烧开后放入小米； 2.煮开后，改小火煮； 3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。小诀窍1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底； 2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片； 3.如果喜欢甜食可以放些冰糖； 4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒

4、比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。虾粥平均4.4分，基于 71位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根做法1.沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸短。 2.砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧 3.煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。八宝粥平均4.0分，基于 190位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 将富含蛋白质，食用纤维，维生素的各种果仁，豆类，谷类用小火慢煨，香糯甜润，养胃又养颜。材料红豆50克，净化水300毫升，花生仁20克，干莲子15克，干

5、红枣50克，无核红葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，净化水2200毫升，冰糖100克做法1.将红豆及花生洗净，用水泡 2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时，捞出。把莲芯去掉。红枣洗净，去核。葡萄干洗净。2.糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。3.取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮开。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好。田园时蔬粥平均4.5分，基于

6、37位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料米，水，油2滴，香菇，胡萝卜，玉米粒，花椰菜，盐，鸡精，白胡椒粉做法1.首先就是把米洗净，加适量的水，滴两滴油，大火煮开后，中小火煮到米都开花，并且粘稠，如果有高汤的话，也可以用高汤来煮，味道会更鲜美。2.蔬菜我准备了新鲜香菇、胡萝卜、玉米粒、花椰菜。3.香菇洗干净后切成小丁，胡萝卜也是切小丁，花椰菜也切成小朵就可以了。4.到粥煮的粘稠之后，胡萝卜丁先过油炒一下，炒出红油之后就盛入粥里，这样胡萝卜素才可以释放出来。5.胡萝卜入锅后，可以把香菇丁和玉米粒也一起放进粥里，煮10分钟左右，就放适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后放花椰菜，再煮

7、2-3分钟，花椰菜变色煮一下就可以了，因为粥的温度，还会在关火之后慢慢渗入花椰菜中，让它进一步的成熟。6.这样就可以了，好喝的粥可以上桌了。山药粥平均3.6分，基于 114位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 山药健脾养胃，滋补肺肾。早晚空腹食用最好，也可当作点心，四季皆宜。也可在这道粥膳中加入薏仁或数枚红枣。材料怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克做法1.将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。2.也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。3.如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。女人的圣品玫瑰红枣

8、补血粥平均4.3分，基于 58位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 【功效解析】 1：玫瑰：调理月经痛经、祛斑防皱、治疗便秘、美容养颜。 2：红枣：健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性、红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需购买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。 3：黑米：黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾，脾胃虚弱等症。 4：红糖：具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖不失为女性最好的美容养颜佳品材料黑米、白米、红糖、红枣十颗、药用玫瑰十几朵。做法1、将黑米

9、白米按1：1的比例，洗净，加水浸泡一夜。 2、将米倒入电饭锅中，加开水熬煮，一定要一次把水加足。 3、等待粥煮开时，将红枣洗净去核，切成丁，药用玫瑰花苞去蒂，将花瓣分开，备用； 4、粥煮开后，将红枣加入一同熬煮，至米粒涨开，煮至粘稠时，将红糖放入，溶化，起锅前将药用玫瑰花瓣撒入，搅拌均匀就好啦。小诀窍【温馨提示】 1 煮粥时加点食用油，2-3滴足够，搅一搅，就不用担心开锅后粥溢出来的问题啦。 2 如果时间充裕，先将米洗净浸泡半小时，让米粒充分吸收水分，这样熬煮出来的粥会又软又稠，而且会缩短熬煮的时间呢。 3 如果不爱甜食，就要少放红糖或不放红糖喽，根据自己喜好嘛，多放几颗红枣就已经很甜了。 4

10、 糖尿病人最好少食用,含糖量太高.便秘，口舌生疮的老人要少食用哦。黑米粥平均3.5分，基于 84位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料主料：黑米150克，调料：赤砂糖15克做法1.黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。 2.锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。 3.待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。银耳紫薯粥平均3.8分，基于 41位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料大米半小碗，银耳4，5朵，紫薯（小个头的）2个做法步骤1：将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。 步骤2：用温水泡发银耳，

11、然后去蒂并撕成小块的银耳。 步骤3：锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。 步骤4：小火约40分钟后稠度合乎你的需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可（煮粥的这过程中，一定要用勺子多次操底）。小诀窍紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃

12、癌、肝癌等癌病的发生。这么多功效，你不妨也喜欢下紫薯吧。山药薏米养颜粥平均3.8分，基于 125位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 方子是一个老中医告诉我的，说她家也常喝这道粥。她总说我舌肥大，需要多吃健脾的食物，比如：薏米，山药，百合什么的。做法也很简单。因为用的材料大部分都是可以入药的，所以这道粥具有食疗的作用，可以健脾，养颜。 各种主料的功效（转）： 山药，又名淮山，有补益脾胃，益肺滋肾的作用，对糖尿病有一定的疗效。 枸杞，宁夏五宝之一，味甘，性平，有滋补肝肾，益精明目的作用。 薏米，健脾除湿，清热养肺。 莲子，味甘涩性平，入心，脾，肾经，有养心，益肾，补脾的功效。 百合

13、，滋阴养肺，清心安神。材料山药（半根），薏米（一把），鲜百合，莲子（带芯）少许，红枣5枚，枸杞少许，红小豆（我自己放的，不在中医的方子中）做法1、山药去皮，洗净，切成小口。其他材料都洗净，莲子不要取掉中间的莲心。鲜百合用开水焯一下，盛出备用。 2、把除鲜百合外的其他材料都放入锅中，加8碗水，大火烧开后，转小火，煮两个小时，快出锅时加入焯好的百合。小诀窍1、 去山药皮前，可以把山药放在火上烤一下，这样去皮时就不会手痒了。 百合很好熟，要最后放。 2、枸杞要少放一些，容易上火。2、 香菇鸡肉粥平均3.4分，基于 13位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料大米，香菇，鸡腿肉（或鸡胸

14、肉），玉米粒，胡萝卜，盐，鸡精做法1.蔬菜都切成丁，鸡腿肉片成小片，大米淘洗干净，加入适量的水，开始煮粥 2.等粥煮开了，就放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，和鸡肉搅拌均匀继续熬着3.煮到浓稠后，最后加入一点盐、鸡精调味就好了2.菠菜粥原料：菠菜、粳米各250克辅料：盐适量做法：1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。2.粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。Tips：不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳

15、米的营养价值。蛋花麦片粥原料：麦片30克，鸡蛋1个做法：1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。Tips：含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。鸡肉菜粥原料：大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许做法：1.锅内放入少量植物油，起火把油烧热。2.鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温后即可喂食。黄花菜瘦肉粥原料：黄花、瘦肉各50克，大米100克辅料：盐、

16、葱、姜适量做法：1.黄花菜洗净，瘦肉切片备用。2.姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。Tips：煮粥的方法：搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。大米粥泥原料：大米50克，蛋黄泥少许做法：1.把米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用微火煮至烂粥。2.滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。Tips：含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效，也可把大米换

17、成小米或玉米面。二瓜粥原料：粳米100克，黄瓜150克，冬瓜150克辅料：姜10克，盐适量做法：1.将黄瓜洗净，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干净；姜洗净拍碎。2.锅内加水约1000克，大火烧开后放入粳米、姜碎，待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片、冬瓜片，大火煮至汤稠料熟，加入盐调味，即可食用。Tips：煮粥时，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠。冰糖苦瓜粥原料：大米100克，苦瓜1根，松花蛋1个。辅料：冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。做法：1 大米洗净，浸泡2小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁

18、。2锅置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。3把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分钟，撒上葱花、姜末，点几滴香油即可。生滚花蟹粥原料：花蟹2只，大米40克。辅料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。做法：1. 花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。2. 砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。3. 煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。Tips：螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好

19、的滋补作用。中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。陈皮花生粥原料：花生仁50克，粳米100克。辅料：陈皮15克。做法：1粳米洗净，浸泡2小时；花生仁洗净沥干。2锅放火上，加水1000克，水沸后放粳米、花生仁。3米粥煮至五成熟时放入陈皮，小火煮至黏稠即可。黑米桂花粥原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。辅料：冰糖适量。做法：1黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡

20、1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。2锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。3加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。燕麦南瓜粥原料：燕麦30克，大米50克，小南瓜1个。辅料：葱花、盐适量。做法：1南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。2锅置火上，将大米放入锅中，加水500克，大火煮沸后换小火煮20分钟；然后放入南瓜块，小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用小火煮10分钟。3熄火后，加入盐、葱花等调料。猪蹄花生粥原料：猪蹄1个，大米100克，花生仁30克。辅料：葱花、盐、味精各适量。做法：1 猪蹄洗净，剁成小块，放入

21、开水锅中焯烫，去血水，然后再放入开水中煮至汤汁浓稠。2 大米淘净，加水煮开，放入猪蹄、花生仁，煮至烂稠，加入盐、味精、葱花即可。特色：猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。胡萝卜牛肉黄米粥原料：黄米100克，牛肉50克，胡萝卜50

22、克，洋葱50克。辅料：盐8克，姜10克。做法：1黄米洗净、浸泡2小时；胡萝卜洗净，切成碎丁；牛肉洗净切碎；洋葱洗净切碎；姜洗净切碎。2锅置火上，将黄米、胡萝卜、洋葱放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮至黄米开花。3加入牛肉末、姜末煮熟，最后调入盐即可。山药枸杞粥原料：白米 1杯山药 300克枸杞 2大匙水 8杯做法：1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。Tips：枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，

23、可助常保好气色、病痛不侵。特色：增强免疫力，补血明目！糯米山药粥原料：圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙辅料：白砂糖1/2杯做法：1. 糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。3. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。Tips：圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。状元及第粥原料：猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量，油条1根。辅料：姜片、葱丝、

24、葱花、香菜、盐各少许。做法：1猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。2取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。3大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料（油条除外）煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。特色：猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。皮蛋瘦肉米粥原料：大米2杯，

25、皮蛋个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐茶匙，酱油、淀粉各少许做法：1大米洗净，加水杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。2加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。海米菠菜粥原料：海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵辅料：盐适量做法：1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。Tips：海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。特色：适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便

26、秘结希腊雪花粥原料：白米 1杯鸡肉片 1/2杯蛋清 3个淀粉 1小匙柠檬汁 3大匙鸡汤 8杯做法：1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中， 迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。Tips：柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、 紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。特色：美颜瘦身双效的梦幻粥

27、品。山药萝卜粥原料：白米 1杯山药 300克白萝卜 1/2个芹菜末 少许水 10杯辅料：盐、胡椒粉、香菜各适量做法：1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。Tips：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。特色：恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。滑蛋牛肉粥原料：牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白

28、粥适量辅料：小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许做法：牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。Tips：牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。苹果粥原料：白米 1杯苹果 1个葡萄干 2大匙水 10杯辅料：蜂蜜 4大匙做法：1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步。补气润肤鲜鱼粥原料：白米 1杯鲑鱼片 1/2杯葱花 少许螃

29、蟹高汤 10杯辅料：盐、黑胡椒 各少许做法：1.白米洗净沥干。2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。Tips：鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。特色：保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。健美牛肉粥原料：白米 1杯牛里脊 150克淀粉 1小匙芹菜末 2大匙牛骨高汤 10杯辅料：盐、黑胡椒 各适量做法：1.白米洗净沥干

30、。2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。特色：补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。山楂粥原料：白米 1杯山楂 40克黑枣 8粒水 8杯辅料：冰糖 适量做法：1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。Tips：食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆

31、固醇，很适合减肥人士食用。特色：不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。桂圆莲子粥原料：圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克辅料：冰糖适量做法：1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。Tips：服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。特色：养心安神玫瑰情人

32、粥原料：白米 1杯新鲜玫瑰花 1朵鸡汤 8杯辅料：蜂蜜 适量做法：1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。Tips：玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。特色：加速新陈代谢，恢复窈窕身材。海带绿豆粥原料：白米 1杯绿豆 1/3杯海带丝 1/3杯水 10杯辅料：盐、明太鱼粉、胡椒粉 各

33、适量芹菜末 少许做法：1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。特色：清热解毒、退火气。芝麻核桃粥原料：核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙做法：1 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。2 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。3 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可特色：适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。皮蛋

34、鸡汤粥原料：白饭 1杯皮蛋 1个肉片 75克水 4杯辅料：盐 少许鸡汤块 1块黑胡椒、葱花 少许做法：1.锅中加水4杯，放入白饭，以中小火熬煮15分钟后，加入切碎的皮蛋、肉片续煮2分钟。2.加入盐、鸡汤块调味，至鸡汤块完全均匀溶化，撒上黑胡椒、葱花即可食用。特色：既美味可口又营养丰富，更能让皮肤有光泽、富弹性。豆浆粥原料：白米 1杯水 8杯豆浆 1杯辅料：鸡精 少许做法：1.白米洗净沥干。2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。特色：滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。山药鸡蓉粥原料：（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡

35、胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。红枣6颗。山药做法：1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。Tips：【禁忌】习惯性便秘者不可多食。服 法： 若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。特色：上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。海米糙米粥原料：海米1大匙，小排骨240克，

36、糙米1杯辅料：盐2小匙，胡椒粉适量做法：1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。Tips：1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。特色：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防

37、晒抵抗力。芋头香菇瘦肉粥原料：芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许辅料：调味料A盐1/8小匙，淀粉水1小匙调味料B盐、味精、胡椒粉、香油各适量做法：香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。虱目鱼粥原料：虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根辅料：(1)盐1茶匙、清水3杯(2)胡椒粉少许(可不加)做法：1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火

38、，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。Tips：1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。Tips：也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。健康高纤粥原料：五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。辅料：色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。做法：1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时

39、后，与湿花生一起先煮熟成干饭。3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。Tips：当一个正餐时，可再加1份1份半（4060克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。南瓜牛奶粥原料：南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升 药材：天麻10克辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许做法：1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。3. 锅中放入奶油，将洋葱

40、、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。Tips：服用注意事项/腹泻忌服服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周特色：补中益气、镇定安神麦片粥原料：肉馅75克、燕麦片杯、大米半杯、盐茶匙、料酒大匙做法：1. 先用大匙油将肉馅炒散，并淋料酒大匙后炒匀盛出。2. 大米洗净，加水杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。糯米桂圆粥原料：圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克做法：1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。Tips：1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。特色：功效：养心安神，健脾补血。韭菜海参粥原料：韭菜、海参各60克、粳米（白米）辅料：盐适量做法：1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。Tips：寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。特色：适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿紫米粥原料：黑糯米杯、糖1杯做法：1黑糯米洗净，加水15杯浸泡