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北京恒信高科食品安全师职业资格培训食品安全保证HACCP体系的原理与应用,中国农业大学 食品科学与营养工程学院冯力更 副教授2007年5月13日,食品安全保证HACCP体系的原理与应用,课程介绍基本概念HACCP原理与应用,如何保证食品安全？,对象内容手段,人,食品安全保证的核心问题？,背景知识,食品微生物学食品化学食品原料学食品加工工艺食品加工设备食品分析食品感官检验, ,本课程的目的与要求,了解食品安全管理的重要意义掌握基本概念 基本理论 实施方法具备建立、实施食品安全控制体系的能力,推荐参考书,陆兆新等，食品质量管理学，中国农业出版社，2004冯力更编译，HACCP与案例分析，化学工业出版社，2005史小卫主编，HACCP认证与百家著名食品企业案例分析，2006本次培训课程教材说明,食品安全保证HACCP体系的原理与应用,二. 基本概念,掌握概念,食源性疾病污染物食品安全及其危害分类生物危害化学危害物理危害过敏原,