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1、2013年12月|国家哲学社会科学学术期刊数据度Natona soca secenes Datase 山东社会科学SHANDONG SOCIAL SCIENCES琼浆玉后中国古代饮酒器设计思想浅析崔春京（大连工业大学艺术设计学院，辽宁大连116034）中图分类号120.9 文献标识码A 文章编号10034145 5013专辑002302琼浆玉后，美酒美器。古代文人和文学作品中对于酒和饮酒器的描述让我们浮想联翩：书圣王曦之"曲水流觞，畅叙幽情；诗仙李白。会须一饮三百杯"：苏东坡。把酒问青天、一槽还爵江月.：李清照.三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急 ：=国、水浒中江湖豪杰以瓢沽酒，
2、或“大碗筛酒： 红楼梦中钟鸣鼎食之家的.能筹交错.文中的.筋”.碗.跳“槽.杯盏”等，皆是饮酒器具，只不过，时代不同，饮者有别；岁月变迁，饮酒之器更显世情波澜。一、器当致用，器以载道器当致用，饮酒器当能便于盛放酒、当能便于拿取饮用，强调饮酒器设计与其他容器设计的思想主旨一样，要重承载这一功用，要符合生活的需要。韩非子曾指出.玉后无当，不如瓦器"，再贵重的盛酒玉器，如果没有底，连水都不能放，还不如普通的瓦器。强调器物造型首先应以实用为本。重功用的器物造型思想贯穿于整个造物史中，著名政治家王安石还曾论述"适用为本，不适用，非所以为器也"，这些造物思想主要体现在爵、角、
3、觚、解、觞、杯等酒具的造型和装饰设计方面，例如，远古的陶杯采取肩上有耳的造型，耳可作提手或把手用，多连接肩部与口沿。这种造型的原因在于：当时人们受居住条件的限制，采取的是席地而坐或者蹲踞的生活方式，生活器具一般被直接放置在地上使用，所以，这种器具形态普遍表现出高、大的特点、把手位置的设计都很方便该时期人们在采取坐姿或蹲姿时能稳当地用手将器具从地上拿起来。其便于.拿取饮用，的特征表现的清晰、准确，元代盛行的高足杯，因执于手中便于在马上饮酒，又名“马上杯”撇口，弧腹，高足若把柄，这些造型特点中高足若把柄便于抓握、拿取：弧腹，便于盛放更多一些的酒；撇口便于酒快速的流出然后流入嘴里，是一种具有典型的蒙
4、古族文化和生活特色的饮器 不仅仅是饮酒器，还有陶器、漆器、灯具、家具等生活用品的形制及尺度，基本上都是满足功能性需要的，是与人的使用和生活方式的需要是相适应的。器以载道，意思是说容器当能说明是给什么人用的，在什么样的环境下使用，满足象征性功能的需要。饮酒之器因人而异，代表的是一种社会等级与规范：它或高或矮或弧或鼓的形制背后是社会等级制度和伦理道德观念的集中体现、古礼之中，饮酒器比座次讲究更大 所谓爵位。即是酒具的等次。举凡大宴，最尊贵者用爵，盛酒一合：次等用斛，盛酒两合；三等用觚，盛酒三合：四等用角，盛酒四合：五等用杯，盛酒五合，也就是说，地位越是尊贵，酒具的容量就越小。各种洒具中又有材质、形
5、制、精粗、铭文等诸多区别，即便是王室犒赏群臣的数百人大宴，繁多的酒具也会将每个人的身份等次丝毫不差的表现出来，绝不会有错乱。不但是生前就是死后陪葬所用饮器也都严格按照社会等级、规范、使用者的身份象征来摆放。在祭祀中，一些商代贵族墓中主要是青铜爵、觚等饮酒器与棺木一起放在木棺之内，而鼎、鬲等饮食器具却都放在棺木外一般的底民阶层死后在墓中随葬一两件陶质爵陶质觚等酒器可见，岁月的洗礼中，长期积淀的礼文化与审美观不但赋予器物实用的形态；更赋予它象征性、感性，肃穆与厚重感，以器载道。暗含使用意境传达一定的语意二、琼浆玉后，材美工巧美酒需美器，琼浆玉卮可用来形容酒与器的依存匹配关系。一种质朴简拙的大美，一
6、种极致的文人情怀当人们对自然材料的认识日益丰富后，所需盛放的内容物便成为饮酒器选材、用材的直接依据之一。文化的积淀使饮酒者历来都讲究喝什么样的酒便使用什么酒杯，方才不失为一种饮道。如我们今天所知的：喝白酒宜选取小巧型的非高足的瓷质杯型，因大杯易醉；黄酒杯宜选用50g左右的圈足或高足的瓷质杯，尤其是冬天更要选用易加温的圈足酒杯或酒盅：葡萄酒宜选用胖肚敛口高足的郁金香造型的玻璃酒杯，有利于闻香和观色等，在金庸先生笑傲江湖的第十四章（论杯中更是详细地描述了不同酒用不同酒杯来饮。喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云： .玉碗盛来琥珀光.可见玉碗玉杯，能增酒色。关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好
7、是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香收稿日期:2013-11-19作者简介：崔春京，大连工业大学艺术设计学院讲师国家哲学社会科学学术期刊数据库National Soctal Scenes Batase家哲学社会科学学术期刊数据点Natonal oda scenes Datase山东社会科学 2013年12月文学艺术研究.至于饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯了，古人诗云： .葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催." .葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云 .壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血，岂不壮哉！饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。
8、至于那米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概，百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉，饮这百草酒须用古藤杯，百年古藤雕而成杯，饮百草酒则大增芳香之气，饮这绍兴状元红须用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗了。饮这坛梨花酒呢？那该当用翡翠杯， 白乐天杭州春望诗云 .红袖织缠夸柿叶，青旗沽酒趁梨花"你想，杭州酒家卖这梨花酒，挂的是滴翠似的青旗，映得那梨花酒分外精神，饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了，饮这玉露酒，当用琉璃杯，玉露酒中有如珠细泡.盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处.文中提到的
9、饮酒器的器形、材质包括：玉杯、犀角杯、夜光杯、青铜酒爵、大斗、古藤杯、古瓷杯、翡翠杯、环环杯.然说文学作品中有作者加工的成分，但有迹可循的是在中国的蛮荒时代，饮酒器的制作中，已经含有就地取材的潜意识。采用天然的螺壳、荷叶、竹节等，稍做打磨即做饮酒器使用，材料是绿色的，加工的过程也是耗能较少的，也不污染环境。著名的鹦鹉杯就是个很好的例子，鹦鹉杯并非形状像鹦鹉，而是用天然的鹦鹉螺制作而成的酒杯，故称为鹦鹉杯，用今天的尺度来衡量可容二两多的酒吧 这种鹦鹉螺不加雕琢，光亮如云母，可直接用于饮酒，很多诗文中可验证，颇得当时饮者的喜爱 虽然古人在当时还没形成真正意义上的设计思想，但是聪明的古人几乎总能按照
10、自己的要求寻找恰当的材料以及适当的加工方法，且运用得那么恰如其分,巧夺天工,不落痕迹!可见，饮酒髓的设计不但是实用性的更是以巧妙的选材、用材来体现器与物、功与用的统一性。就地取材，因材施艺，琼浆玉后、美酒配美器自是古代文人饮者所极力追求和推崇的。各个异彩纷呈、五光+色的饮酒器，或是清新活泼充满浓厚的生活气息或是尊贵典雅帝王将相的专属器物，共同构成了饮酒器历史上的一幅瑰丽画卷三、制器尚象，道法自然我们介绍了饮酒器的功用、象征性、选材、用材，再来具体看一下造型，梳理下古代饮酒器的形态审美观早期的饮酒器造型是人类模仿动物头、花瓣、荷叶等的整体或局部形状制作的，装饰图纹也采用仿生的动物形或植物形。例如
11、在青铜器时代，最典型的饮酒器装饰纹兽面纹，又称饕餮纹，是商代至西周中期青铜器上最常见的装饰主题，它是以动物的头部正面形象作为主要部分，运用夸张和象征的手法将动物的面部特征集中一起，组成一种巨睛阔嘴，额鼻隆起的形象，通常它们都具有一对富于变化的特角，有的还有撩牙利爪和对称展开的身躯，但同头部相比，身躯的比例明显偏小，更为突出的仍是兽面的形象，这样的一些造型方法，从自然界寻找创意的源泉，将宇宙自然万物的形态通过模拟的方法运用到器物设计中，可以作为形态的直接模拟，也可以作为装饰母题，即.观象制器，也就是我们今天所说的形态仿生设计纵观古代器物造型，仿生设计占有一个极大的比例，几乎成了古代器物造型上的一
12、大主流，其造型选材及功能原理几乎都是从自然万物中获得，这是符合人类认识自然的过程的，原始人类认识到一些现象就对它加以摸仿，在模仿中又提高着人的智力和能力，而人类的任何创造都不是平空出现的，都是模仿所得.近取诸身，远取诸物" 这就是古人的造型设计哲学模拟自然的形态是美的形态，他们在表现上或是具象的，或是抽象概括的，亦或是似像非像的意象性形态。从实用和审美相结合的造物观出发，我们发现古代饮酒器中，大量酒器是圆形杯、方形杯，造型上多有鼓腹、圆满、方正、圆套方或方套圆等的造型特征。在饮酒器的装饰图案中，方与圆的运用更是不胜枚举，如团花纹、寿字牡丹纹、圆寿纹等纹样为圆形：方胜纹万宇纹、回纹等纹
13、样为方形，因为在我们伟大的先祖眼中，天是圆的，地是方的，我们敬天畏地，希望与天地共融共生，天与地代表的是最高的境界。因此“方，与”圆，是中国古代造物艺术的一对典型符号和基本范畴，蕴含着中华民族的审美趣味和精神内涵，具有独特的象征性和艺术性。方与圆本身有独特的审美效果，在"天圆地方，思想观念的作用下，中国古人更是赋予方与圆以独特的民族偏好，形成了。尚，.尚圆"的审美习俗与民族文化心理，方与圆被深深地烙下了中华民族的审美印记如铜钱的造型，外圆内方；如筷子，以明代为代表的首方足圆的造型特征。从器物造型上寄托的是一种精神，反映的是一种审美，一种境界，长期积淀就形成一种文化，一种符号
14、。纵观各个时代的饮酒器在造型和用材方面所蕴含的致用、自然的设计思想，换句话讲就是取于自然，归于自然的造物思想，是与中国传统的归属观和认知自然的方式密不可分的。中华民族以农业立国的特点形成的思想观便是特别倚重于自然环境的给予，以及以大自然为归属的认知和思维方式，因此中国传统文化思想尽管派别众多，但法在人和自然的统一性、亲和性、人与自然互相渗透、相互依存这些观点上是一致的饮酒器 为器虽小，而在礼实大"，虽名称、器形、用材等方面历经演变，但其从人类活动诞生之日起便伴随着人们的生活起居，直至今日都是人们的生活必需品。纵观历代经典的饮酒器具，不但再现了我国古代艺术史上的辉煌成就，更是反映了我国古代的众多生活方式和风俗习惯，因此，研究中国古代饮酒器，不但有利于认识整个中国文化史，提炼中国元素的设计符号，它所蕴含的语意传达、致用、材美、法自然等设计思想对于今天器具的设计更有重要的启示意义，（责任编辑：宋绪芬）【国哲学社会科学学术期引数基序National Social Sees t