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1、精选优质文档-倾情为你奉上公司食堂管理制度俗话说：人是铁，饭是钢。饮食是每个人每天必不可少的，因此，为了公司全体员工的饮食安全、工作更加安心。公司决定自己办食堂，特制定以下管理制度。1、 食堂工作人员必须全心全意为公司员工做好饮食服务。自觉遵守厂规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。2、 食堂工作人员自觉接受公司等相关负责部门的负责人员监督，虚心听取大家的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。3、 食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明做事，做到所有员工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。4、 要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严
2、把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告相关负责人、复核员均要在原始进料单上签名。5、 进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。6、 严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜。7、 爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报行政部，由行政部核实处理8、 严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。9、 要节电、节油、节水、节燃料。电灯、
3、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。10、 增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。11、 加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。12、 自觉接受公司相关负责部的领导和监督。开办食堂所需的部分清单一、 食堂人员1、 厨师1名；2、 洗菜、打扫卫生的阿姨1名；二、硬件设施配备1、饭堂1间；2、大圆桌4张，最好是可以收起来的；3、凳子50张，最好是可以叠在一起的；4、白板1块，用来写每天公开菜价及每天的菜单公布；5、电视机及DVD音响1套，做为平时员工的娱乐场所；6、员工的用餐工具可以自己提供也可由公司来提供，这个可再商量；7
4、、碗筷10套，为客人提供；8、冰箱1台及消毒柜1个；9、落地扇2台10、大垃圾桶1个三、其它厨房所需物品1、厨房配置一套2、所有配料，具体的看请购清单3、工衣4套及工帽2顶4、电子秤1个食堂管理规程1.0 目的为改善员工福利，增强员工的稳定性与归属感，营造良好的生活氛围，提高员工的工作积极性并解决员工的后顾之忧，特制定本管理规程。2.0 适用范围适用于公司所有就餐的员工3.0 职责3.1 公司行政部负责制订、颁布、修改本管理规程，同时负责公司员工用餐的日常管理工作； 3.2项目负责人或指定项目行政人事专员按照本规程对本项目员工食堂进行监督、管理。4.0 具体工作要求4.1 日常管理规定4.1.
5、1食堂工作人员应遵守有关财务纪律。就餐一律实行划饭卡方式，禁止收取现金。食堂工作人员按规定每日、每月定期公布食堂开支情况；4.1.2 作为一项员工福利，公司根据员工工作实际情况提供工作餐，公司各项目根据本项目实际情况可参照以下基本标准提供员工工作餐：A、上白的的员工提供中餐跟晚餐，早餐是否提供再商量B、供应标准原则上不得低于二荤一素一汤，保安人员夜宵标准可适当灵活调低；F、因工作原因未提供工作餐的，公司将酌情给予伙食补贴。4.1.3食堂应指定专人负责日常食品的采购工作（一般配置两人以上共同采购）。采购要求如下：A、由公司行政人事部、项目负责人指定在公司工作满3个月以上时间的1-2名员轮岗做兼职
6、采购员同一名食堂工作人员共同负责食堂物料的采购工作；食堂兼职采购员由行政人事部门、项目负责人对其进行培训、考察。对于在非工作时间进行兼职食堂物资采购的安管员公司可每月给予适当补贴不等；B、公司行政人事助理、项目行政人事专员每两周对食堂所采购物资进行市场调查、核价（如价格波动频繁则每周核价一次），并建立食堂物料价格清单，同时根据该价格清单与每日所采购资进行单价核对工作。食堂每日采购物资质量验收由行政人事专员严格把关；C、对于每日所采购的肉菜重量由食堂厨师负责称重后入库；D、食堂离肉菜市场较远或交通不便的，可由公司或项目指定行政人事专员负责与肉菜供应商进行价格洽谈，并与其协商采用物料上门配送形式；
7、E、对于各种辅料（米、油、酱、醋等）一律到指定超市购置，并要索取电脑小票及发票；F、对于所用各种燃料（煤、液化气等）一律联系供应商采取配送形式，并由食堂工作人员负责称重验收，须有验收记录，杜绝供应商出现欺诈行为损害公司利益；H、食堂物资采购人员应每日详细记录并做好采购台账，采购人、验收人、项目级负责人签名确认。4.1.4 食堂工作人员应于每月5号将上月食堂总体收支情况进行公布，接受员工的监督；4.1.5 为保证员工身体健康，严禁采购腐烂变质食物，防止用餐人员食物中毒；4.1.6 食堂工作人员应加强食堂的日常卫生工作，定期对食堂进行卫生清理防止所采购食物的二次污染；要求每周对员工食堂进行大扫除一
8、次；4.1.7食堂至少应配置冰箱（冰柜）一台，以保证食物的随时新鲜。勿将食物长时间暴露在常温中；4.1.8 为保证员工用餐安全，食堂工作人员应定期进行身体检查。凭地区级以上正规医院出具的体检证明方能上岗；4.1.9 做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置指定地点，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作；4.1.10 严禁食堂工作人员穿背心、打赤膊、穿拖鞋等进入操作间。工作期间严禁工作人员吸烟；4.1.11 各级行政人事部门应在员工食堂设
9、立“员工食堂意见箱”，加强对员工食堂日常工作的监督，由行政人事部门直接管理。对员工所反应的有关食堂存在问题及合理改进措施，公司项目负责人应及时整改。同时行政人事专员每月还应对食堂就餐员工进行一次书面调查。4.2 公司总部员工用餐管理4.2.1 公司分部因办事地点较远，不是长期在公司用餐，故采取订餐制；4.2.2 公司分部员工用餐一律实行用餐登记制，员工于每天上班前在员工用餐登记表相应表格中注明当日是否用餐，行政人事中心将以此表登记明细为订餐依据，未登记者不予订餐；4.2.3 员工外出公务未能及时登记，需回公司用餐的，须于用餐前两小时（中餐12：00，晚餐17：30）致电行政人事中心安排，否则不
10、予订餐，但可按员工用餐标准凭有效票据回公司财务部报销；4.2.4 员工用餐完毕后应将残渣倒入指定的垃圾袋/桶，避免汤水外溢所造成的环境污染，严禁将食品盒放置于露天场所，因此而造成的环境污染，由当事人负责立即恢复。4.3 员工公务用餐管理4.3.1员工因工作出差异地时，确实无法食用工作餐的，可按照浙江、江苏、广东地区7元/餐，广西地区6元/餐报销工作餐费。4.4 工作人员违规处理规定4.4.1 食堂工作人员在食堂采购过程中有虚报、多报、贪污行为的，一经发现当即予以辞退；4.4.2 食堂采购人员因故意或过失采购过期、变质食品而导致员工产生食物中毒或影响员工身体健康的，相关人员应承担连带责任（民事、
11、法律责任）。情节严重的将移送有关部门处理；4.4.3 食堂工作人员不按照勤俭节约原则，造成员工食堂严重浪费并使公司成本增加的，一经发现扣罚当事人100元/次。情节严重者公司将有权做出辞退处理；4.4.4 食堂工作人员违反上述规定第4.1.9项，不按操作程序工作并对公司财产造成损失的，公司将追究其相关的赔偿责任；员工因工作过失造成自身伤害的，公司将不承担任何赔偿责任；4.4.5 食堂工作人员违反上述规定第4.1.10项的，一经发现扣罚50元/次。累计超过3次的，将予以辞退；4.4.6 食堂工作人员未按规定提交有效的体检报告或有重大疾病、传染病且又不上报并进行及时医治的，一经发现公司将立即予以辞退
12、；4.4.7 参与食堂物品采购、验收、审核的相关人员（采购人、验收人、项目负责人），如未每日对所采购食堂物品进行验收签字确认的，公司将在报销时不予受理；4.4.8公司领导、项目负责人对于员工所反应的有关食堂存在问题视而不见拒不整改并造成不良影响，或对反映人打击报复的，一经发现公司将作专题处理，情节严重的将直接予以辞退。5.0 相关文件员工廉洁管理规程 GZ/OYWY-Q/E-001-0136.0 相关记录员工食堂每日物资采购清单 GZ/OYWY-Q/E-001-014-001员工食堂意见调查表 GZ/OYWY-Q/E-001-014-002餐饮部员工个人卫生管理规定 个人清洁是个人卫生管理的基
13、础，个人清洁状况不仅显示个人的自尊自爱，也标志着酒店和餐厅的形象。因此，餐饮部员工的个人卫生管理应以培养个人良好的卫生习惯为前提。1、每天洗澡，换衣服。每天刷牙，每次用餐后漱口。2、上岗时，头发必须清洁，无异味和无头屑，服装必须整齐干净。3、上班前必须洗手，特别是上了卫生间后，要认真将手清洗。用洗涤剂（液体、固体）搓洗手数次，洗手完毕必须将手擦干或烤干（烤手器）。4、勤剪指甲，保持指甲卫生，不可在指甲上涂抹指甲油。5、餐厅女员工工作时应戴发帽，厨师必须戴工帽，女厨师还需加戴发帽。不可用手挠头发，防止头发和头屑落在食物上，防止交叉感染食物。6、工作时，不可用手摸鼻子；打喷嚏、擦鼻子，应该到客人看
14、不见的地方去，可以用手纸，用毕，将纸扔掉，手应清洗消毒。7、工作时，不可用手接触嘴部，厨师尝试食品时，应使用干净的小碗或小碟，品尝完毕，应将使用过的餐具消毒。8、禁止在餐厅和厨房咳嗽、挖耳朵等动作。9、保持身体健康，注意牙齿卫生、脚的卫生、伤口卫生等。当受到较轻的刀伤时，应包扎好伤口决不能让伤口接触食物。10、厨师在工作时，禁止带手表、戒指、项链等装饰品；餐厅员工可以戴手表。11、餐厅、厨房、传菜间等工作区域严禁吸烟和吐痰。餐厅员工管理手册 （还没修改完）一、 员工管理的六大目标是什么？1、应使员工明白企业制定的目标，以确保其实现；2、应使企业中的每一位成员都了解其职责、职权范围以及与他人的工
15、作关系；3、定期检查员工的工作绩效及个人潜力，使员工个人得到成长和发展；4、协助并指导员工提高自身素质，以作为企业发展的基础；5、应有恰当及时的鼓励和奖赏，以提高员工的工作效率；6、使员工从工作中得到满足感。二、员工的需求是什么？全球着名的管理咨询顾问公司盖洛普公司曾经进行过一次关于如何建立一个良好的工作场所的调查，所谓良好的工作场所必须是这样的地方：1、员工对自己的工作感到满意；2、员工还要有良好的业绩。研究人员采用问卷调查的方式，让员工回答一系列问题，这些问题都与员工的工作环境和对工作场所的要求有关。最后，他们对员工的回答作了分析和比较，并得出了员工的12个需要。这些需要是薪酬和福利待遇以
16、外的需要，它们集中体现了现代企业管理中员工管理的新内容。这些需求是：1、在工作中我知道公司对我有什么期望；2、我有把工作作好所必须的器具和设备；3、在工作中我有机会做我最擅长做的事；4、在过去的7天里，我出色的工作表现得到了承认和表扬；5、在工作中我的上司把我当一个有用的人来关心；6、在工作中有人常常鼓励我向前发展；7、在工作中我的意见一定有人听取；8、公司的使命或目标使我感到工作的重要性；9、我的同事们也在致力于作好本职工作；10、我在工作中经常会有一个最好的朋友；11、在过去的6个月里，有人跟我谈过我的进步；12、去年，我在工作中有机会学习和成长。三、员工的需求如何实现？1、明确岗位职责和
17、岗位目标2、做好设备和办公用品的管理3、加强管理沟通4、建立意见反馈机制5、进行书面工作评价6、完善职务升迁体系四、如何提高员工工作效率？1、选择合适的人进行工作决策在对工作决策时，应该选择有相当技术能力或业务能力的员工进行决策。一些员工由于技术或经验的欠缺，在进行决策时，会对工作造成错误的指导。如果方向错了，做再多的工作也没有意义。2、充分发挥办公设备的作用许多工作，可能是因为电话、传真机等办公设备出现故障而耽误下来。有的公司没有传真机，收发一份传真需要走很长时间的路，这样自然无法提高工作效率。3、工作成果共享有时我们会发现，自己做的工作可能是其他员工已经做过的。有时查找一些资料，辛辛苦苦查
18、找到了，结果发现另一位员工以前已经查找过了，如果当初向他咨询，就不必费这么大的劲了。将员工的工作成果共享，是一个很重要的问题。特别是对于员工较多的公司，这一点尤其显得重要。管理者可以利用部门的办公例会让大家介绍各自的工作情况；另外，对一些工作成果资料要妥善分类和保管，这些都能达到工作成果共享的目的。4、让员工了解工作的全部让员工了解工作的全部有助于员工对工作的整体把握。员工可以更好的将自己的工作与同事的工作协调一致。如果在工作中出现意外情况，员工还可以根据全局情况，做一些机动处理，从而提高工作的效率。5、鼓励工作成果而不是工作过程管理者在对员工进行鼓励时，应该鼓励其工作结果，而不是工作过程。有
19、些员工工作很辛苦，管理者可以表扬他的这种精神，但并不能作为其他员工学习的榜样。否则，其他员工就可能会将原本简单的工作复杂化，甚至做一些表面文章，来显示自己的辛苦，获取表扬。从公司角度而言，公司更需要那些在工作中肯动脑子的员工。所以，公司应该鼓励员工用最简单的方法来达到自己的工作目标。总之，工作结果对公司才是真正有用的。6、给员工思考的时间公司在做一件事情之前，如果决策层没有认真地进行思考，这种事情就不会干得非常出色。员工工作也是如此，如果管理者不给员工一些思考的时间，也很难让他们作好自己的工作。管理者要鼓励员工在工作时多动脑子，勤于思考。用大脑工作的员工肯定比用四肢工作的员工更有工作成绩。五、
20、如何做好员工保护？1、身体安全保护（具体内容此略，下同）2、心理健康保护3、生活条件保护4、工作目标保护六、如何进行员工激励？1、原则之一：激励要因人而异由于不同员工的需求不同，所以，相同的激励政策起到的激励效果也会不尽相同。即便是同一位员工，在不同的时间或环境下，也会有不同的需求。由于激励取决于内因，是员工的主观感受，所以，激励要因人而异。在制定和实施激励政策时，首先要调查清楚每个员工真正需要的是什么。将这些需要整理、归类，然后来制定相应的激励政策帮助员工满足这些需求。2、原则之二：奖励适度奖励和惩罚不适度都会影响激励效果，同时增加激励成本。奖励过重会使员工产生骄傲和满足的情绪，失去进一步？专心-专注-专业