酒店点心房卫生制度规定.doc

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2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作酒店点心房卫生制度规定1. 严格把好食品卫生关，认证执行食品卫生法；2. 工作人员进入专间必须身着工作衣、工作帽，保持服装整洁；3. 不留指甲，不涂指甲油，不戴戒指，男不留长发，女不披头散发；4. 操作前做好台板、刀、棍棒等工具和用具的清洗消毒；5. 操作时生熟原料分开，刀、砧板、容器、盛器、生熟分开，冰箱有明显标记；6. 冰箱做到每市一整，每天一清，生熟分开，摆放合理；7. 制作蛋糕必须在专间操作，裱花袋、裱头等用具必须消毒；8. 保持用具设备清洁，橱柜、台面整洁，专间内无私人物品。以上规定必须严格执行，如有过失行为部门负责人安A类过失处罚，过失员工按B类过失处罚。精品资料网（） 专业提供企管培训资料