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2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作酒店员工餐厅主管岗位职责及素质要求直接上级：行政总厨直接下属：员工餐厅领班、厨师领班岗位职责1.严格执行国家及酒店制定的食品卫生标准，全面负责员工餐厅及厨房的日常运作。2.定期向部门经理汇报餐厅的采购、成本核算情况。3.了解市场行情，合理安排采购。4.与厨师领班一起商讨制定每周菜谱。在有限的资金内想方设法提高食品质量。5.负责管理员工餐厅的财产，确保财产不被破坏或丢失。6.负责对部属员工进行考勤、考核及培训。7.参加部门例会，并负责向员工传达会议精神。8.督导厨师及清洁工履行岗位职责，完成不同班次的任务。9.考核评价厨师工作表现，根据酒店规章奖惩厨师。素质要求基本素质：具有厨房、餐厅管理组织能力，善于协调各班次之间的矛盾和解决有关问题。自然条件：30岁以上，男女均可，身体健康，能承受工作压力。文化程度：大专以上或同等学历。外语水平：不限。工作经验：5年以上酒店基层管理和服务工作经验，具有酒店管理一般知识和餐厅厨房管理专业知识。精品资料网（） 专业提供企管培训资料