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1、蛋白质化学蛋白质化学1 1蛋白质：是一类生物大分子，有一条或多条肽链构成，每条肽链都有一定数量的氨基酸按一蛋白质：是一类生物大分子，有一条或多条肽链构成，每条肽链都有一定数量的氨基酸按一定的序列以肽键连接形成。蛋白质是生命的物质基础，是一切细胞和组织的重要组成成分。定的序列以肽键连接形成。蛋白质是生命的物质基础，是一切细胞和组织的重要组成成分。2 2标准氨基酸：是可以用于合成蛋白质的标准氨基酸：是可以用于合成蛋白质的 2020 种氨基酸。种氨基酸。7 7氨基酸的等电点：氨基酸在溶液中的解离程度受氨基酸的等电点：氨基酸在溶液中的解离程度受PHPH 值的影响，在某一值的影响，在某一 PHPH 值条
2、件下，氨基酸值条件下，氨基酸解离成阳离子和阴离子的程度相等，在溶液中的氨基酸以间性离子形式存在，且净电荷为解离成阳离子和阴离子的程度相等，在溶液中的氨基酸以间性离子形式存在，且净电荷为 0 0，此时溶液的，此时溶液的PHPH 值成为该氨基酸的等电点值成为该氨基酸的等电点9 9缀合蛋白质：含有非氨基酸成分的蛋白质缀合蛋白质：含有非氨基酸成分的蛋白质1010蛋白质的辅基：缀合蛋白所含有的非氨基酸成分蛋白质的辅基：缀合蛋白所含有的非氨基酸成分1212肽键：存在与蛋白质和肽分子中，是有一个氨基酸的肽键：存在与蛋白质和肽分子中，是有一个氨基酸的-羧基与另外一个氨基酸的羧基与另外一个氨基酸的-氨基缩氨基缩
3、合时形成的化学键合时形成的化学键1414肽：是指由肽：是指由 2 2 个或多个氨基酸通过肽键连接而成的分子个或多个氨基酸通过肽键连接而成的分子1515氨基酸残基：肽和蛋白质中的氨基酸是不完整的，氨基失去了氢，羧基失去了羟基，因而氨基酸残基：肽和蛋白质中的氨基酸是不完整的，氨基失去了氢，羧基失去了羟基，因而称为氨基酸残基称为氨基酸残基1616多肽：由多肽：由 1010 个以上氨基酸通过肽键连接而成的肽个以上氨基酸通过肽键连接而成的肽1818生物活性肽：是指具有特殊生理功能的肽类物质，它们多为蛋白质多肽链的一个片段，当生物活性肽：是指具有特殊生理功能的肽类物质，它们多为蛋白质多肽链的一个片段，当被
4、降解释放之后就会表现出活性，被降解释放之后就会表现出活性，例如参与代谢调节、例如参与代谢调节、神经传导。神经传导。食物蛋白质的消化产物也有生物活性肽，食物蛋白质的消化产物也有生物活性肽，它们可以被直接吸收。它们可以被直接吸收。2020蛋白质的一级结构：通常叙述为蛋白质多肽链种氨基酸的链接顺序，简称为氨基酸序列，蛋白质的一级结构：通常叙述为蛋白质多肽链种氨基酸的链接顺序，简称为氨基酸序列，蛋白质的一级结构反应蛋白质分子的共价键结构蛋白质的一级结构反应蛋白质分子的共价键结构2121蛋白质的二级结构：是指蛋白质多肽链局部片段的构象，该片段的氨基酸序列式连续的，蛋白质的二级结构：是指蛋白质多肽链局部片
5、段的构象，该片段的氨基酸序列式连续的，主链构象通常是规则的主链构象通常是规则的2323蛋白质的超二级结构：又称模体基序，是指几个二级结构单元进一步聚合和结合形成的特蛋白质的超二级结构：又称模体基序，是指几个二级结构单元进一步聚合和结合形成的特定构象单元，如、螺旋定构象单元，如、螺旋-转角转角-螺旋、亮氨酸拉链等螺旋、亮氨酸拉链等2424蛋白质的三级结构：是指蛋白质分子整条肽链的空间结构，描述其所有原子的空间分布，蛋白质的三级结构：是指蛋白质分子整条肽链的空间结构，描述其所有原子的空间分布，蛋白质三级结构的形成是肽链在二级结构的基础上进一步折叠的结果。蛋白质三级结构的形成是肽链在二级结构的基础上
6、进一步折叠的结果。2626蛋白质的亚基：许多蛋白质分子可以用物理方法分离成不止一个结构单位，每个结构单位蛋白质的亚基：许多蛋白质分子可以用物理方法分离成不止一个结构单位，每个结构单位可以有不止一条肽链构成，但都有特定且相对独立的三级结构，且是由一个共价键连接的整体，该结构单可以有不止一条肽链构成，但都有特定且相对独立的三级结构，且是由一个共价键连接的整体，该结构单位称为该蛋白质的一个亚基位称为该蛋白质的一个亚基2727蛋白质的四级结构：多亚基蛋白的亚基与亚基通过非共价键结合，形成特定的空间结构，蛋白质的四级结构：多亚基蛋白的亚基与亚基通过非共价键结合，形成特定的空间结构，这一结构层次称为该蛋白
7、质的四级结构这一结构层次称为该蛋白质的四级结构3535变构蛋白：具有下列特性蛋白质的统称：它们有两种或多种构象，有两个或多个配体结合变构蛋白：具有下列特性蛋白质的统称：它们有两种或多种构象，有两个或多个配体结合位点，配体与其中一个结合位点结合导致蛋白质变构，及从一种构象转换成另一种构象，这种变构影响到位点，配体与其中一个结合位点结合导致蛋白质变构，及从一种构象转换成另一种构象，这种变构影响到其他配体结合位点与配体的结合其他配体结合位点与配体的结合3636变构剂：导致变构蛋白变构的物质，多为小分子变构剂：导致变构蛋白变构的物质，多为小分子4242蛋白质的等电点：蛋白质是两性的电解质其解离状态受溶
8、液的蛋白质的等电点：蛋白质是两性的电解质其解离状态受溶液的 PHPH 值影响，在某一值影响，在某一 PHPH 值条值条件下，蛋白质的净电荷为件下，蛋白质的净电荷为 0 0，该，该 PHPH 值称为该蛋白质的等电点值称为该蛋白质的等电点4444蛋白质变性：由于稳定蛋白质构象的化学键被破坏，造成其四级结构三级结构甚至二级结蛋白质变性：由于稳定蛋白质构象的化学键被破坏，造成其四级结构三级结构甚至二级结构被破坏，结果其天然构象部分或全部改变，变性导致蛋白质理化性质改变，生物活性丧失。构被破坏，结果其天然构象部分或全部改变，变性导致蛋白质理化性质改变，生物活性丧失。4646蛋白质复性：有些蛋白质的变性是
9、可逆的，当变性程度较轻时，如果除去变性因素，是变蛋白质复性：有些蛋白质的变性是可逆的，当变性程度较轻时，如果除去变性因素，是变形蛋白质重新处于能够形成稳定天然构象的条件下，则这些蛋白质的构象及功能可以恢复或部分恢复，这形蛋白质重新处于能够形成稳定天然构象的条件下，则这些蛋白质的构象及功能可以恢复或部分恢复，这种现象称为蛋白质的复性种现象称为蛋白质的复性4747蛋白质沉淀：蛋白质从溶液中析出的现象蛋白质沉淀：蛋白质从溶液中析出的现象4848盐析：蛋白质沉淀技术之一，即在蛋白质溶液中加入大量中性盐以提高其离子强度，会中盐析：蛋白质沉淀技术之一，即在蛋白质溶液中加入大量中性盐以提高其离子强度，会中和
10、蛋白质表面电荷并破坏水化膜，导致蛋白质析出和蛋白质表面电荷并破坏水化膜，导致蛋白质析出5050电泳：原为胶体特性之一是指带电荷胶体颗粒在电场中定向移动，带正电荷的向负极移动，电泳：原为胶体特性之一是指带电荷胶体颗粒在电场中定向移动，带正电荷的向负极移动，带负电荷的向正极移动，质量小带电荷多的移动快，质量小带电荷少的移动慢，现指以此为基础建立的一带负电荷的向正极移动，质量小带电荷多的移动快，质量小带电荷少的移动慢，现指以此为基础建立的一类技术，常用于蛋白质等大分子研究类技术，常用于蛋白质等大分子研究核酸化学核酸化学1 1核酸：是生物大分子，核苷酸缩聚物，包括核糖核苷酸和脱氧核糖核苷酸核酸：是生物
11、大分子，核苷酸缩聚物，包括核糖核苷酸和脱氧核糖核苷酸2 2DNADNA：脱氧核糖核酸，一种多核苷酸，由脱氧核糖核苷酸按一定顺序以：脱氧核糖核酸，一种多核苷酸，由脱氧核糖核苷酸按一定顺序以3 3,5,5磷酸二酯键连磷酸二酯键连接形成，是遗传信息的载体接形成，是遗传信息的载体3 3RNARNA：核糖核酸，一种多核苷酸，由核糖核苷酸按一定顺序以：核糖核酸，一种多核苷酸，由核糖核苷酸按一定顺序以 3 3,5,5磷酸二酯键连接形成磷酸二酯键连接形成4 4稀有碱基：除了常规碱基之外核算还含有少量常规碱基衍生物，称为稀有碱基稀有碱基：除了常规碱基之外核算还含有少量常规碱基衍生物，称为稀有碱基6 6核苷酸：核
12、苷的核苷酸：核苷的3 3或或 5 5-磷酸酯，是磷酸的结构产物和水解产物，包括核糖核苷酸和脱氧磷酸酯，是磷酸的结构产物和水解产物，包括核糖核苷酸和脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸7 7ATPATP：5 5-三磷酸腺苷是生物体内最重要的高能化合物三磷酸腺苷是生物体内最重要的高能化合物9 9Watson-CrickWatson-Crick 碱基对：核酸互补链之间的碱基配对方式。即碱基对：核酸互补链之间的碱基配对方式。即 A A 以两个氢键与以两个氢键与 T T 或或 U U 配对，配对，G G以三个氢键与以三个氢键与 C C 配对配对1313DNADNA 的超螺旋结构：的超螺旋结构：DNADNA 在双螺旋
13、结构的基础上，进一步扭转缠绕形成的一种结构在双螺旋结构的基础上，进一步扭转缠绕形成的一种结构1515核糖体；由核糖体；由 rRNArRNA 与蛋白质构成的一种核蛋白颗粒与蛋白质构成的一种核蛋白颗粒1616核酶：活细胞合成的起催化作用的一类核酶：活细胞合成的起催化作用的一类 RNARNA1717核酸变性：在一定条件下断开双链核酸碱基对氢键，可以使其局部解离甚至完全解离成单核酸变性：在一定条件下断开双链核酸碱基对氢键，可以使其局部解离甚至完全解离成单链，形成无规线团链，形成无规线团1818DNADNA 复性：除去变性因素，同一来源变性核酸重新形成原来的双链结构复性：除去变性因素，同一来源变性核酸重
14、新形成原来的双链结构1919核酸杂交：除去变性因素，不同来源变性核酸因序列互补而结合，形成双链结构核酸杂交：除去变性因素，不同来源变性核酸因序列互补而结合，形成双链结构2020增色效应：变性导致核算紫外吸收度增大的现象增色效应：变性导致核算紫外吸收度增大的现象2121解链温度：使双链核酸解链度达到解链温度：使双链核酸解链度达到 5050所需的温度所需的温度2222减色效应：复性导致变性核酸紫外吸收值减效的现象减色效应：复性导致变性核酸紫外吸收值减效的现象酶酶 2 2代谢物：代谢过程消耗的反应物，生成的中间产物及终产物的统称代谢物：代谢过程消耗的反应物，生成的中间产物及终产物的统称3 3生物催化
15、剂生物催化剂:在生物体内起催化作用的生物大分子在生物体内起催化作用的生物大分子4 4酶：由活细胞合成起催化作用的蛋白质酶：由活细胞合成起催化作用的蛋白质7 7酶的必需基团：酶的分子中与酶的活性密切相关不可或缺的一些基团酶的必需基团：酶的分子中与酶的活性密切相关不可或缺的一些基团8 8酶的活性中心：又称活性部位，酶的分子结构中可以结合底物并催化其反应生成产物的部位酶的活性中心：又称活性部位，酶的分子结构中可以结合底物并催化其反应生成产物的部位1111酶的辅助因子：是某些酶在催化反应时所需的有机分子或离子（通产是金属离子）它们与酶的辅助因子：是某些酶在催化反应时所需的有机分子或离子（通产是金属离子
16、）它们与酶结合牢固或松散，与无活性的酶蛋白结合形成有活性的全酶酶结合牢固或松散，与无活性的酶蛋白结合形成有活性的全酶1212辅酶：酶的两类辅助因子之一，与酶蛋白结合松散甚至只在催化反应时才结合，可以用透辅酶：酶的两类辅助因子之一，与酶蛋白结合松散甚至只在催化反应时才结合，可以用透析或超滤的方法除去析或超滤的方法除去1313酶的辅基：酶的两类辅助因子之一，与酶蛋白结合牢固甚至共价结合，不能用透析或超滤酶的辅基：酶的两类辅助因子之一，与酶蛋白结合牢固甚至共价结合，不能用透析或超滤的方法除去，在催化反应时也不会离开反应中心的方法除去，在催化反应时也不会离开反应中心1616多酶复合体：由几种不同功能的
17、酶构成，有两种或两种以上的活性中心，各活性中心催化多酶复合体：由几种不同功能的酶构成，有两种或两种以上的活性中心，各活性中心催化的反应构成连续反应的反应构成连续反应1717同工酶：是指能催化相同的化学反应、但酶蛋白的组成结构理化性质和免疫学性质都不相同工酶：是指能催化相同的化学反应、但酶蛋白的组成结构理化性质和免疫学性质都不相同的一组酶，时在生物进化过程中基因变异的产物同的一组酶，时在生物进化过程中基因变异的产物1818酶的特异性：与一般催化剂相比，没对所催化的底物和反应类型具有更高的选择性，这种酶的特异性：与一般催化剂相比，没对所催化的底物和反应类型具有更高的选择性，这种现象称为酶的特异性或
18、专一性现象称为酶的特异性或专一性1919酶的绝对特异性：具有绝对特异性的酶只能催化一种底物发生一种化学反应酶的绝对特异性：具有绝对特异性的酶只能催化一种底物发生一种化学反应2020酶的相对特异性：具有相对特异性的酶可以催化一类底物或一种化学键发生一种化学反应酶的相对特异性：具有相对特异性的酶可以催化一类底物或一种化学键发生一种化学反应2121酶的立体特异性：具有立体特异性的酶能够识别立体异构体的构型，因而之能催化特定构酶的立体特异性：具有立体特异性的酶能够识别立体异构体的构型，因而之能催化特定构型的立体异构体发生反应，或所催化的反应只能生成特定构型的立体异构体型的立体异构体发生反应，或所催化的
19、反应只能生成特定构型的立体异构体2626米氏方程：一种反应单底物酶促反应速度与底物底物浓度关系的数学方程式米氏方程：一种反应单底物酶促反应速度与底物底物浓度关系的数学方程式2828KmKm：米氏常数，符合米氏动力学的酶的一个特征常数其数值是反应速度为最大反应速度一：米氏常数，符合米氏动力学的酶的一个特征常数其数值是反应速度为最大反应速度一般是底物的浓度般是底物的浓度3131酶的抑制剂：能使酶促反应速度下降而不引起酶蛋白变性的物质酶的抑制剂：能使酶促反应速度下降而不引起酶蛋白变性的物质3232不可逆抑制作用：有些抑制剂通过与酶的必须基团共价结合使酶失活从而使酶促反应减慢不可逆抑制作用：有些抑制剂
20、通过与酶的必须基团共价结合使酶失活从而使酶促反应减慢甚至停止而且用透析等物理方法不能将其除去甚至停止而且用透析等物理方法不能将其除去3333巯基酶：是指以巯基为必须基团的一类酶巯基酶：是指以巯基为必须基团的一类酶3434丝氨酸酶：是指需要丝氨酸提供必须基团的一类酶丝氨酸酶：是指需要丝氨酸提供必须基团的一类酶3535可逆抑制作用：有些抑制剂通过与酶或酶可逆抑制作用：有些抑制剂通过与酶或酶-底物复合物的非共价结核抑制酶促反应，抑制效底物复合物的非共价结核抑制酶促反应，抑制效应的强弱取决于抑制剂与底物的浓度之比以及它们与酶的亲和力之比可以采用透析等物理方法将其除去，应的强弱取决于抑制剂与底物的浓度之
21、比以及它们与酶的亲和力之比可以采用透析等物理方法将其除去，从而解除抑制它们的抑制作用称为可逆抑制作用从而解除抑制它们的抑制作用称为可逆抑制作用3636竞争性抑制作用：有些抑制剂与底物相似，所以能与底物竞争酶的活性中心，抑制底物与竞争性抑制作用：有些抑制剂与底物相似，所以能与底物竞争酶的活性中心，抑制底物与酶的结合从而抑制酶促反应，这种抑制作用称为竞争性抑制作用酶的结合从而抑制酶促反应，这种抑制作用称为竞争性抑制作用3838非竞争性抑制作用：有些抑制剂结合于酶活性中心之外的特定部位且不影响底物，但妨碍非竞争性抑制作用：有些抑制剂结合于酶活性中心之外的特定部位且不影响底物，但妨碍酶活性构象的形成，
22、从而抑制酶促反应，这种抑制作用称为非竞争性抑制作用酶活性构象的形成，从而抑制酶促反应，这种抑制作用称为非竞争性抑制作用4040反竞争性抑制作用：有些抑制剂只与酶反竞争性抑制作用：有些抑制剂只与酶-底物复合物（底物复合物（ESES）结合，使酶失去催化活性，抑制）结合，使酶失去催化活性，抑制剂与剂与 ESES 结合之后，因为降低了结合之后，因为降低了 ESES 的有效浓度，反而有利于底物与活性中心结合，即在结合效应上恰好与的有效浓度，反而有利于底物与活性中心结合，即在结合效应上恰好与竞争性抑制剂相反。这种抑制作用称为反竞争性抑制作用竞争性抑制剂相反。这种抑制作用称为反竞争性抑制作用4141酶的激活
23、剂：能使酶促反应加快的物质酶的激活剂：能使酶促反应加快的物质4444代谢途径：在生物体内一组连续的酶促反应构成一个代谢途径代谢途径：在生物体内一组连续的酶促反应构成一个代谢途径4545多酶体系：催化一个代谢途径全部反应的一组酶称为多酶体系多酶体系：催化一个代谢途径全部反应的一组酶称为多酶体系4646关键酶：每个代谢途径都有这样一种或几种酶，它们不但催化特定反应还负有控制代谢速关键酶：每个代谢途径都有这样一种或几种酶，它们不但催化特定反应还负有控制代谢速度的使命因而其活性受到调节它们被称为代谢活动的关键酶度的使命因而其活性受到调节它们被称为代谢活动的关键酶4747酶的结构调节：是指改变已有酶分子
24、的结构，从而改变其催化活性，调节方式包括变构调酶的结构调节：是指改变已有酶分子的结构，从而改变其催化活性，调节方式包括变构调节、化学修饰调节和酶原激活节、化学修饰调节和酶原激活4848酶的变构调节：是指特定小分子物质与酶活性中心之外的特定部位非共价特异结合，改变酶的变构调节：是指特定小分子物质与酶活性中心之外的特定部位非共价特异结合，改变酶构象，从而改变其活性酶构象，从而改变其活性4949变构酶：能通过变构调节改变活性的酶变构酶：能通过变构调节改变活性的酶5050变构效应剂：能对变构酶进行变构调节的特定小分子物质变构效应剂：能对变构酶进行变构调节的特定小分子物质5252酶的化学修饰调节：是指通
25、过酶促反应改变酶蛋白特定部位的化学修饰状态，基于特定基酶的化学修饰调节：是指通过酶促反应改变酶蛋白特定部位的化学修饰状态，基于特定基团的共价结合状态。改变酶构象，从而改变其活性团的共价结合状态。改变酶构象，从而改变其活性5656酶原：酶的无活性前体酶原：酶的无活性前体5757酶原的激活：酶原通过水解一个或几个特定肽键或水解掉一个或几个特定肽段，使酶蛋白酶原的激活：酶原通过水解一个或几个特定肽键或水解掉一个或几个特定肽段，使酶蛋白的构象发生改变，酶的活性中心形成或暴露，从而表现出酶活性的构象发生改变，酶的活性中心形成或暴露，从而表现出酶活性5858酶的数量调节：是指通过调节酶蛋白的合成和降解速度
26、改变酶蛋白的总量，从而改变其总酶的数量调节：是指通过调节酶蛋白的合成和降解速度改变酶蛋白的总量，从而改变其总活性活性5959诱导物：通过诱导基因表达使酶蛋白合成增多的一些代谢产物激素和药物诱导物：通过诱导基因表达使酶蛋白合成增多的一些代谢产物激素和药物6060阻遏物：通过阻碍基因表达使酶蛋白合成减少的一些代谢产物激素和药物阻遏物：通过阻碍基因表达使酶蛋白合成减少的一些代谢产物激素和药物维生素与微量元素维生素与微量元素 1 1 维生素：维生素：维持生命正常代谢所必需的一类为小分子有机化合物机体需要量维持生命正常代谢所必需的一类为小分子有机化合物机体需要量很少，但多数不能在人体和其他脊椎动物体内合
27、成或合成量不足必须从消化道摄取，通常根据溶解性分为很少，但多数不能在人体和其他脊椎动物体内合成或合成量不足必须从消化道摄取，通常根据溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素水溶性维生素和脂溶性维生素2 2水溶性维生素水溶性维生素:是指维生素是指维生素 C C 和和 B B 族维生素（硫胺素核黄素烟酰胺吡哆醛泛酸生物素叶酸钴族维生素（硫胺素核黄素烟酰胺吡哆醛泛酸生物素叶酸钴胺素和硫辛酸等）胺素和硫辛酸等）3 3脂溶性维生素：是指维生素脂溶性维生素：是指维生素 A A 维生素维生素 D D 维生素维生素 E E 和维生素和维生素 K K 等等4 4微量元素：是指人体内含量低于微量元素：是指人体内含量低
28、于 0.01%0.01%每日需要量在每日需要量在 100mg100mg 下列的元素下列的元素6 6焦磷酸硫胺素：硫胺素的焦磷酸酯，维生素焦磷酸硫胺素：硫胺素的焦磷酸酯，维生素 B1B1 的活性形式，的活性形式，-酮酸脱氢酶复合体、转酮酶酮酸脱氢酶复合体、转酮酶的辅助因子的辅助因子7 7FMNFMN：氧化性黄素单核苷酸，维生素：氧化性黄素单核苷酸，维生素B2B2 的活性形式之一，一种黄素辅酶，是一些需氧脱氢酶的活性形式之一，一种黄素辅酶，是一些需氧脱氢酶和不需氧脱氢酶的辅助因子和不需氧脱氢酶的辅助因子8 8FADFAD：氧化性黄素腺嘌呤二核苷酸，维生素：氧化性黄素腺嘌呤二核苷酸，维生素B2B2
29、的活性形式之一，一种黄素辅酶，是一些需氧的活性形式之一，一种黄素辅酶，是一些需氧脱氢酶和不需氧脱氢酶的辅助因子脱氢酶和不需氧脱氢酶的辅助因子9 9辅酶：维生素辅酶：维生素 PPPP 的活性形式之一，包括氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（的活性形式之一，包括氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+NAD+）和还原型）和还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADHNADH），是不需要脱氢酶的辅助因子，主要在生物氧化过程中发挥递氢作用），是不需要脱氢酶的辅助因子，主要在生物氧化过程中发挥递氢作用1010辅酶：维生素辅酶：维生素 PPPP 的活性形式之一，包括氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（的活性
30、形式之一，包括氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+NADP+）和）和还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPHNADPH），主要在还原性合成代谢和生物转化过程中发挥递氢作用），主要在还原性合成代谢和生物转化过程中发挥递氢作用1111磷酸吡哆醛：维生素磷酸吡哆醛：维生素 B6B6 的活性形式之一是多种酶的辅助因子参与氨基酸代谢、糖原分解、的活性形式之一是多种酶的辅助因子参与氨基酸代谢、糖原分解、血红素合成血红素合成1212辅酶辅酶 A A：泛酸的活性形式之一是酰基转移酶的辅助因子，参与酰基转移：泛酸的活性形式之一是酰基转移酶的辅助因子，参与酰基转移1313四
31、氢叶酸：叶酸的活性形式，是一碳单位转移酶类的辅助因子，参与一碳单位代谢四氢叶酸：叶酸的活性形式，是一碳单位转移酶类的辅助因子，参与一碳单位代谢1414维生素维生素B12B12：又称钴胺素抗恶性贫血维生素，活性形式是甲钴胺素和：又称钴胺素抗恶性贫血维生素，活性形式是甲钴胺素和5 5-脱氧腺苷钴胺素，脱氧腺苷钴胺素，其中甲钴胺素参与一碳单位代谢其中甲钴胺素参与一碳单位代谢19191,25-1,25-二羟维生素二羟维生素 D3D3：由维生素由维生素 D3D3 在肝细胞和肾小管细胞羟化生成，在肝细胞和肾小管细胞羟化生成，是维生素是维生素 D3D3 的主要活的主要活性形式性形式生物氧化生物氧化1 1生物
32、氧化：糖脂肪和蛋白质等营养物质在体内氧化分解，最终生成二氧化碳和生物氧化：糖脂肪和蛋白质等营养物质在体内氧化分解，最终生成二氧化碳和水并释放能量满足机体生命活动需要的过程水并释放能量满足机体生命活动需要的过程2 2细胞呼吸：即生物氧化细胞呼吸：即生物氧化4 4呼吸链：是指位于真核生物线粒体内膜或原生生物细胞膜上的一组排列有序的递氢体和呼吸链：是指位于真核生物线粒体内膜或原生生物细胞膜上的一组排列有序的递氢体和递电子体，其作用是接收营养物质释出的氢原子（还原当量），并将其电子传递给氧分子生成水递电子体，其作用是接收营养物质释出的氢原子（还原当量），并将其电子传递给氧分子生成水6 6高能化合物：在
33、标准条件下水解时释放大量自由能的化合物高能化合物：在标准条件下水解时释放大量自由能的化合物7 7底物水平磷酸化：是指由营养物质通过分解代谢生成高能化合物，通过高能基团转移推底物水平磷酸化：是指由营养物质通过分解代谢生成高能化合物，通过高能基团转移推动合成动合成 ATP(GTP)ATP(GTP)8 8氧化磷酸化：是指由营养物质氧化分解释放的能量推动氧化磷酸化：是指由营养物质氧化分解释放的能量推动 ADPADP 与磷酸缩合生成与磷酸缩合生成 ATPATP9 9磷磷/氧比值：是指每消耗氧比值：是指每消耗 1 1 摩尔氧原子所消耗磷酸的摩尔数或合成摩尔氧原子所消耗磷酸的摩尔数或合成 ATPATP 的摩
34、尔数的摩尔数1010呼吸链抑制剂：能阻断呼吸链中某些部位电子传递的小分子呼吸链抑制剂：能阻断呼吸链中某些部位电子传递的小分子1111解偶联剂：这类物质能够解除呼吸链电子与解偶联剂：这类物质能够解除呼吸链电子与ATPATP 和酶催化合成和酶催化合成 ATPATP 反应偶联，其解偶联反应偶联，其解偶联机制是使机制是使 H+H+不经不经 ATPATP 合酶催化合成合酶催化合成 ATPATP 反应的反应的 F0F0 直接流回线粒体基质，使电化学梯度中的自由能转换成直接流回线粒体基质，使电化学梯度中的自由能转换成热能散失热能散失,不能合成不能合成 ATPATP1212ATPATP 循环：循环：在能量代谢
35、中在能量代谢中 ATPATP 是最关键的高能化合物，是最关键的高能化合物，是许多生命活动的直接供能物质，是许多生命活动的直接供能物质，生物氧化合成生物氧化合成 ATPATP，生命活动利用，生命活动利用 ATPATP，ATPATP 的合成与利用构成的合成与利用构成 ATPATP 循环，该循环是能量代谢的核心循环，该循环是能量代谢的核心1313苹果酸天冬氨酸穿：位于线粒体内膜上的一个穿梭，可以把细胞质苹果酸天冬氨酸穿：位于线粒体内膜上的一个穿梭，可以把细胞质 NADHNADH 的还原当量的还原当量送入呼吸链，该穿梭主要存在于心脏、肝脏和肾脏细胞内送入呼吸链，该穿梭主要存在于心脏、肝脏和肾脏细胞内糖
36、代谢糖代谢 1 1分解代谢：是指生物体把营养物质降解获得能量支持生命活动，或者获得简单小分分解代谢：是指生物体把营养物质降解获得能量支持生命活动，或者获得简单小分子用于合成其他复杂生命物质的过程子用于合成其他复杂生命物质的过程4 4不可逆反应：其逆反应在细胞内不会发生不可逆反应：其逆反应在细胞内不会发生5 5糖酵解：是指葡萄糖在各组织细胞质中分解成丙酮酸，并释放部分能量，推动合成糖酵解：是指葡萄糖在各组织细胞质中分解成丙酮酸，并释放部分能量，推动合成支持生命活动，在供氧不足时，丙酮酸进一步还原成乳酸支持生命活动，在供氧不足时，丙酮酸进一步还原成乳酸8 8糖的有氧氧化途径：是指当供养充足时，葡萄
37、糖在细胞质中分解成丙酮酸进入线粒体，糖的有氧氧化途径：是指当供养充足时，葡萄糖在细胞质中分解成丙酮酸进入线粒体，彻底氧化成二氧化碳和水并释放大量能量推动合成支持生命活动彻底氧化成二氧化碳和水并释放大量能量推动合成支持生命活动9 9三羧酸循环：乙酰辅酶与草酰乙酸缩合生成柠檬酸，经过一系列脱羧脱氢反应氧化成三羧酸循环：乙酰辅酶与草酰乙酸缩合生成柠檬酸，经过一系列脱羧脱氢反应氧化成二氧化碳，并使草酰乙酸得到再生的一个反应循环，是糖脂肪氨基酸氧化分解的共同途径二氧化碳，并使草酰乙酸得到再生的一个反应循环，是糖脂肪氨基酸氧化分解的共同途径1313磷酸戊糖途径：是葡萄糖经过磷酸葡萄糖氧化分解生成磷酸核糖和
38、磷酸戊糖途径：是葡萄糖经过磷酸葡萄糖氧化分解生成磷酸核糖和的途径的途径1515糖原代谢：是葡萄糖与糖原的相互转化糖原代谢：是葡萄糖与糖原的相互转化1616糖原合成：葡萄糖在细胞内合成糖原的过程糖原合成：葡萄糖在细胞内合成糖原的过程1717糖原分解：糖原在细胞内分解成葡萄糖的过程糖原分解：糖原在细胞内分解成葡萄糖的过程1818糖异生：由非糖物质合成葡萄糖的过程糖异生：由非糖物质合成葡萄糖的过程2020乳酸循环：是指由骨骼肌细胞内的糖酵解与肝细胞内的糖异生联合形成的乳酸葡萄糖乳酸循环：是指由骨骼肌细胞内的糖酵解与肝细胞内的糖异生联合形成的乳酸葡萄糖循环循环2121血糖：全血或血浆中的游离葡萄糖血糖
39、：全血或血浆中的游离葡萄糖2222肾糖阈：肾脏对葡萄糖虽具有很强的重吸收能力，但毕竟有一定限度，其极限值可以用肾糖阈：肾脏对葡萄糖虽具有很强的重吸收能力，但毕竟有一定限度，其极限值可以用血糖水平来表示，为血糖水平来表示，为.，该值称为肾糖阈，该值称为肾糖阈脂类代谢脂类代谢1 1可变脂：即脂库中的储存脂可变脂：即脂库中的储存脂2 2基本脂：人体内的全部类脂基本脂：人体内的全部类脂4 4脂肪动员：脂肪细胞内的甘油三酯被水解成甘油和脂肪酸，释放入血，供全身各组织氧脂肪动员：脂肪细胞内的甘油三酯被水解成甘油和脂肪酸，释放入血，供全身各组织氧化利用的过程化利用的过程5 5激素敏感性脂肪酶：脂肪细胞中的一
40、种丝氨酸酶，具有相对特异性，除了可以水解甘油激素敏感性脂肪酶：脂肪细胞中的一种丝氨酸酶，具有相对特异性，除了可以水解甘油三酯之外，还可以水解甘油二酯甘油一酯胆固醇酯视黄醇酯，是控制脂肪动员的关键酶三酯之外，还可以水解甘油二酯甘油一酯胆固醇酯视黄醇酯，是控制脂肪动员的关键酶7 7氧化：脂酰辅酶的氧化反应主要是发生在氧化：脂酰辅酶的氧化反应主要是发生在 碳原子上，所以称为碳原子上，所以称为 氧化氧化9 9酮体：包括乙酰乙酸，酮体：包括乙酰乙酸，羟丁酸和丙酮，是脂肪分解代谢的产物羟丁酸和丙酮，是脂肪分解代谢的产物1414血浆脂蛋白：脂类在血浆中的存在形式和转运形式血浆脂蛋白：脂类在血浆中的存在形式和
41、转运形式1515载脂蛋白：血浆脂蛋白中的蛋白质成分，分为、载脂蛋白：血浆脂蛋白中的蛋白质成分，分为、apoBapoB、apoCapoC、apoDapoD、apoEapoE 五类五类每类又分为若干亚类每类又分为若干亚类1616CMCM：即乳糜微粒，血浆脂蛋白之一，形成于小肠粘膜上皮细胞滑面内质网，功能是转运：即乳糜微粒，血浆脂蛋白之一，形成于小肠粘膜上皮细胞滑面内质网，功能是转运食物甘油三酯和胆固醇食物甘油三酯和胆固醇1717VLDLVLDL：即极低密度值蛋白，血浆脂蛋白之一，主要形成于肝细胞，功能是输出肝细胞合：即极低密度值蛋白，血浆脂蛋白之一，主要形成于肝细胞，功能是输出肝细胞合成的甘油三酯
42、和胆固醇，此外少量形成于小肠上皮粘膜细胞成的甘油三酯和胆固醇，此外少量形成于小肠上皮粘膜细胞1818LDLLDL：即低密度值蛋白，血浆脂蛋白之一，在血浆中由：即低密度值蛋白，血浆脂蛋白之一，在血浆中由VLDLVLDL 转化而来，功能是向肝外组转化而来，功能是向肝外组织转运胆固醇织转运胆固醇 HDLHDL：即高密度脂蛋白，血浆蛋白之一，主要形成于肝细胞，少量形成于小肠粘膜上皮细胞，：即高密度脂蛋白，血浆蛋白之一，主要形成于肝细胞，少量形成于小肠粘膜上皮细胞，功能是从肝外组织向肝内转运胆固醇功能是从肝外组织向肝内转运胆固醇蛋白质的分解代谢蛋白质的分解代谢5 5必需氨基酸：必需氨基酸：2020 种标
43、准氨基酸中的异亮氨酸苯丙氨酸算算苏氨酸亮氨种标准氨基酸中的异亮氨酸苯丙氨酸算算苏氨酸亮氨酸甲硫氨酸赖氨酸和缬氨酸不能在人体内合成，依赖食物提供，缺乏其中任何一种都会引起氮负平衡酸甲硫氨酸赖氨酸和缬氨酸不能在人体内合成，依赖食物提供，缺乏其中任何一种都会引起氮负平衡6 6食物蛋白质的互补作用：将不同种类营养物质较低的食物蛋白质混合食用，可以相互补食物蛋白质的互补作用：将不同种类营养物质较低的食物蛋白质混合食用，可以相互补充所缺少的必需氨基酸，从而提高其营养价值，称为食物蛋白质的互补作用充所缺少的必需氨基酸，从而提高其营养价值，称为食物蛋白质的互补作用1111氨基酸代谢库：是指分布与全身各组织及体
44、液内的游离氨基酸的总合氨基酸代谢库：是指分布与全身各组织及体液内的游离氨基酸的总合1313脱氨基：即氨基酸脱氨基生成脱氨基：即氨基酸脱氨基生成 -酮酸和氨，是氨基酸的主要分解途径酮酸和氨，是氨基酸的主要分解途径1414转氨基：是指将氨基酸的转氨基：是指将氨基酸的 -氨基转移到一个氨基转移到一个 -酮酸的羰基位置上，生成相应的酮酸的羰基位置上，生成相应的 -酮酸酮酸和一个新的氨基酸，反应由转氨酶催化和一个新的氨基酸，反应由转氨酶催化1515转氨酶：即氨基转移酶，催化氨基酸的转氨酶：即氨基转移酶，催化氨基酸的-氨基转移到一个氨基转移到一个-酮酸的羰基位置上，生成相酮酸的羰基位置上，生成相应的应的-
45、酮酸和一个新的酮酸和一个新的 -氨基酸氨基酸1616氧化脱氨基：是指在酶的催化下，氨基酸氧化脱氢，水解脱氨基，生成氨和氧化脱氨基：是指在酶的催化下，氨基酸氧化脱氢，水解脱氨基，生成氨和-酮酸，反酮酸，反应在线离体内进行应在线离体内进行1717联合脱氨基：通常是指氨基酸转氨基与谷氨酸氧化脱氨基的联合，即氨基酸将氨基转移联合脱氨基：通常是指氨基酸转氨基与谷氨酸氧化脱氨基的联合，即氨基酸将氨基转移给给 -酮戊二酸，生成谷氨酸谷氨酸再氧化脱氨基生成氨酮戊二酸，生成谷氨酸谷氨酸再氧化脱氨基生成氨1919丙氨酸葡萄糖循环：负责从肌组织想肝脏转运氨的一个循环丙氨酸葡萄糖循环：负责从肌组织想肝脏转运氨的一个循
46、环2020鸟氨酸循环：又称尿素循环，位于肝细胞内的一个代谢途径，其作用是把有毒的氨转化为鸟氨酸循环：又称尿素循环，位于肝细胞内的一个代谢途径，其作用是把有毒的氨转化为无毒的尿素无毒的尿素2222生糖氨基酸：经过脱氨基等分解代谢可以生成葡萄糖的氨基酸生糖氨基酸：经过脱氨基等分解代谢可以生成葡萄糖的氨基酸2323生酮氨基酸：即亮氨酸和赖氨酸，它们经过脱氨基等分解代谢生成酮体生酮氨基酸：即亮氨酸和赖氨酸，它们经过脱氨基等分解代谢生成酮体2525一碳单位：部分氨基酸在分解代谢过程中产生的含一个碳原子的活性基团一碳单位：部分氨基酸在分解代谢过程中产生的含一个碳原子的活性基团2626一碳单位代谢：部分氨基
47、酸在分解代谢过程中产生的含一个碳原子的活性基团，其转移或一碳单位代谢：部分氨基酸在分解代谢过程中产生的含一个碳原子的活性基团，其转移或转化过程称为一碳单位代谢转化过程称为一碳单位代谢2727甲硫氨酸循环：是一个同型半胱氨酸获得甲基生成甲硫氨酸，甲硫氨酸供出甲基后再生成甲硫氨酸循环：是一个同型半胱氨酸获得甲基生成甲硫氨酸，甲硫氨酸供出甲基后再生成同型半胱氨酸的过程，是同型半胱氨酸的过程，是 N5-N5-甲基四氢叶酸为生物合成提供活性甲基的必由之路，有四氢叶酸维生素甲基四氢叶酸为生物合成提供活性甲基的必由之路，有四氢叶酸维生素 B12B12和和 ATPATP 参与参与2828SAMSAM：即：即
48、S-S-腺苷甲硫氨酸，又称活性甲硫氨酸，其甲基称为活性甲基腺苷甲硫氨酸，又称活性甲硫氨酸，其甲基称为活性甲基2929活性硫酸根：即活性硫酸根：即3 3-磷酸腺苷磷酸腺苷-5-5-磷酸硫酸，参与糖胺聚糖合成、蛋白质硫酸化、生物转磷酸硫酸，参与糖胺聚糖合成、蛋白质硫酸化、生物转化化3131儿茶酚胺：由酪氨酸代谢生成的多巴胺、去肾上腺素和肾上腺素都是具有儿茶酚结构的胺儿茶酚胺：由酪氨酸代谢生成的多巴胺、去肾上腺素和肾上腺素都是具有儿茶酚结构的胺类物质故称为儿茶酚胺类物质故称为儿茶酚胺核苷酸代谢核苷酸代谢 1 1核苷酸的从头合成途径：是指机体以核苷酸的从头合成途径：是指机体以 5-5-磷酸核糖、氨基酸
49、、一碳单位和二氧化磷酸核糖、氨基酸、一碳单位和二氧化碳等简单物质为原料，通过一系列酶促反应合成核苷酸碳等简单物质为原料，通过一系列酶促反应合成核苷酸2 2核苷酸的补救途径：是指直接利用核苷酸的中间产物（碱基和核苷），通过简单反应合成核核苷酸的补救途径：是指直接利用核苷酸的中间产物（碱基和核苷），通过简单反应合成核苷酸苷酸4 4抗代谢物：是正常代谢物的结构类似物，能竞争性拮抗正常代谢物的代谢，从而抑制或减少抗代谢物：是正常代谢物的结构类似物，能竞争性拮抗正常代谢物的代谢，从而抑制或减少其正常利用其正常利用5 5核苷酸抗代谢物：是氨基酸叶酸碱基和核苷的类似物，它们主要通过酶的竞争性抑制作用抑核苷酸
50、抗代谢物：是氨基酸叶酸碱基和核苷的类似物，它们主要通过酶的竞争性抑制作用抑制核苷酸的合成，从而抑制制核苷酸的合成，从而抑制 DNADNA 的合成，具有抗肿瘤作用的合成，具有抗肿瘤作用DNADNA 的生物合成的生物合成 1 1基因：是遗传物质的功能单位，主要以染色体基因：是遗传物质的功能单位，主要以染色体 DNADNA 为载体，通过生殖细胞为载体，通过生殖细胞世代遗传，基因编码一定的功能产物、包括蛋白质和世代遗传，基因编码一定的功能产物、包括蛋白质和 RNARNA，一个基因除了含有决定功能产物一级结构的编，一个基因除了含有决定功能产物一级结构的编码序列之外，还含有表达该编码序列所需的调控序列等非