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1、2022/10/222第三章第三章 物质的检测物质的检测第二节第二节 物质含量的测定物质含量的测定第第5 5课时课时新课标人教版高中化学课件系列新课标人教版高中化学课件系列选修选修6 6 实验化学实验化学2022/10/223食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定实验3-6 食醋中总酸量的测定 教学目标教学目标:1 1、掌握中和滴定的实验原理、操作步骤、实验结果和、掌握中和滴定的实验原理、操作步骤、实验结果和误差分析。误差分析。2 2、学习食醋中总酸量测定的原理、方法和操作技术。、学习食醋中总酸量测定的原理、方法和操作技术。3 3、进一步规范滴定管、容量瓶的使用，练习中和的基、进一步规范滴定管、
2、容量瓶的使用，练习中和的基本操作，熟悉液体试样中组分含量的测定方法。本操作，熟悉液体试样中组分含量的测定方法。4 4、体验用化学定量分析方法解决实际问题的过程，培、体验用化学定量分析方法解决实际问题的过程，培养实事求是的科学态度。养实事求是的科学态度。2022/10/224食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定回顾回顾:2022/10/225食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定1、中和滴定的原理是什么？一般步骤是什么、中和滴定的原理是什么？一般步骤是什么？用一种已知物质的量浓度的酸（或碱）跟未知浓用一种已知物质的量浓度的酸（或碱）跟未知浓度的碱（或酸）完全中和，测出二者所用的体积，根度的碱（或酸
3、）完全中和，测出二者所用的体积，根据化学方程式中酸和碱完全中和时物质的量的比值，据化学方程式中酸和碱完全中和时物质的量的比值，而得出未知浓度的碱（或酸）的物质的量浓度。而得出未知浓度的碱（或酸）的物质的量浓度。一般步骤是：制备标准溶液一般步骤是：制备标准溶液滴定管检漏、洗涤、滴定管检漏、洗涤、润洗、装液、读数润洗、装液、读数取一定体积的待测溶液于锥形瓶取一定体积的待测溶液于锥形瓶并加两滴指示剂并加两滴指示剂用标准液滴定至终点并读数用标准液滴定至终点并读数重复重复操作两次操作两次用平均值进行计算。用平均值进行计算。2022/10/2262 2、中和滴定的两个关键问题是什么？、中和滴定的两个关键问
4、题是什么？用精确度较高的仪器测定参加反应的酸、用精确度较高的仪器测定参加反应的酸、碱溶液的体积，正确使用滴定管；碱溶液的体积，正确使用滴定管；准确判断反应终点。准确判断反应终点。3 3、滴定终点如何判断？、滴定终点如何判断？当加入最后一滴半滴标准液时，锥形瓶当加入最后一滴半滴标准液时，锥形瓶内溶液颜色发生突变，而且在内溶液颜色发生突变，而且在3030秒内不秒内不退色即达滴定终点。退色即达滴定终点。食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定2022/10/227实验目标实验目标1.认识用认识用NaOH溶液滴定醋酸的反应原理。溶液滴定醋酸的反应原理。2.练习移液管、滴定管的使用方法，初步掌握中和滴练习移
5、液管、滴定管的使用方法，初步掌握中和滴 定的基本技能。定的基本技能。3.能通过实验收集有关数据，并正确地加以处理。能通过实验收集有关数据，并正确地加以处理。4.应用中和滴定法测定食醋的含酸量，体验用化学定应用中和滴定法测定食醋的含酸量，体验用化学定 量分析方法解决实际问题的过程。量分析方法解决实际问题的过程。5.养成实事求是的科学态度。养成实事求是的科学态度。食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定2022/10/228实验原理实验原理 1.化学反应原理：化学反应原理：CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O HnA（有机酸）（有机酸）+nNaOH=NanA+nH2O食醋中总酸量的测定食
6、醋中总酸量的测定2022/10/229*2.NaOH溶液浓度的标定溶液浓度的标定（1）配制）配制NaOH饱和溶液，放置一段时间后，吸取上饱和溶液，放置一段时间后，吸取上 层层清液，稀释到约清液，稀释到约0.1mol/L，即可得，即可得NaOH标准溶液。标准溶液。（2）用邻苯二甲酸氢钾（）用邻苯二甲酸氢钾（HOOCC6H4COOK）作为基）作为基准物质，以酚酞作为指示剂，标定上述准物质，以酚酞作为指示剂，标定上述NaOH标准溶液。标准溶液。m/M=c（NaOH）V（NaOH）食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定2022/10/22103实验数据的处理：实验数据的处理：m（CH3COOH）=c（N
7、aOH）V（NaOH）M（CH3COOH）100mL食醋中所含醋酸的质量为：食醋中所含醋酸的质量为：m（CH3COOH）=c（NaOH）V（NaOH）M（CH3COOH）根据根据3次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含量的平均值。量的平均值。食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定2022/10/2211实验准备实验准备实实验验方方案案实验方案实验方案 仪器的洗涤仪器的洗涤溶液的装配溶液的装配NaOH标准溶液配制标准溶液配制中和滴定中和滴定指示剂的选择指示剂的选择滴定与记录滴定与记录数据处理与结论数据处理与结论数据处理数据处理误差分析误差分析食醋中总酸量的测定
8、食醋中总酸量的测定食醋中总酸量测定步骤：食醋中总酸量测定步骤：2022/10/2212食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定（1）制备式样和制备式样和0.10mol/LNaOH标准溶液标准溶液（2）滴定管检漏、洗涤、润洗、装液、读数）滴定管检漏、洗涤、润洗、装液、读数（3）取）取20.00毫升式样于毫升式样于250毫升锥形瓶并加两滴酚毫升锥形瓶并加两滴酚酞溶液酞溶液（4）用标准液滴定至终点并读数）用标准液滴定至终点并读数（5）重复操作两次）重复操作两次（6）取平均值计算醋中的总酸量。）取平均值计算醋中的总酸量。2022/10/22133数据处理与结论数据处理与结论NaOHNaOH标准溶液浓度标准
9、溶液浓度c c（NaOHNaOH）=mol/Lmol/L实验次数实验次数第一次第一次第二次第二次第三次第三次待测食醋的体积初读数待测食醋的体积初读数/mL/mL待测食醋的体积终读数待测食醋的体积终读数/mL/mL待测食醋的体积待测食醋的体积V V（CHCH3 3COOHCOOH）/mL/mLNaOHNaOH标准溶液的体积初读数标准溶液的体积初读数/mL/mLNaOHNaOH标准溶液的体积终读数标准溶液的体积终读数/mL/mLNaOHNaOH标准溶液的体积标准溶液的体积V V（NaOHNaOH）/mL/mL实验测得的食醋总酸含量（实验测得的食醋总酸含量（g/100mLg/100mL）食醋总酸含量
10、的平均值（食醋总酸含量的平均值（g/100mLg/100mL）相对平均偏差相对平均偏差/%/%食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定讨论：讨论：1 1、实验中为什么用白醋？若用陈醋要做什么、实验中为什么用白醋？若用陈醋要做什么处理？处理？2022/10/2214 用白醋便于观察滴定终点颜色的变化。若用白醋便于观察滴定终点颜色的变化。若用陈醋需要用活性炭进行脱色处理，或用用陈醋需要用活性炭进行脱色处理，或用PHPH计判断滴定终点。计判断滴定终点。食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定2 2、为什么要把醋稀释、为什么要把醋稀释1010倍？倍？2022/10/22153 3、配制、配制NaOHNaOH标
11、准溶液和稀释醋的蒸馏水为什标准溶液和稀释醋的蒸馏水为什么要煮沸么要煮沸2 2到到3 3分钟？分钟？除去溶解的除去溶解的COCO2 2，消去其对实验的影响。，消去其对实验的影响。食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定把待测的醋稀释是防止把待测的醋稀释是防止NaOH标准溶液的用量标准溶液的用量超过滴定管的总量，稀释超过滴定管的总量，稀释10倍则是方便计算。倍则是方便计算。误差分析：误差分析：产生误差的常见因素产生误差的常见因素 C C酸酸的误差的误差 碱式滴定管水洗后未用标准液润洗碱式滴定管水洗后未用标准液润洗 酸式滴定管水洗后未用待测液润洗酸式滴定管水洗后未用待测液润洗 锥形瓶水洗后用待测液润洗锥
12、形瓶水洗后用待测液润洗 滴定前俯视碱式滴定管，滴定后平视滴定前俯视碱式滴定管，滴定后平视 滴定前仰视碱式滴定管，滴定后俯视滴定前仰视碱式滴定管，滴定后俯视 滴定前碱式滴定管尖嘴部分有气泡，滴定结束后气泡消失滴定前碱式滴定管尖嘴部分有气泡，滴定结束后气泡消失 滴定结束，滴定管尖端挂一滴液体未滴下滴定结束，滴定管尖端挂一滴液体未滴下 滴定过程中，振荡锥形瓶时，不小心将溶液溅出滴定过程中，振荡锥形瓶时，不小心将溶液溅出 用酚酞作指示剂，滴定终点颜色不足半分钟后退去，不处理就用酚酞作指示剂，滴定终点颜色不足半分钟后退去，不处理就读数计算读数计算 2022/10/2216 偏大偏大 偏小偏小 偏大偏大
13、偏大偏大 偏小偏小 偏大偏大 偏大偏大 偏小偏小 偏小偏小食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定2022/10/2217食醋的食醋的食醋的食醋的选择选择选择选择1.白醋白醋:效果较好效果较好2.香醋香醋:稀释稀释10倍倍3.陈醋陈醋:颜色很深颜色很深注意事项注意事项 消除消除CO2对对实验的影响实验的影响配制配制NaOH溶液和稀释食醋的蒸馏水溶液和稀释食醋的蒸馏水在实验前应加热煮沸在实验前应加热煮沸23分钟，以分钟，以尽可能除去溶解的尽可能除去溶解的CO2，并快速冷却，并快速冷却至室温。至室温。食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定2022/10/2218（1）移液管尖嘴残留液体的处理）移液管尖嘴残留液体的处理（2）滴定前后碱式滴定管中不能有气泡）滴定前后碱式滴定管中不能有气泡（3）滴定管使用前要用待盛放的溶液润洗）滴定管使用前要用待盛放的溶液润洗 锥形瓶不能用待测液润洗锥形瓶不能用待测液润洗（4）滴定终点的判断）滴定终点的判断（5）读数时是否平视）读数时是否平视几个关健几个关健实验操作实验操作食醋中总酸量的测定食醋中总酸量的测定同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全