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1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。学案44基本营养物质、有机合成-高三化学一轮复习讲义课题学案44基本营养物质、有机合成考纲导引1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单高分子的结构分析其链节和单体。6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。7.了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。8.了解合成
2、高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。重难点1.淀粉水解程度的判断2.聚合反应与单体的判断复习过程【课前预习】一、油脂1概念：油脂的主要成分是一分子_与三分子_脱水形成的酯。2.结构特点：3.分类：4物理性质(1)油脂一般于水，密度比水。(2)天然油脂都是，没有固定的沸点、熔点。含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈态；含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈态。5.油脂的化学性质（1）油脂的氢化(硬化)如油酸甘油酯与H2反应的方程式为_。（2）水解反应酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为_。碱性条件下皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为_。碱性条件下水解程度比酸性
3、条件下水解程度_。二、糖类1.定义：_或_及它们的脱水缩合物，一般符合通式_。2.分类：3.葡萄糖与果糖（1）组成和分子结构分子式结构简式官能团两者关系葡萄糖C6H12O6H、OH同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH、OH（2）葡萄糖的化学性质4.二糖蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式性质都能发生_不同点是否含醛基水解产物相互关系互为_5.淀粉与纤维素(1)相似点都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为_、_都不能发生银镜反应。(2)不同点通式中n值不同；淀粉遇碘呈现特殊的。三、氨基酸和蛋
4、白质1.氨基酸的结构与性质（1）组成组成蛋白质的氨基酸几乎都是_，其结构简式可以表示为_。(2)化学性质两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：。与NaOH溶液反应的化学方程式：。成肽反应氨基酸在或存在的条件下加热，通过一分子的与另一分子的间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物的反应叫做成肽反应。2.蛋白质的结构与性质（1）蛋白质的组成与结构a.蛋白质含有_等元素。b蛋白质是由氨基酸通过_产生，蛋白质属于功能高分子化合物。(2)蛋白质的性质a水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成_。b两性：具有氨基酸的性质。c盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐如(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液后，可以使
5、蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为_过程，可用于分离和提纯蛋白质。d变性加热、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、乙醇、丙酮等)等会使蛋白质变性，此过程为_过程。e颜色反应含有苯基的蛋白质遇浓HNO3变_，该性质可用于蛋白质的检验。f蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。3.酶(1)酶是一种_，易变性。(2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：a条件温和，不需加热；b具有高度的专一性；c具有高效的催化作用。四、有机高分子化合物1有机高分子化合物的特点(1)相对分子质量只是一个平均值，一般高达104106。(2)由若干个低分子化合物聚合而成，由各种相对分子质量不等的高分子
6、链组成的混合物。(3)每个分子都是由若干个重复结构单元组成。2高分子化合物的组成(1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的小分子化合物。(2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。(3)聚合度：高分子链中含有链节的数目。3.合成高分子化合物的两个基本反应（1）加成聚合反应：由含有_等不饱和键的有机物分子以_的形式结合成高分子化合物的反应，简称加聚反应。如。（2）缩合聚合反应：有机小分子单体间反应生成高分子化合物，同时产生的反应，简称缩聚反应。如n+nHOCH2CH2OHHOH+(2n-1)H2O。【预习检测】1.下列叙述正确的是()A变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生
7、了水解反应B高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性C棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素D误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒2.下列对有机高分子化合物的认识不正确的是()A.有机高分子化合物称为聚合物或高聚物,是因为它们大部分是由小分子物质通过聚合反应制得的B.有机高分子化合物分子中的n是定值,所以应属于纯净物C.高分子化合物都是混合物D.高分子材料可分为天然高分子材料和合成高分子材料3.下列糖中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()A葡萄糖B果糖C麦芽糖D淀粉4.油脂的硬化属于()A酯化反应B加成反应C水解反应D聚合反应5.蛋白质受某些理化因素的影响，其空间结构
8、发生变化，引起蛋白质理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的()A水解B变性C盐析D沉淀【课堂探究】探究点一、淀粉水解程度的判断【讨论】淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否进行完全，实验步骤如下：实验现象及结论：现象A现象B结论未出现银镜溶液变蓝色出现银镜溶液变蓝色出现银镜溶液不变蓝色【例1】某同学设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液水解液溶液变蓝。结论：淀粉尚未水解。方案乙：淀粉液水解液无红色沉淀。结论：淀粉完全没有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有红色沉淀。结论：
9、淀粉已水解。分别讨论以上三种方案的设计及结论是否正确_，如不正确，简述理由_。探究点二、聚合反应与单体的判断1. 加聚反应和缩聚反应有何区别？2. 加聚反应有小分子产生么？3.酚醛树脂的单体是什么？4.你知道高聚物单体的判断方法么？【例2】下列对合成材料的认识不正确的是()A有机高分子化合物称为聚合物或高聚物，是因为它们大部分是由小分子通过聚合反应而制得的C聚乙烯()是由乙烯加聚生成的纯净物D高分子材料可分为天然高分子材料和合成高分子材料两大类【例3】聚乳酸可在乳酸菌作用下分解，下列有关聚乳酸的说法正确的是()A聚乳酸是一种纯净物B聚乳酸的单体是C聚乳酸是由单体之间通过加聚而合成的D聚乳酸是一
10、种酸性高分子材料【当堂检测】1.所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度，一律不得免费提供塑料购物袋。在全国范围内禁止生产、销售、使用厚度小于0.025毫米的塑料购物袋(简称超薄塑料购物袋)。下列说法不正确的是()A在所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度，主要目的是控制塑料制品的使用，减少“白色污染”B的单体是苯乙烯C聚氯乙烯塑料强度大，抗腐蚀性强，可以用来包装需长时间保存的食品D用于食品包装的塑料制品，属于热塑性塑料，可回收再利用2.有4种有机物：CH3-CH=CH-CN，其中可用于合成结构简式为的高分子材料的正确组合为（）ABCD3.有关
11、糖类的叙述不正确的是()糖类都有甜味可用碘水检验淀粉水解是否完全糖类的分子组成都可用Cn(H2O)m表示纤维素水解与淀粉水解最终产物相同ABCD4.与淀粉相关的物质间转化关系如下图所示。其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。淀粉AB(C3H6O3)DEF高聚物(1)B的结构简式是_。(2)EF的化学方程式是_。(3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：在试管中加入少量淀粉溶液加热34min加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液加入少量稀硫酸加热待冷却后，滴加NaOH
12、溶液至溶液呈碱性。则以上操作步骤正确的顺序是(填选项序号)_。abcd课后作业考试化1.下列物质：蔗糖麦芽糖淀粉纤维素油脂蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物一定只有一种的有()ABCD2.某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是()A该物质的结构简式为B该物质可以发生加成反应C该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应D该物质可以聚合成高分子物质3.对于淀粉与纤维素关系的叙述，错误的是()A都是非还原糖B都符合分子式(C6H10O5)nC互为同分异构体D都是天然高分子化合物4.化学与生活、技术、社会密切相关，下列有关说法不正确的是()A淀粉不仅是人类的重要食物，还可
13、用于制酒和醋B油脂是很多特殊的酯组成的混合物，为此属于高分子化合物C蛋白质加入硫酸铜溶液会发生变性D甲苯可用于制取TNT炸药5.下列说法正确的是()A葡萄糖能氧化氢氧化铜生成砖红色的氧化亚铜(Cu2O)B甲烷、苯、乙醇和乙酸在一定条件下都能发生取代反应C羊毛、蚕丝、棉花和麻等天然高分子材料的主要成分都是蛋白质D乙酸、甲酸乙酯和羟基乙醛(HOCH2CHO)互为同分异构体6.某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是()A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种7
14、.下列说法正确的是()A.碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B.碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C.碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D.油和脂肪都属于酯类物质8.近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活,进入人们的视野,因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品,它具有甜味足,溶解性好,防龋齿,适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶,分子式为结构简式为:下列有关木糖醇的叙述中不正确的是()A.木糖醇是一种五元醇B.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂C.木糖醇跟葡萄糖、果糖一样,属于单糖D.木糖醇理论上可以分子内脱水生成环醚9.下列作用中,不属于水解反应的是()A.吃馒头,多咀嚼后有甜味B
15、.淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后,滴加碘水不显蓝色C.不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色D.油脂与NaOH溶液共煮后可制得肥皂10.下列说法中正确的是()A油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类B酯基“”不能发生加成反应，故油脂不能使溴水褪色D酯在碱性条件下的水解叫皂化反应11.聚全氟乙丙烯，其结构简式为(1)该高聚物有_种单体，分别写出其结构简式_。(2)若该材料的单体发生聚合反应，还能生成_种高分子化合物，其结构简式为_。12.利用从冬青中提取的有机物A合成抗结肠炎药物Y及其他化学品,合成路线如下:根据上述信息回答:(1)D不与溶液反应,D中官能团的名称是,的反应类型是。(2)写出A生成
16、B和E的化学反应方程式:。(3)A的同分异构体I和J是重要的医药中间体,在浓硫酸的作用下,I和J分别生成,鉴别I和J的试剂为。(4)A的另一种同分异构体K用于合成高分子材料,K可由制得,写出K在浓硫酸作用下生成的聚合物的结构简式:。答案【课前预习】一、油脂1甘油高级脂肪酸2.O4.不溶小混合物液固5.（1）（2）大二、糖类1.多羟基醛多羟基酮Cn(H2O)m2.多摩尔单糖2mol10mol单糖3.（1）CH2OH(CHOH)4CHO（2）银镜Cu(OH)2悬浊液反应4.均为C12H22O11水解不含含有葡萄糖和果糖葡萄糖同分异构体5.；蓝色三、氨基酸和蛋白质1.氨基酸酸碱氨基羧基2.C、H、O
17、、N、S缩聚反应氨基酸可逆不可逆黄色3.蛋白质四、双键、三键加成反应小分子【预习检测】1.B2.B3.C4.B5.B【课堂探究】【例1】答案：(1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论;乙方案操作错误，结论错误。这是因为实验中没有中和作催化剂的稀硫酸；葡萄糖和Cu(OH)2悬浊液只有在碱性并加热条件下才能反应，故才能得出淀粉完全没有水解的结论；丙方案操作和结论均正确。解析：方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解。方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和作催化剂的H2SO4，葡萄糖和Cu(O
18、H)2悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应。因此不能证明淀粉是否水解。【例2】C解析：有机高分子化合物分为天然高分子化合物和合成高分子化合物两类，合成高分子化合物主要由加聚、缩聚两类反应制备。对于高分子化合物来说，尽管相对分子质量很大，却没有一个准确的相对分子质量，只有一个范围，但它们的结构均是由若干链节组成的。【例3】B解析：高分子聚合物为混合物，A错；由聚乳酸的结构可知，该物质是由乳酸羟基和羧基脱水而形成的，属于缩聚反应，故B正确，C错误；乳酸显酸性，但聚乳酸并不显酸性，故D错。【当堂检测】1.C2.D3.B4.(1)CH3CH(OH)COOH课后作业考试化参考答案1.D2.A解析：A项，所
19、给的结构简式中应将六元环改为苯环，不正确；B项，该物质中有苯环，可与氢气发生加成反应，正确；C项，氨基可与强酸反应，而羧基可与强碱反应，正确；D项，该物质中的羧基和氨基可以发生分子间脱水反应形成高分子化合物，正确。3.C4.B5.B解析:葡萄糖分子中含有醛基，易把新制的氢氧化铜还原成氧化亚铜沉淀，A错；B对；棉花和麻的主要成分是纤维素而非蛋白质，C错；乙酸与羟基乙醛互为同分异构体，分子式均是C2H4O2，而甲酸乙酯的分子式是C3H6O2，不是它们的同分异构体，D错。6.C7.D解析:碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同。油的烃基不饱和,因而呈液态,脂肪的烃基饱和,因而呈固态。显然氢原子
20、数不同,二者不是同分异构体,也不是同一物质,也不是同系物,所以A、B、C选项错误。D选项正确。8.C9.C解析:A中在唾液中的淀粉酶的催化下,淀粉水解变为麦芽糖;B中淀粉溶液和稀硫酸共热时,淀粉水解为葡萄糖,因而滴加碘水不显蓝色;C中浓硝酸与蛋白质发生颜色反应,不属于水解反应;D中油脂水解生成甘油和高级脂肪酸钠。10.A11.答案：(1)2CF2=CF2、CF2=CFCF3(2)3、和解析：根据加聚产物单体的推断方法和步骤，把高分子结构单元中两端的短线去掉，每两个碳原子作为一种单体，把单键变为双键即可，其单体为CF2=CF2和CF2=CFCF3。12.(1)醛基取代反应(2)+2NaOH溶液(或溴水)(4)-