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1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。制药专业生化实验指导书-生物化学实验指导书适用专业:制药工程生物与食品工程学院生物科学系1. 生物化学实验细则为了保证生物化学实验的顺利进行，培养同学们掌握良好、规范的生物化学基本实验技能，特制定以下实验细则，请同学们严格遵守。实验前应提前预习实验指导书并复习相关知识。2. 严格按照生物化学实验分组，分批进入实验室，不得迟到。非本实验组的同学不准进入实验室。3. 进入实验室必须穿实验服。各位同学进入各自实验小组实验台后，保持安静，不得大声喧哗和嬉戏，不得无故离开本实验台随便走动。绝对禁止用实验仪器或药物
2、开玩笑。4. 实验中应保持实验台的整洁，废液倒入废液桶中，用过的滤纸放入垃圾桶中，禁止直接倒入水槽中或随地乱丢。5. 实验中要注意节约药品与试剂，爱护仪器，使用前应了解使用方法，使用时要严格遵守操作规程，不得擅自移动实验仪器。否则，因非实验性损坏，由损坏者赔还。6. 使用水、火、电时，要做到人在使用，人走关水、断电、熄火。7. 做完实验要清洗仪器、器皿，并放回原位，擦净桌面。实验后，要及时完成实验报告。实验一蛋白质的沉淀、变性反应（4学时）目的要求1.加深对蛋白质胶体溶液稳定因素的认识。2.了解沉淀蛋白质的几种方法及其实用意义。3.了解蛋白质变性与沉淀的关系。原理在水溶液中，蛋白质分子表面形成
3、水化层和双电层而成为稳定的胶体颗粒，所以蛋白质溶液和其他亲水胶体溶液相类似。但是，蛋白质胶体颗粒的稳定性是有条件的，相对的。在一定的物理化学因素影响下，蛋白质颗粒失去电荷，脱水，甚至变性，则以固态形式从溶液中析出，这个过程称为蛋白质的沉淀反应。这种反应可分为以下两种类型：1可逆沉淀反应在发生沉淀反应时，蛋白质虽已沉淀析出，但它的分子内部、空间结构并未发生显著变化，基本上保持原有的性质，沉淀因素除去后，能再溶于原来的溶剂中。这种作用称为可逆沉淀反应。如大多数蛋白质的盐析作用或在低温下用乙醇（或丙酮）短时间作用于蛋白质以及利用等电点的沉淀，提纯蛋白质时，常利用此类反应。2不可逆沉淀反应在发生沉淀反
4、应时，蛋白质分子内部结构、空间构象遭到破坏，失去原来的天然性质，这时蛋白质已发生变性。这种变性蛋白质的沉淀不能再溶解于原来溶剂中的作用称为不可逆沉淀反应。重金属盐、生物碱试剂，强酸、强碱、加热、震荡、超声波、有机溶剂等都能使蛋白质发生不可逆沉淀反应。蛋白质变性后，有时由于维持溶液稳定的条件仍然存在（如电荷）并不析出，因此，变性蛋白质不一定都表现为沉淀，而沉淀的蛋白质也未必都已变性。试剂和器材一、试剂1.蛋白质溶液：10ml/组取5ml鸡或鸭蛋清，用蒸馏水稀释至100ml，搅拌均匀后用48层纱布过滤，新鲜配置。2.蛋白质氯化钠溶液：3ml/组取20ml蛋清，加蒸馏水200ml和饱和氯化钠溶液10
5、0ml，充分搅匀后，以纱布滤去不溶物（加入氯化钠的目的是溶解球蛋白）。3.其余试剂：硫酸铵粉末（10克/组），饱和硫酸铵溶液(150ml)，3%硝酸银（280ml），0.5%乙酸铅（200ml），浓硫酸（5ml/组），5%磺基水杨酸（100ml），0.1%硫酸铜（100ml），饱和硫酸铜溶液（400ml），0.1%乙酸（500ml），10%乙酸（500ml），饱和氯化钠溶液（25ml），10%氢氧化钠溶液（500ml）。二、器材试管（15支/组），过滤漏斗（1个），试管架1个/组，玻璃棒1支/组，沸水浴4台，量筒（总需要20ml1,200ml1），烧杯（总需要100ml2，4002），试剂瓶（
6、12个/组，附胶头滴管10支/组），移液管（5ml6/组，1ml3/组），滤纸1盒，洗瓶1个/组，废液缸1个/组，药匙1个/组，移液管架1个/组操作方法一、蛋白质的可逆沉淀反应蛋白质的盐析作用(分级盐析)二、蛋白质的不可逆沉淀反应1.重金属沉淀蛋白质2.酸沉淀蛋白质1）2）3.加热沉淀蛋白质取5支试管，编号，按下表加入有关试剂（单位/滴）。试剂管号蛋白质溶液0.1%乙酸10%乙酸饱和氯化钠10%氢氧化钠蒸馏水123451010101010555227225将各管混匀，观察记录各管现象后，放入沸水浴中加热10min，比较各管的沉淀情况。思考题1.名词解释：水化层；双电层；蛋白质变性；盐溶与盐析；
7、蛋白质等电点沉淀。2.将实验结果写在实验报告中操作方法的对应位置上并就实验现象作简要解释。3.根据实验现象，讨论下列问题：1） 蛋白质可逆沉淀与不可逆沉淀的本质区别是什么？2） 简述蛋白质的沉淀反应、变性作用和凝固作用的相互关系。4.作为杀菌剂，氯化汞是怎样起作用的？实验二DNA的琼脂糖凝胶电泳（4学时）目的要求1.掌握琼脂糖凝胶电泳分离DNA的原理和方法。2.学习利用琼脂糖电泳方法测定DNA片段大小。3.学习有关建立DNA限制性内切酶图谱的基本技术。原理DNA分子在碱性环境中（pH8.3缓冲液）带负电荷，外加电场作用下，向正极泳动。不同的DNA片段由于其电荷、分子量大小及构型的不同，在电泳时
8、的泳动速率就不同，从而可以区分出不同的区带，电泳后经溴乙锭染色，在波长254nm紫外光照射下，DNA显橙红色荧光。琼脂糖凝胶电泳对DNA的分离作用主要依据DNA的分子量及分子构型，同时与凝胶的浓度也有密切关系。一定大小的DNA片段在不同浓度的琼脂糖凝胶中，电泳迁移率不相同。不同浓度的琼脂糖凝胶适宜分离DNA片段大小范围见表1。因而要有效分离大小不同的DNA片段，主要是选用适当的琼脂糖凝胶浓度。不同构型的DNA在琼脂糖凝胶中的电泳速度差别较大。在分子量相当的情况下，不同构型的DNA移动速度次序如下：共价闭环DNA直线DNA开环的双链环状DNA。在同一浓度的凝胶中，分子量较小的DNA片段比较大的片
9、段快。DNA片段的迁移距离（迁移率）与它的大小（分子量）的对数成反比。将未知DNA的迁移距离与已知分子大小的DNA标准物的电泳迁移距离进行比较，即可计算出未知DNA片段的大小。琼脂糖凝胶浓度/%可分辨的线性DNA大小范围/kb0.36050.62010.7100.80.970.51.260.41.540.22.030.1表2-1DNA大小范围与琼脂糖凝胶浓度的关系本实验采用限制性内切酶Hind或EcoR酶解DNA的片段为标准物，建立其酶切图谱，同时以酶解各片段的分子量为纵坐标，以它们对应的迁移率为横坐标，在半对数坐标纸上，连接各点绘制出测定DNA分子量的标准曲线。共价闭环质粒pBR322DNA
10、只有一个EcoR酶切位点，酶解后成为一条线状DNA，通过琼脂糖凝胶电泳，测量酶解后线型DNA的迁移距离，可以直接在分子量标准曲线上得出其分子大小。试剂和器材一、试剂1. 限制性内切酶Hind、EcoR试剂盒2. 标准DNA：按使用说明配制3. 标准pBR322：按使用说明配制4. 酶反应终止液（100.1mol/LEDTA，20%Ficoll，0.25%溴酚蓝）：10L/组称取3.72克EDTANa22H2O，20克Ficoll，0.25克溴酚蓝，溶解后定容至100ml。5. 电极缓冲液（5TBE）：用前稀释10倍称取10.88克Tris，5.52克硼酸，0.74克EDTANa22H2O，溶解
11、后用蒸馏水定容至200ml。使用前用蒸馏水稀释10倍，称为TBE稀释缓冲液（0.5TBE）。6. 溴乙锭（EB）染色贮存液（1mg/ml）：1滴/组将100mg溴乙锭溶于蒸馏水或电极缓冲液100ml，棕色瓶内封好，避光保存。EB是诱变剂，配制和使用时应戴乳胶手套，并且不要将该溶液洒在地面或桌面上。凡是沾污过EB的器皿或物品，必须经专门处理后，才能进行清洗或弃去。7. 1%琼脂糖二、器材Eppendorf离心管（1.5ml，预先高温高压灭毒，3个/组）及其离心管架，电泳槽（1个/组），电泳仪（1个/2组），凝胶塑料托盘（1个/组），锥形瓶（100ml1，烘干），小烧杯（50，100，250ml）
12、，微量注射器（2L3，15L或20L1），一次性塑料手套(64只)，胶头滴管（3），紫外反射投射仪，防护眼镜，洗瓶2个（分别盛重蒸水和蒸馏水），大烧杯1个，胶头滴管2支，量筒（50ml1），卡尺（学生自备）操作方法一、DNA的酶解取2只清洁、干燥、无菌的Eppendorf管，编号，按照限制性内切酶Hind、EcoR试剂盒说明书用量，用微量注射器加入各种试剂质粒DNA和pBR322，最后用双蒸水补足至20L，小心混匀。37水浴保温12h，然后各小管内加入2L的酶反应终止液，混匀，终止酶促反应，冰箱内保存备用。操作前各试剂用量要反复核对，保证准确无误，所加试剂用量很少，必须认真操作。二、1.0%琼
13、脂糖凝胶板的制备用配套挡板将凝胶塑料托盘短边缺口封住，置水平玻板或水平工作台面上，将样品槽模板（梳子）插进托盘长边上的凹槽内（距一端约1.5cm），梳齿底边与托盘表面保持0.51mm的间隙，安置好后保持静置状态。图2-1凝胶托盘的组装1.托盘2.挡板3.梳子1. 称取0.3克琼脂糖置于小锥形瓶中，加入30mlTBE稀释缓冲液，在电炉上（或微波炉中）加热融化，轻轻摇匀，避免产生泡沫。2. 待琼脂糖冷却至放在手背不觉太烫手（约60）后，滴一滴EB，然后将琼脂糖溶液在靠近挡板一侧连续地倒入托盘内（注意中间不要间断），使凝胶缓慢而连续地展开直至在托盘表面形成一层约3mm厚均匀胶层（7.19.0cm）。
14、胶内不要存有气泡，室温下静置约20分钟。3. 待凝固完全后，用小滴管在梳齿附近加入少量TBE稀释液润湿凝胶，双手均匀用力轻轻拔出样品槽模板（注意勿使样品槽破裂），则在胶板上形成相互隔开的样品槽。4. 取下封边的挡板，将凝胶连同托盘放入电泳槽平台上，倒入大量TBE稀释缓冲液直至浸没过凝胶面23mm，要防止样品槽内窝存气泡，可以用微量注射器挑除。三、加样用微量注射器或移液枪将经酶切的样品液和未经酶切的样品液（要加2L的酶反应终止液）分别加入到胶板的不同加样槽内，每个槽（522.5mm）容积约为25L，因此加样量不要超过20L，避免因样品过多而溢出，污染邻近样品。加样时，注射器针头穿过缓冲液小心靠近
15、加样槽底部，但不要损坏凝胶槽，然后缓慢地将样品推进槽内，让其集中沉于槽底部。加完一个样品后的微量注射器应反复洗净后才能用以加下一个样品。四、电泳加样完毕，将靠近样品槽一端连接负极，另一端连接正极（千万不要搞错），接通电源，开始电泳。在样品进胶前可用略高电压，防止样品扩散，样品进胶后，应控制电压降不高于5V/cm。当染料带移动到距离凝胶前沿约1cm时，停止电泳。五、观察小心地取出凝胶置托盘上，将胶板推至预先浸湿并铺在紫外灯观察台上的玻璃纸内，在波长245nm紫外灯下进行观察。DNA存在的位置呈现橘红色荧光，可观察到清晰的条带。观察时应带上防护眼镜，避免紫外灯对眼睛的伤害。DNAHind酶解各片段
16、大小见表2-2。片段碱基对数目（kb）道尔顿（106）1234567823.1309.4196.5574.3712.3222.0280.5640.12515.06.124.262.841.511.320.370.08表2-2DNAHind酶解片段注意事项1. 溴乙锭（EB）是诱变剂，配制和使用时应带乳胶手套，并且不要将该溶液洒在桌面或地面上。凡是沾污过EB的器皿或物品，必须经过专门处理后，才能进行清洗或弃去。2. DNA酶解过程中，使用的器具都应干净，并经消毒。配制时急需用灭菌的双蒸水，还要防止限制性内切酶被污染。3. 加样量的多少取决于加样槽最大容积。可以采用大小不同的样品槽模板以形成容积不
17、同的加样槽，加入样品的体积应略小于加样槽容积，为此，对于较稀的样品液应设法调整其浓度或加以浓缩。DNAHind酶解后应有8条带，但实际上只能看见6条，分子量小的2条带由于其荧光弱，往往看不见。思考题1.名词解释：DNA；限制性内切酶；Marker2.根据实验结果，解释琼脂糖凝胶电泳测定DNA片段大小的根据，聚丙烯酰胺凝胶电泳能否测定DNA分子的大小，它们的区别是什么？3.说明DNA限制性内切酶图谱的构建在核酸研究和遗传工程等方面的应用价值。实验三植物体内的转氨基作用(4学时)目的要求1.掌握转氨基作用的特点，了解转氨酶的作用；2.学习纸层析基本技术。原理植物体内通过转氨酶的作用，-氨基酸上氨基
18、可转移到-酮酸原来酮基的位置上，结果形成一种新的-酮酸和一种新的-氨基酸，所生成的氨基酸可用纸上层析法检出。试剂和器材一、试剂绿豆芽子叶及胚轴，0.1mol/L丙氨酸溶液，0.1mol/L-酮戊二酸溶液（用NaOH中和至pH7），含有0.4mol/L蔗糖的0.1mol/L磷酸缓冲液（pH8.0），磷酸缓冲液（pH7.5），正丁醇，甲酸，0.1mol/L谷氨酸溶液，0.1%0.25%茚三酮丙酮溶液。二、器材研钵，10ml量筒，离心机，试管，移液管，恒温箱，漏斗，层析缸，层析纸，毛细管，吹风机。操作方法一、酶液的提取取发芽23天的绿豆芽5g，放入研钵中，加2ml磷酸缓冲液（pH8.0）研磨成匀浆，
19、转入离心管。研钵再用该1ml缓冲溶液冲洗，并入离心管中，以3000r/min的转速离心10min，取上清液备用。二、酶促反应取3支试管编号，按下表分别加入试剂和酶液（单位ml）管号0.1mol/L-酮戊二酸溶液0.1mol/L丙氨酸溶液酶液磷酸缓冲液（pH7.5）10.50.50.51.520.50.52.030.50.52.0将试管摇匀后置于37恒温箱中保温30min。取出后各加3滴30%三氯乙酸溶液终止酶反应，于沸水浴中加热10min，使蛋白质完全沉淀，冷却后离心或过滤，取上清液或滤液备用。三、层析取层析纸一张，在距底线2cm处用铅笔划一水平线，在线上等距离确定5个点，作为点样位置，相邻各
20、点间距2.5cm。取上述上清液或滤液及谷氨酸、丙氨酸标准液分别点样，反应液点56滴，标准液点2滴。每点一次用吹风机吹干后再点下一次。最后沿垂直于基线的方向将滤纸卷成圆筒，以线缝合，注意纸边不能叠在一起或接触。在层析缸中放入正丁醇、甲酸、水推动剂的混合试剂（15:3:2）。待缸内蒸气饱和后，将滤纸筒垂直放入，展层，待溶剂前沿上升至距滤纸前沿约2cm取出，用铅笔标出前沿位置。吹干，剪断缝线，以0.1%0.25%茚三酮丙酮溶液喷雾，置烘箱（60）内或用吹风机烘干后显色。思考题1. 名词解释：联合脱氨基作用；转氨基作用；氧化脱氨基作用2.图示或张贴层析图，鉴定丙氨酸和-酮戊二酸是否进行了转氨基作用，并
21、写出相关的反应式。3.实验操作过程中，为何不能用手接触滤纸？实验四唾液淀粉酶的性质（4学时）目的要求1. 了解酶的专一性，掌握检查酶的专一性的原理及方法。2. 了解激活剂和抑制剂对酶促反应速度的影响，学习检查激活剂和抑制剂影响酶促反应速度的方法。3. 了解pH对酶活性的影响以及最适pH的含义，学习测定酶最适pH的方法。4. 了解温度对酶活性的影响以及最适温度的含义，学习测定酶最适温度的方法。原理一、酶的底物专一性酶的专一性是指一种酶只能对一种底物或一类底物起催化作用，对其他底物无催化反应。如淀粉酶只能催化淀粉水解，蔗糖酶只催化蔗糖的水解。淀粉与蔗糖均无还原性，与Benedict试剂无呈色反应。
22、但淀粉的水解产物为葡萄糖，蔗糖水解产物为果糖及葡萄糖，二者均由还原性，能与Benedict试剂反应，生成砖红色沉淀。本实验以此颜色反应观察唾液淀粉酶（内含淀粉酶和少量麦芽糖酶）和蔗糖酶分别对淀粉及蔗糖的催化作用，观察酶的专一性。二、激活剂和抑制剂对酶促反应速度的影响在酶促反应中，酶的激活剂或抑制剂可分别加速或抑制酶的活性，如氯化钠在低浓度时为唾液淀粉酶的激活剂，而硫酸铜则是它的抑制剂。本实验利用水解不同阶段淀粉与KII2有不同的颜色反应，定性观察唾液淀粉酶在酶促反应中激活或抑制现象。淀粉经酶促水解为葡萄糖的不同阶段与碘作用的颜色反应如下：三、pH对酶活性的影响酶的催化活性与环境pH有密切关系，
23、通常各种酶只在一定pH范围内才具有活性，酶活性最高时的pH，称为酶的最适pH。高于或低于此pH时酶的活性逐渐降低。不同的酶最适pH不同，对于同一个酶，其最适pH因缓冲液和底物的性质不同而有差异。如唾液淀粉酶在磷酸缓冲液中最适pH为6.46.6，而在乙酸缓冲液中则为5.6。四、温度对酶活性的影响酶促反应开始时，反应速度随温度升高而增快。达到最大反应速度时的温度称为酶的最适温度。由于绝大多数酶是有活性的蛋白质，当达到最适温度后继续升高温度，引起蛋白质变性，酶促反应速度反而下降。本实验利用唾液淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解，水解产物与KII2显色的深浅，可判别水解程度。试剂和器材一、试剂1. 新鲜唾
24、液稀释液：每组同学进实验室后自己制备。唾液1ml（不包括泡沫），用蒸馏水稀释至100ml，棉花过滤备用。唾液稀释倍数因人而异，可稀释100400倍。2.蔗糖酶溶液：4ml/组（新鲜配制）称取干酵母100g，置乳钵中，并加少许蒸馏水及石英砂，用力研磨，提取1h，加蒸馏水使总容积为500ml。3.碘化钾碘液：5ml/组共100ml取碘化钾20g和碘10g溶于100ml蒸馏水中，使用前稀释10倍。4.缓冲溶液：各种缓冲液共配制200ml用0.2mol/L磷酸氢二纳溶液和0.1mol/L柠檬酸溶液配制pH5.0，5.4，6.0，6.4，6.8，7.4，8.0的缓冲溶液。称取Na2HPO42H2O35.
25、61克，用蒸馏水定容至1000ml；另称取C6H8O7H2O21.01克，用蒸馏水定容至1000ml。根据下表配制缓冲液：（单位/ml）pH0.2mol/LNa2HPO4溶液0.2mol/LC6H8O7溶液5.0103.097.05.4111.588.56.0126.373.76.4138.561.56.8154.545.57.4181.718.38.0194.55.55.Benedict试剂：10ml/组溶解85克Na3C6H3O711H2O及50克无水碳酸钠于400ml水中；另溶8.5克硫酸铜于50ml热水中。将硫酸铜溶液缓缓倾入柠檬酸钠碳酸钠溶液中，边加边搅拌。6.其余试剂0.1%淀粉溶
26、液500ml，1%氯化钠溶液200ml，0.1%硫酸铜溶液200ml，0.3%氯化钠的0.5%淀粉溶液1500ml，2%蔗糖250ml二、器材试管（22支/组），试管架1个/组，玻璃棒1支/组，水浴（37水浴，60水浴），酒精灯（及火柴）1个/组，量筒（100ml1个，10ml1个），烧杯（100ml3个/组），胶头滴管（1支/组），试管夹1个/组，点滴板1个/组，移液管（1ml5/组，2ml3/组，5ml10/组），试剂瓶（14个/组，附胶头滴管），洗瓶1个/组，大烧杯1个/组，棉花，冰块，移液管架1个/组操作方法一、酶的底物专一性取4支试管，编号，按下表操作：试管编号试剂1234唾液稀释液
27、/ml11蔗糖酶溶液/ml110.5%淀粉（0.3%NaCl）溶液/ml332%蔗糖溶液/ml33摇匀置37水浴保温15minBenedict试剂/ml2222沸水浴煮沸23min记录观察结果二、激活剂和抑制剂对酶促反应速度的影响取3支试管，编号，按下表操作：试管编号试剂12345唾液稀释液/ml1110.1%淀粉溶液/ml33331%NaCl/ml10.1%CuSO4/ml1蒸馏水/ml125摇匀置37水浴保温15min，取出冷却后KII2(滴)11111观察颜色反应三、pH对酶活性的影响1.找出本实验准确的保温时间保温时间是指从加入酶液开始到从水浴中取出试管加入一滴KII2的时间。摸准保温
28、时间是实验的关键。方法如下：2.观察pH对酶活力的影响取7支试管，编号，按下表操作，保温时间参考操作1。试管编号试剂1234567pH值5.05.46.06.46.87.48.00.5%淀粉（0.3%NaCl）溶液/ml2222222相应pH值缓冲液3333333每隔1min逐管加入稀释酶液/ml2222222摇匀，置37水浴，至保温时间后，每隔1min依次取出立即加KII2（滴），充分摇匀1111111记录结果从各管呈现的颜色，判断不同pH对淀粉酶活性的影响，并确定其最适pH。四、温度对酶活力的影响取试管4支，编号，按下表操作：试管编号试剂1234560.5%淀粉（0.3%NaCl）溶液/ml222222温度盐冰冰浴室温3760火上加热室温保温5min每隔1min逐管加入稀释酶液/ml22222水2ml摇匀，各温度下保温20min，每隔1min依次取出立即加KII2（/滴），充分摇匀111111记录结果从各管呈现的颜色，判断不同温度对淀粉酶活性的影响。思考题1.名词解释：酶底物绝对专一性;酶底物相对专一性;酶的最适温度2.分析酶的底物、pH、温度、激活剂和抑制剂影响酶活性的原因。-