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1、目录 简介 第一章 岗位设置及部门职责（10） 第第一节 服务务区岗位位设置（100） 第第二节 服务务区工作作职能（111） 第第三节 服务务区管理理部门工工作职贡贡（111） 行行政部工工作职责责（111） 财财务部工工作职责责（111） 餐餐饮部工工作职责责（112） 便便利店工工作职责责（133） 第第四节 服务务区岗位位职责（133） （一一）服务务区行政政岗位职职责（133） 区区长岗位位职责（113） 行行政主管管岗位职职责（114） 行行政管理理员岗位位职（114） 系系统员岗岗位职责责（115） 采采购员岗岗位职责责（115） 仓仓管员岗岗位职责责（116） 安安全管理理员岗
2、位位职贡（116） 司司机岗位位职责（117） （二二）经营营部门岗岗位职（177） 餐餐饮部部部长岗位位职责（117） 餐餐饮部领领班岗位位职责（118） 餐餐饮部服服务员岗岗位职责责（119） 餐餐饮部收收银员岗岗位职责责（119） 厨厨师长岗岗位职责责（119） 厨厨师（炉炉头、打打荷、砧砧板、冷冷菜间）岗岗位职责责（200） 厨厨杂工岗岗位职责责（222） 洗洗涤工岗岗位职责责（222） 便便利店店店长岗位位职责（222） 便便利店领领班岗位位职责（233） 便便利店营营业员岗岗位职责责（244） 收收款员岗岗位职责责（244） 第第1页 （三三）财务务管理岗岗位职责责（244） 会会
3、计员岗岗位职责责（224） 出出纳员岗岗位职责责（225） （四四）水电电设备管管理岗位位职责（266） 水水电设备备维护领领班岗位位职能（266） 水水电设备备维护员员岗位职职责（266） （五五）保安安部门岗岗位职责责（266） 保保安班长长岗位职职贡（266） 保保安班长长岗位职职责（277） 保保安员岗岗位职贡贡（227） 第第二章 服务务区综合合管理制制度（228） 第第一节 服务务区员工工守则（228） 第第二节 会议议制度（229） 第第三节 办公公事务制制度（332） 办办公管理理规定（332） 办办公物品品管理规规定（333） 办办公电话话使用管管理（333） 微微机与复复印
4、机使使用管（333） 车车辆使用用管理（344） 保保密工作作制度（344） 印印章的管管理（355） 档档案管理理（366） 员员工服装装管理办办法（377） 宿宿舍管理理规定（400） 员员工食堂堂管理规规定（422） 娱娱乐室管管理规定定（443） 第第三章 服务务区财务务管理（444） 第第一节 服务务区财务务管理制制度（444） 第第二节 服务务区区资资金管理理暂行办办法（445） 第第三节 服务务区商品品进销存存管理和和核算办办法（550） 第第四节 服务务区审计计监督（666） 第第四章 采购购管理制制度（668） 第第五章 仓库库管理制制度（669） 第第六章 便利利店盘点点管
5、理办办法（771） 第第2页 第第七章 人事事劳动工工资管理理制度（774） 第第一节 目则则（774） 第第二节 招聘聘与试用用（775） 第第一节 聘用用（776） 第第四节 解除除和终止止劳动关关系（777） 第第五节 考勤勤与休假假（777） 第第六节 薪酬酬（779） 第第七节 考核核（779） 第第八节 迁调调、解职职（880） 第第九节 福利利（880） 第第十节 员工工培训（800） 第第十一节节 附附则（881） 第第十二节节 员员工培训训制度（822） 第第十三节节 员员工考核核管理制制度（884） 员员工月度度考核（884） 员员工年度度考核（884） 量量化考核核管理规
6、规定（899） 考考评级别别的标准准（990） 第第八章 员工工行为规规范（993） 职职业道德德标准（993） 服服务态度度标准（993） 着着装仪表表标准（994） 礼礼节礼貌貌标准（994） 劳劳动纪律律标准（995） 服服务效率率标准（996） 总总体协调调标准（996） 员员工日常常用语（977） 服服务员礼礼貌用语语（997） 保保安员执执勤文明明用语（997） 各各岗位工工作时限限标准（998） 第第九章 服务务区经营营管理（1100） 第第一节 采购购管理工工作标准准（1000） 采采购管理理工作标标准流程程表（1100） 商商品采购购操作标标准（1100） 第第3页 供供应商
7、考考核评价价表（1102） 供供应商验验证工作作标准（1002） 商商品验收收管理标标准（1002） 第第二节 餐饮饮经营管管理（1103） （一一）规章章制度（1103） 餐餐厅管理理制度（1003） 厨厨房管理理制度（1004） 厨厨房卫生生管理制制度（1006） （二二）餐厅厅丁作规规范（1107） 快快餐服务务规范（1007） 中中餐服务务规范（1110） 回回体餐、包包餐服务务规范（1113） 客客人投诉诉服务质质量标准准（1113） 中中、快餐餐服务流流程图（1114） 第第三节 餐饮饮部食品品质量及及卫生标标准（1116） 餐餐厅卫生生质量标标准（1116） 食食品采购购质量标标
8、准（1116） 食食品原料料质量标标准（1117） 食食品仓库库质量标标准（1117） 粗粗加工卫卫生标准准（1118） 厨厨房卫生生质量标标准（1119） 餐餐具洗涤涤卫生操操作规程程及标准准（1220） 第第四节 厨房房工作程程序与标标准（1221） 蔬蔬菜加工工程序（1122） 肉肉类加工工程序（1222） 禽禽类加工工程序（1223） 水水产原料料活养工工作程序序（1223） 食食品雕刻刻及盘饰饰用品制制作程序序（1224） 大大型活动动厨房餐餐具准备备程序（1224） 料料头准备备工作程程序（1225） 卜卜浆工作作程序（1225） 切切割工作作程序（1225） 切切配工作作程序（1
9、226） 打打荷工作作程序（1226） 炉炉灶工作作程序（1227） 第第4页 冷冷菜间工工作程序序（1128） 点点心工作作程序（1128） 原原料腌制制加工程程序（1129） 水水果盘制制作程序序（1129） 第第五节 便利利店经营营管理（1130） 便便利店服服务规范范（1330） 便便利店盘盘点操作作规范（1337） 便便利店服服务质量量标准（1141） 便便利店环环境卫生生质量标标准（1143） 商商品仓库库卫生质质量标准准（1145） 客客人投诉诉处理服服务质量量管理标标准（1146） 第第六节 服务务区汽车车修理厂厂管理规规定（1446） 第第七节 服务务区服务务质量检检查标准准
10、（1449） 第第十章 现场场稽查管管理（1663） 第第一节 现场场稽查的的含义（1663） 第第二节 现场场稽查的的组织形形式和实实施（1163） 第第三节 稽查查职责及及方式（1164） 第第四节 现场场稽查的的内容（1165） 第第五节 稽查查后处理理与整改改（1174） 第第十一章章 服服务区安安全及消消防管理理（1177） 第第一节 安全全生产管管理制度度（1177） 第第二节 消防防及安全全管理规规范（1778） 服服务区安安全生产产组织机机构及职职责（1178） 安安全生产产管理规规定（1179） 基基本规定定（1180） 防防火安个个规定（1881） 服服务区各各部门消消防安
11、全全规范（1182） 消消防安全全检查制制度（1183） 安安全行政政值班制制度（1185） 值值班人员员岗位职职责（1186） 服服务区义义务消防防职责（1187） 消消防安全全动火规规定（1188） 临临时用电电管理规规定（1188） 停停车场管管理规定定（1990） 第第5页 服服务区煤煤气使用用规定（1191） 火火情事故故分级规规定（1991） 供供电事故故分级及及责任（1991） 第第三节 保安安管理及及操作规规范（1991） 保保安员管管理规定定（1193） 保保安员行行为规范范（1193） 保保安员仪仪容仪表表规范（1195） 保保安员培培训规程程（1195） 巡巡逻岗位位操作
12、规规程（1196） 保保安值班班规程（1197） 保保安交接接班制度度（1197） 保保安服务务过程检检查制度度（1198） 保保安警用用器械管管理规程程（1199） 保保安员考考核规程程（2200） 保保安奖惩惩制度规规定（2201） 第第四节 消防防设备操操作规程程（2002） 消消防灭火火流程（2202） 灭灭火应急急规程（2202） 消消防设施施管理（2203） 消消防水枪枪、水带带操作规规范（2203） 手手提灭火火器使用用规范（2204） 第第十二章章 服服务区环环境卫生生管理（2005） 第第一节 管理理制度（2205） 清清洁员岗岗位（2005） 清清洁员纪纪律制度度（2005
13、） 清清洁保养养检查（2205） 第第二节 清洁洁工作操操作规范范（2007） 消消杀除害害规定（2207） 清清洁用品品、用具具（2007） 清清洁员日日工作程程序（2110） 办办公室（会会议室）的的清洁（2210） 宿宿舍楼的的卫生（2111） 大大堂的清清洁（2112） 天天花板的的清洁（2213） 第第6页 楼楼道的清清洁（2113） 玻玻璃门、窗窗、镜面面的清洁洁（2214） 停停车场的的清洁（2115） 宣宣传栏、标标识牌的的清洁（2216） 公公用卫生生间的清清洁（2116） 化化粪池的的清理（2117） 垃垃圾池的的清洁（2118） 垃垃圾箱（桶桶）清洁洁（2219） 垃垃圾
14、篓的的清洁（2119） 绿绿化带的的清洁（2119） 下下雨、污污水管井井的疏通通（2220） 清清洁工作作检验标标准和方方法（2222） 第第三节 绿化化管理（2225） 绿绿化管理理规定（2225） 绿绿化工作作检验标标准和办办法（2226） 第第十三章章 服服务区资资产管理理（2227） 第第一节 固定定资产管管理规定定（2227） 第第二节 设备备维修及及保养规规范（2231） 水水电设备备日常保保养规定定（2331） 设设备运行行记录管管理制度度（2331） 水水电机械械设备维维修保养养制度（2332） 机机电设备备维修养养护质量量标准（2334） 配配电房管管理规定定（2334）
15、供供配电设设备（设设施）维维修保养养规程（2335） 日日常机电电设备管管理运作作表（2336） 维维修管理理运作表表（2236） 机机电设备备维修保保养后的的检验表表（2337） 低低压配电电柜检查查保养表表（2240） 消消防应急急器材检检查表（2241） 消消防设备备月保养养记录表表（2242） 消消防水泵泵半年保保养记录录表（11）（2443） 消消防水泵泵半年保保养记录录表（22）（2243） 消消防设备备年保养养记录表表（2444） 第第三节 水、电电工安全全操作规规程（2245） 第第7页 维维修电工工操作规规程（2245） 变变频调速速供水设设备操作作步骤（2445） 发发电机
16、使使用操作作规程（2245） 电电工安全全操作规规程（2447） 消消防泵使使用规定定（2448） 第第四节 设备备使标准准（2249） 厨厨房设备备标准（2449） 打打价机使使用标准准（2449） 打打印机使使用标准准（2250） 电电脑设备备使用标标准（2551） 食食品陈列列柜用途途及标准准（2552） 第第8页 第第9页 第第一章 岗位位设置及及部门岗岗位职责责 服服务区机机构设置置图： 第第一节 服务务区岗位位设置 服服务区：区长 行行政部部部长、行行政管理理员（兼兼安全员员）、司司机 水水电设备备维修、保保安员、清清洁工 财财务部会会计、出出纳、核核单员 系系统监控控员、仓仓管员
17、、采采购员 便便利店店店长、领领班、营营业员 餐餐饮部部部长、厨厨师长、厨厨师、厨厨杂、洗洗涤工、餐餐厅领班班、服务务员 第第10页页 第第二节 服务务区工作作职能 全全面负责责服务区区内的经经营管理理及市场场拓展和和市场需需求工作作，在取取得良好好社会效效益的前前提下，不不断提高高服务质质量和管管理水平平，努力力实现经经济效益益最大化化。主要要工作：商品购购销、餐餐饮、服服务培训训、安全全生产、综综合治理理、环境境卫生、食食品卫生生、资产产管理、水水电设备备维护、绿绿化养护护、车辆辆管理等等。 第第三节 服务务区各部部门工作作职责 行行政部工工作职责责 负负责日常常办公事事务、行行政管理理、
18、人事事工资、工工程维修修、水电电设备维维护、资资产管理理、安全全生产、综综合治理理、计划划生育、员员工培训训，主要要职责如如下： 11、负责责服务区区日常行行政事务务，做好好上传下下达，沟沟通联系系和综合合协调工工作，加加强调查查研究，为为领导决决策提供供参考依依据； 22、协助助公司搞搞好服务务区的招招聘、任任免、考考核、奖奖惩、辞辞退、辞辞职、考考勤等工工作； 33、按照照公司现现行的制制度、负负责办理理服务区区员工转转正定级级、工资资调整、工工资和各各种福利利补贴发发放工作作； 44、负责责服务区区年度总总结、计计划的起起草、以以及文秘秘、档案案、保密密管理工工作； 55、负责责服务区区
19、固定资资产的清清理核查查及办公公用品的的管理、采采购工作作； 66、负责责服务区区治安综综合治理理、安全全生产、卫卫生环境境、绿化化养护工工作； 77、负责责服务区区物业管管理、工工程维修修、水电电设备维维护保养养工作； 88、负责责服务区区员工食食堂、宿宿舍、员员工娱乐乐室、招招待室的的管理和和对外接接待工作作； 99、负责责服务区区计划生生育工作作和员工工培训工工作，组组织开展展各种评评先创优优活动。 财财务部工工作职责责 服服务区财财务部在在服务区区区长的的领导下下，以及及在公司司财务部部的指导导下进行行会计核核算及财财务管理理工作的的职能部部门，日日常具体体职责如如下： 第第11页页
20、11、遵守守公司规规定，执执行服务务区“收支两两条线”的原则则，系统统地管理理、核算算及控制制服务区区资金用用量。 22、按照照费用总总控制原原则开展展定期检检查、分分析预算算的执行行情况。遵遵守各项项收入核核算制度度、费用用开支范范围和开开支标准准，分清清资金渠渠道，合合理使用用资金，发发现经营营管理中中的问题题，及时时向领导导反映。 33、按照照会计制制度的规规定，记记账、算算账、报报账，做做到手续续完备、内内容真实实，数字字准确，账账目清楚楚，日清清月结，按按期报账账。 44、定期期编制服服务区费费用开支支预算，按按计划合合理使用用资金，加加强现金金管理，做做好结算算工作。 55、遵守守
21、、宣传传国家财财政制度度和财经经纪律，廉廉洁奉公公，同一一切违法法乱纪行行为作斗斗争。对对违反财财经纪律律及财务务制度的的费用开开支，有有权拒绝绝支付，重重大问题题应向公公司领导导报告。 66、办好好会计人人员调动动工作或或因故离离职的交交接工作作。 77、正确确计算和和反映经经营成果果，依法法按时缴缴纳各项项税费。 88、建立立健全档档案保管管制度和和内部审审计监督督制度，发发现问题题和差错错，及时时报告和和处理。 99、配合合上级主主管部门门，做好好对财务务会计工工作的定定期与不不定期的的检查，负负责提供供有关资资料，如如实反映映情况。 110、做做好公司司领导交交办的有有关工作作。 餐餐
22、饮部工工作职责责 负负责服务务区餐饮饮经营管管理工作作。主要要职责如如下： 11、执行行公司和和服务区区的经营营决策，负负责对服服务区餐餐饮经营营活动及及经营状状况进行行分析，研研究服务务区的餐餐饮经营营方式和和发展方方向； 22、做好好服务区区内商品品购销、商商品品种种、商品品价格定定位、商商品的监监控和市市场拓展展工作； 33、负责责服务区区餐饮的的成本核核算、成成本控制制、餐饮饮配料的的采购工工作； 44、负责责餐饮的的出品、销销售、餐餐饮价格格的调整整，以及及服务区区的服务务质量和和行业规规范及监监督检查查； 55、配合合做好餐餐饮服务务员和厨厨师的培培训计划划和培训训工作； 第第12页页 66、做好好服务区区形象宣宣传、公公关