中以绿色食品培训班优秀课件.ppt

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1、中以绿色食品培训班中国农业大学 生吉萍 博士第1页，本讲稿共45页l l有机农业与有机农产品有机农业与有机农产品l l欧洲有机食品的生产与市场欧洲有机食品的生产与市场l l有机食品的检查与认证有机食品的检查与认证l l欧盟有机食品认证组织欧盟有机食品认证组织ECOCERTl l建议建议.提纲提纲 中国农业大学 生吉萍 博士第2页，本讲稿共45页一、有机农业与有机农产品一、有机农业与有机农产品中国农业大学 生吉萍 博士第3页，本讲稿共45页1、为什么会产生有机农业和有、为什么会产生有机农业和有机农产品机农产品l环境污染与生态破坏（农药、化肥环境污染与生态破坏（农药、化肥）食品污染加剧食品污染加剧

2、回归自然回归自然农产品相对过剩（欧洲农产品相对过剩（欧洲）解决贫困问题解决贫困问题中国农业大学 生吉萍 博士第4页，本讲稿共45页2、什么是有机农业和有机农产品、什么是有机农业和有机农产品？有机农业是一种完全不用或基本不用有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和人工合成的化肥、农药、生长调节剂和牲畜饲料添加剂的生产制度。牲畜饲料添加剂的生产制度。有机农业在可行范围内尽量依靠作物有机农业在可行范围内尽量依靠作物轮作、秸秆、牲畜粪肥、豆科作物、绿轮作、秸秆、牲畜粪肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿石等维持农场内的养分平衡，

3、通过物理石等维持农场内的养分平衡，通过物理和生物措施防治病虫害。和生物措施防治病虫害。有机农产品是有机农业的产物。中国农业大学 生吉萍 博士第5页，本讲稿共45页3、有机食品的定义与概念l根据国际有机农业运动联合会（根据国际有机农业运动联合会（IFORMIFORM）的基本观）的基本观点和标准，有机食品需要符合以下三条：点和标准，有机食品需要符合以下三条：l（1）原料必须来自有机农业的产品；）原料必须来自有机农业的产品；l（2）按照有机农业生产和有机食品加工）按照有机农业生产和有机食品加工标准而生产加工；标准而生产加工；l（3）加工的产品必须是经过授权的颁证）加工的产品必须是经过授权的颁证组织进

4、行质量检查，符合有机食品生产、组织进行质量检查，符合有机食品生产、加工标准而颁给证书的食品。加工标准而颁给证书的食品。中国农业大学 生吉萍 博士第6页，本讲稿共45页有机食品的定义有机食品的定义l有机食品是根据有机农业和有机食品生有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产加工出来的、经过产、加工标准而生产加工出来的、经过授权的有机食品颁证组织颁发证书供人授权的有机食品颁证组织颁发证书供人们食用的一切食品，称为有机食品。们食用的一切食品，称为有机食品。l包括谷物、蔬菜、水果、饮料、奶类、包括谷物、蔬菜、水果、饮料、奶类、畜禽产品、调料、油类、蜂蜜等。畜禽产品、调料、油类、蜂蜜等。中国农

5、业大学 生吉萍 博士第7页，本讲稿共45页二、欧洲有机食品的生产二、欧洲有机食品的生产与市场与市场中国农业大学 生吉萍 博士第8页，本讲稿共45页1、欧洲有机农业的产生、欧洲有机农业的产生历史历史 1924年生物动力学农业（奥地利Rudolf Steiner）1931年英国Albert Howard农业盛典1972年IFOAM国际有机农业运动联盟成立1991年6月24日欧共体有机农业条例2092/911999年8月24日动物标准中国农业大学 生吉萍 博士第9页，本讲稿共45页2、欧洲有机农产品的、欧洲有机农产品的生产生产l1986-96年：年：12万公顷万公顷-120万公顷。年增长率达万公顷。

6、年增长率达25%。l1999年：年：297万公顷，万公顷，+1998年年46.2%。l2000年：年：300万公顷，占欧洲农业用地的万公顷，占欧洲农业用地的2。l有机农场：有机农场：1986年年-7800-2000年年-10万万l德国、意大利、奥地利和瑞典，中、东欧也在加德国、意大利、奥地利和瑞典，中、东欧也在加速发展。速发展。中国农业大学 生吉萍 博士第10页，本讲稿共45页3、欧洲有机农产品、欧洲有机农产品市场市场世界最大的有机食品市场世界最大的有机食品市场l1997-53亿，亿，1999-63亿美元亿美元德国德国l2008年年-市场份额市场份额25%；增长率；增长率5-10%其他国家：其

7、他国家：l法国、英国、荷兰、瑞士、丹麦、瑞典和意大利法国、英国、荷兰、瑞士、丹麦、瑞典和意大利产品：粮食、奶肉、蔬菜、水果产品：粮食、奶肉、蔬菜、水果中国农业大学 生吉萍 博士第11页，本讲稿共45页欧洲主要有机农产品与常规农产品的价格差异欧洲主要有机农产品与常规农产品的价格差异欧洲主要有机农产品与常规农产品的价格差异欧洲主要有机农产品与常规农产品的价格差异中国农业大学 生吉萍 博士第12页，本讲稿共45页市场培育市场培育 德国德国1924-1979:生产引导发展阶段1979年，全国有500 个农场9000公顷土地。供需19801989：需求引导发展阶段消费者对健康食品和环境保护产生浓厚兴趣，

8、需求剧增。需供1989年，全国2200个农场，42000公顷1990-：政策引导阶段欧盟对向有机农业转化的农场实行补贴中国农业大学 生吉萍 博士第13页，本讲稿共45页市场销售市场销售第一种直销形式。第一种直销形式。即消费者直接从生产者手中购买有机食品，或通过分送组织获即消费者直接从生产者手中购买有机食品，或通过分送组织获得有机食品，但不通过市场环节。得有机食品，但不通过市场环节。1)保证有机食品的可信度，防止假冒产品；保证有机食品的可信度，防止假冒产品；2)减少中间环节，降低食品污染的可能性；减少中间环节，降低食品污染的可能性；3)降低食品的运输、贮藏费用；降低食品的运输、贮藏费用；4)建立

9、生产者建立生产者-消费者对生态环境真正的保护意识和合作关消费者对生态环境真正的保护意识和合作关系；系；中国农业大学 生吉萍 博士第14页，本讲稿共45页市场销售市场销售第二种专卖店或超市第二种专卖店或超市从超市或专卖店购买有机食品，方便了消费者，生产从超市或专卖店购买有机食品，方便了消费者，生产者可以专心从事食品生产而不为其他事情干忧。者可以专心从事食品生产而不为其他事情干忧。1)容易出现假冒有机食品；容易出现假冒有机食品；2)增加了食品污染的机会；增加了食品污染的机会；3)增加成本。增加成本。中国农业大学 生吉萍 博士第15页，本讲稿共45页4、欧洲有机农产品、欧洲有机农产品进口进口在欧洲国

10、家不生产或不加工的，从世界各地在欧洲国家不生产或不加工的，从世界各地进口进口主要从发展中国家，其中包括：北美、东欧、主要从发展中国家，其中包括：北美、东欧、以色列、埃及、土耳其、摩洛哥、西印度群以色列、埃及、土耳其、摩洛哥、西印度群岛、巴西和阿根廷等岛、巴西和阿根廷等种类有：咖啡、茶叶、谷物、坚果、干果、种类有：咖啡、茶叶、谷物、坚果、干果、油籽、香料和食糖油籽、香料和食糖中国进口：豆类、籽类、谷物、茶叶、速冻中国进口：豆类、籽类、谷物、茶叶、速冻水果和蔬菜水果和蔬菜中国农业大学 生吉萍 博士第16页，本讲稿共45页欧盟国家有机农产品进口条件进口条件1从授权批准的第三国进口从授权批准的第三国进

11、口:必须满足以下条件:l进口商的登记。即对欧盟的某一进口商进行检查。检查同意后，进口商即被列入所在国管理机构的清单中。l颁发欧盟进口证书。每一批有机产品都必须贴有欧盟证书。中国农业大学 生吉萍 博士第17页，本讲稿共45页欧盟国家有机农产品进口条件进口条件2从非授权第三国进口从非授权第三国进口l产品检查：检查机构可以为当地机构或欧共体机构或其他国家机构l进口商登记：进口商的登记。即对欧盟的某一进口商进行检查。检查同意后，进口商即被列入所在国管理机构的清单中。l进口商向所在国监督管理机关申请。申请时需提交的信息包括：A 产品认证机构的信息，包括标准及操作程序B 认证机关的说明，说明其标准是长期有

12、效的C 签发证书人的姓名和地址D 产品成分和配料说明。l进口商批准l颁发欧盟进口证书中国农业大学 生吉萍 博士第18页，本讲稿共45页进口现状进口现状l由于由于90年代以来的政府资助（特别是瑞年代以来的政府资助（特别是瑞典、德国等），有机肉奶产品相对过剩，典、德国等），有机肉奶产品相对过剩，价格优势逐渐减小价格优势逐渐减小lBSE（疯牛病）、口蹄疫以及二恶英事（疯牛病）、口蹄疫以及二恶英事件降低肉奶产品的消费量件降低肉奶产品的消费量l有机蔬菜、水果、鸡和蛋相对不足有机蔬菜、水果、鸡和蛋相对不足l咖啡、茶叶、豆类、香料等产品大量需咖啡、茶叶、豆类、香料等产品大量需要进口要进口中国农业大学 生吉萍

13、 博士第19页，本讲稿共45页进口销售现状进口销售现状l常规超市的销售份额急剧增加常规超市的销售份额急剧增加l有机标志明显有助于有机农产品的销售有机标志明显有助于有机农产品的销售l主要的有机食品销售商：主要的有机食品销售商：英国：英国：Waitrose,Sainsbury,Tesco法国：法国：Carrefour,Auchan瑞典：瑞典：FDB德国：德国：TEGUT,Rewe其他：其他：Billa,COOP,Esselunga中国农业大学 生吉萍 博士第20页，本讲稿共45页三、三、有机农产品的检查与有机农产品的检查与认证认证中国农业大学 生吉萍 博士第21页，本讲稿共45页1、为什么要进行检

14、查、认证？为什么要进行检查、认证？l明确有机生产的定义，保护真正的有机明确有机生产的定义，保护真正的有机农产品生产者并给予培训；农产品生产者并给予培训；l区别真正和假冒的有机农产品，保护消区别真正和假冒的有机农产品，保护消费者利益；费者利益；l是有机食品生产和贸易的桥梁。是有机食品生产和贸易的桥梁。中国农业大学 生吉萍 博士第22页，本讲稿共45页2、认证的依据、认证的依据国际法律管理体系国际法律管理体系l食品法典：食品法典：FAO+WHO（粮农组织（粮农组织+世界卫生组织）世界卫生组织）WTO 仲裁标准仲裁标准中国政府参与比较少中国政府参与比较少内容包括：种植业内容包括：种植业+养殖业养殖业

15、中国农业大学 生吉萍 博士第23页，本讲稿共45页非政府机构非政府机构lIFOAM-国际有机农业运动联盟国际有机农业运动联盟基本标准基本标准植物、动物植物、动物授权体系（授权体系（IOAS）民主、基层（民主、基层（GRASS ROOTS）与政府机构的关系非常微妙与政府机构的关系非常微妙中国农业大学 生吉萍 博士第24页，本讲稿共45页国家层次国家层次l欧盟：欧盟：有机农业条例有机农业条例EU 2092/91以销售为目的以销售为目的包括进出口包括进出口中国农业大学 生吉萍 博士第25页，本讲稿共45页3、有机检查认证特点l 连续过程（每年）l监督有机生产，保证质量；l促进生产者建立持续稳定的有机

16、农业生产体系中国农业大学 生吉萍 博士第26页，本讲稿共45页 涉及与其相关的种植、加工、贸易，是从土地到餐涉及与其相关的种植、加工、贸易，是从土地到餐涉及与其相关的种植、加工、贸易，是从土地到餐涉及与其相关的种植、加工、贸易，是从土地到餐桌的全程质量控制，必要时对产品检测桌的全程质量控制，必要时对产品检测桌的全程质量控制，必要时对产品检测桌的全程质量控制，必要时对产品检测lrganic产地环境产地环境产品质量产品质量生产过程生产过程中国农业大学 生吉萍 博士第27页，本讲稿共45页3、注重跟踪系统的检查和认证产品质量和数注重跟踪系统的检查和认证产品质量和数注重跟踪系统的检查和认证产品质量和数

17、注重跟踪系统的检查和认证产品质量和数量的可追踪性得到保障量的可追踪性得到保障量的可追踪性得到保障量的可追踪性得到保障l l产地产地加工加工运输运输销售销售l单据、档案、证书等的管理单据、档案、证书等的管理是有机食品吗？中国农业大学 生吉萍 博士第28页，本讲稿共45页有机农产品检查认证要点有机农产品检查认证要点l 产品产品l土地土地 人类人类中国农业大学 生吉萍 博士第29页，本讲稿共45页有机农产品检查认证内容有机农产品检查认证内容u硬件硬件-材料使用材料使用-种子、种苗种子、种苗-平行生产平行生产-残留分析残留分析-器具器具-附近土地利用附近土地利用-运输运输中国农业大学 生吉萍 博士第3

18、0页，本讲稿共45页有机农产品检查认证内容有机农产品检查认证内容u软件软件-标签标签-档案、记录档案、记录-批号系统批号系统-合同合同-标志标志.中国农业大学 生吉萍 博士第31页，本讲稿共45页有机农产品检查认证过程有机农产品检查认证过程l1 1 填写申请表格填写申请表格l2 2 认证机构做费用预算，客户交纳费用认证机构做费用预算，客户交纳费用的一半的一半l3 3 检查员实地检查，编写报告，提交给检查员实地检查，编写报告，提交给认证机构认证机构l4 4 做做认证决定认证决定，客户根据决定的条，客户根据决定的条件做出相应措施。颁发件做出相应措施。颁发/不颁发证书不颁发证书中国农业大学 生吉萍

19、博士第32页，本讲稿共45页四、欧盟有机食品认证组织四、欧盟有机食品认证组织ECOCERT中国农业大学 生吉萍 博士第33页，本讲稿共45页ECOCERT标识标识中国农业大学 生吉萍 博士第34页，本讲稿共45页ECOCERTlECOCERT：欧洲最大的认证机构之一。：欧洲最大的认证机构之一。l在亚洲、南美洲和非洲等国家和地区开在亚洲、南美洲和非洲等国家和地区开展有机食品检查和认证业务。展有机食品检查和认证业务。l从从1998年开始与年开始与ECOCERT合作开始在合作开始在中国开展有机食品的检查和认证。自中国开展有机食品的检查和认证。自1998年以来，已经开展了年以来，已经开展了60多个项目

20、的多个项目的认证，涉及的农产品包括豆类、大米、认证，涉及的农产品包括豆类、大米、蔬菜、茶叶等。蔬菜、茶叶等。中国农业大学 生吉萍 博士第35页，本讲稿共45页合作思路合作思路l充分利用国内现有的人员、技术优势，在有机生充分利用国内现有的人员、技术优势，在有机生产和消费者之间搭起一座桥梁。产和消费者之间搭起一座桥梁。l 帮助各地农民、企业和政府进行有机种植、加工时，帮助各地农民、企业和政府进行有机种植、加工时，实现生物资源的有效利用和可持续开发，促进农业产实现生物资源的有效利用和可持续开发，促进农业产业化和对生态环境的保护；业化和对生态环境的保护；l 增强农业加入世界贸易组织后的农产品竞争力。增

21、强农业加入世界贸易组织后的农产品竞争力。l通过技术引进、科学研究、教育培训等各种途径，通过技术引进、科学研究、教育培训等各种途径，增强农民、企业和政府发展有机农业的能力。增强农民、企业和政府发展有机农业的能力。中国农业大学 生吉萍 博士第36页，本讲稿共45页认证费用l完全根据检查和认证时间确定完全根据检查和认证时间确定l国际检查员：国际检查员：500 美元美元/天天l国内检查员：国内检查员：260美元美元/天天l没有证书费用、销售提成没有证书费用、销售提成l总的费用（在总的费用（在1000 美元美元3000美元之间）美元之间）中国农业大学 生吉萍 博士第37页，本讲稿共45页证书的国际认同程

22、度l欧盟完全可以接受l美国完全可以接受l日本：目前正在谈判。目前日本农林水产省接受的国外认证机构只有美国的3个机构：FVO，OCIA，QAI中国农业大学 生吉萍 博士第38页，本讲稿共45页五、建 议中国农业大学 生吉萍 博士第39页，本讲稿共45页1、以各地以各地名优特产名优特产为引导，增强在国内为引导，增强在国内外市场的竞争力。外市场的竞争力。-如中药材、山林产如中药材、山林产品。操作容易品。操作容易2、以以经济作物经济作物为引导，逐步扩大有机生为引导，逐步扩大有机生产的种类和规模。在有机生产的初期，产的种类和规模。在有机生产的初期，应以价格优势比较明显的作物为基础，应以价格优势比较明显的

23、作物为基础，并将准备发展有机生产的地块申报给有并将准备发展有机生产的地块申报给有机认证组织，接受监督控制。机认证组织，接受监督控制。3、保证有机农产品的质量，防止出现开保证有机农产品的质量，防止出现开发一涌而上、假冒产品、低价倾销等现发一涌而上、假冒产品、低价倾销等现象，在消费者和客户心中维护有机农产象，在消费者和客户心中维护有机农产品的良好信誉品的良好信誉。中国农业大学 生吉萍 博士第40页，本讲稿共45页4、加强对当地和传统农业加强对当地和传统农业技术精华技术精华的总结的总结和利用。和利用。5、加强对农民和有关从业者的加强对农民和有关从业者的培训培训。有机。有机生产涉及到种养加各个领域，且

24、需要结合生产涉及到种养加各个领域，且需要结合现代科学技术，需要从业人员较高的素质现代科学技术，需要从业人员较高的素质和技术接受能力。和技术接受能力。6、加强对有机生产全过程的控制。有机生加强对有机生产全过程的控制。有机生产最突出的特点是它的质量和数量追踪，产最突出的特点是它的质量和数量追踪，在产品进入消费者手中以前，应保证产品在产品进入消费者手中以前，应保证产品能够被追踪到产品的产地和涉及的过程。能够被追踪到产品的产地和涉及的过程。中国农业大学 生吉萍 博士第41页，本讲稿共45页 7、应对国内市场予以足够的关注。目前，应对国内市场予以足够的关注。目前，应结合人们的饮食习惯，重点在蔬菜、应结合

25、人们的饮食习惯，重点在蔬菜、蛋、肉和茶叶产品等方面进行有机生产蛋、肉和茶叶产品等方面进行有机生产和消费。和消费。8、对国外市场进行重点突破，且努力寻找对国外市场进行重点突破，且努力寻找新的增长点。在传统出口途径的基础上新的增长点。在传统出口途径的基础上（如日本市场的蔬菜），积极发展新的客（如日本市场的蔬菜），积极发展新的客户和新的产品（欧洲）。户和新的产品（欧洲）。中国农业大学 生吉萍 博士第42页，本讲稿共45页9、对市场的产品进行重点定位，对市场的产品进行重点定位，以婴儿食品和老年人食品为突破以婴儿食品和老年人食品为突破口。口。10、增强对有机农业生产资料的关增强对有机农业生产资料的关注，积极组织生产有机农业专用注，积极组织生产有机农业专用的肥料和农药。的肥料和农药。中国农业大学 生吉萍 博士第43页，本讲稿共45页THANK YOU中国农业大学 生吉萍 博士第44页，本讲稿共45页联系方式联系方式l中国农业大学食品学院中国农业大学食品学院 100094l邮件：邮件：l电话电话:010-62892437l传真传真:010-62892325中国农业大学 生吉萍 博士第45页，本讲稿共45页