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1、顾客经常问道的个红酒问题本讲稿第一页，共六十页答：答：就是挑选葡萄园中成熟最好的葡就是挑选葡萄园中成熟最好的葡萄，没要腐烂，生青，虫害的葡萄酿萄，没要腐烂，生青，虫害的葡萄酿造的葡萄美酒。造的葡萄美酒。1什么是精品葡萄酒什么是精品葡萄酒?本讲稿第二页，共六十页答：就是采用特种工艺，在传统工艺基础上进行改良以后的新方法酿造的葡萄美酒。2什么是特制葡萄酒？什么是特制葡萄酒？本讲稿第三页，共六十页答：答：就是口感特别醇厚，香气比较浓郁就是口感特别醇厚，香气比较浓郁的葡萄美酒。的葡萄美酒。3什么是特醇葡萄酒？什么是特醇葡萄酒？本讲稿第四页，共六十页答：答：就是自从酒厂酿酒以来，一直长就是自从酒厂酿酒以
2、来，一直长期被消费者认可和欢迎的一款葡萄酒。期被消费者认可和欢迎的一款葡萄酒。4什么是经典干红？什么是经典干红？本讲稿第五页，共六十页单宁，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁是葡萄酒的灵魂单宁究竟是什么本讲稿第六页，共六十页答：答：就是葡萄酒酿造发酵完成以后，就是葡萄酒酿造发酵完成以后，还要在恒温酒窖里并且在橡木桶中至少还要在恒温酒窖里并且在橡木桶中至少在培养一年以上才装瓶的葡萄美酒。在培养一年以上才装瓶的葡萄美酒。6什么是珍藏葡
3、萄酒？什么是珍藏葡萄酒？本讲稿第七页，共六十页答：答：就是葡萄酒发酵完成以后装入就是葡萄酒发酵完成以后装入法国橡木桶中在法国橡木桶中在16恒温专业酒窖里恒温专业酒窖里陈酿两年，然后再装瓶在瓶中继续培陈酿两年，然后再装瓶在瓶中继续培养一年以上才能上市的葡萄酒，称为养一年以上才能上市的葡萄酒，称为窖藏葡萄美酒。窖藏葡萄美酒。7什么是窖藏葡萄酒？什么是窖藏葡萄酒？本讲稿第八页，共六十页“欧堡嘉庄园欧堡嘉庄园”在法国法定的朗格多在法国法定的朗格多克产区克产区鲁西荣产区拥有六个百年鲁西荣产区拥有六个百年以上的葡萄酒酒庄和十几万公顷以上的葡萄酒酒庄和十几万公顷的葡萄园。欧堡嘉就是其中之一，的葡萄园。欧堡嘉
4、就是其中之一，在欧洲大陆年销量达三十几个亿，在欧洲大陆年销量达三十几个亿，享有一定的声誉。欧堡嘉在享有一定的声誉。欧堡嘉在地中地中海海的的年销量排前十名。年销量排前十名。欧堡嘉酒庄的介绍欧堡嘉酒庄的介绍本讲稿第九页，共六十页主要从事房地产融投资、楼盘销售代理、二手房中介、房地产渠道分销、商业运营及酒店管理、品牌推广及第三方经纪平台等业。公司以全方位服务于不动产为战略着眼点，从房地产营销策划代理起步，业务迅速扩张至房地产融投资、不动产经纪顾问、商业物业招商运营、酒店管理、物管顾问、品牌推广、以专业杂志网站为主的第三方置业顾问平台等专业领域。公司主创人员为来自国内行业前沿大型咨询企业的骨干，均具备
5、近10年的行业从业经验。目前公司业务以南京为中心，迅速辐射江苏、山东、浙江、安徽、福建等地10余个城市。元坤投资坚持和倡导尊重客户，理解客户，持续提供超越客户期望的产品与服务，做客户永远的伙伴的服务理念，为消费者提供增值服务，为发展商创造增值利益，为城市发展贡献专业策略。元坤公司简介本讲稿第十页，共六十页增进食欲增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清亮透明的体态，葡萄酒鲜艳的颜色，清亮透明的体态，使人心旷神怡；倒入杯中，果香酒香使人心旷神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涉味，促年鼻；品尝时酒中单宁微带涉味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利
6、于身心健康。欣快的状态中，有利于身心健康。饮葡萄酒的好处饮葡萄酒的好处本讲稿第十一页，共六十页葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素。经常饮用这些都是人体必不可少的营养素。经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。滋补作用滋补作用本讲稿第十二页，共六十页、助消化作用、助消化作用蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道毫升。葡萄
7、酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘含有山梨醇，有助消化，防止便秘本讲稿第十三页，共六十页每升干葡萄酒中含每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在四小时内全部消耗掉直接被人体吸收、消化，在四小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不
8、仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥有助于减肥5、利尿作用；一些白葡萄酒中，、利尿作用；一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具利尿作酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。6杀菌作杀菌作用；葡萄酒含有抑菌、杀菌物质，因此具有用；葡萄酒含有抑菌、杀菌物质，因此具有杀菌作用杀菌作用4、减肥作用、减肥作用本讲稿第十四页，共六十页答：答：葡萄酒喝完之后留有紫色这是正常葡萄酒喝完之后留有紫色这是正常的，因为葡萄的皮里含有大量的色素，的，因为葡萄的皮里含有大量的色素，
9、在酿成的酒里当然也含有色素，这些在酿成的酒里当然也含有色素，这些天然色素对人体无害，可以放心食用。天然色素对人体无害，可以放心食用。14葡萄酒喝完之后为什么在舌头和嘴唇上留有紫颜色？葡萄酒喝完之后为什么在舌头和嘴唇上留有紫颜色？本讲稿第十五页，共六十页答：答：葡萄酒里含有色素的多少和酿酒的葡萄品种，以及葡萄葡萄酒里含有色素的多少和酿酒的葡萄品种，以及葡萄酒的储藏时间都有直接关系，对于同一葡萄品种酿造的红酒的储藏时间都有直接关系，对于同一葡萄品种酿造的红酒来说，如果是年轻的葡萄酒色素越多越好，因为好的酿酒酒来说，如果是年轻的葡萄酒色素越多越好，因为好的酿酒葡萄皮都比较厚，而且含有的色素，单宁，苯
10、酚等都较多。葡萄皮都比较厚，而且含有的色素，单宁，苯酚等都较多。但对于年老的酒来说应该是色素越少越好，因为窖藏时间越长但对于年老的酒来说应该是色素越少越好，因为窖藏时间越长色素在酒精的作用下沉淀的越多。不过就同一年份，同一葡萄品种色素在酒精的作用下沉淀的越多。不过就同一年份，同一葡萄品种酿造的红酒来说永远都是色素多的酒好。这才能证明所用的葡萄好。酿造的红酒来说永远都是色素多的酒好。这才能证明所用的葡萄好。当然市场上的假酒当然市场上的假酒除外，因为假酒会人工添加色素，色素的颜色明除外，因为假酒会人工添加色素，色素的颜色明显深的不自然。显深的不自然。15为什么有的酒喝完之后舌头和嘴唇色素很少，有的
11、的酒为什么有的酒喝完之后舌头和嘴唇色素很少，有的的酒里就有而且很深，这是为什么？里就有而且很深，这是为什么？色素多的好呢，还是少的好呢？色素多的好呢，还是少的好呢？本讲稿第十六页，共六十页答：答：1一瓶葡萄酒的存放时间是由酿酒的葡萄一瓶葡萄酒的存放时间是由酿酒的葡萄品种，酿造的工艺，和储存的条件决定的。如品种，酿造的工艺，和储存的条件决定的。如果酿酒的葡萄皮薄，酸度低，单宁含量少，尤果酿酒的葡萄皮薄，酸度低，单宁含量少，尤其是白葡萄酒，储存的时间就很短。象赤霞珠，其是白葡萄酒，储存的时间就很短。象赤霞珠，由于皮比较厚，含酸和单宁都比较高的葡萄酿由于皮比较厚，含酸和单宁都比较高的葡萄酿的酒就会存
12、放时间比较长。也就是品酒师经常的酒就会存放时间比较长。也就是品酒师经常说的，这款酒的陈年能力比较强。说的，这款酒的陈年能力比较强。此外如果酿造一款酒时是采用高温快速发酵此外如果酿造一款酒时是采用高温快速发酵完成的葡萄酒也不会有太长的陈年能力。因为完成的葡萄酒也不会有太长的陈年能力。因为这款酒基本已经完全发酵完毕，他的香气和结这款酒基本已经完全发酵完毕，他的香气和结构已经接近定型，储存时间越长香气和品质构已经接近定型，储存时间越长香气和品质反而会下降的。反而会下降的。16一瓶葡萄酒到底可以存放多少年？一瓶葡萄酒到底可以存放多少年？本讲稿第十七页，共六十页2所以对于一款普通的较为便宜的葡萄所以对于
13、一款普通的较为便宜的葡萄酒无论怎样储存一般最佳饮用期就是五年以酒无论怎样储存一般最佳饮用期就是五年以内引用为宜。而对于一款采用上好的葡萄品内引用为宜。而对于一款采用上好的葡萄品种，低温缓慢发酵完成，又在法国优质橡木种，低温缓慢发酵完成，又在法国优质橡木桶中培养两年之后在装瓶，继续低温窖藏的桶中培养两年之后在装瓶，继续低温窖藏的葡萄酒就可以达到几十年之久，依然适饮。葡萄酒就可以达到几十年之久，依然适饮。并且会有新的诱人香气产生并且会有新的诱人香气产生,品质也会越佳。品质也会越佳。16一瓶葡萄酒到底可以存放多少年一瓶葡萄酒到底可以存放多少年？本讲稿第十八页，共六十页答：答：通常意义上来说，只要一款
14、葡萄酒是通常意义上来说，只要一款葡萄酒是百分百用优质葡萄来酿造，发酵和灌装都符百分百用优质葡萄来酿造，发酵和灌装都符合国家的卫生标准，没有人工添加任何的一合国家的卫生标准，没有人工添加任何的一些对人体相当有害的化学物质，储存和运输些对人体相当有害的化学物质，储存和运输过程中没有发霉，变质，吸入异味的情况发过程中没有发霉，变质，吸入异味的情况发生，都可以说是一瓶好酒。如果酿酒的葡萄生，都可以说是一瓶好酒。如果酿酒的葡萄好坏全上，不管有没有腐烂，变质，生虫，好坏全上，不管有没有腐烂，变质，生虫，脏东西等一概全上，并且酿造的卫生条件恶脏东西等一概全上，并且酿造的卫生条件恶劣，为了达到一定的香气成份又
15、人工添加了劣，为了达到一定的香气成份又人工添加了各种有害化学制剂，俗称假酒，这样的酒就各种有害化学制剂，俗称假酒，这样的酒就是差酒。是差酒。17什么样的红酒是好酒？什么样的红酒是差酒？什么样的红酒是好酒？什么样的红酒是差酒？本讲稿第十九页，共六十页答：答：酿酒的葡萄品种比较名贵，生长的土壤结构矿酿酒的葡萄品种比较名贵，生长的土壤结构矿物质，微量元素丰富，风土气候独特，成熟较好，物质，微量元素丰富，风土气候独特，成熟较好，酿造工艺讲究，在法国橡木桶中储存时间到达两酿造工艺讲究，在法国橡木桶中储存时间到达两年，装瓶之后在窖藏恒温培养数年，使葡萄酒在年，装瓶之后在窖藏恒温培养数年，使葡萄酒在缓慢发酵
16、的过程中产生丰富，复杂，平常酒液所缓慢发酵的过程中产生丰富，复杂，平常酒液所没有的多种充满诱惑力的香气，口感舒适且优雅没有的多种充满诱惑力的香气，口感舒适且优雅的酒体，由于在这一过程中投入大量的人力财力，的酒体，由于在这一过程中投入大量的人力财力，酒液价格极为高昂，称为高档酒。酒液价格极为高昂，称为高档酒。18什么样的红酒是高档酒？什么样的红酒是低档酒？什么样的红酒是高档酒？什么样的红酒是低档酒？本讲稿第二十页，共六十页采用一般的葡萄品种，土壤结构大众化，采用一般的葡萄品种，土壤结构大众化，没有特点，成熟度一般的葡萄，用比较简单的没有特点，成熟度一般的葡萄，用比较简单的高温快速发效法，使葡萄汁
17、快速发酵成为葡萄高温快速发效法，使葡萄汁快速发酵成为葡萄酒，香气简单，过于大众化的口味口感，无需酒，香气简单，过于大众化的口味口感，无需在经过橡木桶中继续储存，六个月或一年内直在经过橡木桶中继续储存，六个月或一年内直接就装瓶上市的葡萄酒，生产本较低，称为低接就装瓶上市的葡萄酒，生产本较低，称为低档葡萄酒。档葡萄酒。18什么样的红酒是高档酒？什么样的红酒是低档酒？什么样的红酒是高档酒？什么样的红酒是低档酒？本讲稿第二十一页，共六十页答：因为我们的皮肤在新陈代谢的时候，因为我们的皮肤在新陈代谢的时候，会有一种叫做氧化自由基的物质产生，这种会有一种叫做氧化自由基的物质产生，这种氧化自由基快速的破坏我
18、们的皮肤细胞，使氧化自由基快速的破坏我们的皮肤细胞，使我们皮肤很快变得粗糙，没有弹性失去活力，我们皮肤很快变得粗糙，没有弹性失去活力，因而使我们快速衰老。但是葡萄酒里含有的因而使我们快速衰老。但是葡萄酒里含有的单宁还有苯酚确可以有效的阻止氧化自由基单宁还有苯酚确可以有效的阻止氧化自由基的产生，可以使我们青春常在，红颜永驻。的产生，可以使我们青春常在，红颜永驻。19葡萄酒为什么有超凡的年轻美容的功效？葡萄酒为什么有超凡的年轻美容的功效？本讲稿第二十二页，共六十页答：答：这主要是因为葡萄酒里含有的重要物质单宁，这主要是因为葡萄酒里含有的重要物质单宁，单宁是一种高分子的活性物质。当我们把一杯葡单宁是
19、一种高分子的活性物质。当我们把一杯葡萄酒喝下去，使你的口腔上堂和下颚迅速脱水产萄酒喝下去，使你的口腔上堂和下颚迅速脱水产生褶皱感，拉扯感的这种物质就是单宁。他的活生褶皱感，拉扯感的这种物质就是单宁。他的活性非常的高，在极短的时间内就会把你的口腔细性非常的高，在极短的时间内就会把你的口腔细胞中的水分置换出来，同样当他进入到我们人体胞中的水分置换出来，同样当他进入到我们人体血液的时候，依然在以高分子的形式快速的活动，血液的时候，依然在以高分子的形式快速的活动，和我们血液里的有害成分进行反应，直接降低血和我们血液里的有害成分进行反应，直接降低血液的粘稠度，加速血液的循环。液的粘稠度，加速血液的循环。
20、20为什么红酒会有会有快速降血脂和降血压的功效？为什么红酒会有会有快速降血脂和降血压的功效？什么是单宁？什么是单宁？本讲稿第二十三页，共六十页答：答：这是因为葡萄酒里含有大量的维生这是因为葡萄酒里含有大量的维生素，矿物质微量元素，氨基酸，并且他素，矿物质微量元素，氨基酸，并且他们都是以游离的小分子的形式存在，可们都是以游离的小分子的形式存在，可以不经过预先的消化直接被人体快速吸以不经过预先的消化直接被人体快速吸收，从而可以快速的增强体质，提高免收，从而可以快速的增强体质，提高免疫力疫力。21为什么红酒可以快速的增强体质，提高免疫力？为什么红酒可以快速的增强体质，提高免疫力？本讲稿第二十四页，共
21、六十页答：答：因为它是所有酒类中唯一在人体的最终因为它是所有酒类中唯一在人体的最终代谢产物呈弱碱性的酒类。市场上的酒类很代谢产物呈弱碱性的酒类。市场上的酒类很多，白酒，啤酒，黄酒，还有碳酸饮料，大多，白酒，啤酒，黄酒，还有碳酸饮料，大米，白面，肉类，海鲜，蛋类，等这些都属米，白面，肉类，海鲜，蛋类，等这些都属于酸性食品，象水果，蔬菜，豆制品，奶制于酸性食品，象水果，蔬菜，豆制品，奶制品，海带等都属于碱性食品。品，海带等都属于碱性食品。科学家发现人体的血液在弱碱性的状科学家发现人体的血液在弱碱性的状态下可以保持旺盛的精力，体质和免疫力都态下可以保持旺盛的精力，体质和免疫力都会成倍的增加，而由于平
22、常我们引用的大部会成倍的增加，而由于平常我们引用的大部分食品都是酸性的，所以只有不到分食品都是酸性的，所以只有不到10%的人的人的血液是呈弱碱性的。的血液是呈弱碱性的。22为什么葡萄酒可以使人体保持旺盛的精力？为什么葡萄酒可以使人体保持旺盛的精力？本讲稿第二十五页，共六十页答：答：因为葡萄酒里的单宁和苯酚类因为葡萄酒里的单宁和苯酚类物质可以在病毒的表面形成一层厚物质可以在病毒的表面形成一层厚厚的结膜，从而使病毒丧失活力不厚的结膜，从而使病毒丧失活力不能在人体细胞里自由活动从而很快能在人体细胞里自由活动从而很快死掉。感冒很快就会好起来。死掉。感冒很快就会好起来。23为什么葡萄酒可以治疗感冒？为什
23、么葡萄酒可以治疗感冒？本讲稿第二十六页，共六十页答：答：对于一对于一个健康的男士来说，个健康的男士来说，不管您一天喝几次，只要总量不超不管您一天喝几次，只要总量不超过过350毫升，也就是相当于二分之毫升，也就是相当于二分之一瓶，对身体都是有益无害的。对一瓶，对身体都是有益无害的。对于一个健康的女士来说，只要每天于一个健康的女士来说，只要每天的总量不超过的总量不超过240毫升，也就是相毫升，也就是相当于三分之一瓶都是对身体有益无当于三分之一瓶都是对身体有益无害的。害的。24正常人每天喝多少红酒最合适呢？正常人每天喝多少红酒最合适呢？本讲稿第二十七页，共六十页答：答：糖尿病人是可以喝葡萄酒的，糖尿
24、病人是可以喝葡萄酒的，而且少量的葡萄酒对糖尿病人是有而且少量的葡萄酒对糖尿病人是有帮助的。但是一定要喝干红葡萄酒，帮助的。但是一定要喝干红葡萄酒，因为干红的含糖量极低，只有不足因为干红的含糖量极低，只有不足每升四克。每天可以分两次喝，根每升四克。每天可以分两次喝，根据体质每次只要喝一小杯，也就是据体质每次只要喝一小杯，也就是50毫升左右即可。毫升左右即可。25糖尿病人可以喝葡萄酒吗？每天喝多少合适呢？糖尿病人可以喝葡萄酒吗？每天喝多少合适呢？本讲稿第二十八页，共六十页答：答：不可以，因为葡萄酒里含不可以，因为葡萄酒里含有酒精，虽然量很少，但是对刚刚做有酒精，虽然量很少，但是对刚刚做完手术，伤口
25、需要愈合的状态下，还完手术，伤口需要愈合的状态下，还是不喝为宜，只要伤口愈合之后就可是不喝为宜，只要伤口愈合之后就可以由少到多的逐渐加量喝一些葡萄酒以由少到多的逐渐加量喝一些葡萄酒了。了。26刚刚做完手术的病人可以喝红酒吗？刚刚做完手术的病人可以喝红酒吗？本讲稿第二十九页，共六十页答：答：喝葡萄酒可以治疗胃病，缓解胃痛，喝葡萄酒可以治疗胃病，缓解胃痛，而且效果还相当不错，但是一定要注意喝红而且效果还相当不错，但是一定要注意喝红酒的量，要每次少量，一天可以喝两次，一酒的量，要每次少量，一天可以喝两次，一次次50毫升即可，如果一次大量的喝入过多的毫升即可，如果一次大量的喝入过多的红酒，酒精会对胃过
26、度的刺激对胃产生负担，红酒，酒精会对胃过度的刺激对胃产生负担，中国有句老话，叫物极必反，就是这个道理。中国有句老话，叫物极必反，就是这个道理。27我的胃原来就不好，可是喝红酒喝了好多还是不我的胃原来就不好，可是喝红酒喝了好多还是不见好，为什么？见好，为什么？本讲稿第三十页，共六十页答：答：孕妇，在怀孕的初期也就是六个月内都孕妇，在怀孕的初期也就是六个月内都是可以喝红酒的，不过喝红酒的量必须是相是可以喝红酒的，不过喝红酒的量必须是相当的少量的，每天的总量应控制在当的少量的，每天的总量应控制在100毫升毫升以内，少量的红酒可以促进营养的吸收，和以内，少量的红酒可以促进营养的吸收，和血液循环的畅通，
27、有利于胎儿的发育。老人血液循环的畅通，有利于胎儿的发育。老人喝红酒对身体的健康，尤其是高血压和高血喝红酒对身体的健康，尤其是高血压和高血脂有非常好的疗效，但前提一定是要根据自脂有非常好的疗效，但前提一定是要根据自己的体质控制好量。一般每天在己的体质控制好量。一般每天在100-240毫毫升左右较好。升左右较好。小孩还处在发育期，所以最好小孩还处在发育期，所以最好不接触红酒为好，以免由于控制力较差，对不接触红酒为好，以免由于控制力较差，对红酒上瘾。红酒上瘾。28孕妇，老人小孩可以喝红酒吗？孕妇，老人小孩可以喝红酒吗？本讲稿第三十一页，共六十页红葡萄酒：室温红葡萄酒：室温18-20，开瓶后得等待，开
28、瓶后得等待15-30分分钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、洋葱、奶酪。适用广口直立厚杯型。肉类、洋葱、奶酪。适用广口直立厚杯型。葡萄酒如何饮用葡萄酒如何饮用本讲稿第三十二页，共六十页答：答：走进葡萄酒的世界的确让人感到眼花缭乱，不知走进葡萄酒的世界的确让人感到眼花缭乱，不知所措，但是不管葡萄酒有多少种，再怎么千变万化，所措，但是不管葡萄酒有多少种，再怎么千变万化，只要你记住几个葡萄品种的名字，一切就变得简单只要你记住几个葡萄品种的名字，一切就变得简单起来。从货架上取下一瓶红酒，问一下服务员，这起来。从货架上取下一瓶红酒，问一下服务员，
29、这瓶酒是用什么葡萄来酿造的，然后把这瓶酒直接带瓶酒是用什么葡萄来酿造的，然后把这瓶酒直接带回家，打开，闻一闻他的香气，喝下去，觉得口感回家，打开，闻一闻他的香气，喝下去，觉得口感好的话，记住葡萄品种的名字，下次你就可以直接好的话，记住葡萄品种的名字，下次你就可以直接点名要这个葡萄品种酿造的葡萄酒了。同一个葡萄点名要这个葡萄品种酿造的葡萄酒了。同一个葡萄品种酿造的葡萄酒随着产地的不同，酿造的时间不品种酿造的葡萄酒随着产地的不同，酿造的时间不同，口感也不尽相同。多多尝试吧！同，口感也不尽相同。多多尝试吧！30世界上的红酒那么多，产地那么多，牌子那么多，世界上的红酒那么多，产地那么多，牌子那么多，我
30、该怎样选择红酒呢？我该怎样选择红酒呢？本讲稿第三十三页，共六十页未开封的葡萄酒保存方法：存储温度保持在未开封的葡萄酒保存方法：存储温度保持在10-18，空气相对湿度在，空气相对湿度在70%F左右，通风、避光左右，通风、避光保存。存储时摆放姿势保持平放或斜放，避免震动。保存。存储时摆放姿势保持平放或斜放，避免震动。已开封的葡萄酒保存方法：比较理想的方法已开封的葡萄酒保存方法：比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周时间。较经济的做法是将喝样可以保存一周时间。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，剩的葡萄酒换到小瓶
31、中，让瓶中存不住空气，就可再保存就可再保存24小时。小时。葡萄酒如何保存葡萄酒如何保存本讲稿第三十四页，共六十页答：答：拿来一葡萄酒，看一看商标上的厂家名拿来一葡萄酒，看一看商标上的厂家名称，酿造这款酒的葡萄品种，年份。然后打称，酿造这款酒的葡萄品种，年份。然后打开，看一看瓶塞有没有发霉，变质。倒上一开，看一看瓶塞有没有发霉，变质。倒上一杯的三分之一，看一看颜色是不是暗淡发污杯的三分之一，看一看颜色是不是暗淡发污没有生气，闻一闻是不是有发霉，刺激性的没有生气，闻一闻是不是有发霉，刺激性的气味，硫化味，鼠臭，臭鸡蛋等不良的气味，气味，硫化味，鼠臭，臭鸡蛋等不良的气味，然后喝下去，感觉一下酸度的高
32、低，酸味是然后喝下去，感觉一下酸度的高低，酸味是否尖锐，口感是否发鼯味，锈味，化学刺激否尖锐，口感是否发鼯味，锈味，化学刺激味等。只要没有以上所说的不良情况，基本味等。只要没有以上所说的不良情况，基本上都可以称为好酒。反之则是坏酒。当然如上都可以称为好酒。反之则是坏酒。当然如果香型和口感能和酒标上标示的参数相吻合果香型和口感能和酒标上标示的参数相吻合为最佳。为最佳。32如何品鉴一款葡萄酒是好酒还是坏酒？如何品鉴一款葡萄酒是好酒还是坏酒？本讲稿第三十五页，共六十页答：答：1拿来一瓶酒，询问一下它的价格，拿来一瓶酒，询问一下它的价格，看一看他的生产厂家，或酒庄名字，瓶看一看他的生产厂家，或酒庄名字
33、，瓶子的样式，平底的凹凸深浅，封口的材子的样式，平底的凹凸深浅，封口的材料。这一环节如果价格高料。这一环节如果价格高昂，厂家知名昂，厂家知名度较高，酒庄名字够响，瓶子的底部度较高，酒庄名字够响，瓶子的底部较凹，封口的材料是锡箔类的材质，初较凹，封口的材料是锡箔类的材质，初步可以定为高档酒。步可以定为高档酒。33如何品鉴判定一款酒是低档酒还是高档酒？如何品鉴判定一款酒是低档酒还是高档酒？本讲稿第三十六页，共六十页2接下来要将酒打开，看一看酒的颜色判接下来要将酒打开，看一看酒的颜色判断一下这款酒的酒龄，闻一闻这款酒的香气，断一下这款酒的酒龄，闻一闻这款酒的香气，是否可以体现酒标所标示的葡萄品种的香
34、气是否可以体现酒标所标示的葡萄品种的香气特点，有没有经过法国或美国橡木桶陈酿出特点，有没有经过法国或美国橡木桶陈酿出来应有的香气成分，比如榛子，椰子，菌类，来应有的香气成分，比如榛子，椰子，菌类，肉蔻，烘烤，烟熏，杏仁等的香气。倒上一肉蔻，烘烤，烟熏，杏仁等的香气。倒上一杯喝下去，感觉一下酸度是否适中，单宁是杯喝下去，感觉一下酸度是否适中，单宁是否柔和，各种味道之间是否平衡，以及后味否柔和，各种味道之间是否平衡，以及后味的长短。如果答案都是肯定的回答，则这款的长短。如果答案都是肯定的回答，则这款酒就是高档葡萄酒。反之则是低档酒。酒就是高档葡萄酒。反之则是低档酒。33如何品鉴判定一款酒是低档酒还
35、是高档酒？如何品鉴判定一款酒是低档酒还是高档酒？本讲稿第三十七页，共六十页葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在同，一般在2-10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。葡萄酒的年份葡萄酒的年份本讲稿第三十八页，共六十页答：答：解百纳指的是一类酒的名字，通常只解百纳指的是一类酒的名字，通常只要是用赤霞珠，品丽珠，蛇龙
36、珠三种葡要是用赤霞珠，品丽珠，蛇龙珠三种葡萄来混酿的葡萄酒都可称之为解百纳，萄来混酿的葡萄酒都可称之为解百纳，解百纳的最大的特点就是酿酒的葡萄中解百纳的最大的特点就是酿酒的葡萄中一定含有蛇龙珠，解百纳也是国产葡萄一定含有蛇龙珠，解百纳也是国产葡萄酒的特有品牌，外国没有。酒的特有品牌，外国没有。35什么是解百纳？什么是解百纳？本讲稿第三十九页，共六十页持续时间持续时间23秒秒(甜味为主甜味为主)512秒秒(甜味逐渐下甜味逐渐下降降)5秒及更长时间秒及更长时间(酸酸,特别是苦为主特别是苦为主,咸味咸味,酸味酸味,苦味苦味,依次上升依次上升.葡萄酒品尝的葡萄酒品尝的12秒理论秒理论本讲稿第四十页，共
37、六十页答：答：喝不出别人或品酒师所说的味道是正常喝不出别人或品酒师所说的味道是正常的，因为每个人对香气的敏感程度都是不的，因为每个人对香气的敏感程度都是不一样的，即使你的嗅觉相当灵敏，如果你一样的，即使你的嗅觉相当灵敏，如果你不经过专业的训练，当你闻到了某种香气不经过专业的训练，当你闻到了某种香气的时候你也不能很好的用准确的词汇或语的时候你也不能很好的用准确的词汇或语言表达出来。品酒师之所以能够准确的说言表达出来。品酒师之所以能够准确的说出酒中的香气，就是因为经常要用几百种出酒中的香气，就是因为经常要用几百种的香型的酒鼻子不断的进行训练。的香型的酒鼻子不断的进行训练。37为什么我喝不出红酒中别
38、人，或品酒师所为什么我喝不出红酒中别人，或品酒师所说的味道？说的味道？本讲稿第四十一页，共六十页答：答：葡萄酒中的香气来源主要有四方面葡萄酒中的香气来源主要有四方面（1）葡萄本身自己带有的香气，如水果的葡萄本身自己带有的香气，如水果的香气。香气。（2）葡萄酒在发酵过程中产生的香气，如葡萄酒在发酵过程中产生的香气，如奶油类的香气。奶油类的香气。（3）葡萄在陈酿阶段产生的香气，如菌类，葡萄在陈酿阶段产生的香气，如菌类，草类，香料类。草类，香料类。（4）在橡木桶中熟成过程中产生的香气。在橡木桶中熟成过程中产生的香气。如杏仁，榛子，椰子，和烘烤类的香气。如杏仁，榛子，椰子，和烘烤类的香气。38葡萄酒中
39、的各种香气是哪里来的？葡萄酒中的各种香气是哪里来的？本讲稿第四十二页，共六十页答：答：一款葡萄酒无论是多好，还是多差，只要经一款葡萄酒无论是多好，还是多差，只要经过橡木桶的储藏最少要三个月，最长也就是两年过橡木桶的储藏最少要三个月，最长也就是两年的时间。因为橡木桶相当的昂贵，即使是美国或的时间。因为橡木桶相当的昂贵，即使是美国或者是匈牙利的价格依然不菲。如果一款酒在橡木者是匈牙利的价格依然不菲。如果一款酒在橡木桶中储存陈酿不到三个月就装瓶的话，橡木桶中桶中储存陈酿不到三个月就装瓶的话，橡木桶中的香气还没有多少能融入酒中，没有起到橡木桶的香气还没有多少能融入酒中，没有起到橡木桶的作用，就把橡木桶
40、浪费掉了。但是如果在橡木的作用，就把橡木桶浪费掉了。但是如果在橡木桶中储存陈酿超过了两年的时间，此时的橡木桶桶中储存陈酿超过了两年的时间，此时的橡木桶就只是一个惰性的容器了，已经不能为酒体增加就只是一个惰性的容器了，已经不能为酒体增加任何的单宁和香气了，继续储存下去得话只能会任何的单宁和香气了，继续储存下去得话只能会使酒的氧化速度加快，使酒的香气和质量都下降。使酒的氧化速度加快，使酒的香气和质量都下降。39一款葡萄酒在橡木桶中最短储存多长时间？最长储存一款葡萄酒在橡木桶中最短储存多长时间？最长储存多长时间？为什么？多长时间？为什么？本讲稿第四十三页，共六十页答答1法国的橡木桶纹理质地紧密，单宁
41、含量法国的橡木桶纹理质地紧密，单宁含量较高，会给酒增加榛子类的香气。较高，会给酒增加榛子类的香气。2美国的橡木桶纹理质地疏松，单宁含量较美国的橡木桶纹理质地疏松，单宁含量较低，会给酒增加椰子类的香气。低，会给酒增加椰子类的香气。3如果单从橡木桶对酒的陈年能力来看的话如果单从橡木桶对酒的陈年能力来看的话，法国橡木桶最好，也最为昂贵。，法国橡木桶最好，也最为昂贵。4如果从橡木桶对酒的香气增加的速度来看如果从橡木桶对酒的香气增加的速度来看，还是美国的橡木桶对酒的增加较快，但是口感，还是美国的橡木桶对酒的增加较快，但是口感粗糙。美国的橡木桶比较适用于中档的不需长时粗糙。美国的橡木桶比较适用于中档的不需
42、长时间窖藏的葡萄酒。间窖藏的葡萄酒。40法国橡木桶和美国的橡木桶有什么不一样？哪法国橡木桶和美国的橡木桶有什么不一样？哪个更好？个更好？本讲稿第四十四页，共六十页对男士而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。有资料表明，红葡萄酒还有一定抗癌防红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能，它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。研究者指出，红葡萄酒的以上功能，主要是通过其中含有的抗氧化剂成分。一般每天饮用毫升左右即可，既经济、安全，又满足了需要。葡萄酒对
43、男士的好处葡萄酒对男士的好处本讲稿第四十五页，共六十页答：答：这是因为一款酒的口感和品质和酿酒葡萄的质量是息息相关的，而葡萄这是因为一款酒的口感和品质和酿酒葡萄的质量是息息相关的，而葡萄每年的收成和品质受天气，雨水，光照，自然灾害，虫害等的影响下，每每年的收成和品质受天气，雨水，光照，自然灾害，虫害等的影响下，每一年的品质都是不一样的，尤其是一些欧洲国家，法律还禁止对葡萄酒浇一年的品质都是不一样的，尤其是一些欧洲国家，法律还禁止对葡萄酒浇水，打农药，施肥等等的人为的干预，让葡萄自然地生长，每一年的葡萄水，打农药，施肥等等的人为的干预，让葡萄自然地生长，每一年的葡萄都会有世界著名的葡萄酒专家进行
44、评分，所以只要标注了年份也就代表了都会有世界著名的葡萄酒专家进行评分，所以只要标注了年份也就代表了这一年这一地区葡萄酒的品质。此外年份还有一个重要的作用，那就是表这一年这一地区葡萄酒的品质。此外年份还有一个重要的作用，那就是表示出这款酒是年轻的还是年老的。葡萄酒是有生命的酒，他的一生都在变示出这款酒是年轻的还是年老的。葡萄酒是有生命的酒，他的一生都在变化，年轻的时候喝有年轻的口感，年老的葡萄酒有年老的口感，一款葡萄化，年轻的时候喝有年轻的口感，年老的葡萄酒有年老的口感，一款葡萄酒在不同的时间，不同的环境，不同的心情下口感都是不一样的。对于红酒在不同的时间，不同的环境，不同的心情下口感都是不一样
45、的。对于红酒的资深饮家来说选红酒年份是必须参考的，这就好比选自己的恋人，年酒的资深饮家来说选红酒年份是必须参考的，这就好比选自己的恋人，年龄是非常重要的。龄是非常重要的。42一款葡萄酒，尤其是进口的葡萄酒为什么一款葡萄酒，尤其是进口的葡萄酒为什么要标注年份？要标注年份？本讲稿第四十六页，共六十页答：答：现在的好多的葡萄酒，尤其是国产的葡萄酒还有进现在的好多的葡萄酒，尤其是国产的葡萄酒还有进口酒的中文标注上都标有葡萄酒的保质期，而且保质期口酒的中文标注上都标有葡萄酒的保质期，而且保质期的期限都不一样，其实厂家之所以对葡萄酒标注保质期的期限都不一样，其实厂家之所以对葡萄酒标注保质期只是为了告诉消费
46、者这款葡萄酒的最佳适饮期，因为每只是为了告诉消费者这款葡萄酒的最佳适饮期，因为每款酒的葡萄品种不一样，再加上酿造的工艺不一样，陈款酒的葡萄品种不一样，再加上酿造的工艺不一样，陈酿的条件不一样，导致了每款葡萄酒的最佳适饮期也不酿的条件不一样，导致了每款葡萄酒的最佳适饮期也不一样。所以只要葡萄酒的储存条件比较好，在低温一样。所以只要葡萄酒的储存条件比较好，在低温16-18的条件下储存，湿度环境在的条件下储存，湿度环境在70%-80%之间就是过了之间就是过了保质期的葡萄酒依然可以喝，只不过是口感已不是最佳保质期的葡萄酒依然可以喝，只不过是口感已不是最佳的状态了。一款没有过保质期的葡萄酒如果储存条件比
47、的状态了。一款没有过保质期的葡萄酒如果储存条件比较恶劣，温湿度过高或过低的话，早就已经坏掉了，当较恶劣，温湿度过高或过低的话，早就已经坏掉了，当然更是不能饮用了。然更是不能饮用了。43一瓶葡萄酒过了保质期还可不可以喝？一瓶葡萄酒过了保质期还可不可以喝？本讲稿第四十七页，共六十页答答一瓶红酒如果开瓶以后只是用原一瓶红酒如果开瓶以后只是用原有的塞子塞回去的话，在三天之内不管你有的塞子塞回去的话，在三天之内不管你放在了哪里都赶快喝掉吧，超过三天肯定放在了哪里都赶快喝掉吧，超过三天肯定坏掉了。如果你用的是真空赛，惰性气体，坏掉了。如果你用的是真空赛，惰性气体，或者橄榄油来密封的话那就在七天之内喝或者橄
48、榄油来密封的话那就在七天之内喝掉吧，应为只要开封的红酒不管你用多先掉吧，应为只要开封的红酒不管你用多先进的方法去密封也阻止不了他继续快速的进的方法去密封也阻止不了他继续快速的氧化七天之内口感和质量还可以保证，开氧化七天之内口感和质量还可以保证，开封七天之后的红酒立即倒掉吧！封七天之后的红酒立即倒掉吧！44一瓶红酒开瓶之后可以保存多长时间？一瓶红酒开瓶之后可以保存多长时间？本讲稿第四十八页，共六十页答：答：一般酒庄都会将适合陈年的好酒一般酒庄都会将适合陈年的好酒放在底部凹陷较深的瓶子里窖藏，因放在底部凹陷较深的瓶子里窖藏，因为好酒在长时间窖藏的时候色素和酒为好酒在长时间窖藏的时候色素和酒精反应会
49、有沉淀，再加上有一些死的精反应会有沉淀，再加上有一些死的酵母菌和酒石酸的结晶体会保留在瓶酵母菌和酒石酸的结晶体会保留在瓶子的底部。在倒酒的时候底部凹陷的子的底部。在倒酒的时候底部凹陷的深的瓶子沉淀就不会倒出来。所以说深的瓶子沉淀就不会倒出来。所以说只要这款酒不是假酒或者储存的不是只要这款酒不是假酒或者储存的不是干白葡萄酒，底部凹陷的深的瓶子可干白葡萄酒，底部凹陷的深的瓶子可以肯定是好酒。以肯定是好酒。45葡萄酒的瓶子底部凹陷的深的酒就是好葡萄酒的瓶子底部凹陷的深的酒就是好酒吗？酒吗？本讲稿第四十九页，共六十页答：答：这种说法不准确，喝红酒确实是需要这种说法不准确，喝红酒确实是需要醒酒的，但是并
50、不是所有的红酒都需要醒醒酒的，但是并不是所有的红酒都需要醒酒，只有一些比较名贵，价格高昂而且低酒，只有一些比较名贵，价格高昂而且低温窖藏时间较长的葡萄酒醒酒才有意义，温窖藏时间较长的葡萄酒醒酒才有意义，醒酒经常也称为换瓶。一般情况醒酒是为醒酒经常也称为换瓶。一般情况醒酒是为了以下四个目的：了以下四个目的：1长时间陈年的上好葡萄美酒，由于长时长时间陈年的上好葡萄美酒，由于长时间的低温窖藏，使这款酒已经睡着，你要间的低温窖藏，使这款酒已经睡着，你要想充分领略她的美丽，那就需要慢慢的将想充分领略她的美丽，那就需要慢慢的将她唤醒，让她的幽幽香气一缕缕的散发出她唤醒，让她的幽幽香气一缕缕的散发出来，细细