《酶的特性一课时精选文档.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酶的特性一课时精选文档.ppt（31页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、酶的特性一课时本讲稿第一页，共三十一页第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶酶的特性酶的特性本节聚焦：本节聚焦：1 1、酶有哪些特性？、酶有哪些特性？2 2、酶活性受哪些条件的影响？、酶活性受哪些条件的影响？本讲稿第二页，共三十一页少量肝脏少量肝脏研磨液研磨液为什么为什么4 4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3号试管快得多？号试管快得多？二二 酶的特性酶的特性说明过氧化氢酶比说明过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率1.酶具有高效性酶具有高效性本讲稿第三页，共三十一页酶酶
2、高效性高效性的曲线的曲线 催化剂可催化剂可加快化学反应速率加快化学反应速率，与无机催化，与无机催化 剂相比，酶的催化效率更高。剂相比，酶的催化效率更高。酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间,不改变化学反应的平衡点。不改变化学反应的平衡点。本讲稿第四页，共三十一页思考思考1 1：酶的催化效率是如此的高效，那：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？是就可以催化所有的化学反应了呢？本讲稿第五页，共三十一页 蛋白酶蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、只能催化蛋白质水解，但
3、不能催化脂肪、淀粉等的水解。淀粉等的水解。口腔里有口腔里有唾液淀粉酶唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的，可塞进牙缝里的肉丝肉丝一一夜后还没被消化。夜后还没被消化。由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。酶具有专一性酶具有专一性本讲稿第六页，共三十一页v目前发现的酶有目前发现的酶有40004000多种多种,它们分别催化不同它们分别催化不同的化学反应。的化学反应。脲酶脲酶只能催化只能催化尿素尿素分解。分解。过氧化氢酶过氧化氢酶只能使只能使过氧化氢过氧化氢分解。分解。二肽酶二肽酶可以使所有的二肽分解可以使所有的二肽分解v每一种酶只能催化每一种酶只能催化 一种或一类一种
4、或一类 化学反应。化学反应。二、酶具有专一性本讲稿第七页，共三十一页实验一：实验一：探究淀粉酶的专一性探究淀粉酶的专一性实验原理：实验原理：淀粉是非还原糖。它在酶的催化作用下淀粉是非还原糖。它在酶的催化作用下能水解成还原糖能水解成还原糖麦芽糖麦芽糖本讲稿第八页，共三十一页 加入物质（毫升）加入物质（毫升）试管试管1试管试管21、淀粉溶液、淀粉溶液 2ml 2、蔗糖溶液、蔗糖溶液 2ml3、唾液淀粉酶、唾液淀粉酶 1ml 1ml4、37 水浴加热水浴加热 5min 5min5、斐林试剂、斐林试剂 2ml 2ml6、水浴加热、水浴加热 2min 2min 你能预测实验的结果吗？你能预测实验的结果吗
5、？实验步骤实验步骤本讲稿第九页，共三十一页酶的特性酶的特性 专一性专一性本讲稿第十页，共三十一页酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？的发挥是不是在任何条件下都可以呢？思考：感冒发烧的你为什么不想思考：感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢？吃饭呢？本讲稿第十一页，共三十一页用法：用法：用法：用法：先将衣物浸于加有先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时，适量洗衣粉的水内数小时，用温水浸泡效果更佳用温水浸泡效果更佳,切勿切勿用用6060以上的水。以上的水。注意：注意：注意：注意：切勿切勿用于丝质及羊用于丝质及羊毛衣料，用后须彻底
6、清洗毛衣料，用后须彻底清洗双手。双手。本讲稿第十二页，共三十一页高温高压强酸强碱3 3、酶的作用条件温和、酶的作用条件温和？本讲稿第十三页，共三十一页影响酶活性的条件影响酶活性的条件细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为对化学反应的催化效率称为酶的活性酶的活性。酶的活性高低可用单位时间内底物的减少量和酶的活性高低可用单位时间内底物的减少量和生成物的生成量来表示。生成物的生成量来表示。本讲稿第十四页，共三十一页想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使
7、你的假设变为事实？使你的假设变为事实？1、选择淀粉酶还是、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？酶作为实验材料？自变量：温度自变量：温度2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量变量分别是什么？怎样观察和检测因变量淀粉酶，淀粉酶，H2O2受温度影响也会分解受温度影响也会分解因变量：酶的活性因变量：酶的活性碘液，看是否变蓝碘液，看是否变蓝斐林试剂，看是否变斐林试剂，看是否变成砖红色成砖红色检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量X本讲稿第十五页，共三十一页实验操作内容实验操作内容1
8、23456加等量可溶性淀加等量可溶性淀粉溶液粉溶液加等量新鲜淀加等量新鲜淀粉酶溶液粉酶溶液控制不同温控制不同温度条件度条件淀粉酶溶液与淀淀粉酶溶液与淀粉溶液混合粉溶液混合加入等量碘液加入等量碘液观察实验现象观察实验现象得出结论得出结论试管试管1，1试管试管2，2试管试管3，31号号2ml2号号2ml3号号2ml1号号1ml2号号1ml3号号1ml 温水温水（5min5min）沸水沸水（5min5min）冰块冰块（5min5min）1号注入号注入1号号保持保持600C（5min）2号注入号注入2号号沸水沸水（5min）3号注入号注入3号号冰块冰块（5min）1滴滴1滴滴1滴滴不变蓝不变蓝变蓝变蓝
9、变蓝变蓝温度过高或过低都会影响酶的活性温度过高或过低都会影响酶的活性本讲稿第十六页，共三十一页温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响本讲稿第十七页，共三十一页（2 2）实验设计过程）实验设计过程取取淀粉、淀粉酶淀粉、淀粉酶分别放入试管分别放入试管 各自在所控制的温度各自在所控制的温度下处理一段时间下处理一段时间 淀粉与相应温度的淀粉酶混合淀粉与相应温度的淀粉酶混合 在在各自所控制的温度下保温一段时间各自所控制的温度下保温一段时间 滴加滴加碘液碘液，观察，观察颜色变化颜色变化 本讲稿第十八页，共三十一页在最适温度的两侧，反应速率都比较在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的较高的温度容
10、易使酶的 遭到破坏遭到破坏而失去而失去 。每种酶都有自己的每种酶都有自己的低低活性活性最适温度最适温度空间结构空间结构0最适温度最适温度t/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图较较低低的温度则抑制了酶的活性的温度则抑制了酶的活性抑制抑制失活失活本讲稿第十九页，共三十一页我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？唾液的唾液的PH为为6.27.4,胃液的胃
11、液的PH为为0.91.5PH值也可影响酶的活性值也可影响酶的活性本讲稿第二十页，共三十一页探究三、探究PH值对酶活性的影响 1、自变量是_，怎样控制自变量？。2、因变量是_，3、实验材料用具：（P84）4、你选择的酶是 ，反应物是 。5实验程序：根据你的选择，写出实验操作过程：（可以以表格形式反映）PH值值通过给酶溶液中滴加酸或碱溶液通过给酶溶液中滴加酸或碱溶液酶促反应速率酶促反应速率过氧化氢酶过氧化氢酶过氧化氢过氧化氢本讲稿第二十一页，共三十一页1 1号试管号试管过氧化氢过氧化氢溶液溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2 2号试管号试管3 3号试管号试管加入过氧化氢加
12、入过氧化氢2ml2ml，振荡，保温，振荡，保温23min23min试管各加入试管各加入1mL1mL过氧化氢酶溶液过氧化氢酶溶液无明显变化无明显变化蒸馏水蒸馏水1ml1mlNaOH1NaOH1mlml盐酸盐酸1ml1ml将带火星的卫生香分别放入试管中将带火星的卫生香分别放入试管中pHpH过高和过低会影响酶的活性过高和过低会影响酶的活性复燃复燃无明显变化无明显变化三、探究三、探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响本讲稿第二十二页，共三十一页pH对酶活性的影响对酶活性的影响本讲稿第二十三页，共三十一页酶活性受酶活性受pH值影响示意图值影响示意图失活失活失活失活本讲稿第二十四页，共三
13、十一页1.1.温度、温度、pHpH酶的作用受许多因素影响酶的作用受许多因素影响 本讲稿第二十五页，共三十一页1 1、温度、温度3 3、酶的浓度：反应速率随、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。4 4、底物浓度：在一定浓度范围内，、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化达到一定浓度，反应速率不再变化酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定2 2、pHpH酶的作用受许多因素影响酶的作用受许多因素影响 本讲稿第二十六页，共三十一页4.4.激
14、活剂和抑制剂激活剂和抑制剂 酶的活性常受到某些物质影响，有些物质能增加酶的活性，称为酶的激活剂；另一些物质则降低酶的活性，称为抑制剂。很少量的激活剂或抑制剂就会影响酶的活性，而且常具有特异性本讲稿第二十七页，共三十一页小结小结：1、酶的特性：酶具有、酶的特性：酶具有_性。酶具有性。酶具有_性。性。酶的作用条件酶的作用条件_。2、影响酶催化的变化因素：受到、影响酶催化的变化因素：受到_、_等的影响。等的影响。3、影响因素的变化与酶的催化效率：在最适温度或最适、影响因素的变化与酶的催化效率：在最适温度或最适pH之前，随温度或之前，随温度或pH的逐步增加，酶的催化效率也的逐步增加，酶的催化效率也_，
15、在最适温度或最适，在最适温度或最适pH之后，随温度或之后，随温度或pH的的不断增加，酶的催化效率不断增加，酶的催化效率_，4、酶的失活：过、酶的失活：过_、过、过_或温度或温度_，会使酶，会使酶的的_遭到破坏，使酶遭到破坏，使酶_。5、酶的活性恢复：、酶的活性恢复：0左右时，酶的左右时，酶的_很低，但酶很低，但酶的空间结构的空间结构_，在适宜的温度下酶的活性可以，在适宜的温度下酶的活性可以_。高效高效专一专一比较温和比较温和温度温度PH值值逐渐升高逐渐升高不断降低不断降低酸酸 碱碱过高过高空间结构空间结构失活失活活性活性没遭破坏没遭破坏恢复恢复本讲稿第二十八页，共三十一页习题巩固习题巩固5 5
16、、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。化学反应速率的影响。ABC反反应应速速率率反应物浓度反应物浓度（1 1）请解释在）请解释在A A、B B、C C三点时该三点时该化学反应的状况。化学反应的状况。A A点：随着反应底物浓度的增加，点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。反应速率加快。B B点：反应速率在此时达到最高。点：反应速率在此时达到最高。C C点：反应速率不再随着反应底物浓度的增加而升高，维点：反应速率不再随着反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。持在相对稳定的水平。本讲稿第二十九页，共三十一
17、页习题巩固习题巩固1 1、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。化学反应速率的影响。ABC反反应应速速率率反应物浓度反应物浓度（2 2）如果在）如果在A A点时温度升高点时温度升高1010，曲线会发生什么变化？，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。为什么？请画出变化后的曲线。如果在如果在A A点时温度升高点时温度升高1010，曲线上升的幅度变，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应底物浓度的变化
18、。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。速率都会变慢。本讲稿第三十页，共三十一页习题巩固习题巩固1 1、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。化学反应速率的影响。ABC反反应应速速率率反应物浓度反应物浓度（3 3）如果在）如果在B B点时往反应混点时往反应混合物中加入少量同样的酶，合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。么？请画出相应的曲线。该曲线表明，该曲线表明，B B点的反应底物的浓度足够大，点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快。的酶，会使反应速率加快。本讲稿第三十一页，共三十一页