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1、旅游教研组课题式教学在导游基础知识课程中的应用 以中国旅游地理一课为例刘芳时间：2009年10月23日课题：导游基础知识中国旅游地理一、教学过程：1、课前进行课题设计课题式教学的一条原则就是让学生就学科内容形成问题，教师要针对课程内容设计出一个个有相应主题的学习单元，每个课题围绕一个具有启发性的问题展开，让学生形成对知识的好奇，然后去探索，形成答案。结合本节课的实际内容是中国旅游地理，因此我设计的课题是“旅游线路设计”，事先假设了五种类型的客人：亲子旅游团、夕阳红旅游团、大学生自助旅游团、商务团和教师团，每一种客人都有自己不同的旅游要求，要求学生根据具体情况为他们设计不同的旅游线路，并要求学生
2、以导游身份向游客讲解这些景点。2、课题导入和分组上课先布置任务，把“旅游线路设计”的课题内容向学生明确。然后进行分组，教师必须为学生知识能力的建构提供空间上的便利，这里空间指的是学生座位的安排。分组时把不同能力、背景的学生分到同一组内，使组内异质，组间同质，我把08导游全班30位同学分为6组，每组5个学生，组内课桌相对集中，为学生积极交往、合作学习、公平竞争创造条件，同时正对不同的课题，每小组设一个组长。每个小组认领一种类型的客源，完成相应的课题任务。3、小组合作完成课题 当学生接到课题时，必须明确要解决这个问题必须学习什么知识，即要清楚这个问题背后隐藏着什么知识。这种学习过程，学生对这些知识
3、的获得要比被动识记效果来得好。这节课的课题设计旅游线路，学生必须了解旅游线路设计的基本原则；要掌握该区域内旅游资源、饭店设施、交通线路等具体的内容，这样就把中国旅游地理一章的各个知识点整合到了一起，学生在完成课题的同时也完成了相关知识的学习。课前布置学生去收集这些方面的资料，为设计旅游线路做准备，这样可以激发学会主动学习的兴趣，同时也让学生学会如何运用恰当的方式收集和处理信息。考虑到我们学生的实际情况，我也事先为学生准备了一些材料，让学生可以使用。 当学生明确学习目标后，就可以以小组为单位进行合作式的“在做中学”的学习过程。在这个过程中，既有分工，也有合作，而且调动学生多种感觉器官参与学习，在
4、活动、解决问题中学习。而通过小组成员的合作，学生之间交流、争议，不仅使学生对知识有更高层次的建构，而且发展了合作意识和合作能力。在小组合作学习过程中，教师进行指导，教师对学生的问题可个别辅导或集中讲解。4、小组成果汇报 作为导游，口头表达能力无疑是重要的一个基本素质，但从我们学生现状看，口头表达能力是学生素质的软肋。因此在课堂上除了小组内讨论外，各组学生还必须将本组成果向全体同学进行介绍，每个学生都应有上台机会，通过汇报不仅锻炼了学生的表达能力，而且教师也可了解到学生学习的程度，以便采取有效的反馈措施。在每个小组完成课题后，让每个小组派代表进行旅游线路的推介，这个过程既展示了学生的学习成功，又
5、锻炼了学生的口头表达能力。5、教师反馈精讲在学习中，教师应针对学生遇到不同的困难做出适时的反馈，如在这节课上对面这么多的信息，到底选取哪些有用的信息，教师要在教学实践中设置关键控制点，规范学生学习，引导学生朝着意义的方一向发展。在学生讨论中设法诱导学生自己发现规律，自己去纠正和补充错误和片面认识。在线路设计模块中，区域景点及分布知识一般可自学，而区域资源特色和区域旅游地理环境知识则需教师串讲，以保证区域地理知识适当的系统性。六、过程与结果并重的评价方式在总结时我对学生的学习过程和课题完成情况进行评价。职业能力培养是个过程，尤其是我们学生学习自觉性不是很强，重视过程的评价能对学生学习起到一定控制
6、和引导作用。为了能真实反映学生掌握职业能力情况，我在评价内容也强调结果即强调以产业界制定的能力标准，关注真实职业任务的解决，也要注重学习过程的评价。在评价主体上既有老师的评价，我也请同学进行评价。二、成功原因分析不同于其他课程，导游基础知识课程相关的导游职业能力不同与一般意义上的、简单重复的操作技能，它是开放性的、结构不同领域的知识和技能、态度的综合体，其要解决问题的结果可能多样，没有唯一标准的答案。所以在对职业能力培养中，依靠讲解一示范一练习这种动作技能的训练模式难以见效，它更需要的是学生在学习中的主动性的发挥。课题式的学习主张针对教学内容设计出一个个的学习单元课题，每个课题围绕着一个具有启
7、发性的问题展开，通过学习者合作、讨论来分析问题，搜集资料，确定方案，直至解决问题。因此课题式教学在导游基础知识的教学中式有优势的。我在课前做了充分的准备：备课、根据学生实际设计课题、准备相关资料等，08导游班学生灵活，主动学习能力强，也是课程顺利进行的重要因素。三、教学反思： 学生的职业意识和职业素养还有待提高。学生在回答问题时声音不够响亮、眼神不能与客人有交流、站立的姿势不符合职业身份、处理突发问题不灵活等问题依然存在，这些问题并不是一朝一夕可以改变的，要到达理想的职业素养要求，就必须老师在专业课上进行反复的训练，不断强化，这些问题只有通过潜移默化才可能实现。，案例教学提高课堂教学效果旅游者
8、个别要求的处理实录陈坚敏【案例背景】此案例发生在我上的一节随堂复习课上，这节课的教学内容是旅游者个别要求处理的复习。因为课程性质的限制，课本知识多为条条框框，对中职学生而言，比较枯燥，不宜记忆。所以，在复习阶段，我主要采用案例教学，让学生真正把所学的服务规范记住并运用。【教材梳理】因现有的教材里并没有现成的案例，而我手头的案例资料所涉及的知识点又相对散乱，为了利用学生容易理解和容易产生共鸣的现象来推进本节课的知识点复习，所以在课前我选择自己编写案例。在编写案例的过程中我以一名名为小熊的实习导游为主角，把他第一次带团过程中所碰到的各种问题以日志的形式呈现。附：自编案例小熊的导游日志2009年4月
9、25日 天气 晴今天是我第一次独立带团，经过了一周时间的精心准备，我踏上了去浦东机场接团的道路。从接待计划中我了解到这个团是一个来自新加坡的20人的家庭团。14：45，航班抵达，经过找团，清点人数、行李一番折腾，旅游团终于坐上大巴，讲完欢迎词后，我已筋疲力尽，整个人瘫在了座位上，幸好一路上还算顺利。16：15，车子抵达旅游团今晚下榻的饭店，一家建造于30年前的计划经济时代专用于接待外宾，5年前又经过整修的饭店。该饭店占地面积宽广，环境幽雅，是一家地地道道的老饭店。游客们拖着疲惫的身躯下了车，然而进入客饭不久，就有几位跑来向我抱怨：这个说房间冷气不足，那个说客房太潮湿，还有的说房间没热水，纷纷要
10、求换房。然而这个季节刚好是当地的旅游旺季，我非常清楚这个时节饭店客房的供需状况。那接下去我该怎么办？当我处理完游客的换房事件后，时间已经是17：30了，到了旅游团预定用晚餐的时间。我连忙赶到了饭店的中餐厅，关心游客用餐的情况，结果发现有两位游客A和B干坐在一边，没和其他人一块吃饭，我上前了解情况。原来这两位游客是穆斯林，我一听这一情况，一下懵了，旅行社给我的接待计划里并没有这一信息，这叫我怎么处理啊？2009年4月26日 天气 晴今天旅游团开始了在上海的游览活动，大伙参观了东方明珠塔、金茂大厦、环球金融中心，因为事先准备充足，我讲解地还是蛮流利的，还有游客夸我风趣幽默，让我开心不已。按计划吃完
11、晚饭，晚上是安排了旅游团观看“EVA时空之旅”的杂技演出，但恰逢当晚陈奕迅上海演唱会在虹口足球场举行，旅游团团中有好些人是他的粉丝，纷纷建议取消看杂技的计划，改去看演唱会。这正中我下怀，其实我想去看这场演唱会想很久了，要不是得带团，我自己早去了。所以我就对他们说：“其实去看演唱会也没什么问题，现在还是4点钟，票子还定得到，只要你们能说服领队和其他团员同意，我这就帮你们去买票子，当然这钱得你们自己出，因为这是计划外的节目。”听完我的话，这些人高高兴兴地回去和领队商量了。2009年4月27日 天气 晴今天是这个团在上海的最后一天，按计划上午游豫园，下午是在游外滩，南京路步行街自由购物， 16：30
12、送他们到浦东机场我的苦难也结束了，不由得心情也变得格外灿烂。在游览豫园商城之时，有一对夫妇看中一一条价值1000美金的地毯，但是因为商店没现货，希望我能帮忙托运一下。我想了一下，顾客就是上帝，既然游客都请我帮忙，我应该义不容辞，所以就欣然答应。我们在绿波廊吃完中饭，结束了豫园的行程，驱车前往南京路。车开了不久，有个游客匆匆过来，向我要求下车，原来他上午在城隍庙买了一件景泰蓝花瓶，结果上车后拿给同伴展示的时候发现花瓶的开口有瑕疵，他要下车去退货。但此时，车子已经上了高架，没办法停下了，我就只好拒绝了他。车子到达上海博物馆停车场，我向游客讲明自由活动时的注意事项和集合的时间、地点，让游客们下了车。
13、就在这是=时，几个游客过来问我，可不可以帮忙借几辆自行车，他们想骑自行车游外滩。我想了想，外滩好像没看到过有租自行车的，所以就拒绝了。首次带团经历告诉我，做名导游绝非当初想象的那么容易。【过程描述】在本节课教学中，整堂课以3篇日志中小熊所碰到的问题的解决来推进。而案例角色的设定，我也进行来一番斟酌，之所以把角色定位为一个第一次接团的实习导游，主要是为了与本班学生贴近，因为再过2个月，07导游班的学生也将踏上实习岗位，很有可能成为一名像小熊一样的实习导游，所以我觉得如此安排，学生会更有共鸣，有更会有代入感。在内容的选择上，日志一、日志二中所涉及到的问题上学生已学知识，所以问题的分析和解决全由学生
14、自己完成。而日志三中所涉及的旅游者购物方面的个别要求和要求自由活动的处理为新授内容，但在教师指导，小组共同讨论下，我认为07导游班学生有这个能力完成新知识的学习。此种案例分析的形式，是让学生自己探索、讨论完成这个结果，在自己探索、讨论时可以充分发表自己的意见， 明白自己的意见为什么正确或为什么不正确，从而真正理解本堂课的内容， 同时又复习了相关的知识，形象地理解掌握了相对枯燥的服务规范，并且能够把这些服务规范应用到实际的实例中，加以解决。【教学反思】本课程是一门理论性特别强的学科，条条框框特别多， 不易理解。本节课，我在讲解上打破了教师描述教师教，学生学；教师台上表演， 学生台下恭听；老师滔滔
15、不绝， 学生一言不发的模式，利用案例中的现象、问题来帮助学生理解掌握与案例相关的法律责任及相关知识， 采用小组讨论的形式， 以学生自主探究与合作，教师组织、引导的方式进行，并配以适当的练习加以巩固。这样带来的是学生的热烈讨论和精彩发言；恰如其分的事例论证和动之以情的说教， 使听课者耳目一新。从理论到实践，从知识到觉悟， 可以说学生是在愉悦的气氛中度过4 5 分钟的。 本节课无论从课堂氛围，还是教学目标的实现程度基本上达到了我预期的目标，尤其是学生的参与度远远高于以往的复习课。虽然一节课的时间不是每个学生都能做到把知识点正确运用，但是“人人参与”也正是复习课所要达到的效果之一。专业知识与信息技术
16、的综合运用 黄金周旅游计划幻灯片综合利用制作课谢俊琳案例描述教学目的本节课的内容是幻灯片的综合运用。如何让学生有兴趣完成幻灯片，掌握制作幻灯片的各项操作，并能在制作的过程中，掌握一些在日后专业工作时能使用到的技能与知识，并通过材料的整合，练习设计计划、组织计划、行程安排等导游相关内容，拓展自己的知识面，又锻炼自己的专业能力，是我这节课主要目的。设计理念 幻灯片的应用十分广泛，用它来做一些新项目的介绍是一个很好的媒介。我所教授的班级是导游班，为了能将专业教学和信息技术结合起来，我在进行教学的时候，有意识的将专业内容贯彻到课程中。以一定任务的形式，让同学使用已经学习过的操作，将所分派的作业完成。此
17、次的任务设计符合现在所提出的任务引领教学，通过发布一个要完成的任务，让同学们根据任务的要求去完成相关的操作。课前，我对这次的课程设计了一个任务，就是制作一份黄金周旅游计划书，假定各位学生就是旅行社的工作人人员，在黄金周到来之际，为了能在这个特定的时刻，吸引游客，趁此机会提升旅行社营业额，需要制作一些新的旅游计划。因此，特向社内员工征集相关计划。由于是由学生自己设计并制作，自主参与程度高，且不受教科书的约束，学生可以发挥的空间大，因此参与的热情会很高，教学效果就会很明显。所以采用任务引领教学法。过程描述任务开始前，我先向学生说明，今天在座的各位，暂且放下学生的身份，充当一回旅行社工作人员。黄金周
18、就要来了，我们现在是在开一次员工大会。内容是向各位员工征集黄金周旅游计划。我们的目标客户群是：广大的学生群体。在座的各位非常清楚，现在学生们对旅游的要求。随即，我向各位学生发送了任务书。先请每位同学认真阅读说明书，进行构思，明确自己计划的旅游项目是怎样的，先确定一下大致的地点。大约给学生3分钟的时间考虑。在同学们大概有了一定构思，大多数提出了自己想要做的项目后，我又发送了任务完成要求。该要求明确指出，任务完成后，必须有几个基本内容：1、旅游景点介绍；2、旅游行程表；3、完成计划所需要的时间；4、旅游总费用；5、住宿地点等级（酒店宾馆）。当我提出这几个内容后，马上就有同学反映，不知道车费，也不知
19、道宾馆等相关内容。于是，我向同学们教授了搜索引擎的使用方法。如果想要知道，从上海出发到各地车费以及大约的距离，可以查询火车票网，客运网，机票网。那么对于，宾馆、旅游景点的详细介绍如何查呢。我给了学生们一个网站，携程网。经由教师机广播，将如何使用携程网及其他进行查询所需要的内容的方法，一并演示给学生看。演示结束后，让学生在自己的电脑上输入网址，尝试操作。在了解和尝试了这几个内容后，任务的制作正式开始了。对于任务的说明和完成要求的索引及帮助，这个过程花费的时间为15分钟。基本上说明结束后，同学们能够掌握题目要求及一些辅助帮助的内容。同学们根据任务书的要求，进行操作将所要介绍的景点旅游计划制作成幻灯
20、片。在制作的过程中，我始终进行巡视。同学们很熟练地运用百度、携程网搜索资料，查找图片。当然其中也有同学遇到了一些困难，比如计算费用。这个问题的提出，我马上给予回答，由于还没有教授EXCEL，所以我提示可以使用已经安装的计算器来计算。在学生们制作的过程中，我一直观察着学生的项目制作情况。一个最大的问题，就是项目的安排。比如，景点一到景点二之间的距离如果在一天内的话，中间最好不要太长。而同学们会不考虑游客劳累的问题，只是把自己喜欢的景点放在一起。对于这个问题，我采用了疑问式的方法询问。例如，某同学做的计划是浙江游，他安排游客先到杭州，然后下午则要赶去雁荡山，第二天则又安排游客去舟山。于是，我就问道
21、，打算在雁荡山玩多久，在那里是逛一个景点还是都要逛过来呢，那只给我半天不到的时间，难道打算让游客夜游雁荡山么？如此一问，同学们似乎都意识到这个问题。紧接着，由于要介绍的地方很多，好几位同学制作幻灯片，在内容上放了过多的文字，我不忘提醒，除去旅游看的是风景，不是看书啊。借此，提醒幻灯片介绍旅游景点的时候，宜图片量需大，这就需要同学们在制作幻灯片时，注意图片的设置。整个过程完成时间大约40分钟，在规定的时间内，绝大部分的同学完成了幻灯片的制作。幻灯片的制作要求是否符合，内容是否正确，对于旅游景点的推荐是否成功就取决于顾客是否满意。对于这些计划，我采用由全体学生一起来评价。由学生充当客户，评选出最吸
22、引自己的方案。从学生交上来的作业中，我挑选了几份风格不同的作品，进行广播。请幻灯片的作者去演示自己的作品进行简单的讲解，从判断幻灯片是否顺应讲解的流程，景点是否吸引人，整个计划的费用是否能够被同学们接受，所安排的酒店是否能让客户满意这四个角度去讲解。对于自己的作品，同学们很有信心地讲解，从头至尾，耐心地完成了介绍。在一片欢乐的气氛中，同学们一边评价作品，一边提出自己的见解，我们在这样的气氛中结束了本次课程的教授。 分析与反思本节课中，我使用了任务引领法教学，设计了一个任务。该任务与该班的专业相关，又能与信息技术相结合，再者，该任务能激发学生的兴趣，让学生在模拟的情景环境中学习。整堂课，学生们的
23、制作兴趣浓厚，不时提出问题，学习积极性很高，作业的完成程度质量很好。在说明任务时，我教授了学生如何通过百度和携程网去寻找自己所要的内容，同学们很好地利用了这两个工具，自己使用各种搜索语言去寻找。而对于任务内容不同的理解，同学们重新解读了题目，完成的任务内容和形式多种多样，版面的设计，文字的组织，图片的编辑都做出了自己的特色。而此次任务最大的特色之一，就是很好地和专业相联系，让同学们明确学习信息技术是在学习一种工具，是为未来更好从事工作提供的有力帮助。在制作中，同学们通过这种方式也认识到互联网的功能原来是这样的强大，可以成为我们生活、工作和学习的好帮手，好工具。激发了他们对于学习信息技术的兴趣，
24、同时对于将来的导游专业课程的学习也提供了帮助。由于采用任务，对于这样的作业没有一个统一的标准答案。最后评价方式也是由学生们参与，教师主要在技术和操作方面提出意见，整个制作过程，评价过程，学生的参与度极高，每份作业都融入学生自身的特色。任务的完成，锻炼学生，自我组织材料、设计计划、专业知识的应用等多方面的能力，可以说，让学生得到了自我的一次锻炼机会。在完成任务的过程中，将专业知识和操作技能结合起来，帮助培养学生综合知识运用能力。这为将来更好地从事导游专业打下一个基础。最后同学们一起参与评价，又让全体同学进行讨论，促进学生积极参与交流活动，启发了他们的想像力和创造性思维，有利于发挥学生的主体性作用
25、。这整个的过程都始终围绕着课程中心，让所有的内容都为我课程所用。制作过程中，同学们为了完成任务，相互之间帮助，这也锻炼了同学之间的互帮互助精神。如果信息技术课程只是让学生们学会软件的操作方法，未免太过枯燥。此次这样的方式，很好地做了课外的拓展。如今，很多学生认为网络是个游戏场，只是用来玩游戏的。但是通过这样的方式，可以让学生认识，网络还可用来做其他用处。将课内的知识和课外拓展很好地通过网络联系起来，这对于信息技术而言，是一个很好的借鉴。同学们也乐于使用这种方式来完成相关的操作。在做景点计划时，同学也对中国地理、历史以及中国的名胜古迹进行了一番了解，对于现在普遍文化知识不足的中专学生来说，这也是
26、一次知识的拓展机会。当然，这节课也并不是完美无缺，在教授的过程中，也存在一些不足。比如，任务的完成率到最后，并不是100%，有1到2位同学任务的完成并不到位。这就需要在日常的课堂中，多注意这部分同学的需求，及时为他们排忧解难。一堂课结束了，虽然做了很多尝试，但是还是不够的，这还只是个开始，未来还会有很多变化，希望在未来能将这种尝试继续完善下去，能找到更好的方式将信息技术课更好地上下去。尝试教学乐学乐教 - 中式点心一品饺的制作 顾小燕尝试教学理论的创立者是著名小学数学教育家邱学华。其基本观点是“学生能尝试。尝试能成功”。它具有鲜明的特征,用八个字概括为“先试后导,先练后讲”,也就是我们所说的“
27、先学后教”。通过教学实践。我认为这种教学方法适用于中式面点的教学,而且应该说是一种行之有效的教学方法。烹饪班的学生因原来学习基础较差，对脱离专业的文化课不感兴趣，对枯燥的教学方法感到厌烦，但他们的专业意识强，尝试欲望和动手能力都不差。运用尝试教学法，正是避开了他们的弱势而发挥了他们的特长。我根据尝试教学理论并结合中式面点学科特点，在面点制作教学中“先试后导，先练后讲”，在课堂教学中充分调动学生的学习积极性，提高了课堂教学效率。例如，在上温水面团制品-一品饺这节课时，我拿着准备好的两件作品“一品饺”和“知了饺”走进操作室，一下子学生的目光都被吸引过来了。大家都知道这节课老师要大家制作的是花式蒸饺
28、。课前已经布置过作业，要求学生在已经掌握中式面点制作温水面团花色品种的基本理论和基本技能的基础上进行实践操作。我先布置第一个任务：请学生观看老师的作品(一品饺)后进行第一次尝试，试着做做自己的作品。第二个任务是自己介绍自己作品的制作方法。然后由师生共同进行点评。当时学生们的积极性被调动起来了，一个个作品的亮相让课堂热闹极了。 学生通过自己做和教师讲评后，对一品饺的制作方法及标准和要求都已经都知道了，然后教师再把最标准的制作手势和方法示范给学生看，进一步加深印象。 最后布置第三个任务，巩固练习，加强质量意识，对学生进行强化训练，从而提高专业技能。中式面点作为一门特殊的专业-以手工操作为主，学生只
29、有通过反复的训练，才能提高技能水平。俗话说：眼过百遍，不如手过一遍。所以学生只有通过反复的操作训练，才能达到熟能生巧的目的。 当这节课结束时，95%以上的学生都能做出符合要求的一品饺。教学反思：回顾整个教学过程，我认为有几点值得关注：1、培养学生的自信心，激发学生的学习兴趣，是实践操作的前提。在一品饺的教学中，我先带作品进教室，引起学生的学习兴趣，然后让学生自己尝试制作，再通过讲评对制品的规格标准、质量要求、操作要领及注意事项进行详细的讲解和分析，让学生尽快领悟其中的道理。最后安排学生按规格要求进行强化训练，同时在训练的过程中，对训练效果的评价要采取多表扬、少批评；多肯定，少否定的以人为本的激励方式。2、让学生成为课堂的“主人”。通过尝试教学，我觉得最明显的感觉是课堂发生了变化，再也不是“我讲你听，我要求、你练习”，而是变得充满生机了，用学生的话来说“课堂变成我们的天下了”。上课时学生不会无精打采的，在课堂中能积极参与讨论和尝试，重新树立起学习的信心。最后，我想在技能教学的过程中，还要引导学生大胆创新，就是在已有知识技术的基础上，大量吸收相关知识，经过重新组合或加以改造，形成自己的操作方案，并不断的尝试操作。教师对学生开发的作品给予客观的评价，并加以引导。只有这样，我们的学生今后才不会被社会淘汰。要树立相信学生能成功的职教学生观。