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1、实习报告正文1 问题分析1.1 中式生产线原理输送机就是包装生产线的一种，针对于这种机械设备来说，输送机的工作原理是将敞开的溜梢，作为煤炭、矿石或物料等.组成刮板链.作为牵引构件当机头传动电动机启动后，经液力偶合器、减速器、主动链轮而带动机头轴上的链轮旋转.使链条循环运行带动物料沿着输送方向移动，直至到机头部卸战。刮板链无级闭合循环运行.完成物料的输送。电动机与液力偶合器联合运行的特点：改善刮板输送机泊动性能。使电动机轻载启动，启动电流小，启动时间缩短：改善了笼型电动机的启动性能.可充分利用电动机过载能力，在重载下平稳启动具有良好的过载保护性能。刮板输送机过载时，部分工作液体进入辅助室，使电动
2、机不过载。当刮板输送机被卡住或持续过载时，蜗轮被堵转或转速很低，泵轮与蜗轮间的滑差达到或接近最大值，工作液体受内摩擦力作用而温度升高，达到易熔合金保护塞的熔点（120丨40C)时，合金塞熔化，工作液体喷出，液力偶合器不再传递能量和力矩，刮板输送机停止运转.电动机空转，从而保护电动机和其他工作部件。能减缓传动系统的冲击霡动.液力偶合器为非刚性传动，能吸收震动，减少冲击，使工作机构平稳运行，提髙设备的使用寿命。能使多电动机驱动时负载分配趋于均衡。由于型号相同的电动机其机械特性也有差异，因此会使负载分配不均匀，采用液力偶合器后.电动机特性曲线被电动机一液力偶合器联合软输出特性曲线取代，使电动机负载差
3、值下降，改善了负载分配不均状况。再通过调节各偶合器的充液量，可使负载分配趋于均衡。1.2 化学原理 生产处理对食品的影响如今社会经济在发展，食品加工技术也在发展！食品的加工从传统的方法到现在的新技术，影响着食品的工艺和我们消费者的健康。在食品加工过程中，难免会添加一些辅助用料以达到不同的加工目的。当在加工过程中，有了添加剂的使用，能使食品在保鲜上，在风味上，在外观上达到色香味俱全的效果。但其中的一些做法也会影响我们的健康，技术的进步，让我们能品尝到更美味的食物，同时也更应该关注食品的营养价值和食品安全问题。烟熏、油炸、焙烤、腌制等加工技术,在改善食品的外观和质地、增加风味、延长保质期、钝化有毒
4、物质(如酶抑制剂、红细胞凝集素等)、提高食品的可利用度等方面发挥了很大作用。但随之也产生了一些有毒有害物质,如N-亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺和丙烯酰胺等,相应的食品存在着严重的安全性问题,对人体健康产生很大的危害。例如,在习惯吃熏鱼的冰岛、芬兰和挪威等国家,胃癌的发病率非常高;我国胃癌和食管癌高发区的居民也有喜食烟熏鱼、腌制蔬菜和霉豆腐的习惯。因此,了解食品加工过程中产生的有害化合物的种类、形成机理及危害,掌握必要的预防措施能最大限度地降低有害化合物的产生,是一个十分有意义的话题。1N-亚硝基化合物N-亚硝基化合物是一类具有亚硝基(N-NO)结构的有机化合物,按其化学结构可分为两大类,即N
5、-亚硝胺和N-亚硝酰胺,对动物有较强的致癌作用。迄今为止,已发现的亚硝基化合物有300多种,大部分有致癌作用。1. 1食品中N-亚硝基化合物的形成N-亚硝基化合物是亚硝酸盐和胺类物质在一定条件下合成的。因此,亚硝酸盐与胺类物质可以看作是N-亚硝基化合物的前体,由于硝酸盐可以在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐,所以也将硝酸盐作为N-亚硝基化合物的前体。N-亚硝基化合物的前体广泛存在于食品中,在食品加工过程中易转化成N-亚硝基化合物。1. 1. 1鱼类及肉制品中的N-亚硝基化合物硝酸盐和亚硝酸盐是腌制食品如腊肠、灌肠和午餐肉中的常用防腐剂,对肉毒梭菌有很强的抑制作用,可以有效地防止肉类腐败变质。
6、此外,亚硝酸盐还是一种发色剂,亚硝酸盐和肉类的肌红蛋白反应生成亚硝基肌红蛋白,形成一种可增进食欲的桃红色。亚硝酸盐还赋予香肠、火腿和其他肉制品一种诱人的腌肉风味。在鱼和肉类食物腌制和烘烤加工过程中,加入的硝酸盐和亚硝酸盐可与蛋白质分解产生的胺反应,形成N-亚硝基化合物,如吡咯亚硝胺和二甲基亚硝胺等。尤其是腐烂变质的鱼和肉类,可分解产生大量的胺类,其中包括二甲胺、三甲胺、腐胺、吡咯烷等。这些化合物与添加的亚硝酸盐等作用生成N-亚硝基化合物。腌制食品如果再烟熏,则N-亚硝基化合物的含量将会更高。1. 1. 2蔬菜瓜果中的N-亚硝基化合物由于大量使用氮肥或土壤缺锰、钼等微量元素,使植物类食品中含有较
7、多的硝酸盐和亚硝酸盐。在对蔬菜等进行加工处理和贮藏过程中,硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下,转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐在适宜条件下可与食品蛋白质的分解产物胺反应,生成N-亚硝基化合物。1. 2N-亚硝基化合物的危害N-亚硝基化合物是一种很强的致癌物质,目前已对300多种N-亚硝基化合物进行了研究,有90%以上可使动物致突变、致畸和致癌。N-亚硝基化合物可诱发各种部位发生癌症,一次给予大剂量或长期小剂量均可导致癌变。目前尚缺少N-亚硝基化合物对人类直接致癌的案例,尽管如此,国内外大多数学者都认为,N-亚硝基化合物是人类最主要的致癌物。例如,智利盛产硝石,食品中亚硝酸盐含量较高,其胃癌造成的死亡率也居世
8、界首位;日本人爱吃咸鱼和咸菜,其胃癌也呈高发态势。对我国林州市等食管癌高发区、江苏省启东等肝癌高发区、广东省西北部鼻咽癌高发区居民的膳食调查发现,上述地区的膳食中含N-亚硝基化合物的食品种类较多,N-亚硝基化合物的检出率高达23. 3%。1.3 食品机械加工设备基本原理设备一高压杀菌锅一、原理：采用高温，高压热水的原理，作多种食品的高温，快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，缩短杀菌时间，从而达到高温、短时杀菌效果，稳定产品品质，广泛应用于食品、饮料、罐头行业。2 设计与开发解决方案2.1 2.2 设计图2.3 对试车间提出的问题试车间的各项设备都完好 室内环境也不错
9、 不过机械四周缺乏相应的注意事项，也少了一些在应对状况的安全措施，并且 不应满足于当下现状 应该与时俱进 时常翻新与更新自己的技术与设备 与发达国家看齐，进一步提升综合实力2.4 对湖南省工程学院问题湖南省工程试验中心的环境相对较差，因此 员工的心态与健康可能因此受到影响 所以 加大投资与环境的建设商会更有好处，与此同时 器械的老化 生锈 也很可能威胁着长期与此工作的人们 同时 应该想办法用更多的机器自动化来取代人力的劳动 使劳动可以更高效 创造更多价值。3 工程与社会生产工艺就是工业批量生产产品的标准化生产过程，制定和执行生产工艺的目的就是为了规范生产过程中的各个环节，避免因为人员、工具、环
10、境、材料等的不同造成批量产品的不同。矿泉水水厂水处理设备生产过程中的质量控制和措施（1）第一级预处理系统：采用石英沙介质过滤器，主要目的是去除原水中含有的泥沙、铁锈、胶体物质、悬浮物等颗粒在20m以上对人体有害的物质，自动过滤系统，采用进口品牌自动控制阀，系统可以自动（手动）进行反冲洗、正冲洗等一系列操作。保证设备的产水质量，延长设备的使用寿命。同时设备配备有自我维护系统，降低维护费用。（2）第二级预处理系统：采用果壳活性炭过滤器，目的是为了去除水中的色素、异味、生化有机物、降低水的余氨值及农药污染和其他对人体有害的物质污染物。自动过滤控制系统，采用进口品牌自动控制阀，系统可以自动（手动）进行
11、反冲洗、正冲洗等一系列操作。（3）第三级预处理系统：采用优质树脂对水进行软化，主要是降低水的硬度，去除水中的钙镁离子（水垢）并可进行智能化树脂再生。自动过滤系统，采用进口品牌自动软水器，系统可以自动（手动）进行反冲洗。（4）第四级预处理系统：采用双级5m孔径精密过滤器（0.25吨以下为单级）使水得到进一步的净化、使水的浊度和色度达到优化，保证RO系统安全的进水要求。（5）纯净水设备主机：采用反渗透技术进行脱盐处理，去除钙、镁、铅、汞对人体有害的重金属物质及其他杂质，降低水的硬度，脱盐率98%以上，生产出达到国家标准的纯净水。（6）杀菌系统：采用紫外线杀菌器或臭氧发生器（根据不同的类型确定）提高
12、保质期。为提高效果，应使臭氧与水充分混合，并将浓度调整到最佳比。（7）一次冲洗：采用不锈钢半自动冲瓶机对瓶子的内、外壁进行清洗，清洗的水量可调。生产工艺一定程度上可以优化食品的质量，加长食品的保存，对社会上资源有限的问题进行有效的改善。使用得当，可以帮助许多贫困儿童等 但如果将技术滥用或唯利是图 那势必会造成反面作用 因此 掌握着知识与资源的人们 要更加肩负起社会的责任 帮助更多的人。4 环境和可持续发展机械加工的应用一定程度上缓解了食品本身的局限性以及对人力物力的浪费，在中国 每年浪费的食品可以满足庞大的需要，因此多应用机械方法对于食品的利用是一个很大的提升 科学技术是第一生产力 在释放了劳
13、动力的同时也增进了食品的质量 无疑增进这社会可持续性。在避免了浪费后 对环境也存在益处。55.1 经济效益 通过该新食面生产线对谷物进行精深加工后，可成倍增加其产品的附加值，拉长了粮食生产的产业链条。例如1吨玉米原粮，只能卖到1500元。初次加工后能卖到2200元，增值为467。而通过新食面生产线将1吨玉米粉加工成142857包新食面后(每包新食面可卖到1215元)，增值达779。以一个农民家庭投资1条日产2万包的新食面生产线为例：项目总投资额约为388万元，设备占地20平方米，需劳动力6人(每班)，如按3班算年产量可达612万包，年产值可达7344万元。如按80的销售量预测，年收入总额587
14、52万元，年利润总额21155万元，年家庭净利润收入可达15069万元。年耗用玉米为4284吨，设备投资回收期约为165年。以一个1000人的中型村庄投资1条日产24万包的新食面生产线为例，项目总投资额约为41 8万元，设备占地600-平方米，需劳动力23人(每班)，如按3班算，年产量可达7488万包，年产值町达89856万元。如按80的销售量预测，年收入总额718848万元，年利润总额2118-35万元。年净利润可达158876万元，每位农民年增收158876元。年耗用玉米为52416吨，设备投资回收期约121年。5.2 对机械制造业建议当前中国制造业必须实现四大转变：由要素驱动向创新驱动转
15、变；由低成本竞争优势向质量效益竞争优势转变；由资源消耗大、污染物排放多制造向绿色制造转变；由生产型制造向服务型制造转变。在具体的转型升级路径上，他认为，中国装备制造业应以绿色制造、智能制造、服务型制造、融合制造、超常态制造为落脚点。如服务型制造，随着产品的生产变成大批量定制方式，产品的利润空间越来越受到挤压，而服务的增值，在制造过程中所占的比重越来越大，逐渐形成制造与服务相融合的新的产业形态。服务型制造向客户提供的不仅仅是产品，还包括依托产品的服务，或整体解决方案，也包括围绕产品生产的各类服务。国外很多企业提供的产品服务增值在30%以上，有的甚至达到60%以上，超过产品本身的制造价值，这一点值
16、得国内企业的学习。又如超常态制造，它包括巨系统制造极大尺度、超重件和设备；微纳制造微米和纳米量级的零件和系统制造，MEMS；超常环境制造极高（低）温、极高压、强能场、强能束；超精密精度优于亚微米级、粗超度优于几十纳米的超精密加工；超常成形工艺无模、增量制造等。“没有金刚钻，别揽瓷器活。”朱森第说，超常态制造就是装备制造行业的金刚钻，要慢慢发展这些高精尖的技术，让它们成为常态化制造。附录一团队成员及分工说明表一：团队分工说明序号姓 名班 级学 号承担的任务1陈宏2013级食品科学与工程3班统筹安排，测量尺寸，绘制CAD图2甘枫测量尺寸，讨论CAD设计，提出修改意见3黄靖博测量尺寸，绘制CAD图，
17、修改CAD图，标注4焦泽测量尺寸，根据讨论绘制草图，提出修改意见5王萌皓组织讨论CAD设计，修改CAD图6周潇恬组织讨论CAD设计，提出修改意见表一：具体评分（总分100分，每项20分）序号姓 名学 号任务评分测量讨论绘图修改总分第一次第二次1陈宏1820202018962甘枫1820201518913黄靖博1820202018964焦泽1820201518915王萌皓1815201818896周潇恬181520151888参考文献1巩云鹏、田万禄等主编.机械设计课程设计.沈阳：东北大学出版社20002孙志礼，冷兴聚，魏严刚等主编.机械设计.沈阳：东北大学出版社20003刘鸿文主编.材料力学.
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19、611机械设计手册/上册，机械设计手册联合编写组编，化学工业出版社，197912画法几何及工程制图，中国纺织大学工程图学教研室等编，上海科学技术出版社，198413机械零件设计手册(第二版)/中册，东北工学院机械零件设计手册编写组编，冶金工业出版社，198214机械零件课程设计，郭奇亮等主编，贵州人民出版社，1982.115机械设计标准应用手册/第二卷，汪恺主编，北京：机械工业出版社，1997.816矿山提升机械设计，潘英编，徐州：中国矿业大学出版社，2000.1217机械设计(第七版)，濮良贵、纪名刚主编，北京：高等教育出版社，200118ColeThompsonAssociates“DirectoryofIntelligentBuildings”1999.19EsterDysonAdesignforlivingintheDigitalAgeRELEASE20：1997.