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1、第十三章鹌鹑鹌鹑是高产家禽之一，它生长快，产蛋多，繁殖快，饲料报酬高，抗病力强，易饲养，饲养成本低，经济效益大；鹑肉、鹑蛋营养价值高，还有多方面的药用功能。鹌鹑肉和蛋含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有“动物人参”之称，是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟，长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。鹌鹑还是经济实用的实验动物。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏，取肉鲜用 ，补中益气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。 第一节 生物学特性 鹌鹑属于于鸟纲、鸡形目、雉科、鹌鹑属。一、主要特征：形似雏鸡，是鸡形目
2、中体形最小的一种。初生重仅68g，成年蛋用鹑体重：100140g， 肉用鹑体重：200250g， 蛋重：86g。头较小；喙细长；额头侧及额到喉到处均为砖红色，故称“红面鹌鹑”，茶褐色是鹌鹑的基本色，背部赤褐色，并散布黄直条纹和暗色横纹，头部黑褐色，中央有淡黄色直纹条，腹部羽毛雄的是淡黄色，雌的是白色。雄的好斗。野生鹌鹑分布广泛，亚洲、非洲、欧洲；夏季在东北、新疆、俄罗斯的西伯利亚繁殖，越冬迁徙我国南方各省。二、生活习性：1、残留野性行为：富神经质逃窜行为，胆怕惊，反应灵敏。2、食性杂和嗜颗粒料：食植物种子，也食昆无脊椎动物。3、性成熟早,生长发育快，繁殖力强。母鹑6周龄左右开产，雄鹑1月龄开始
3、学啼，到4050天有求偶行为。4、喜温暖干燥,畏寒冷潮湿。特别是雏鹑对温度反应敏感。5、产蛋力强：年产蛋300400枚。6、受精率低：一般只有60%70%。7、抱性差：野生鹑在繁殖季节产蛋712枚即抱窝孵蛋；家养鹑已无就巢性，需借助人工孵化。8、新陈代谢旺盛：成鹑体温4142。食量小,代谢旺盛,生长发育快,饲料报酬高,但对饲料质量要求高。适应性強,易于调教,便于集约化生产。第二节 鹌鹑的繁育我国现在饲养的家鹌鹑品种主要来自日本和朝鲜。我国从 20 世纪 30 年代开始引进日本鹌鹑，长期在北京饲养，已适应了北京的气候，故称为北京系鹌鹑 。1978 年又从朝鲜引进龙城和黄城二系的鹌鹑，后又从法国引
4、进 肉用型鹌鹑等。一、种鹑的选种1、种蛋的选择：同品种内，太大的种蛋受精率低，而过小的蛋孵出的雏鹑生活力差，因此，选择中等大小的种蛋。而对肉鹑来说，应培育大蛋系父本。此外要注意蛋表面新鲜，斑点成大理石状。壳要结实，壳形正常。贮存不超过57天。种蛋贮存温度1020，湿度78%左右。2、种苗的选择：体重7g以上，体型较大，绒毛整洁具光泽，眼大有神，活泼好动，握手中感觉有劲、有膘。无畸形。3、种鹑选择：雌鹑：选择羽毛完整，色彩明显，有光泽，头小且圆，眼睛明亮、大小适中，颈长，体态匀称，腹部容积大，体重130一150g，年产蛋达250枚。 雄鹑：羽毛完整紧密，色彩鲜艳有光泽，头大眼大有神，体壮胸宽瓜伸
5、开，呜声洪亮而长，肛门深红色隆起，压有白色泡沫，交配能力强。体重120一130g。二、配种方法：1、配种方式：大群配种：5公15母放在一笼内自由交配。受精率较高。小间配种：1只公鹑和23只母鹑放在一笼中交配。此法雏鹑可知父系，但受精率不如大群配种。人工辅助交配： 1只公鹑单独饲养，定时将母鹑放入，待公鹑交配后，即行取出。为保证较高受精率每只母鹑至少每两天必须放入交配一次。 公鹑1天最多只能交配4次，时间间隔均匀。同雌异雄轮配：用1只公鹑配1只母鹑，配2周后取出，空3天不放公鹑，于第3周第4天起放入第2只公鹑，前2周3天所产种蛋是第一只公鹑后代，第4周所产种蛋是第二只公鹑的后代。此法优点，同母异
6、父，通过后裔鉴定，可选出两只中较优者。人工授精：按摩法采精，采后立即输精。 三、鹌鹑的孵化：鹌鹑胚胎的发育概况：孵化期17天。人工孵化前的准备：1、 精选种蛋消毒。2、 孵化设备消毒。3、 孵化室室的准备。孵化条件和技术：1、温度：温度是孵化的最重要的外界条件之一。温度决定胚胎的生长发育，影响雏鹑的成活。温度过高过低不仅对孵化率有直接影响，严重时会导致胚胎死亡。立体孵化器整批孵化的温度为：第114天，38，第1517天，37。8。孵化室的温度也会影响孵化机的温度，因此孵化室也要保持干燥，以2025为宜。2、湿度：湿度对胚胎发育也有很大影响。湿度过低，蛋内水分蒸发过多，胚胎与胎膜粘连，影响胚胎正
7、常发育和出壳，孵出的雏鹑身体干瘦、毛短；如果湿度过高，蛋内水分不能正常蒸发，阻碍胚胎发育，孵出的雏鹑大肚脐，无精神，活力差。一般要求孵化器内的相对湿度，前期为55%60%，后期为70%。可用水盘的数量及其内的盛水量来对湿度进行调节。孵化室内的湿度对孵化器内的湿度也会造成影响，因此，孵化室的相对湿度最好保持在6070%。湿度过低，可在地面洒水，湿度过高，应加强通风，促使水分散发。3. 通风：随着胚胎的生长发育，其需氧量及排出的二氧化碳量不断增加，应做好孵化器内的通风，以补足氧气，排出二氧化碳，特别是孵化的中、后期尤应注意，否则会发生死胚多、畸形鹑多的现象。孵化器内的通风可通过孵化器上的进出气孔来
8、加以控制。孵化初期可关闭进、出气孔，中、后期则应经常打开进出气孔，经常进行换气。但要注意不能有过堂风或风量太大。4、翻蛋：禽类在自然孵化过程中会不断进行翻蛋，并能将窝边的蛋与中央的蛋调换，这样就可使孵化蛋均匀受热，有利于胚胎发育，防止胚胎与蛋壳粘连。因而当以机器代替禽类进行人工孵化时，翻蛋就成为不可缺少的一项技术措施了，它可以降低死胚率，提高孵化率和孵化质量。翻蛋的方法、要求、次数及时间，因孵化器类型及胚龄的不同而有别。从种蛋入孵当天开始翻蛋，直至出雏前23天落盘时止，一般每昼夜翻蛋312次。实际生产中，常采用白天每小时翻蛋1次，黑夜每三小时翻蛋1次。翻蛋角度要求翻转90度。5、凉蛋：在孵化过
9、程中，胚胎发育到中、后期会产生大量的热，当孵化温度偏高时，应先行凉蛋，不能立即翻蛋，使温度趋于正常后方可翻蛋，以减少死胚率。凉蛋可以更换孵化器内的空气，降低机温，排除机内污浊气体。而较低的气温可以刺激胚胎发育，并增强雏鹑将来对外界气温的适应能力。一般每天需要凉蛋2次。凉蛋的时间因不同的孵化时期、不同的季节而异。孵化初期及冬天，凉蛋时间不宜长；孵化后期及夏天，凉蛋时间稍长。一般凉蛋时间为1020分钟，凉蛋至蛋温下降到3035即应停止。6、照蛋：为了了解胚胎是否发育以及发育情况，孵化过程中一般要进行2次照蛋。第一次照蛋（头照）在种蛋入孵5天后进行，目的是检查种蛋是否受精，以便剔出淘汰无精蛋。发育正
10、常的胚蛋，气室透明，其余部分呈淡红色，用照蛋器透视，可看到将来要形成心脏的红色斑点，以及以红色斑点为中心向四周辐射扩散的有如树枝状的血丝。无精蛋的蛋黄悬浮在蛋的中央，蛋体透明。死精蛋蛋内混浊，也可见到血环、血弧、血点或断了的血管，这是胚胎发育中止的蛋，应剔出加以淘汰。第二次照蛋（二照）在入孵后10天左右进行，目的是检出死胚蛋。此时胚胎发育正常的种蛋气室变大且边界明显，其余部分呈暗色。死胚蛋则蛋内显出黑影，两头发亮。易于鉴别。由于照蛋时间稍长，易使蛋温骤然下降，尤其在冬天，因此必要时增加室温，以免孵化率受影响。如果种蛋的受精率在90%以上时，可不必照蛋。或头照时证实种蛋受精率很高，也可以不进行二
11、照。这样做既可以减少种蛋的破损率，又可节约劳动力，孵化质量也不受影响。一般用鹑蛋专用照蛋器进行照蛋，亦可使用鸡蛋用照蛋器。7、落盘：种蛋孵化至1415天时，将蛋由蛋盘移至出雏盘内，叫做落盘。落盘的蛋要平放在出雏盘上，落盘的蛋，蛋数不可太少，太少温度不够；但也不能过多，过多容易造成热量难以散发及新鲜空气供应不足，导致胚胎热死或闷死。落盘的种蛋平放后停止反动，温度保持在3536左右，等待出雏。如果温度不够高，可在种蛋上加盖棉毡或棉胎，可以提高温度。一般夏天在35，冬天在36。8、出雏：如果孵化条件恰当，种蛋孵至第16天开始啄壳出雏，第17天为出雏高峰。以立体孵化机孵化的，常需20小时左右才能出齐。
12、雏鹑刚出壳时全身湿透，且很疲劳。但几小时后，羽毛干燥，体力恢复。雏鹑即会乱蹦乱跳，异常活跃。当出雏超过50%时，应将已出壳的雏鹑检出，以防止尚未孵化出雏的胚蛋受到它的干扰。出壳后的雏鹑（蛋鹑）应分别雄，分开饲养。孵化器内的温度为3536，因而取出的雏鹑不能突然放于冷的地方，而应将其放在预先准备好的保温育雏箱内或笼内，让其充分休息和恢复体力。如果鹑苗要外运的，将雏鹑装入运输专用箱内，及时运出。无论是育雏箱内或运输专用箱内，不能铺垫光滑的纸类。因为雏鹑在光滑表面上难以站稳，两脚极易打滑叉开，日久鹌鹑的脚就会变成畸形。因而应用麻袋布或粗棉布等一类东西作垫料。9、清盘:出雏后的蛋壳、“毛蛋”、垫纸等要
13、及时清除干净，然后将孵化室、孵化器、蛋盘等冲刷干净、晾干。在第二次使用前重新进行消毒。第三节鹌鹑的饲养管理 出壳40日龄以内的鹌鹑为雏鹑，一般把13周龄的小鹌鹑叫做幼鹑，从第四周开始到产蛋前的小鹌鹑叫中雏。一、雏鹑的饲养管理（0一21日龄）育雏的条件：1、温度：雏鹑体温调节能力极差，出壳后3天，平均体温为39，1周后才达41一42。因此，育雏前期要求温度高而稳，严禁忽高忽低。1一6日龄：37一36，7一14日龄：36一35，15一20日龄：34，此后每天降1，降至27时，可移至22一27常温舍饲养。2、湿度：2周龄内湿度65一70， 2周龄后为55一60。3、通风：通风保持空气新鲜，避免冷风吹
14、雏鹑身体。4、密度：1一7日龄，100一150只， 8一14日龄，80一100-只， 15一21日龄，60一80只。5、光照：1周内24小时天，强度4w。1周后14小时天，强度1一2w人工育雏前的准备：1、 育雏室：利保暖、通风、干燥。2、 育雏器：各种类型，因需设置。3、 育雏室与育雏器消毒。雏鹑的日常管理：1、定期观察：注意动态，发现问题，及时解决。2、饮水：出壳雏鹑应在24小时内吃到温水，补充体内所耗水分。 远距离引种是，应在饮水中加5 8的葡萄糖，第3天在饮水中加0.01 的高锰酸钾。3、饲喂：在孵出后20小时，饮水后即可开食。在粉料中添加0.1土霉素粉，以防白痢发生。一般每天喂68次
15、，也可任其自由采食，不得无故断水与断料。每日每只平均采食量：3日龄34克，5日龄57克，7日龄911克，11日龄1315克，15日龄1618克。4、保证光照：日落后照明到22点止。5、及时淘汰弱雏、迟出壳及畸形雏。6、雌、雄分笼饲养。7、保持卫生：及时清除粪便，更换垫料，用具等消毒。8、做好各项记录和统计报。9、及时免疫：10日龄，鸡新城疫II系滴鼻。二、仔鹑的饲养管理1、种用仔鹑与蛋用仔鹑（2135日龄）： 任务是适时开产，充分发挥生产潜力。转群：20日龄后从育雏室转入仔鹑笼饲养，这时小环境应从育雏逐步过渡到育成的条件，减少应激。可在日粮中加0.2的多种维生素。调控性成熟：性成熟应控制在40
16、一45日龄，体重一般5周龄达：公鹑110g、母鹑130g左右。此期必须控制饲养：对种用仔鹌鹑和蛋用仔鹌鹑 ，为确保仔鹌鹑日后的种用价值和产蛋性能，雌、雄鹌鹑最好分开饲养，同时还要对雌仔鹌鹑限制饲喂，一般从28日龄开始控料。这不仅可以降低成本，防止性成熟过早，又可提高产蛋数量、质量及种蛋合格率。限制饲喂方法：控制日粮中蛋白质含量为20%。控制喂料量，仅喂标准料量的80%。上笼第三天，夜间光照停，只保持10一12小时 天室内小气候控制：室温：20一25， 湿度：52一55，注意通风，保特空气新鲜，防止癖， 定期防疫检测：一般种用仔鹌鹑与蛋用仔鹌鹑在40日龄时，大约已有2%的鹌鹑开产，但大多数均需在
17、4555日龄开产。因此在此之前，必须做好各种预防、驱虫等工作。及时选种转入产蛋笼。育成期结束,应及时选种后转入产蛋笼饲养。转群前应准备好成鹑舍、成鹑饲料等各种准备工作。转群时动作需轻，环境需保持安静。一般1月龄左右的鹌鹑从外貌上可判别雌雄，可采用公母分开饲养，除种用公鹑外，其余公鹑与质量差的母鹑均可转入育肥笼，进行育肥上市。2、肉用仔鹑（21一45日龄）：肉用仔鹑（含淘汰的种用仔鹑）至育成期结束市。应饲喂高能量、高蛋白日粮，日粮中应加入一定量油脂。公鹑性成熟早于母鹑1014天，但体重低于母鹑，至40日龄左右便有求偶与交配行为，其标志还表现在泄殖腔腺已发达并分泌泡沫状物。肉用鹑管理原则，于25日
18、龄后转入育肥笼育肥。其笼高12厘米，80只/，暗光照，笼顶采用纱布或塑料网。注意保暖和保持安静，严防各种应激而致惊群，公母鹑应分笼饲养。定期饲喂，喂后遮暗，为此可采用间歇光照制，即1小时照明、3小时黑暗，可获得较高活重、成活率，降低料肉比。适时上市可获较低的料肉比。同时应选择高产良种，完善饲粮配方与管理，提高成活率，增加活重，降低料耗，方能取得良好的经济效益。优良品种仔鹑35一45日龄 体重可达250一300g。二、成鹑饲养管理：（41一400日龄）转群：育成母鹑至3540日龄，约有2左右已开产时应予转群，以熟悉新环境。最好在夜间进行转群，及时供应饮水和种鹑饲料，保持安静。在转群的同时，按种鹑
19、要求再进行一次严格选择。 成鹑的的饲养条件：1、环境：胆小怕惊吓，要有安静的环境。2、温度：适宜温度2022。3、湿度：适宜50%55%。4、通风：加强通风，应从上、下、左、右四面通风。5、光照：主张昼夜光照，但在1416小时的正常光照外，其余为弱光照。6、密度：笼养2030只/饲养设备：1、 鹑舍：2、 饲养箱：3、 饲养箱放置架：4、 料槽、水槽：饲料：调整营养，开产后20天左右进入高产期，70一90的产蛋率可持续10一20周。根据初产、产蛋旺期、产蛋后期调整营养水平。注意产蛋率下降时，蛋白水平不可下降太多，钙含量也不应降。 产蛋鹑日粮最适粗蛋白水平610周龄 为20%23%；1121周龄
20、 为26%28%；2260周龄 为22%24%。其钙、磷比例应保持在41。饲喂方法：日耗科25一30g，分早、中、下午、晚4次喂。产蛋高峰夜间加喂1次。饲喂应定时、定量、少喂勤添。每周饮2次0.1的PP水。成鹑的日常管理：1、及时检查健康状况。2、及时投料，按时给水。3、搞好清洁卫生，定期消毒。4、产品收集：及时收集鹑蛋。5、防范天敌：蛇、鼠是鹌鹑的大敌（既能咬死和吞食，还吃鹑蛋）；苍蝇通过过饲料传染病菌。6、定期淘汰老鹑。7、做好统计工作。 第四节鹌鹑常见疾病防治一、 新城疫：病原由新城疫病毒引起，症状病鹑表现精神不振，厌食，产蛋量骤减，软壳、白壳蛋增多，拉绿色或白色粪便，神经紊乱，呼吸困难
21、，流涎，翅下垂，头向后或偏向一侧，2-4天死亡。剖检可见腺胃、肠道及卵巢有明显的出血点。防治幼鹑5-7日龄时用新城疫II系疫苗饮水免疫，也可用活弱毒疫苗喷雾免疫，产蛋前再免疫一次。也可用灭活疫苗肌肉注射，35日龄前后0.3毫升/只。弱毒疫苗与灭活疫苗并用，可起到强化免疫效果。二、马立克氏病：病原由疱疹病毒引起。症状病鹑表现消瘦、产蛋率下降，严重者脚瘫软，胫部着地行走，易误诊为维生素B2缺乏症，最后拉绿色稀粪，衰竭而死。剖检见外周审经发生淋巴样细胞浸润和肿大，肝、肾、卵巢、睾丸、肺、脾、胃等有肿瘤。防治加强饲养管理，搞好舍内卫生，引种时从无马立克氏病群中引进。1日龄时接种马立氏病疫苗0.2毫升/只。三、 雏白痢：病原由鸡白痢沙门氏杆菌引起，症状病鹑虚弱，怕冷冷聚堆，闭目垂头，两腿叉开，双翅下垂，食欲大减，拉白色稀粪，常粘附肛门周围。剖检见十二指肠出血严重，小肠、盲肠有灰白色坏死灶，泄殖腔内有白色恶臭稀粪。重者卵巢变绿色，输卵管被白色坚硬物充满，粘膜肿胀充血。防治病鹑应全部捕杀。链霉素按0.05%饮水投服，连用25天；青霉素每只每次1万单位肌注，早晚各1次，金霉素按每只每天6毫克混料喂饲。