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1、关于化验员培训第1页，讲稿共49张，创作于星期日 粗蛋白测定粗蛋白测定第2页，讲稿共49张，创作于星期日要点要点一、盐酸的配制、标定一、盐酸的配制、标定1.1.配制：配制：0.1M(mol/L)0.1M(mol/L)取分析纯取分析纯HCL8.5mLHCL8.5mL加蒸馏水使成加蒸馏水使成1000ml,1000ml,摇匀即可摇匀即可;（半微量发需要根据所用定滴管的量程来（半微量发需要根据所用定滴管的量程来确定盐酸的量）确定盐酸的量）2.2.标定标定:精密称取无水碳酸钠基准物精密称取无水碳酸钠基准物(在在270-270-300300灼烧灼烧至恒重至恒重)0.1)0.1克左右克左右,准至准至0.10
2、.1毫克毫克,加入蒸馏水加入蒸馏水50ml50ml使之溶解使之溶解,加混合加混合指示剂指示剂1010滴滴,用盐酸标准溶液滴定至暗红色用盐酸标准溶液滴定至暗红色,微微沸沸2 2分钟分钟,冷却冷却至室温至室温（一般用水冷）（一般用水冷）,继续滴定至溶液呈暗红色继续滴定至溶液呈暗红色(需做需做5-65-6个平行个平行，相对误差，相对误差）,同时做空白试验。同时做空白试验。第3页，讲稿共49张，创作于星期日3.3.计算计算:盐酸标准溶液浓度盐酸标准溶液浓度 V1HCL V1HCL液用量液用量;V2 V2空白试验空白试验HCLHCL液用量液用量;m m无水无水NaNa2 2COCO3 3的重量的重量;M
3、-M-无水碳酸钠的摩尔质量数无水碳酸钠的摩尔质量数 ，单位是克每摩，单位是克每摩尔尔 M M（1/2NaCO1/2NaCO3 3)=52.994)=52.994 第4页，讲稿共49张，创作于星期日推荐盐酸与碳酸钠的对照表第5页，讲稿共49张，创作于星期日4.4.能否用无水硫酸铵做标定？能否用无水硫酸铵做标定？无水硫酸铵无水硫酸铵加热加热280分解分解只能检验不能标定只能检验不能标定第6页，讲稿共49张，创作于星期日作为基准物应具备哪些条件作为基准物应具备哪些条件?(1)(1)纯度高纯度高,在在99.9%99.9%以上以上 (2)(2)组成和化学式完全相符组成和化学式完全相符 (3)(3)稳定性
4、好稳定性好,不易吸水不易吸水,不易被空气氧化，遇热不易分解不易被空气氧化，遇热不易分解 (4)(4)摩尔质量较大摩尔质量较大,称量多称量多,称量误差可减小称量误差可减小第7页，讲稿共49张，创作于星期日二、滴定管的使用二、滴定管的使用1 1、清洗：、清洗：标准：管内充满水再放出时，内壁全部被均匀润湿而不挂水珠。标准：管内充满水再放出时，内壁全部被均匀润湿而不挂水珠。无明显油污的滴定管，可直接用自来水冲洗。无明显油污的滴定管，可直接用自来水冲洗。若有油污，则用铬酸洗液洗涤。若有油污，则用铬酸洗液洗涤。也可用也可用KOHKOH乙醇溶液洗涤乙醇溶液洗涤第8页，讲稿共49张，创作于星期日2 2、检漏与
5、涂凡士林、检漏与涂凡士林 将滴定管内装满自来水，排出滴定管出口管内的气泡，关闭旋塞，将滴定管内装满自来水，排出滴定管出口管内的气泡，关闭旋塞，夹在滴定管架上，直立静置约夹在滴定管架上，直立静置约2min2min，若无水滴漏下，再将旋塞旋转，若无水滴漏下，再将旋塞旋转180180静置检查。若前后两次均无水渗出，旋塞转动也灵活，即可使用。静置检查。若前后两次均无水渗出，旋塞转动也灵活，即可使用。若发现漏水若发现漏水更换新的滴定管（推荐使用天波滴定管）更换新的滴定管（推荐使用天波滴定管）第9页，讲稿共49张，创作于星期日涂凡士林的方法：涂凡士林的方法：取下旋塞小端的橡皮圈，取出旋塞，用滤纸擦干，同时
6、取下旋塞小端的橡皮圈，取出旋塞，用滤纸擦干，同时也将旋塞套内擦干，随后，用手指将油脂涂在旋塞的两头也将旋塞套内擦干，随后，用手指将油脂涂在旋塞的两头（除旋塞孔一圈不涂外，在整个曲面上涂一均匀薄层）。然（除旋塞孔一圈不涂外，在整个曲面上涂一均匀薄层）。然后将旋塞插入旋塞套中，向同一方向不断旋转旋塞，直到旋后将旋塞插入旋塞套中，向同一方向不断旋转旋塞，直到旋塞全部呈透明状。最后，抵住旋塞柄，在小端套上橡皮圈。塞全部呈透明状。最后，抵住旋塞柄，在小端套上橡皮圈。堵了如何处理？堵了如何处理？第10页，讲稿共49张，创作于星期日3 3、如何处理半滴、如何处理半滴 微开旋塞，使液滴悬挂在管尖。关闭旋塞，用
7、锥形瓶微开旋塞，使液滴悬挂在管尖。关闭旋塞，用锥形瓶颈内壁接触液滴引下，再用少许蒸馏水吹洗锥形瓶内壁，颈内壁接触液滴引下，再用少许蒸馏水吹洗锥形瓶内壁，使附着的溶液全部流下。使附着的溶液全部流下。第11页，讲稿共49张，创作于星期日4.4.读数读数（1 1）装入或放出溶液后，必须等）装入或放出溶液后，必须等1 12min2min，待附着在管壁上的，待附着在管壁上的 溶液充分流下后再读数。溶液充分流下后再读数。（2 2）读数时，滴定管可以夹在滴定管架子上；也可以取）读数时，滴定管可以夹在滴定管架子上；也可以取 下，用手的前三指持管子上端无刻度处进行读数，但均下，用手的前三指持管子上端无刻度处进行
8、读数，但均 应注意使滴定管保持垂直。应注意使滴定管保持垂直。（3 3）对于无色或浅色溶液，读数时，应读取弯月面下缘实）对于无色或浅色溶液，读数时，应读取弯月面下缘实 线最低点相切处的刻度。对于深色溶液，看不清弯月面线最低点相切处的刻度。对于深色溶液，看不清弯月面 下缘时，可读视线与液面两侧的最高点呈水平处的刻度。下缘时，可读视线与液面两侧的最高点呈水平处的刻度。注：每次读数前要检查管内壁是否挂水珠，管尖是否有气注：每次读数前要检查管内壁是否挂水珠，管尖是否有气 泡，管出口尖嘴处是否悬有液滴。泡，管出口尖嘴处是否悬有液滴。第12页，讲稿共49张，创作于星期日三、空白三、空白 1 1、空白需要经常
9、做、空白需要经常做 2 2、放在样品之前做、放在样品之前做第13页，讲稿共49张，创作于星期日把细节处理好是一件很困难的事情！把细节处理好是一件很困难的事情！小结小结第14页，讲稿共49张，创作于星期日 仪器的标定第15页，讲稿共49张，创作于星期日一、一、电子天平校准电子天平校准 因存放时间较长，位置移动，环境变化或为获得精确因存放时间较长，位置移动，环境变化或为获得精确测量，天平在使用前，一般都应进行校准操作。测量，天平在使用前，一般都应进行校准操作。第16页，讲稿共49张，创作于星期日 先把天平调先把天平调水平水平，开机预热，开机预热3 30min,0min,轻按轻按CALCAL显显示器
10、出现示器出现CAL-200CAL-200，闪烁，此时，把，闪烁，此时，把200g200g校准砝码放校准砝码放上称盘，显示器出现上称盘，显示器出现“-”“-”等待状态，经几秒等待状态，经几秒名钟后显示器出现名钟后显示器出现200.0000g200.0000g，拿去校准砝码，显示，拿去校准砝码，显示器应出现器应出现0.0000g0.0000g，如若显示不为零，则再清零，再，如若显示不为零，则再清零，再重复以上校准操作（注意，为了得到准确的校准结重复以上校准操作（注意，为了得到准确的校准结果最好反复以上校准操作二次）。果最好反复以上校准操作二次）。第17页，讲稿共49张，创作于星期日二、二、酸度计校
11、准酸度计校准测测pHpH值时值时1 1 开机预热开机预热3030分钟，将分钟，将“选择选择”钮拨至钮拨至pHpH档，档，“斜率斜率”旋钮顺旋钮顺时针旋到底；时针旋到底；“温度温度”旋钮旋至溶液的温度值。旋钮旋至溶液的温度值。2 2 把用蒸馏水清洗过的电极插入把用蒸馏水清洗过的电极插入pH=6.86pH(25pH=6.86pH(25时的值时的值)的标的标准缓冲溶液中，待读数稳定后调节准缓冲溶液中，待读数稳定后调节“定位定位”旋钮至该溶液在旋钮至该溶液在当时温度下的当时温度下的pHpH值（当时温度下的值（当时温度下的pHpH值可查附录）。值可查附录）。第18页，讲稿共49张，创作于星期日3 3 用
12、蒸馏水清洗电极然后将电极插入用蒸馏水清洗电极然后将电极插入pH=4.00pH=4.00或或pH=9.18pH=9.18的标准的标准缓冲溶液中（根据被测溶液的酸碱性确定选择那一种缓冲溶缓冲溶液中（根据被测溶液的酸碱性确定选择那一种缓冲溶液，如果被测溶液呈酸性则选液，如果被测溶液呈酸性则选pH=4.00pH=4.00缓冲溶液；如果被测缓冲溶液；如果被测溶液呈碱性则选溶液呈碱性则选pH=9.18pH=9.18的缓冲溶液），待读数稳定后调节的缓冲溶液），待读数稳定后调节“斜率斜率”旋钮至该溶液在当时温度下的旋钮至该溶液在当时温度下的pHpH值（当时温度下的值（当时温度下的pHpH值可查附录）值可查附录
13、）记录记录。4 4 重复步骤重复步骤2 2和和3 3直到不需要再调节二旋钮为止。直到不需要再调节二旋钮为止。5 5 标定结束（一般情况下，在标定结束（一般情况下，在24h24h内仪器不需要再标定）。内仪器不需要再标定）。第19页，讲稿共49张，创作于星期日测氟离子浓度时测氟离子浓度时1 1 将将“选择选择”钮拨至电位档。钮拨至电位档。2 2 连接好参比电极和测量电极，并将电极放入旋转的蒸馏水中连接好参比电极和测量电极，并将电极放入旋转的蒸馏水中3 3 更换蒸馏水更换蒸馏水3-43-4次，待电位值稳定在次，待电位值稳定在-370-370（？）时开始测标准）时开始测标准和样品和样品维护维护第20页
14、，讲稿共49张，创作于星期日 化验工作是一个化验工作是一个动手能力动手能力很强的工作，最很强的工作，最重要的是实验结果的准确度重要的是实验结果的准确度和重复性和重复性！小结小结第21页，讲稿共49张，创作于星期日几个检测项目中可能出现的问题几个检测项目中可能出现的问题第22页，讲稿共49张，创作于星期日问题一：酸度的影响?原理：用中性柠檬酸铵溶液提取枸溶磷，在酸性介质中，磷酸根与钼酸喹啉反应形成磷钼酸喹啉沉淀，用重量法测定枸溶磷含量 一、重量法测枸溶磷过程中的几个问题一、重量法测枸溶磷过程中的几个问题第23页，讲稿共49张，创作于星期日 中性柠檬酸铵溶液:溶解74g柠檬酸于300毫升水中,加6
15、9毫升氨水,在酸度计上用氨水调节PH值为7.0,用比重计测其比重为1.09(20).将溶液贮存于密闭的瓶中冰箱中冷藏备用(如长期使用,用前校正其酸度)第24页，讲稿共49张，创作于星期日问题二：用滤纸过滤？玻璃砂坩埚：孔径为515微米（以G来区分）滤纸 快速：孔径为80120微米 中速：孔径为3050微米 慢速：孔径为13微米 第25页，讲稿共49张，创作于星期日问题三 玻璃砂坩埚的清洗？氨水或者氨水溶液第26页，讲稿共49张，创作于星期日二、粗纤维测定过程中的几个问题一、原理：用浓度准确的酸和碱，在特定条件下消煮样品，再用有机溶剂除去可溶物，经高温灼烧扣除矿物质的量，所余量为粗纤维。它不是一
16、个确切的化学实体，只是在公认强制规定的条件下测出的概略成分，其中以纤维素为主，还有少量半纤维素和木质素。第27页，讲稿共49张，创作于星期日问题一：溶液标定 硫酸溶液：（0.1280.005）mol/L，用无水碳酸钠标准溶液标定。（有些地方使用的是氢氧化钠？）氢氧化钠溶液：（0.3130.005）mol/L，用邻苯二甲酸氢钾法标定。第28页，讲稿共49张，创作于星期日 问题二:消煮器?有冷凝球的600mL高型烧杯或有冷凝管的锥形瓶 第29页，讲稿共49张，创作于星期日如果没有冷凝球？称取1g2g试样，放入高型烧杯，加浓度准确且已沸腾的硫酸溶液200mL和1滴正辛醇，立即加热，使其在2min内沸
17、腾，调整加热器，使溶液保持微沸，且连续微沸30min，注意保持硫酸浓度不变（加烧开的蒸馏水，保持硫酸溶液体积200mL）。第30页，讲稿共49张，创作于星期日问题三：可否用滤纸？抽滤装置：抽真空装置，吸滤瓶和漏斗。（滤器使用200目或260目不锈钢网或尼龙滤布）第31页，讲稿共49张，创作于星期日三、胃蛋白酶消化率测定过程中几个问题一、原理 脱过脂的试样，用温热的胃蛋白酶溶液，在恒温、持续不断地搅拌下消化16h，过滤分离不溶性残渣，洗涤、干燥，测定残渣的粗蛋白含量。同时，测定空白和脱脂未酶解试样的粗蛋白含量。第32页，讲稿共49张，创作于星期日问题一：胃蛋白酶浓度？0.2%胃蛋白酶溶液:将6.
18、1 mL浓盐酸稀释至1000 mL水中(溶液pHl-2)，加热至42-45,加入2g活性为1:10000生化级胃蛋白酶若活性不是1：10000，可使用活性1:3000生化级胃蛋白酶(不可使用非生化级胃蛋白酶)，应注意胃蛋白酶溶液中胃蛋白酶浓度应为每毫升20IU，并缓慢搅拌直至溶解，勿在加热板上加热胃蛋白酶溶液或配制时过热。临用前配制。第33页，讲稿共49张，创作于星期日问题二：脱脂？含脂肪小于1%可不脱脂，含脂肪1%-10%建议脱脂，含脂肪大于10%则必须脱脂 第34页，讲稿共49张，创作于星期日问题三：丙酮的作用？当上层液体通过滤纸后，于瓶中加人15 mL丙酮，震荡，丙酮和残渣流到滤纸上。再
19、用一份15ml的丙酮进行洗涤，照上法振摇和倒出。检查瓶子，并用丙酮再次洗涤。当全部液体通过滤器后，用洗瓶以少量丙酮洗涤漏斗壁上残渣两次，并抽干。第35页，讲稿共49张，创作于星期日问题四：结果计算？X(%)=(W1-W2)*100/W1式中:X-一试样的胃蛋白酶消化率，%W1-脱脂未酶解的原样品中粗蛋白的平均含量，%W2-脱脂酶解后残渣中粗蛋白的平均含量，%第36页，讲稿共49张，创作于星期日问题五：标准？鱼粉85%肉骨粉85%羽毛粉70%-85%第37页，讲稿共49张，创作于星期日问题五：标准品的保存？丙二醛标准溶液易变质，需低温保存，有条件的可放在冰箱4保存，没有条件的放在阴冷的地方，避免
20、接触阳光或者存放在高温的地方。第38页，讲稿共49张，创作于星期日 1000c501000100m10005XCm 问题一：电位值的正负问题？有些酸度计显示正电位值有些显示负电位值，不影响结果。问题二：标准曲线的绘制和浓度计算标准曲线的绘制和浓度计算 公式五、氟离子检测过程中的几个问题五、氟离子检测过程中的几个问题第39页，讲稿共49张，创作于星期日问题三：氟离子选择电极和参比电极使用注意事项氟离子选择电极：1、氟离子选择电极在测定样品和标准溶液时，温度相同，磁力搅拌器转速相同。2、氟离子选择电极在使用时在去离子水中与饱和甘汞电极 组成电池，电动势达-320后方能正常使用。3、在测量时，电极用
21、蒸馏水清洗后，用滤纸擦干后再进行 测量。4、氟电极用后建议用去离子水清洗至-320后干放，可以延长电极寿命。第40页，讲稿共49张，创作于星期日参比电极：1、参比电极在使用时电极上端小孔橡皮塞拔去，以防止产生扩散电位变化影响测试结果。2、电极内氯化钾溶液不能有气泡，以防止断路，溶液内应保留少许氯化钾晶体，以保证氯化钾溶液的饱和。3、当电极外部附有氯化钾晶体时，及时除去。第41页，讲稿共49张，创作于星期日六、氯离子检测过程中的几个问题六、氯离子检测过程中的几个问题 莫尔法滴定原理莫尔法滴定原理指示剂指示剂 K K2 2CrOCrO4 4滴定剂滴定剂 AgNO AgNO3 3沉淀反应：沉淀反应：
22、测定的对象测定的对象 直接法：直接法：Cl，Br 。返滴定法：返滴定法：Ag+Ag+(aq)+AgCl(s,白色白色)2 Ag+(aq)+Ag2CrO4(s,砖红色砖红色)第42页，讲稿共49张，创作于星期日问题一：酸度的影响问题一：酸度的影响？实际要求溶液的实际要求溶液的pH值值6.510.5之间。之间。滴定前滴定前 酸性太强酸性太强用用NaHCO3或或CaCO3中和中和 碱性太强碱性太强用用HNO3中和中和 碱碱性性太太强强的的溶溶液液中中，Ag+离离子子又又会会生生成成Ag2O沉淀：沉淀：2Ag+(aq)+2 OH-(aq)2 AgOH(s)2 AgOH(s)Ag2O(s)+H2O(l)
23、酸酸性性溶溶液液中中平平衡衡右右移移,导导致致 离离子子浓浓度度下下降降和和终点拖后终点拖后 (aq)+H3O+(aq)(aq)+H2O(l)第43页，讲稿共49张，创作于星期日2、发扬司法也需要调节溶液酸度荧光黄荧光黄(荧光素荧光素)黄绿色黄绿色(有荧光有荧光)粉红色粉红色 7 71010二氯荧光黄二氯荧光黄 黄绿色黄绿色(有荧光有荧光)红色红色 4 41010曙红曙红(四溴荧光黄四溴荧光黄)橙黄色橙黄色(有荧光有荧光)红紫色红紫色 2 21010 成品、有些原料颜色不好判断？成品、有些原料颜色不好判断？第44页，讲稿共49张，创作于星期日七、挥发性盐基氮检测过程中的几个问题 问题一：碱液用
24、1氧化镁混悬液？挥发性盐基氮是指肉蛋白质在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质，这类物质易和有机酸形成盐，具有挥发性，在氧化镁碱性条件下蒸馏以氨的形式释效，如果用20%的氢氧化钠代替，会把溶解在水中的一些小肽和氨基酸等蒸馏出来，使结果偏高。第45页，讲稿共49张，创作于星期日问题二：标准？特级鱼粉110mg/100g 一级鱼粉130mg/100g 二级以下鱼粉150mg/100g第46页，讲稿共49张，创作于星期日总结 举一反三、融会贯通，找到问题解决问题不能为做化验而做，注重原理原理和标准标准！第47页，讲稿共49张，创作于星期日谢谢 谢谢！第48页，讲稿共49张，创作于星期日感感谢谢大大家家观观看看18.10.2022第49页，讲稿共49张，创作于星期日