《厨师长2022上半年工作总结四篇_厨师工作总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨师长2022上半年工作总结四篇_厨师工作总结.docx（59页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、厨师长2022上半年工作总结四篇_厨师工作总结 厨师长2022上半年工作总结.四篇。 白驹过隙，转瞬一年就过了一半的时间。在感叹时间消逝的同时也不要遗忘对过去的工作做出总结，吸纳失败的阅历与教训，才能更好的提升自己。工作总结之家我收集整理了四篇厨师长上半年工作总结.，欢迎大家阅读，盼望对大家有所关心。 厨师长上半年工作总结(一) 20xx上半年，在各位的下，在同事的支持下，一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，团结以及带领食堂员工，为顾客了精致的菜肴以及优质的服务;为食堂经济利益以及.效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将上半年来的工作总结如次： 一、经营：我在各位的下集思广益、制定较的经营方案。如
2、：顾客的消费生理，推出绿颜色食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。等等。 二、办理：以人为本，我员工状况素养教导，每天都对员工有性的厨艺培训，并常常激励把工作看作是的事业。努力，员工整体素养得以，如注意仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开头琢磨新菜谱。现在，了、优质、高效、创新的团队。 三、质量：菜肴质量是食堂得以生存进展的焦点竞争力。厨师长，我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进;还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。 4、卫生
3、：食品卫生平安法，抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄;，规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置;，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及潮湿程度测量。一切可以的气力，食品卫生平安，防止顾客食物中毒，不必要的后果。 五、成本：在菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，是追求的。厨师长，我也总结出降低成本的新方法。如：库存状态，坚决先进先出原则，把存货较长的原料尽快销售出去;讨论制造无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把成本掌握到每个员工身上，使全部厨
4、房员工都成本，从而效益最大化。 综上所述，在本年度，团队的努力，在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本掌握、员工素养等都高的成果。当然，也还，比如，受甲流以及金融危机的，消费者就餐的品尝与档次下降，这使的年收益受到程度的。但面可抗力，需讨论制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。从大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后，我会带领我的团队挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。 辞旧迎新之际，将在20xx上半年的根蒂根基上，经营办理、质量卫生监控以及成本掌握，要改进的工作思绪，考查新的菜品，菜肴的创新，从而追求在20xx上半年的经济效益以及.效益。 周边酒楼以及
5、饭店的与日俱增也使得20xx下半年餐饮业的竞争白热化。我信任，在各位以及同仁的以及关心下，的团队能够抓住机遇，迎接挑战，走向收成的20xx下半年! 厨师长上半年工作总结(二) 特别感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我供应了一个展现自我的平台。回顾这半年以来，在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客供应了精致的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和.效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将上半年来的详细工作总结如下： 一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿
6、色食品和养分食品 二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况加强素养训练，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开头自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改进不足;我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变
7、花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面：严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 五、成本方面：在保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：把握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货
8、时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀成本，从而达到效益化。 综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了肯定的进展;在菜品创新、菜肴质量、成本掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在不足，但面对不行抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精
9、致的菜肴。 我将在这样的基础上，连续加强经营管理、质量卫生监控和成本掌握，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月制造更好的经济效益和.效益。 周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和关心下，我们的团队肯定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获而火热的七月! 厨师长上半年工作总结(三) 转瞬间半年已经过去了，在工作中我们后厨的员工工作很乐观，很协作我的工作，在卫生方面有很大的提高，在酷热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存，先将工作总结汇报报如下： 1.在菜品的定位上，依据客人的需求来渐渐转变菜品的质量。我会努力协作新厨师长的工作，
10、把菜品的出品做到标准化，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在进展变化中树立自己的品牌。 2.在厨政管理方面，一系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有效监控与指导，严格根据标准提高执行力，对厨房技术力气进行合理储备，合力推出新奇菜品。 3.在人员方面，进行专业技能考核，采纳定期培训的方法提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 4.在菜品的出品把关上，采纳三层把关制，一关否定制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发觉问题，都有退回的权利，否则都得担当相应的责任. 5.在原材料的验收
11、和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。 6.在沟通方面，听从领导，管己，管人，官队伍。 厨师长上半年工作总结(四) 我于xx年11月正式到xx宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧急的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣扬和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往阅历制定初步方案，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购方案;另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精确，能为下一步的经营奠定基础。 xx大酒店在倍受领导的关注与关怀下开头了试营业，
12、餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。 试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不精确，菜品设计没依据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作方案汇报如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，
13、使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。 二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。 三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的责任。 五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的
14、使用率，争取把最大的利益让给顾客。 更多工作总结.编辑推举 司机2022上半年工作总结四篇. 时间匆忙匆而逝，转瞬就过去了半年。为了将来工作的良好开展，我们需要对之前的工作做一次具体的总结，确定成果的同时，也要归纳失败的阅历与教训，才能为将来的工作开展奠定良好的基础。工作总结之家我收集整理了四篇司机上半年工作总结.，欢迎大家阅读，盼望能为大家供应一些小小的关心。 司机上半年工作总结(一) 20xx上半年即将过去，回顾上半年来的工作，即有成果也有不足，现对自已上半年来的工作总结。上半年来，本人在公司领导的正确领导下，在各位同事的热忱关心和大力支持下，立足本职工作，努力学习，勤奋工作，恳切待人，团
15、结协作，遵守各项规章制度和工作纪律，不断提高服务质量和工作效率，较好的完成了全年的各项工作任务。 一、政治思想方面 上半年来我乐观参与公司里组织的学习，努力做到在思想上、熟悉上同公司价值观保持全都、始终保持与时俱进的精神状态。同时，自己还树立终身学习的观念，利用业余时间进一步学习自己的业务学问。平常能够团结同志，具有一种良好的敬业精神和责任感。 二、工作状况 在上半年的工作中，平安地完成各项出车任务，努力做好自己的本职工作，在这上半年里能够自觉遵守交通法规和单位的规章制度，能够在工作中任劳任怨，对车子做到每日的三检查（出车前、行车中、收车后），做到耐心细致，按期保养车子，不让车子带病工作，保证
16、了车子的性能，保持平衡稳定的良好状态，总能在车辆发生不良时及早发觉，并在保修期内准时修复，削减损失。平常能够保持车辆干净，卫生、洁净，让公司领导和同事都有一种舒适感。 上半年来从不酒后开车，做到文明驾驶，礼让三先，集中思想行驶不闲谈，树立平安第一的思想，细心操作，谨慎驾驶，确保了全年平安行车无事故。 三、存在的问题和准备 尽管经过一些努力，我的业务水平还需进一步提高。在以后的工作中，我将加强自主管理的意识，勇于开拓创新，加强理论和业务学习，不断提高业务技术水平，使自己的工作达到一个更高的层次。在20xx上半年的工作中，虽然取得了肯定的成果和进步，但出现的问题也不容忽视，如：自身素养有待进一步提
17、高，服务意识有待提高等。在今后的工作中，我将会尽力弥补这些缺点，全面提高自身的综合素养、业务水平、服务质量。存在的问题 上半年来，本人能爱岗敬业，取得了一些成果，但也存在一些问题和不足，主要表现在： 1、作为一名司机，服务效率有待进一步提高； 2、有些工作还不够过细，有待于加强； 四、今后努力方向 在下半年里，在领导的正确领导下，我决心仔细提高专业技术水平。做到： 1、连续坚持平安行车，不开溜号车，不开心情车，不开故障车，不酒后驾车，不让车辆带病上路，做到勤检查，勤修理。 2、对领导支配的事情坚决不拖拉，能当时作到的当时作到，今日的事情在今日做好。 3、工作中要学会开动脑筋，主动思索，充分发挥
18、自己的主观能动性， 4、有问题乐观与领导进行沟通，出现工作上和思想上的问题准时汇报，也盼望领导能够准时对我工作的不足进行批判指正，使我的工作能够更加完善。 20xx下半年，随着.保障工作的进展，可以预料今后我们的工作将更加繁重，要求也更高，需把握的学问更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素养和各种工作技能，为.和事业贡献自己的青春和微薄之力，在平凡的工作岗位做出不平凡的业绩。在接下来的这下半年里，我会做好20xx下半年个人工作方案，争取使各项工作开展得更好。 司机上半年工作总结(二) 半年来，在领导的关怀支持下，在其他同志的协作与关心下，我立足本职，扎实工作，对比既定的
19、工作方案和量化考核细则，乐观主动，强化落实，顺当地完成了自己所担当的工作任务，现将这半年的工作状况汇报如下： 一、爱岗敬业，干好本职工作做为一名驾驶员，为领导和同志们服务，促进着单位工作的正常开展，在后勤工作中起着重要作用。 1、遵循职业道德规范，保持剧烈的工作责任感。干一行就要爱一行。我首先明确自己的工作职责，遵循职业道德规范，坚持个人利益听从全局利益，增加时间观念，听从领导，随叫随到，牺牲节假日，克服困难，圆满地完成任务，确保不因自己而影响单位工作的正常开展。 2、恪守“平安第一”的原则，确保行车存车平安。为了保证车辆行驶中的平安，我严格遵守处里的驾驶员管理制度不开快车，不酒后驾车，不私自
20、出车等。当天不出车时，马上入库存放，下车后上好方向盘锁，锁好车门，开启防盗报警等。仔细做好平安防范措施，消退平安隐患，时刻提高警惕，严格遵守规章制度，杜绝了任何平安事故的发生。 3、爱车如己，留意保养，定期检查，准时修理。定期对汽车进行保养，保持车身光滑。每天下班收车后，把车辆彻底打扫一遍，保持卫生。严格根据保养日程表的项目，对车辆进行正规的定期检查和 修理，以确保车辆在行驶中不出现故障，增加平安性。另外，我还仔细学习汽车学问，把握汽车的基本结构和工作原理。在行车中发觉特别，尽量找出故障并准时排解。 4、科学驾驶，节省油料。为了节省燃油，我注意科学驾驶。行车前搞清地形路线，少跑冤枉路，行车中做
21、到不急加速，不急刹车，不强行超车。避开不必要的高速行车和在高档位上的低速驾驶，充分保证了行车的经济性。 二、脚踏实地，连续做好今后的各项工作 回顾以往的工作，尽管取得了一点成果，但与领导的要求相比，与其他先进同志相比仍有较大差距。今后，我将更加严格要求自己，发扬成果，弥补不足，全心全意完成好每一项工作任务，在确保行车平安、加强节省、留意防盗的基础上，进一步做到热忱服务、礼貌待人，文明行车。在领导的关怀和支持下，在同志们的关心下，信任通过不懈的努力，我的工作肯定能够再上新台阶。 司机上半年工作总结(三) 20xx上半年来，在公司领导及部门领导的关怀支持下，在其他同志的协作与关心下，我立足本职，扎
22、实工作，对比既定的工作方案和量化考核细则，乐观主动，强化落实，顺当地完成了自己所担当的工作任务。 一、工作完成状况 1、遵循职业道德规范，保持剧烈的工作责任感。干一行就要爱一行。我首先明确自己的工作职责，遵循职业道德规范，坚持个人利益听从全局利益，增加时间观念，听从领导，随叫随到，克服困难，圆满地完成任务，确保不因自己而影响单位工作的正常开展。 2、恪守平安第一的原则，确保行车存车平安。为了保证车辆行驶中的平安，我严格遵守市局（公司）车辆管理相关规定，不开快车，不酒后驾车，不私自出车等。仔细做好平安防范措施，消退平安隐患，时刻提高警惕，严格遵守规章制度，杜绝了任何平安事故的发生。 3、爱车如己
23、，留意保养，定期检查，准时修理。定期对汽车进行保养，保持车身光滑。严格根据保养日程表的项目，对车辆进行正规的定期检查和修理，以确保车辆在行驶中不出现故障，增加平安性。另外，我还仔细学习汽车学问，把握汽车的基本结构和工作原理。在行车中发觉特别，尽量找出故障并准时排解。 4、科学驾驶，节省油料。为了节省燃油，我注意科学驾驶。行车前搞清地形路线，少跑冤枉路，行车中做到不急加速，不急刹车，不强行超车。避开不必要的高速行车和在高档位上的低速驾驶，充分保证了行车的经济性。 二、工作中的不足及今后的进展方向 20xx上半年将过去，下半年即要来临，回顾上半年来的工作，看到了成果也发觉了不足。这主要表现在： 1
24、、在工作中，遇到疑难、遇到挫折，时而出现毛躁、畏难心情。 2、工作中，细小环节的处理力量有待加强，可能会由于粗枝大叶的行为习惯影响工作。 在以后的工作中，我将更加严格要求自己，加强自主管理的意识，全心全意完成好每一项工作任务，在确保行车平安的基础上，连续坚持平安行车，不开溜号车，不开心情车，不开故障车，不酒后驾车，不让车辆带病上路，做到勤检查，勤修理，杜绝事故发生的可能。 司机上半年工作总结(四) 光阴荏苒，转瞬间上半年又过去了。对我个人来讲，这上半年意义深刻。刚刚过去的上半年里，在局领导的正确领导下，在其他同志的协作下，坚持以高标准严格要求自己，兢兢业业做好本职工作，较精彩地完成了领导交给的
25、各项工作任务，个人工作力量得到很大的提高，同时也取得了肯定的工作成果。回顾起来，主要做好了以下几方面的工作： 一、潜心学习，自觉锤炼。 工作中，我能够仔细学习政治理论和法律学问，使自己的思想观念紧跟时代的步伐，加深了对党在现阶段的方针政策的正确熟悉，从思想上，行动上，与党.保持全都。严格规范自己的言行，坚持廉洁自律、秉公办事，坚持党的原则，时刻以科学的理论、高尚的精神去武装、引导和塑造自己，坚持党的优良传统和作风。特殊是在今年的先进性训练中，对保持共产党员先进性训练活动领导小组和党支部支配的各项主题实践活动能做到主动参加。通过学习和争论，加深了对保持共产党员先进性训练活动的重要性和必要性的熟悉
26、，政治信仰更加坚决、自己的政治理论水平得到肯定提高。坚持订阅并仔细研读汽车之友等杂志，或阅览有关网站，熟识汽车的各种性能熟，把握汽车故障排解技巧，努力提高自己的业务技能。 二、无私奉献，热忱服务。 自己是一名受党沐浴多年的老党员，工作中坚持时时到处讲风格，做表率，以一名优秀党员的标准严格要求自己，宽厚待人，爱岗敬业，做到利益面前不伸手，困难面前不低头，工作面前不退缩。团结同志，关心别人，从不为个人利益而斤斤计较。曾两次在年终评优中将荣誉让给别人。在每次赴外测绘中，把同志们平安送抵目的地后，便不顾旅途劳累，马上和同志们一起搬东西，拿器械，跑前跑后，主动热忱的搞好服务工作。 三、爱岗敬业，尽职尽责
27、。 多年在局机关工作，目睹了我市工作蒸蒸日上，布满活力，空前富强的局面，更加坚决了我为搞好服务，为的有序管理做贡献的信念。做司机特别辛苦，做个好司机就更为不易。做就做好是我做人的原则。当开车累的腰酸背痛深夜回家时，深感开车之苦;当看到领导信任和同志们的赞许，看到我市工作进展的累累硕果时，又享受到开车之甜。我始终做到爱岗敬业，以单位为家，尽职尽责做好本职工作。常常加班加点，不分班上班下，没有星期天和节假日，节假日处车从不计补助和酬劳。始终做到出车时随叫随到，不管是领导还是同志用车，上车有迎言，下车有送语。即使在今年的两次生病输液中，也坚持轻伤不下火线，一听说有出车任务，便顾不得休息，马上全身心投
28、入到工作中。 四、勤于修检，保障平安。 作为一名司机，时刻.自己肩负的重任，以确保领导和同志们乘车平安为己任，在驾驶中保持高度集中，并严格根据操作规程和道路交通规章，做到万无一失。稍有空闲，便潜心学习各种交通法规，做到遵章平安行车。常常阅查交通图册，将各种交通路线熟记在心，行车中少走弯路，少走坏路，节时省油。在车辆修理和保养中，当好医生和美容师的双重角色，对车辆勤检修、勤保养、勤清洗，娴熟把握各种车辆技术性能，有故障准时排解，使车辆始终处于良好状态。 在XX上半年的工作中，虽然取得了肯定的成果和进步，但出现的问题也不容忽视，如：自身素养有待进一步提高，服务意识有待提高等。在今后的工作中，我将会
29、尽力弥补这些缺点，全面提高自身的综合素养、业务水平、服务质量。 有人说选择了司机就选择了辛苦，我今后也必将长期将与这一清苦的职业为伴，但我决不言悔，由于我情愿为我所从事的事业付出满腔热忱、捧出全部真诚，情愿为我挚爱工作奉献一切。 2022厨师长定期工作总结与方案四篇 作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客供应了精致的菜肴和优质的服务，严格要求自己，做好本职工作，提高管理服务水平。那么关于厨师长定期工作总结与方案四篇应当怎么写呢？下面是工作总结之家我为大家整理的“厨师长定期工作总结与方案四篇“，仅供参考，欢迎大家阅读。 厨师长定期工作总结与方案四篇（一） 20xx年已经过
30、去，回首年前的工作方案和这一年中劳碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、乐观奋斗，在完成方案的同时还制造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个劳碌而又充实的20xx年已经过去，迎接我们的是一个布满挑战性的20xx年，展望新的一年我会从以下几点去努力： 1、加强厨房内部培训：依据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作力量差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合力量。 2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。准时了解本地、外地市场动态，加强和选购的沟通，对市场的创新、原材料的尝
31、试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。 3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品平安使用，在色、香、味、型方面细心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、重量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。 4、前厅和后厨沟通协调：每天准时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、挨次严格把关。对每天的急推、特殊介绍环节沟通到位，对每天餐标支配，套餐的沟通加强。 5、能源节省：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。 6、设施、设备的平安使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设
32、备的保养、报修。正确平安使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。 7、成本掌握：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互协作使用。 8、淡季营销方案：对于餐饮消遣的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。 9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作仔细始终是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。 10、合理支配人员、劳动力综合运用，在竞争日
33、益激烈的当今，人员紧急。依据厨房现有人员对其进行合理支配，综合运用准时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。 总之这些都离不开全体厨房人员的共同努力，离不开领导的支持和协作。最终我用一句话总结我个人心态，我会打好这份工，做好这件事，用一颗平常心去迎接美妙的伴侣。 厨师长定期工作总结与方案四篇（二) 回首20xx年，在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客供应了精致的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和.效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下： 一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如：依据顾客的
34、消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人供应具有季节特色的花茶等等。 二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开头尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面：菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存进展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，帮助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准
35、执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取餐饮厅面员工看法及来宾反馈看法，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中准时向员工分析厨房的不足;我们还常常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面：严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 五、成本方面：在保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：把握库存状况，坚决执
36、行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀成本，从而达到效益化。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我们也还存在不足，从这个大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。 辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，连续加强经营
37、管理、质量卫生监控和成本掌握，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年制造更好的经济效益和.效益。 但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和关心下，我们的团队肯定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx! 厨师长定期工作总结与方案四篇（三） 伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20XX年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20XX年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮
38、学问，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我们能为，来我们园区用餐的来宾供应精致的菜肴和优质的服务,现将一年来的详细工作总结如下， 一、食品平安方面 食品平安是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证平安生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。 其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出访用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。 第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用
39、到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品平安学问的普及等，使大家对食品平安有了更深刻的熟悉，提高了食品平安全员参加的意识。 二、经营方面 我在各位领导的指导下、制定较合理的经营方案。如：依据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场全部原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们细心研发，利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低价位菜品。 三、管理方面 我结合员工实际状况加强素养训练，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并常常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家的潜力。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规
40、章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告知他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的进展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。 四、出品掌握方面： 菜肴质量是餐厅得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还仔细听取员工、前厅服务
41、员及来宾反馈看法，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改进不足;同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让常常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。 厨师长定期工作总结与方案四篇（四） 时间飞逝，担当事务长一职以来，在劳碌中不知不觉半年多时间已经过去了。回首过去的半年，感谢各位领导对我工作的指导和关心，感谢广阔同事对我工作的一贯支持。我肯定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求
42、自己，做好本职工作，提高管理服务水平。为了更好的完成今后的工作，我对试用期间的工作进行了总结。 一、自觉学习党的精神，用先进政治思想武装头脑。 半年多来，我始终坚持学习马克思列宁主义，参与了7月份县委组织的入党乐观分子培训班，通过培训使我受益匪浅，懂得如何运用辩证唯物主义与历史唯物主义去分析和观看事物，明辨是非，坚持真理。坚持正确的世界观、人生观、价值观，用正确的世界观、人生观、价值观指导自己的学习、工作和生活实践，在思想上乐观构筑起一条结实防线。我喜爱祖国，拥护党的路线，忠诚于企业的进展。虽然自己只是一名一般的事务长，但工作乐观主动，勤奋努力，不畏困难，尽职尽责，力争在平凡的工作岗位上做出力
43、所能及的贡献。 二、加强指导训练，提升员工素养。 严格贯彻落实公司的各项规章制度，在每日晨会上除部署当天的工作外，形成一种了解学习公司各种方针政策的氛围，旨在使大家在潜移默化中养成遵守制度的良好习惯；结合员工实际状况，加强对其进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的乐观协作，厨房员工整体素养得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术成了厨房员工的一种自觉行为，一支“团结、高效、和谐、创新”的队伍基本成形。 三、乐观响应公司内控体系建设，加强日常管理，杜绝无需铺张。培训中心除负责所属各矿相关培训学员就餐外，还担当文印科、网
44、络公司、机械部、中心住宿人员、相关领导及董事长的对外接待工作。随着人员的增多，每日各项消耗也在逐步增大，如何在保证菜肴卫生可口的状况下掌握成本，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我通过长期的实践摸索，总结出一些降低成本的方法。如：把握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，落实节省厨房用水、用电、用气的举措；严格落实精细化管理，合理安排各项任务，把成本掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀成本、掌握成本，彻底杜绝无需铺张。 四、加强卫生管理，落实消防要求。严格执行食品卫生法，遵守餐厅卫生制度，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“
45、四隔离”：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品药品隔离、食物与自然冰隔离；炊具用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒；环境卫生实行“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量；划片包干，责任到人。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。通过大家的坚持和努力，在9月份全县食品卫生监督检查中，我们的工作得到了参检人员的确定，餐饮服务食品平安等级被评为“优秀”。防火工作，历来也是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，必需要求全部员工做到“
46、人离火熄、电断、气关”；同时还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，常常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击平安事故。我们严格根据要求，确保食品卫生平安和消防平安，为公司平安经济运行供应应有的保障。 回顾过去的半年，在大家的共同努力下，我们在厨房综合管理、员工素养、菜肴质量、卫生平安、成本掌握等方面都取得肯定成果。但也存在一些不足：比如部分员工服务态度不够热忱，厨房管理还没有形成系统等。所以在今后的工作中，还需进一步做好训练培训、质量卫生平安监控和成本掌握。听从领导、团结员工、弥补不足，让集团公司培训中心的餐饮服务水平再上一个新的台阶。 .员2022上半年工作总结
47、四篇 白驹过隙，转瞬就是半年过去了。在告辞上半年的时候，也要记得对上半年的工作状况做出归纳总结，吸取失败的阅历教训，那么.员的上半年工作总结怎么写？工作总结之家我收集整理了四篇.员上半年工作总结.，欢迎大家阅读，盼望能对大家有所关心。 .员上半年工作总结(一) 20xx上半年已经过去，上半年可以说是紧急劳碌的半年，作为一名一线的.工程技术人员，我的主要工作职责是带领队员们做好.施工平安的同时，对各种.业务学问进行引导性培训与考核。我在领导和同事的关怀、支持下，通过努力，为.队伍的技能提升和公司的进展作出了应有的付出，在过去这上半年中，我在工作和生活中高标准严要求自已，圆满地完成了上级领导交办的各项任务，我也从工作中得到了很多新学问、新启发。现将我这上半年来的详细工作总结如下： 一、 部门目标管理与技术培训 盘点这上半年来，我在自己平凡的工作岗位上也做了大量的工作，20xx上半年.队外出.作业1158次，其中我个人外出280多次，平安行车4万多公里，全程参加和组织销毁过期废旧.30多吨，销毁3万余枚，对.作业人员业务技术培训15个课时，对培训人员的.业务及平安学问书面测试4次。以上这些工作每一项都是花了大量的精力去完成的，由于.任务重、作业多，工程最繁忙的时候，我就将这些事情分类，有方案的进行处理，除了每天外出.作业外，许多工作就只能晚上加班加点的去完成