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1、蛋白质专题 学习目标：1掌握氨基酸的元素组成及结构特点。(重点)2说明蛋白质的形成过程、结构和功能。(重难点)3分类突破蛋白质合成中的数量计算试题。(重难点)4.构建模型归纳总结蛋白质相关知识。一氨基酸的元素组成及结构特点元素组成：氨基酸：1. 结构通式：2. 特点：3. 种类：思考：组成蛋白质的氨基酸中不止一个氨基或羧基，多出来的氨基或羧基在什么位置？ 判断构成蛋白质的氨基酸的依据有哪些？谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸中，碳和氧的原子数分别是多少？典例分析：1.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是()2已知一种氨基酸的R基是CH2OH，在这种氨基酸分子中，含有C
2、、H、O的原子数分别是()A.3.4.7 B.3.7.3 C.7.1.4 D.4.3.7二蛋白质1.蛋白质的合成合成方式：合成场所： 加工场所：合成蛋白质过程中参与到的细胞器有:蛋白质检测用到的试剂：思考：结合结合脱水缩合过程，分析失去的水分子中的氢和氧元素的来源，肽键和失去水分子的数量关系。 一条肽链中至少含有多少个游离的NH2和COOH？若m条肽链呢？为什么是至少？R基上的氨基和羧基能参与脱水缩合吗？ 在同一个细胞中产生的蛋白质相同吗？为什呢？典例分析：3.根据下图所示化合物的结构分析回答：(1)该化合物中，表示_，表示_。(2)该化合物由_个氨基酸失去_个水分子而形成，这种反应叫做_。(
3、3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由_决定的，其编号是_。(4)该化合物称为_，含_个肽键，编号是_。(5)该化合物含有_个游离的氨基和_个游离的羧基。2.蛋白质结构的多样性原因典例分析：4.假若有A、B、C三种氨基酸，且数量足够多，借助数学知识分析由这三种氨基酸形成的二肽、三肽的种类各是多少？3.蛋白质功能的多样性结构蛋白a抗体催化作用 b血红蛋白运输作用 c胰岛素信息传递作用 d蛛丝的主要成分免疫功能 e唾液淀粉酶4.蛋白质的盐析，变性，水解比较。蛋白质变性：原因：在某些物理和化学因素作用下，特定的空间构象被改变，导致其理化性质改变和生物活性改变（肽键没有被破坏）致变因素：化学因素：强酸强
4、碱重金属盐等。 物理因素：加热，紫外线，超声波等。蛋白质的盐析：在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而蛋白质沉淀出来的现象。 （盐析改变的是溶解度，不改变空间结构，这个过程是可逆的）蛋白质的水解：蛋白质在水解酶的催化作用下肽键断裂，形成短肽或氨基酸的过程。蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。典型分析：下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是()A胰岛素与调节B抗体与免疫 C淀粉酶与运输 D血红蛋白与运输二蛋白质相关计算1.一条肽链中含有的游离氨基或羧基数及肽键数典例分析(1)某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六
5、肽、3个七肽，则这些短肽的至少含有氨基总数的最小值、肽键总数、形成这些短肽所需的水分子总数依次是（ ）A9、42、8 B9、50、8 C20、42、9 D9、42、42(2)一条由n个氨基酸组成的肽链中含有的氨基数目和氧原子数目至少为 ( )A2和n+2 B1和n+1 C1和n+3 D2和n+3(3)某多肽有20个氨基酸，其中含天门冬氨酸4个，分别位于第5、6、15、20位(如图所示)；肽酶X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，下列相关叙述正确的是()A该20肽含有肽键数为20个B该20肽游离的氨基和羧基各为1个和5个C肽酶Y完全作用后产生的
6、多肽中氧原子数目比20肽多4个D肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个(4)图为由A、B、C三条链共含81个氨基酸构成的胰岛素原，需切除其C链（31-60）才能成为有活性的胰岛素，下列相关叙述正确的是A胰岛素是能够调节机体的生命活动的生物大分子B胰岛素原中至少含有3个游离的氨基C参与构成该胰岛素原的氨基酸共有81个羧基D有活性的胰岛素分子中含有2条肽链、48个肽键2.蛋白质的相对分子质量典例分析:(1) 某蛋白质由n条肽链组成，相对分子质量为a，如果该蛋白质分子含有的氨基酸个数为c个，则氨基酸的平均相对分子质量是Aa+18(c-n)/c Ba-18(c-n)/c Ca-18(c-n)/a
7、 Da+18(c-n)a(2)某蛋白质分子由n条多肽组成，相对分子质量为b。若组成该蛋白质的氨基酸相对分子质量平均为a，则形成此蛋白质时生成的水分子数至少为（ ）A(b18n)/(a18) B(ban)/(a18) C(ban)/(a181) Dbna(3)已知20种氨基酸平均相对分子质量为,现有某蛋白质分子由n条多肽组成且相对分子质量为b,此蛋白质分子中的肽键数目为（ ）Ab18na18个 Bb18na181个 Cbana18个 Dbna个(4)免疫球蛋白IgG的结构示意图如下，其中-S-S-表示连接两条相邻肽链的二硫键(每个二硫键是由两个-SH基团脱去两个氢原子形成的)。若该IgG由m个氨
8、基酸构成，氨基酸平均分子质量为a 则该蛋白质的质量 Aam-18(m-4) Bam-18(m-2) Cam-18(m-4)-6 Dam-18(m-2)+6(5)下图为某蛋白质的结构示意图，其中“SS”为由两个“SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为() A(m2)，18(m2)4 B(m4)，18(m4)C(m3)，18(m3)4 Dm，18m3.一条肽链中所含的氧原子数和氮原子数典例分析：(1)一条由n个氨基酸组成的肽链中含有的氨基数目和氧原子数目至少为 ( )A2和n+2 B1和
9、n+1 C1和n+3 D2和n+3(2)有一条由12个氨基酸组成的多肽，分子式为CxHyNzOwS(z>12, w>13)，这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸(C3H7NO2S)、丙氨酸(C3H6NO2)、天冬氨酸 (C4H7NO4)、赖氨酸(C6H14N2O2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)。求水解产物中赖氨酸和天冬氨酸的数目分别是（ ）AZ-12； (w-13)/2 BZ+12； (w-13)/2 CZ+12； w-13 DZ-12； w-13(3)某五十肽中有丙氨酸（R基为CH3）4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图所示），得到4条多肽链和5个氨基酸（若脱下的氨基酸均以游离态正常存在）。（1）脱掉丙氨酸之前，该五十肽含有_个肽键，肽键是经_方式形成的，肽键书写为_。（2）丙氨酸的结构式为_。（3）蛋白质的功能多种多样，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要_。（4）加热会导致蛋白质变性，其主要原因是_。（5）该五十肽水解得到的几种有机物比原五十肽增加了_个氧原子，若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去_个H2O，新生成的4条多肽链至少含有_个游离的羧基，若将得到的5个氨基酸缩合成的一条多肽，则有_种不同的氨基酸序列。