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1、第十八章泌乳的营养需要现在学习的是第1页，共41页第一节第一节 乳的成分和形成乳的成分和形成一、乳的成分一、乳的成分（一）乳成分的含量范围（一）乳成分的含量范围 干物质干物质10-26%10-26%，脂肪，脂肪1.3-12.6%1.3-12.6%，蛋白，蛋白质质1.8-10.4%1.8-10.4%，乳糖，乳糖1.8-6.1%1.8-6.1%，灰分，灰分0.4-2%0.4-2%，兔、水牛乳最浓，养分最高，但乳糖最低，兔、水牛乳最浓，养分最高，但乳糖最低，驴乳最稀，乳糖最高。驴乳最稀，乳糖最高。现在学习的是第2页，共41页现在学习的是第3页，共41页（二）乳成分（二）乳成分1.1.乳脂：主要是真脂
2、肪，主要是以油酸为主的乳脂：主要是真脂肪，主要是以油酸为主的不饱和脂肪酸构成的甘油三酯，约占脂肪总不饱和脂肪酸构成的甘油三酯，约占脂肪总量的量的99%99%，其余，其余1%1%为磷脂和胆固醇。为磷脂和胆固醇。2.2.乳蛋白：主要为酪蛋白和乳清蛋白。乳蛋白乳蛋白：主要为酪蛋白和乳清蛋白。乳蛋白的生物学价值为的生物学价值为80%80%左右。左右。现在学习的是第4页，共41页3.3.乳糖：是乳中特有的碳水化合物，有利于钙乳糖：是乳中特有的碳水化合物，有利于钙磷的吸收，对幼畜有利。磷的吸收，对幼畜有利。4.4.矿物质：乳中含有多种矿物元素，钙磷比例矿物质：乳中含有多种矿物元素，钙磷比例适宜，约适宜，约
3、2 2：1 1，符合幼畜的需要。但铁、铜，符合幼畜的需要。但铁、铜的含量较低。的含量较低。5.5.维生素：各种动物的乳中都富含各种维生素，维生素：各种动物的乳中都富含各种维生素，但受饲料影响较大，含量不稳定。但受饲料影响较大，含量不稳定。现在学习的是第5页，共41页（三）初乳的特点（三）初乳的特点母畜产后母畜产后57d内分泌的乳称为初乳。内分泌的乳称为初乳。1.外观特点：色泽为黄白，粘稠，酸度高（牛的初乳外观特点：色泽为黄白，粘稠，酸度高（牛的初乳酸度为酸度为50T，常乳常乳161618T18T），加热易凝固。），加热易凝固。2.2.营养物质含量高：干物质、蛋白质、脂肪、矿物质、维营养物质含量
4、高：干物质、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。生素等。3.3.含有大量免疫球蛋白：含有大量免疫球蛋白：5.55.56.86.8（常乳低于（常乳低于0.10.1）4.4.乳糖含量低：乳糖含量低：现在学习的是第6页，共41页（四）影响乳成分的因素（四）影响乳成分的因素1.1.不同品种乳牛的乳成分含量不同：不同品种乳牛的乳成分含量不同：产奶量越产奶量越高，乳的品质越差。高，乳的品质越差。2.2.同一泌乳周期不同泌乳阶段的乳成分含量不同一泌乳周期不同泌乳阶段的乳成分含量不同：同：3.3.不同胎次乳牛的乳成分含量不同：不同胎次乳牛的乳成分含量不同：随年龄增随年龄增长渐减长渐减4.4.营养对乳成分含量的影响
5、营养对乳成分含量的影响现在学习的是第7页，共41页19-2 不同品种乳牛的乳成分及其含量（）不同品种乳牛的乳成分及其含量（）（引自 McDonald，1988）成成 分分品品 种种爱尔夏牛爱尔夏牛 黑白花牛黑白花牛 更赛牛更赛牛 短角牛短角牛脂肪脂肪非脂固形物非脂固形物蛋白质蛋白质乳糖乳糖灰分灰分钙钙磷磷平均产量平均产量(kg/泌乳期)3.698.823.384.570.700.120.0947893.468.613.284.460.750.110.0953714.499.083.574.620.770.130.1039013.538.743.324.510.760.120.104648现在学
6、习的是第8页，共41页19-3 品种内牛乳成分含量的变化品种内牛乳成分含量的变化（引自 McDonald，1988）爱尔夏牛爱尔夏牛 黑白花牛黑白花牛 更赛牛更赛牛 短角牛短角牛成分成分()脂肪脂肪非脂固形物非脂固形物蛋白质蛋白质乳糖乳糖3.6-3.98.7-8.93.3-3.54.3-4.63.3-3.78.4-8.83.2-3.44.3-4.64.3-4.98.8-9.33.4-3.74.6-4.73.4-3.88.6-9.33.2-3.44.4-4.6现在学习的是第9页，共41页胎次胎次 脂肪脂肪 非脂固形物非脂固形物 蛋白质蛋白质 乳糖乳糖19-4 乳牛不同胎次乳成分含量的变化乳牛不同
7、胎次乳成分含量的变化(%)（引自 McDonald，1988）12345678910114.114.064.034.023.903.913.943.824.033.833.779.018.928.828.848.728.748.768.658.708.668.613.363.353.283.303.263.303.253.233.273.253.164.724.624.594.574.534.484.484.444.484.464.46现在学习的是第10页，共41页 乳在乳腺内形成，其成分来源于血液，但乳在乳腺内形成，其成分来源于血液，但乳与血液成分完全不同。乳与血液成分完全不同。n乳合成部位
8、：乳腺腺泡和细小乳导管乳合成部位：乳腺腺泡和细小乳导管 n合成前体物：葡萄糖合成前体物：葡萄糖 、乙酸、乙酸 、-羟丁酸、羟丁酸、氨基酸氨基酸 、脂肪酸、脂肪酸 n生产生产1L1L奶，需要约奶，需要约500L500L血液通过乳腺血液通过乳腺二、乳的形成二、乳的形成现在学习的是第11页，共41页乳乳 腺腺血血 管管葡萄糖葡萄糖乙酸乙酸-羟羟丁酸丁酸氨基酸氨基酸脂肪酸脂肪酸葡萄糖葡萄糖-羟羟丁酸丁酸氨基酸氨基酸乙酸乙酸脂肪酸脂肪酸乳乳乳的形成过程乳的形成过程现在学习的是第12页，共41页1 1、乳脂的生成、乳脂的生成 n主要成分：甘油三酯（主要成分：甘油三酯（97%97%）n合成部位：乳腺合成部位
9、：乳腺 现在学习的是第13页，共41页（1）乳脂中脂肪酸的来源）乳脂中脂肪酸的来源甘油三酯，来源于血液和在乳腺中合成。甘油三酯，来源于血液和在乳腺中合成。乳腺脂肪酸的合成：乳腺脂肪酸的合成：葡萄糖、葡萄糖、乙酸和乙酸和-羟丁酸羟丁酸 非非反反刍刍动动物物葡萄糖葡萄糖丙酮酸丙酮酸乙酰乙酰-COA柠檬酸柠檬酸草酰乙酸草酰乙酸NADPH乙酰乙酰-COA草酰乙酸草酰乙酸脂肪酸脂肪酸细胞液细胞液现在学习的是第14页，共41页反反刍刍动动物物乙乙 酸酸乙酰乙酰-COA脂肪酸脂肪酸-羟丁酸羟丁酸COA衍生物衍生物（2 2）甘油的来源）甘油的来源 来自血液葡萄糖酵解产生的来自血液葡萄糖酵解产生的-磷酸甘油。磷
10、酸甘油。-磷酸甘油占母猪乳脂中甘油的磷酸甘油占母猪乳脂中甘油的40%40%，兔乳中占兔乳中占95%95%，牛乳中占，牛乳中占70%70%。其余的甘油来自于乳腺细胞从血浆摄取的乳糜微粒和其余的甘油来自于乳腺细胞从血浆摄取的乳糜微粒和-脂蛋白。脂蛋白。现在学习的是第15页，共41页（3）乳脂的生成）乳脂的生成 脂酰脂酰CA-磷酸甘油磷酸甘油甘油甘油三酯三酯乳脂乳脂小球小球粗面内质网粗面内质网乳腺腺腔泡乳腺腺腔泡现在学习的是第16页，共41页2 2、乳糖的合成、乳糖的合成 乳腺中由血液葡萄糖合成。反刍动物主要乳腺中由血液葡萄糖合成。反刍动物主要以丙酸为原料合成乳糖。以丙酸为原料合成乳糖。3 3、乳蛋
11、白的合成、乳蛋白的合成 1 1）来自血液中的蛋白质：）来自血液中的蛋白质：10%10%n乳血清清蛋白：存在于牛乳乳清中乳血清清蛋白：存在于牛乳乳清中 n免疫球蛋白：免疫球蛋白：lgGlgG、lgMlgM、lgA lgA 现在学习的是第17页，共41页2 2）乳腺中合成的蛋白质：）乳腺中合成的蛋白质：90%90%乳中酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺乳中酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用血液中的中利用血液中的AAAA合成合成现在学习的是第18页，共41页4 4、乳中的维生素和矿物元素、乳中的维生素和矿物元素 n乳腺不能合成维生素乳腺不能合成维生素 n乳中的维生素和矿物元素都来自于血液乳中的维生素和
12、矿物元素都来自于血液 现在学习的是第19页，共41页1.1.标准奶：指乳脂含量为标准奶：指乳脂含量为4%4%的乳。的乳。由于乳脂含量不同，通常将不同乳脂含量由于乳脂含量不同，通常将不同乳脂含量的乳校正到含乳脂的乳校正到含乳脂4%4%的标准状态，的标准状态，校正后含乳校正后含乳脂脂4%4%的奶称乳脂校正乳的奶称乳脂校正乳（FCMFCM，fat corrected fat corrected milkmilk），校正公式如下：），校正公式如下：FCM=0.4M+15FFCM=0.4M+15F 式中：式中：FCMFCM为乳脂校正乳的重量（为乳脂校正乳的重量（kgkg）；）；M M为非标准奶的重量（为
13、非标准奶的重量（kgkg）；）；F F为非标准奶的乳脂含量（为非标准奶的乳脂含量（kgkg）三、不同乳成分产奶量的计算方法三、不同乳成分产奶量的计算方法现在学习的是第20页，共41页n例：例：1kg1kg含乳脂含乳脂3.6%3.6%换算成标准乳。换算成标准乳。n4 4乳脂率乳量（乳脂率乳量（kgkg）0.40.4 1 1 1515 0.0360.036 0.94(kg)0.94(kg)现在学习的是第21页，共41页2.2.固形物校正奶（固形物校正奶（SCMSCM，solid corrected solid corrected milkmilk）：当乳脂率低于）：当乳脂率低于2.5%2.5%时，
14、用上式计算时，用上式计算不准确。此时可根据乳脂（不准确。此时可根据乳脂（F F）和非脂固形）和非脂固形物（物（SNFSNF，solid non-fatsolid non-fat）折算成固形物）折算成固形物校正奶（校正奶（即乳脂含量为即乳脂含量为4%4%，非脂固形物含量，非脂固形物含量为为8.9%8.9%的奶的奶）。计算公式为：）。计算公式为：SCM=12.3F+6.56SNF-0.0752MSCM=12.3F+6.56SNF-0.0752M现在学习的是第22页，共41页第二节第二节 泌乳的营养需要泌乳的营养需要一、能量需要一、能量需要（一）维持需要：（一）维持需要：我国乳牛饲养标准规定，在中等
15、温度舍饲条我国乳牛饲养标准规定，在中等温度舍饲条件下，成年泌乳牛的维持能量需要为件下，成年泌乳牛的维持能量需要为356W356W0.750.75kJkJ，第一和第二泌乳期乳牛尚在生长，第一和第二泌乳期乳牛尚在生长发育，应在维持需要基础上增加发育，应在维持需要基础上增加20%20%和和10%10%。现在学习的是第23页，共41页（二）产奶的净能需要（二）产奶的净能需要 产奶的能量需要由产奶量和乳脂率确定。首产奶的能量需要由产奶量和乳脂率确定。首先根据乳脂率将产奶量折算成标准奶产量。先根据乳脂率将产奶量折算成标准奶产量。我国规定，我国规定，奶牛每产奶牛每产1kg1kg标准乳所需净能为标准乳所需净能
16、为750750千卡（千卡（3.138MJ3.138MJ），同时将），同时将750750千卡千卡（3.183MJ3.183MJ）作为一个奶牛能量单位（）作为一个奶牛能量单位（NNDNND）。）。现在学习的是第24页，共41页NNDNND：将相当于将相当于1kg1kg含脂含脂4 4的标准乳的能量即的标准乳的能量即750750千卡（千卡（3.138MJ3.138MJ）作为一个奶牛能量单位。）作为一个奶牛能量单位。其含义是，每产其含义是，每产1kg1kg标准乳，需标准乳，需750750千卡千卡（3.138MJ3.138MJ）的产奶净能，即一个奶牛能量）的产奶净能，即一个奶牛能量单位。单位。NND=NE
17、NND=NEL L/750/750其英语缩写为其英语缩写为:DCEU(Dairy Cattle Energy:DCEU(Dairy Cattle Energy Unit)Unit)现在学习的是第25页，共41页n产奶的代谢能需要：奶牛代谢能转化为产奶产奶的代谢能需要：奶牛代谢能转化为产奶净能的效率为净能的效率为62%62%，故，故1kg1kg标准乳的代谢能需标准乳的代谢能需要为要为75062%=121075062%=1210（千卡）（千卡）n产奶的消化能需要：产奶牛消化能转化为代产奶的消化能需要：产奶牛消化能转化为代谢能的效率为谢能的效率为82%82%，故，故1kg1kg标准乳的消化能需标准乳
18、的消化能需要为要为1210 82%=14761210 82%=1476（千卡）（千卡）现在学习的是第26页，共41页（三）奶牛增重、失重对能量需要的影响（三）奶牛增重、失重对能量需要的影响n我国奶牛饲养标准规定，体重增加我国奶牛饲养标准规定，体重增加1kg1kg相应相应增加增加8NND8NND，失重，失重1kg1kg应减少应减少6.56NND6.56NND。现在学习的是第27页，共41页二、蛋白质需要二、蛋白质需要n乳中蛋白质含量是确定泌乳对蛋白质需要量乳中蛋白质含量是确定泌乳对蛋白质需要量的依据。根据乳蛋白质含量和动物对可消化的依据。根据乳蛋白质含量和动物对可消化粗蛋白质形成乳蛋白的利用率，
19、可估计产奶粗蛋白质形成乳蛋白的利用率，可估计产奶的可消化粗蛋白质需要量，再根据粗蛋白质的可消化粗蛋白质需要量，再根据粗蛋白质的消化率计算出粗蛋白质的需要量。的消化率计算出粗蛋白质的需要量。现在学习的是第28页，共41页n奶牛对可消化粗蛋白质利用率为奶牛对可消化粗蛋白质利用率为606070%70%，乳脂率为乳脂率为4%4%的标准乳含蛋白质的标准乳含蛋白质32g32g，按此计，按此计算算1kg1kg标准乳所需可消化粗蛋白质标准乳所需可消化粗蛋白质50g50g（3265%3265%）。我国奶牛饲养标准将该值）。我国奶牛饲养标准将该值增加增加10%10%的安全量，规定每的安全量，规定每1kg1kg标准
20、乳的蛋白标准乳的蛋白质需要量为质需要量为55g55g可消化粗蛋白质或可消化粗蛋白质或85g85g粗蛋白粗蛋白质。质。现在学习的是第29页，共41页n猪乳蛋白质含量猪乳蛋白质含量6%6%，可消化粗蛋白质的利用，可消化粗蛋白质的利用率在率在70%70%左右，故每左右，故每1kg1kg标准乳需可消化粗蛋标准乳需可消化粗蛋白质白质86g86g（10006%70%10006%70%）。）。现在学习的是第30页，共41页泌乳牛对降解蛋白和非降解蛋白的需要泌乳牛对降解蛋白和非降解蛋白的需要 新蛋白体系新蛋白体系：反反刍刍动动物物的的蛋蛋白白质质需需要要，是是饲饲料料中中非非降降解解蛋蛋白白和和瘤瘤胃胃微微生
21、生物物蛋蛋白白。一一些些国国家家乳乳牛牛饲饲养养标标准准中中的的蛋蛋白白质质需需要要是是非非降降解解蛋蛋白白和和降降解解蛋蛋白白的的需要量。需要量。现在学习的是第31页，共41页例题：例题：n体重体重600kg、日产奶标准、日产奶标准30kg（乳脂（乳脂4、乳、乳蛋白蛋白3.4）的产奶牛，计算其对降解蛋白和）的产奶牛，计算其对降解蛋白和非降解蛋白的需要量。非降解蛋白的需要量。现在学习的是第32页，共41页已知：已知：1.能量的维持需要为能量的维持需要为356W0.75（KJ/d）2.蛋白质的维持需要为：蛋白质的维持需要为：2.1W0.75（g/d)3.1NND的能量可产生的能量可产生38g微生
22、物蛋白。微生物蛋白。4.瘤胃微生物对降解蛋白的利用率为瘤胃微生物对降解蛋白的利用率为90%。5.微生物蛋白中真蛋白比例为微生物蛋白中真蛋白比例为80%，微生物蛋白的消化率和，微生物蛋白的消化率和可消化微生物蛋白的利用率均为可消化微生物蛋白的利用率均为70%。6.饲料中非降解蛋白的消化率和可消化非饲料中非降解蛋白的消化率和可消化非 降解蛋白的利降解蛋白的利用率均为用率均为70%。现在学习的是第33页，共41页、该牛的净蛋白需要量（、该牛的净蛋白需要量（g/d）2.1 600 0.7530 34 1274.6（g/d）现在学习的是第34页，共41页、根据微生物蛋白产量计算降解、根据微生物蛋白产量计
23、算降解蛋白需要量。蛋白需要量。2.1 根据每日能量需要量需要计算微生物蛋白的产量。根据每日能量需要量需要计算微生物蛋白的产量。奶牛能量需要奶牛能量需要13.73（维持）（维持）30（产奶）（产奶）43.73（NND/d）微生物蛋白（微生物蛋白（g/d）43.37381661.7 （1NND产产38克微生物蛋白）克微生物蛋白）降解蛋白需要量（降解蛋白需要量（g/d）1661.70.91846（g)（式中（式中0.9为瘤胃微生物对降解蛋白的利用率）为瘤胃微生物对降解蛋白的利用率）现在学习的是第35页，共41页2.2 2.2 微生物提供的蛋白量微生物提供的蛋白量。微生物提供净蛋白（微生物提供净蛋白（
24、g/dg/d）1661.70.80.70.71661.70.80.70.7651.4651.4 （0.80.8为为微微生生物物真真蛋蛋白白比比例例，0.70.7中中分分别别为为微微生生物物蛋蛋白白的的消消化化率率和和可可消消化化微微生生物物蛋蛋白白的的利利用率）。用率）。现在学习的是第36页，共41页3.计算非降解蛋白的需要量计算非降解蛋白的需要量:根根据据该该牛牛净净蛋蛋白白需需要要量量与与微微生生物物提提供供净净蛋蛋白白之之差计算差计算 1274.6651.4 （g/d）1271.8 0.70.7（式式中中0.7分分别别为为饲饲料料中中非非降降解解蛋蛋白白的的消消化化率率和和可消化非可消化
25、非 降解蛋白的利用率）。降解蛋白的利用率）。现在学习的是第37页，共41页n计计算算结结果果表表明明，该该牛牛每每日日需需要要降降解解蛋蛋白白质质为为1846g，非非降降解解蛋蛋白白质质1272g。比比美美国国NRC奶奶牛牛营营养养需需要要（1989年年）提提出出的的相相应应值值1975,1170非常接近。非常接近。现在学习的是第38页，共41页三、矿物质需要三、矿物质需要n奶牛钙磷的维持需要分别为每奶牛钙磷的维持需要分别为每100kg100kg体重体重6g6g和和4.5g4.5g。每产。每产1kg1kg标准乳的钙磷需要分别为标准乳的钙磷需要分别为4.5g4.5g和和3g3g。食盐的维持需要为
26、。食盐的维持需要为3g/100kg3g/100kg，产奶需要为产奶需要为1.2g/kg1.2g/kg标准乳。标准乳。现在学习的是第39页，共41页奶牛钙磷需要量的特点：奶牛钙磷需要量的特点：1、高产奶牛在泌乳初期到高峰期出现钙、磷的负平衡。、高产奶牛在泌乳初期到高峰期出现钙、磷的负平衡。2、随着泌乳量的渐减，钙、磷逐渐平衡。、随着泌乳量的渐减，钙、磷逐渐平衡。3、后期钙、磷贮积逐渐增加。、后期钙、磷贮积逐渐增加。n根根据据泌泌乳乳母母畜畜钙钙、磷磷贮贮存存生生理理规规律律，除除在在泌泌乳乳期期充充分分供供给给钙钙、磷磷外外，注注意意泌泌乳乳后后期期和和干干奶奶期期给给于于高高于于产产奶奶及及胎胎儿儿需需要要的的钙钙、磷，补前期损耗和增加贮存。磷，补前期损耗和增加贮存。现在学习的是第40页，共41页四、水的需要四、水的需要n动物的乳中水占动物的乳中水占80%80%以上，故水对泌乳动物以上，故水对泌乳动物十分重要。据测定，牛在一般环境条件下泌十分重要。据测定，牛在一般环境条件下泌乳乳1kg1kg约需水约需水2 22.5kg2.5kg。n泌乳母猪每天约需水泌乳母猪每天约需水20kg20kg。现在学习的是第41页，共41页