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1、2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作2006年5 月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）餐饮企业人力资源管理（课程代码：9006 )一、单项选择题（每小题1 分，共计30 分）下列各题A ）、B ）、C ）、D ）四个选项中只有一个选项是正确的。1. “人力资源管理”一说，源自20 世纪60 年代，在此之前其相应的叫法为A ）劳动管理B ）人事管理C ）人员管理D ）员工管理2制作产品的原料品种众多、容易变质，是餐饮企业的A ）生产特点B ）销售特点C ）服务特点D ）集团化特点3在餐饮企业人力资源的管理职能中，应首先实施的职能是A ）计划职能B ）组织职能C ）指挥职能
2、D ）控制职能4管理者在进行人员需求预测时，应首先考虑的因素是A ）员工流动率B ）员工的质量C ）员工的性质D ）销售额5编写工作说明书和工作规范的基础是A ）工作要求B ）人员素质C ）人员数量D ）企业文化6在餐饮企业招聘时，刁难表现出色的应聘者，这体现出招聘者的A ）优势心理B ）自眩心理C ）定势心理D ）自恋心理7在影响餐饮企业招聘和录用的因素中，直接决定着劳动力供给状况的因素是A ）法律因素B ）政策因素C ）产品因素D ）人口和劳动力因素8餐饮企业进行人员招聘时，招聘者应具备的最重要能力是A ）组织能力B ）领导能力C ）表达和观察能力D ）计划能力9能够帮助企业形成积极、竞争
3、的企业文化的招聘原则是A ）统筹安排原则B ）公平竞争原则C ）客观真实原则D ）择优录用原则10招聘广告的发布时间应该在职位空缺出现前的A ）一个半月B ）一个月C ）二个月D ）二十天11培训的最终目的是A ）提高员工素质B ）改善员工工作态度C ）帮助员工履行工作职责D）实现企业和员工的发展目标12企业开展培训的第一步工作是A ）选择培训师资B ）选择培训时间C ）确定培训需求D ）确定培训方法13决定培训是否有效的最终标准和关键是A ）培训成果的转化B ）培训教师的素质C ）培训方法的选择D ）培训教材的使用14工作规范是指要求任职者欲成功开展基础工作必须拥有的A ）理想的资格标准B
4、）最低限度的资格标准C ）一般的资格标准D ）有用的资格标准15餐饮企业人力资源管理的第一个步骤是A ）人力资源配置B ）人力资源培训C ）人力资源评估D ）人力资源规划16在餐饮企业管理人员队伍开发中，运用最普遍的手段是A ）管理人员在职学习B ）管理人员离职培训C ）管理人员正常流动D ）管理人员交叉学习17在餐饮企业员工工作绩效评估中，用评语或字符作为标度的评估标准是A ）定量标准B ）评语式标准C ）定性标准D ）行为特征标准18绩效反馈过程中，被大多数餐饮企业管理者采用的方法是A ）讲述 - 顷听法B ）解决问题法C ）直接面授法 D ）讲述一推销法19津贴是一种补充性劳动报酬，也称
5、为A ）浮动报酬B ）附加薪酬C ）间接薪酬D ）外在报酬20薪酬是餐饮企业合理配制劳动力，提高企业效率的杠杆，这体现了薪酬的A ）增值职能B ）激励职能C ）协调职能D ）配置职能21岗位工资制是确定薪酬结构的一种方法，这种方法可称为A ）工作导向法B ）技能导向法C ）结构导向法D ）市场导向法22具有自愿性和内部性特点的劳动争议处理方式是A ）劳动争议审理B ）劳动争议仲裁C ）劳动争议调解D ）劳动争议诉讼23从心理学角度分析，人的行为的直接动力是A ）需要B ）目标C ）欲望D ）动机24根据韦纳的归因理论，影响人们事业成功的比较稳定的主观因素是A ）努力B ) 工作难度C ）机遇D
6、 ) 能力25一般常以规章制度、奖惩措施的形式出现，表现出某种强迫性的激励是A ）正激励B ）负激励C ）内激励D ）外激励26根据马斯洛需要层次理论，餐饮企业制定规章制度，保障员工就业和各种福利待遇是满足了员工的A ）安全需要B ）交往需要C ）尊重需要D ）自我实现的需要27以公式“激励力效价x 期望值”所体现出的激励理论是A ）成就理论B ）期望理论C ）强化理论D ）公平理论28与人的“职业生涯规划”直接相关的是A ）生物/社会生命周期 B ）家庭生命周期C ）工作/社会生命周期 D ）工作/职业生命周期29希望在工作习惯、生活方式、时间安排等方面较少受企业限制和制约的人应属于A ）自
7、主独立型职业锚 B ）创造型职业锚C ）技术职能型职业锚 D ）管理能力型职业锚30影响职业选择有很多因素，其中影响员工发展和工作效果的基本因素是A ）职业性向 B ）婚姻家庭C ）能力倾向 D ）性格类型二、多项选择题（每小题2 分，共计20 分） 下列各题A ）、B ）、C ）、D ）、E ）五个选项中，至少有两个选项是正确的。多选、错选、漏选均不得分。31企业人力资源的指标特征为 A ）体质B ）智力 C ）知识D ）技巧 E ）技能32餐饮企业外部候选人的供给预测包括A ）总体经济状况预测 B ）地方劳动力市场状况预测C ）人口状况预测 D ）职业市场状况预测E ）政治与政策状况预测3
8、3餐饮企业管理者群体成员的构成标准主要包括A ）素质构成 B ）体能构成C ）体质构成 D ）人格构成E ）年龄构成34餐饮企业人力资源规划需经历的步骤是A ）确定规划政策B ）对当前企业人力资源状况进行评价C ）了解人力资源市场信息D ）对企业未来人力资源状况进行预测E ）制定满足企业未来人力资源需要的行动方案35人力资源培训的发展趋势是A ）培训范围全球化B）培训内容拓展化C ）培训形式多元化D ）培训手段智能化E ）培训运作市场化36餐饮企业管理人员素质要求的基本内容可归纳为A ）从业态度和职业精神B ）从事本职工作所需具备的技能、技巧C ）从事本职工作所需具备的知识D ）从事本职工作所
9、需具备的智力E ）从事本职工作所需具备的体力37在“绩效评估系统”的五项要求中，社会性特征比较明显的是A ）一致性B ）准确性C ）可接受性D ）可靠性E ）明确性38改善劳动关系的途径可包括A ）立法B ）发挥工会的作用C ）培训主管人员D ）提高员工的工作与生活质量E ）员工参与民主管理39餐饮企业人力资源管理中，激励的重要作用体现在A ）有利于企业吸引人才B ）有利于企业实现组织目标C ）有利于提高员工的工作效率D ）有利于提高员工的素质E ）有利于提高员工的业绩40影响个人职业成功的主观因素有A ）成就倾向B ）职能相适C ）尽心尽责D ）自我肯定E ）踏实创新三、简述题（每小题分，共
10、计20分）41.简述业务主管人员（直线人员）在“劳动关系”这一环节的工作内容。42.简述岗位工作分析的具体实施步骤。43.简述招聘面试的类型。44.简述工作轮换的优点。四、论述题（第小题分，共计16分）45.结合实际论述餐饮企业制定工资制度应遵循的原则。46.试述应如何进行企业职业生涯管理。五、案例分析题（14 分）某知名餐饮企业非常重视员工培训，并成立了员工培训中心，新招来的员工一到该餐饮企业就被送到培训中心接受三个月的业务培训，全部费用由餐饮企业承担。至2 005 年底，该培训中心已先后培训了5 届员工。然而，由餐饮企业花大本钱培训的员工，特别是核心员工在近两年先后跳槽。在第一届参加培训的
11、40 人中只剩10 人留在餐饮企业时，并没有引起餐饮企业管理者的关注，他们认为这是偶然现象，以至于第二届、第三届也只剩下7 人。在问及离职原因时，离职员工大都认为：自身价值得不到体现，缺乏晋升机会，绩效与薪酬不挂钩，工资和福利待遇差，致使员工在工作中常常心不在焉，工作绩效下降，服务态度差等。面对大量人才流失，该餐饮企业现在已无心培训员工，害怕培训后的员工翅膀硬了，企业留不住，白白为他人做嫁衣，于是取消了员工培训中心，员工服务水平与技能每况愈下，该餐饮企业口碑大不如前，致使人才流失更为严重，餐饮企业经营陷入危机。47请你根据以上的背景材料回答下列问题：(l）你认为该餐饮企业取消培训中心的做法是否妥当？上述问题的症结在哪里？(2）你认为该餐饮企业有无必要进行培训，为什么？(3）你认为该餐饮企业可使用哪些激励形式留住员工？