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2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作员工餐厅厨师长岗位职责岗位名称 员工餐厅厨师长 级别 编辑人 _ 直接上司 员餐经理 管理对象 员餐厨师领班 资历要求 要求具备厨师等级资格证书、工作经验、一定的管理水平及敬业精神。 批 准 人 _ _ _ 部门经理 部门总监 总经理日 期 编 号_ *岗位概述： 负责各餐饭菜品种的制作及质量。具体职责：1、 服从餐厅经理的统一安排，及时传达上级领导的有关指示；2、 配合经理做好餐厅的工作技能培训；3、 经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现和通报餐厅存在的所有问题，并协助经理尽快予以解决；4、 定期（每周一）召开部门领班会议，定期（每月底）召开全体员工会议，通报工作情况、了解员工思想动态、提出合理化建议；5、 每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况；6、 每天早会时必须安排好当天的工作，做好第二天的工作计划。包括申请购货、核对食谱、检查卫生等；7、 检查并解决夜班工作中存在的问题；8、 检查菜房的环境卫生、食品卫生，及时解决存在问题；9、 全面了解市场价格，做到合理安排、有效利用。在确保饭菜质量的同时，降低餐厅的成本；10、 全面掌握酒店员工的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保员工满意进餐。精品资料网（） 专业提供企管培训资料