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1、餐饮企业信息管理应用实务1、餐饮企业信息管理的任务p3-41、餐饮企业管理信息系统的建设与管理；2、建立高效的信息采集渠道，运用恰当的采集技术；3、实现对餐饮经营和管理的服务功能；2、信息的一般特征p9客观性；时效性；价值型；依附性；可传递性；共享性；转换性；能动性；可伪性；3、餐饮信息的性质P10-12时效性；广泛性；动态性；规律性；层次性；有序性；共享性；可存储性。4、餐饮信息源把握12-13，按餐饮信息的载体不同可以分为以下类型：印刷型餐饮信息源；实物性餐饮信息源；声像型餐饮信息源；电子型餐饮信息源；会议型餐饮信息源；网络型餐饮信息源；5、管理信息系统的定义P14是一个由人，计算机及其他
2、外围设备等组成的能进行信息的收集、传递、存储、加工、维护和使用的系统。20世纪80年代在中国出现。6、创始人、信息论的创始人P141、信息作为一个科学术语最早由哈特莱于1928年使用2、国外关于信息的定义以香农博士和维纳最为著名；3、信息论的创始人是香农博士4、控制论的创始人：维纳 5、管理信息系统一词最早由瓦尔特 肯尼凡1970年提出 6、1985年，管理信息系统的创始人明尼苏达大学戈登 戴维斯7、餐饮企业信息的内容P16-181、内部信息和外部信息；2、餐饮市场环境信息；政治环境、法律环境、经济环境、科技环境、社会文化环境地理环境信息；3、餐饮市场需求信息；餐饮消费市场容量构成信息、餐饮消
3、费动机信息；餐饮消费行为信息；4、餐饮市场供给信息；行情信息，餐饮设施和接待能力信息、地理位置及可进入性信息、餐饮服务信息餐饮企业形象信息；5、餐饮市场营销活动信息；餐饮竞争状况信息，餐饮产品质量信息，餐饮价格信息，餐饮广告信息客户关系信息；6、餐饮企业内部信息：厨房生产信息、会计信息、技术信息、人才信息。8、餐饮市场供给信息P18行情信息，餐饮设施和接待能力信息、地理位置及可进入性信息、餐饮服务信息、餐饮企业形象信息。9、现代信息管理的三个阶段p211、传统信息管理向现代信息管理的转型时期（20世纪40年代中期70年代中期）、2、现代信息管理的发展（20世纪70年代中期90年代中期）、3、信
4、息管理的成熟与提高时期（20世纪90年代中期至今）10、信息管理的增效原理p22-23信息管理的效率是由信息增值的量作为衡量标准的，是一种服务型管理信息管理是通过信息的利用和开发来提高企业活动的效率与效益的。通过对系统中信息流的控制实现对物质和能量的节约。信息管理在本质上是为了提高个人、企业、和社会活动的效率，这是由信息和信息管理的特殊性决定的。首先，信息管理通过节约用户的时间、金钱而提高了他们的信息活动效率。其次，信息资源和信息产品都是一种智力产品，他们都是为了使使用者减少行为的不确定性，或提高活动的效率而开发出来的11、管理信息系统规划建设原则（案例）P261、系统性原则：追求整体功能优化
5、，结构要具有较好的灵活性和适应性2、针对性原则：一要针对本企业的特点和需求，确定信息工作的重点 二餐饮企业管理信息系统的信息成果应具备高度的针对性3、经济性原则：4、客观性原则：5、及时性原则：6、以企业管理群体为中心原则12、信息系统规划法P30 企业系统规划法（business system planning，BSP）是美国IBM公司20世纪70年代用于企业内部系统开发的一种方法，是有效的开发方法之一。主要是基于用信息支持企业运行的思想，基本思路是先自上而下识别系统目标，识别企业过程，识别数据，再自下而上设计系统目标。信息系统规划常用的方法有：1、组织计划引出法2、战略栅格表法3、战略目标
6、集转换法4、企业系统规划法5、关键成功因素法6、目的手段分析法7、投资回收率法8、零点预算法13、信息系统的开发方法、生命周期法p311、按系统开发进行过程可分为生命周期法和原型法；2、按系统开发的立足点分为面向功能法FO；面向数据法DO；面向对象法OO生命周期法主要是将系统的功能加以分解，使之成为软件开发人员所能理解的形式，自上而下，由全局出发，全面规划，逐步设计，是目前最成熟、应用最广泛的开发方法。主要针对大中型企业。缺点是开发效率低。14、餐饮企业计算机管理信息系统软、硬件性能p33-34软件的性能：主要考虑软件能提供多少功能，是否能满足餐饮管理的及服务的需要；应功能齐全；便于操作使用，
7、界面友好；尽可能实现自动化处理，数据共享；可随时按需查询打印，及时发现问题硬件的性能：速度；容量；可靠性；响应时间3至7秒 ，容量为存储客户数据3至5年；自我备份，检测和恢复15、客户数据库的建立对企业的意义p41客户数据库是餐饮企业计算机管理信息系统的一个重要组成部分，也是餐饮企业宝贵的资源是餐饮企业竞争的有效手段是高效，便捷的交流沟通平台是连锁企业实施战略竞争的方法改变了传统手工方式建档搜集的费时费力状况。16、一份完整的问卷通常包括的内容P53标题；问卷说明；被调查者基本情况；调查问题部分；编码；调查者备注；17、问卷的主体部分、计算机处理技术P54问卷的主题部分是问卷的主体，也是问卷的
8、目的所在。通常是以一系列问题形式提供给被调查者，包括调查者的问题和回答方式等内容，主要针对的顾客进行。行为调查；行为后果调查；态度，意见，感觉，偏好等调查；为了便于计算处理，要在问卷上设计计算机编码，有利于计算机汇总，分类。排序。分析。提高信息处理的效率和准确性18、问卷的编排技巧P55先易后难；过滤原则， “漏斗形”方法，逐步缩小提问范围；按时间顺序排列；按内容分组编排；先基本信息后分类信息；较难或敏感的问题应后置； 19、问卷题型设计P56是非；选择；开放式问题；排序题；评判题；回想题；赋值题；配分题；核对题；比较题；补句题；倾向偏差询问题20、评价尺度的4种类型60-61名义尺度：又叫类
9、别量表，是衡量评价数据的简单形式，认定某项特征的有无，定性分析次序尺度：为某一特征排列顺序间隔尺度：是为调查对象的某一特征分级分等，作极性评价曲线图；比例尺度：使得评价指标表示实质性的，绝对的特征标志。21、常见的提问类型P62事实性问题；知识性问题；观点性问题；评价问题；动机问题；行为问题；间接问题；22、文案调查法需要收集的信息P65收集相关政策和文件：国家，当地政府的经济，旅游，交通，税利价格政策和资料；国民经济发展；城市规划，交通设施改进，；周边城市价格，税；收集行业现有供给规模；搜集有关市场需求信息收集有关竞争对手的信息资料，产品，价格，技术力量，营业设施，促销和客户管理23、文案调
10、查信息来源P67-68公开出版物；通过国家和上级主管机构获取各种发布的政策文件，法则，通知，计划，及规划。通过协作单位获取信息通过各种会议，广告收集市场资料通过各种经常性联系部门获取有关信息资料通过人际关系收集所需要的市场资料从竞争对手获取市场资料利用有偿途径获得市场资料24、实地调查的对象及不同方式的特点P71-72.调查的对象主要有顾客，常客即基本顾客、稀客；行人；家庭（不超过十五分钟）；小组；特定地区的全体居民调查的方式：面谈询问；书面询问；电话询问；小组讨论25、电话询问与面谈询问的不同点P73 电话询问的优点：可以迅速的接触到调查对象，节省调查时间；比较经济，时间限制较小；适宜于不易
11、见到面得调查对象缺点：询问问题简单，数量少，占用时间较短的问题；不容易获得对方合作，无法进一步交流；有时可能认为是一种麻烦和打搅行为，产生不好印象。面谈的优点：回答率是各种调查中最高的；提出的问题比较广泛；相互交流，使调查对象合作完成；当面观察其言、形，掌握非语言信息；资料的真实性和价值相对较高缺点：费用比较高；花费时间长；受环境影响，可能使结果偏离事实信息采集人员可能介入使结果失真。26、观察方法的应用P771、顾客行为观察：行走路线、客流量、时间分布、组成特点2、伪装消费测试：神秘顾客，服务水平，产品适销程度，服务情况测试3、客流量规模测试，过往行人和交通流量4、实地考察“试味”5、企业产
12、品的自我检查和评估6、通过观察法收集其他市场信息。27、实验调查的具体做法P81信息采集人员从影响市场销售额的诸变量中，控制一个或几个自变量，研究自变量的变动对因变量的影响，一般首先做小范围，小规模的实验性改变，借以调查顾客的反应，然后根据实验效果的情况，再考虑是否进行实际应用，优点是比较科学。28、实验调查法在餐饮信息收集中的应用P82餐饮价格实验菜单销售结构变动实验市场饱和度实验广告效果实验29、如何判别市场饱和度P82市场饱和度实验，是当某类餐饮产品出现滞销时，为了判别市场需求是否饱和所做的测试，如某餐饮企业所在地长期对烧烤类产品需求不旺，企业推出新品烧烤类“喷泉火锅”，把烧烤和火锅结合
13、在一起，结果吸引了大批消费者前来用餐，测试结果说明该地区仍有一定的潜力。30、经营覆盖范围的确定和选址P88选址的关键是要明确经营覆盖的范围，了解区域内的市场，客源，经济，竞争，政策和规划等信息，认真加以分析，做出正确的判断和决策。步行时间界定法：80米的步速，5分钟至8分钟步行时间，400米 。640米 800米核心经营区400米 ，业务量70% 中间经营地带640米，业务量20% 外层经营地带800米 业务量10%左右行车时间界定法：20至30分钟行或乘车时间，为重要经营区，不是同心圆而是一个不规则图形。其他影响因素：企业的规模；企业的特色；竞争状况；选址所在的地理位置31、餐饮企业选址原
14、则P98市场原则； 投资回报原则；方便性原则；稳定性原则；可见度原则。32、顾客满意度信息的分析P107-108顾客需求结构信息研究：需求结构是实行顾客满意策略的起点；需求结构包括四个方面：功能需求；形式需求；价格需求；外延需求。顾客满意度指标的确定：五个方面十二项指标，绩效；保证；完整；便于使用；情绪环境顾客满意级度的德确定，七个或五个级度33、餐饮企业市场形象信息构成要素P116-117产品形象信息；服务形象信息；价格形象信息；设备设施形象信息；地理位置形象信息；餐厅经营管理人员的形象信息；员工形象信息。34、餐饮企业形象信息的收集和分析P117 态度测试法：问卷设计；评价尺度设计；调查结
15、果数据汇总；餐厅形象调查分析分类测试法：主要用于口头调查，电话调查，和书面调查语义差异法：两个概念 调查项目 矛盾命题，七级标尺；宽容现象35、态度测试法、分类测试法、语义差异法的应用P117-12636、餐饮企业形象信息的特点P126模糊性；辐射性；客观性；可变性；37、餐饮信息ERP系统的概念及信息化前三个步骤P142ERP（enterprise resource planning）企业资源计划系统是指建立在信息技术基础上，以系统化的管理思想为企业决策层及员工提供决策运行手段的管理平台。餐饮企业在进行信息化前总体概况有三个基本步骤：明确的规划；正确选用ERP软件；领导重视，员工配合38、餐
16、饮企业实施ERP系统主要两种方式比较P143企业规模大，资金雄厚，采取自行购买组建方式，虽费时费资，但自主性强，可根据自身情况进行调整，且安全可靠中小企业，租用较好，可达到低风险，低成本，无需太多时间和金钱，但信息安全有隐患。39、全球性软件应用需注意的问题P143需小心谨慎选用，跨语言，版本不同，磨合过程较长，语言问题，另外业务流程和管理流程，管理操作者的素质40、电子商务时代的ERP P147是ERP系统的第五发展阶段，Internet技术的成熟为企业信息管理系统增加了与客户或供应商实现信息共享和直接的数据交换的能力，从而强化了企业间的联系，形成共同发展的生存链，体现企业为达到生存竞争的供
17、应链管理思想，ERP系统相应实现这方面功能，使决策者及业务部门实现跨企业的联合作战。41、厨房运营信息化管理P150是通过现有的计算机科学技术和通信技术，实现对餐饮企业的 厨房标准化，科学化，正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在提高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理。42、餐饮运营信息系统对餐厅与厨房的影响P152餐厅信息系统帮助点餐，提高服务效率通过厨房的送打，提高运营效率餐厅信息系统提供服务人员的绩效考核，使得服务质量提高规范服务流程，提高企业信誉度信息系统大量的分析、查询及报表功能为企业经营分析提供
18、了及时、大量的数据依据43、什么是SOP P153SOP即标注作业程序，就是将某一事件的标准操作步骤和需求以统一的格式来描述出来，用来指导和规范日常的工作，SOP是一种标准的作业程序，不是单个的作业程序而是一个体系，是企业的蓝皮书，一定要做到细化、量化和优化。44、餐饮厨房产品信息化管理P153在辅助经营的基础上，通过系统丰富的查询、分析功能指导企业经营通过菜品分析制定餐饮企业适合自己的菜品体系根据销售情况分析制定最适合的菜肴体系及定价策略，形成特色，是经营的关键。畅销率和毛利率双高、双低、前高后低、前低后高四个菜品群。按总体、季节、一天开餐时间段，决定价格促销；延长菜品的菜单寿命。短期经营提
19、高一天中不同时间段菜品销售，长期经营 提高季度 年度销售利润。45、采购与仓贮信息化管理的概念P155采购信息化管理是通过信息技术与互联网平台来实现的开放式的交易模式和安全可靠的进货渠道，并且在一定程度上节约采购原料的时间交易信息透明，选择度自由，杜绝回扣等灰色成本仓储信息化管理是利用先进的计算机应用科技使得其管理记录更加明晰，出货，进货管理信息得到了必要控制。提高管理水平，降低成本，有效提升企业利润率46、餐饮综合经营信息化管理三个方面P157餐饮企业的人，财，物，信息化系统起到一个连接作用47、餐饮信息化管理对人财物的管理、P157-158对人的管理：一是内部员工的工资，考勤，考核，相应的
20、薪酬管理，考勤，绩效管理；二是对客户的管理对于财的管理集中体现在对销售数据的后台处理与分析上，销售统计，分析，财务审计对于物的管理主要提现在物资的进销存上，实质就是一套融采购管理（入库、供应商管理、账款管理）销售（配菜卡与前台销售联动）盘存为一体的物流管理系统。各种数据单据查询与分析，综合配送管理。48、综合化信息管理平台、数据分析P159餐饮企业信息化应该贯彻三个基本原则:”统一客户管理、统一财务管理、统一物资管理”这三个基本原则构成了综合的信息化管理模式统一客户管理平台：主要提供统一预定服务、一卡通、客户数据分析和短信平台 。客户数据分析包括现场数据分析和后台数据分析，前者用于在现场向客人
21、提供个性服务；后者为总部进行市场营销提供数据统一财务管理平台：提供经营数据统计，销售数据分析及管理审计等销售数据分析提供人均消费，菜品排行，日流量，周流量等分析报表，为餐厅经营调整提供依据统一物资管理平台，提供采购管理，配送管理和成本分析49、统一物资管理平台的作用、采购管理、配送管理P160采购管理：通过查询各部门店当前库存状况和门店的配送请求单，系统可提供给采购人员关于各物品在实际经营过程中的消耗情况和补充情况；系统据此可预测商品需求，制定合理的计划，甄选进货商，完成采购任务。配送管理，据门店的配送请求和当前库存状况，产生物流配送清单并由相关单位及时完成配送任务。成本分析：配送中心和集团总
22、部可以在财务周期内获得各门店材料消耗成本并了解各门店的毛利情况。50、E-HR信息化特点P162用户层次多（涵盖HR部门、普通员工、部门经理、高层管理者）；项目影响范围广；HR数据业务流程松散；且难以规范。所有的HR业务都要做到让数据说话；如何保障HR业务数据的准确性，实时性和统一规范性是E-HR建设的关键所在。51、电子化人力资源管理模式的特点P163-164 支持组织机构经常变化的人力资源管理信息系统；人力资源管理系统流程的优化；人性化的服务模式。52、E-HR的工作与关键要素P164E-HR 的工作包括电子化员工绩效管理。电子化员工档案管理；员工自助服务；网上招聘；电子化员工薪酬管理等。
23、建立E-HR系统，关键看：能否以绩效管理为核心形成以企业CEO、HR经理、业务经理和每一个员工共同参与，协同工作的统一信息平台。能否在数据、流程、权限、报表等方面实现客户自定义功能，甚至本地化的二次开发能力，适应成长性企业不断增长的个性化需求。能否基于WEB应用，满足企业跨地域管理的需求。53、创新绩效激励体制P16854、电子化员工绩效管理内容P168-16955、正确选择员工绩效管理软件P16956、效管理电子化运作P17057、互联网技术对餐饮企业的作用P174-17758、网站设计步骤、选择网站设置方式及特点、技术设计P178-180网站的设置方式的特点：1、建立自己独立的站点：优点是
24、可以自由设置功能，自由使用软件，不受ISP的限制。 缺点是需要水平较高的专业技术人员，要投入较大的资金购置软硬件，还要支付上不封顶的日常维护和线路通信费，建设周期也较长。2、服务器托管：与单独构建机房和租用专线上网相比，其整体运营成本有较大降低3、租用服务器：优点是初期采购成本大大降低，且后期使用上和服务器托管没有区别4、租用虚拟主机：费用低，容易管理 59、互联网基本知识P1821、互联网业务提供商（internet service provider ,ISP）2、互联网内容提供商（internet content provider，ICP）3、通信协议：最基本的是传输控制协议(TCP)和网
25、际协议(IP)4、虚拟主机：有成虚拟服务器，主机空间或是网页空间。60、网站的安全性P1851、加密技术：通过编码技术将明文改变成一般无法理解的密文2、防病毒技术：通过特定软硬件手段来防止病毒进入系统内存或对磁盘进行写操作，防止病毒对系统的破坏和扩散3、防火墙技术：是用来连接两个网络并控制两个网络之间相互访问的系统，其实质是在被保护网络与外部网络之间设置一组隔离设备，检测并限制外部网络与内部网络之间的非法访问，从而过滤，抵御外来的非法侵袭。61、餐饮企业开展电子商务的意义P1861、通过电子商务可以降低成本，提高管理效率，经营效益，电子商务从本质上说是服务经济，没有其他行业比餐饮业更精通服务经
26、济的，电子商务是一种个性化服务的生产方式，餐饮业长期以来就是个性化、多样化的生产服务。有眼光的经营者应在信息化和电子商务领域抢得先机。62、电子采购服务平台及网站功能、B2B平台形式、特点、会员管理P188企业与企业之间（B2B）的电子商务主要有两种形式，即传统的EDI(电子数据交换)方式和internet方式。B2B的internet电子商务被称为电子交易市场B2B电子商务网的功能主要有：1、会员管理：包括会员身份管理，会员资料管理和权限管理；2、产品目录管理：包括目录管理、目录视图和目录查找；3、审批流程：包括注册审批和交易审批4、订单管理：购物车5、交易定价：包括定价销售，协议价格及请求
27、报价6、拍卖与投标采购：主要包括电子拍卖和电子采购7、网络支付 B2B的电子商务活动中，主要参与的用户包括买方企业、买方企业、中介（银行）、物流企业（含运输、仓储、包装等）政府机构（如税金等）B2B电子商务平台综合类如阿里巴巴，垂直专业B2B平台为未来中国B2B的后发力量此类平台有两个特点：一是专，集中全部力量打造专业性信息平台，包括以行业为特色或以国际服务为特色；二是深，此类平台具备独特的专业性质，在不断探索中将会产生许多深入且独具特色的服务内容与盈利模式 会员管理：所有参加交易的机构都必须先注册成会员，系统提供完善的会员管理机制，会员管理包括会员身份管理，会员资料管理和权限控制会员身份管理
28、由一个机构管理员，多个交易操作员，权限不同成员可分两大类：管理员和一般会员，管理员负责用户角色分配，产品目录管理。组织管理及一些日常的管理工作会员资料管理主要包括审批交易会员及其成员的注册申请；创建新的交易会员；注销会员资格；修改交易会员信息；删除交易会员信息63、互联网资源获取途径、文件传输、远程登录协议等不同功用P175-1771、万维网（world wide web，www）环球网2、电子邮件(E-mail)指通过电子通信系统进行书写，发送和接收的信件，在电脑和手机上使用。3、及时交流工具(instant messaging ，的缩写IM):是一个实时通信系统，如QQ4、文件传输协议（F
29、TP）用于在网络上进行文件传输的一套标准协议5、远程登录协议（telnet），telnet是TCP/IP协议族中的一员，是internet远程登录服务的标准协议和主要方式，telnet是常用的远程控制web服务器的方法6、电子公告板（bulletin board system，BBS ）电子公告板是一种电子信息服务系统，向用户提供了一块公共电子白板，可下载软件，发布信息，进行讨论，聊天等7、搜索引擎8、ip电话（voip）又名宽带电话或网络电话9、网络传真：电子传真EFAX10、网络会议系统11、社会网络服务SNS social network software12、维基（wiki）网上百科全
30、书13、网摘，又称网络书签，是一种超链接的收藏和分享的社交性软件和网站14、网络硬盘又叫网络U盘，简称网盘，类似FTP的网络服务15、博客（blog）又称网络日志，简称网志，网络日记16、标签（tag）网络分类方式日志17、网上聊天（Talk和IRC，internet relay chat）64、餐饮信息传播的主要功能P19765、餐饮信息传播的经费预算P209-21066、品牌的网络传播方式P216项目一 餐饮企业管理信息系统建设P32一、如何建立客户（数据库）信息管理系统P40-42定义：客户数据库是餐饮企业计算机管理信息系统的一个重要组成部分，也是餐饮企业宝贵的资源。方法：建立客户数据库
31、的三种方法：1、传统的上门预定，电话订餐的顾客资料可以立刻输入到管理软件的数据库中去2、餐馆通过自己的独立网站留下订餐顾客的相关资料3、在网站上提供更多有价值的资料，通过促销吸引消费者成为注册会员，获取更加详细的资料内容：数据库中应有四种类型数据信息：身份数据、地址数据、财务数据、行为数据。使用：客户数据库的正确使用：1、尽量充分利用顾客数据库中的信息资源2、客户数据库的使用原则必须和公司的营销计划有机结合起来3、利用顾客信息数据库找出最能让餐厅营利的那部分客人，制定相关规章制度，保护客人隐私承诺。餐饮管理信息系统建设应遵循哪项原则P26-281、 系统性原则:2、 针对性原则3、 经济性原则
32、4、 客观性原则5、 及时性原则6、 以企业管理群体为中心原则项目三 餐饮市场信息分析（餐饮企业形象构成要素）P116-117一、概念：餐饮企业形象是指餐饮消费者、社会公众、员工以及有关部门和单位对企业所给与的整体评价和认定通俗的讲，餐饮企业的市场形象是餐馆和餐厅在社会公众包括单位和个人尤其是在餐饮消费者心目中的形象。二、餐饮企业市场形象信息的构成要素：1、产品形象信息，如菜肴口味、外观、造型、器皿、卫生质量的印象2、服务形象信息：如服务内容、服务方式、服务态度、服务效率、营业时间和服务手段3、价格形象信息：价格和企业预期相联系、相匹配4、设备设施形象信息：设备设施 、建筑、装修、用餐环境、建
33、筑外观、停车场5、地理位置形象信息：交通是否方便、可进入性；6、餐厅经营管理人员的形象信息：经营观念、管理方式方法、对员工和客人态度7、员工形象信息：技术素质、文化水平、职业道德、精神风貌、仪容仪表、言谈举止等项目五 餐饮企业互联网技术和电子商务P174网站在企业经营中应发挥的作用有利于了解顾客、掌握消费动向个性化、特色化的餐饮服务市场空间将大大拓展 24小时营业餐饮“无店铺经营”成为可能用于提供特色服务餐饮企业网站提供了革命性的竞争和营销手段塑造企业形象餐饮企业网站设计策略P178准确定位很重要，网站的价值在经营活动中体现，提升餐饮企业形象一、网站设计步骤：域名注册选择网站设计公司，选择网站
34、设置方式。自建独立的网站；服务器托管；租用服务器；租用虚拟主机。确认网站的主题及经营目标。网站的技术设计包括首页、产品页面、企业信息页面、其他相关知识的页面二、网站设计策略：以顾客为中心；提供深层次的有价值的信息便利性沟通性信息实时性页面美术设计三、网站的推广：因特网推广：互联网餐饮资源利用和索引登录网络论坛活动广告条友情连接其他媒体推广：广播、电视、报纸、刊物项目六 餐饮信息的市场传播P193信息化建设中网络营销的内容与方法P227餐饮企业电子商务的功能、选择途径P186-192定义：电子商务EC（Electronic commerce）是：从涵盖范围方面讲：指对整个贸易活动实现电子化，交易
35、各方以电子交易方式而不是通过当面交换或直接面谈方式进行的任何形式的商业交易从技术方面讲：电子商务是一种多技术的集合体，包括交换数据如电子数据交换、电子邮件）获得数据（共享数据库、电子公告牌）以及自动捕获数据如条形码类别：餐饮企业的电子商务模式主要是企业对消费者的电子商务（B2C）企业对企业的电子商务 (B2B)形式：企业对企业的电子商务 (B2B)主要有两种形式即传统的EDI（电子数据交换方式）和intetnet方式功能：B2B电子商务网站的功能：会员管理包括身份管理、会员资料管理和权限控制产品目录管理：目录管理、目录视图、目录查找等审批流程：包括注册审批和交易审批订单管理交易定价：包括定价销
36、售、协议价格、请求报价拍卖与投标采购：主要包括电子拍卖和电子采购网络支付中国烹饪协会选择引入日本最大的“日本株式会社INFO MART电子采购系统，结合中国餐饮市场需求及运行特点开发了全国餐饮电子采购管理平台采购易100企业对消费者的电子商务（B2C）的功能：用户管理：用户注册、注册用户信息管理客户需求：提供电子目录、帮助用户搜索、发现需要的商品；进行同类产品比较；帮助用户进行购买决策，购物车；为购买产品下订单；撤销和修改订单；网上支付；跟踪订单状态。企业销售的需求：检查客户注册信息；处理客户订单；完成客户选购产品的结付；信息发布；网络广告发布管理；库存管理；跟踪产品销售情况；和物流配送系统建立接口；和银行之间建立接口。