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1、关于细菌和真菌的繁关于细菌和真菌的繁殖殖(3)第1页，讲稿共52张，创作于星期三在日常生活中，如果贮存不当，食物会变在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说说看？说看？1.是什么使食物变味或发臭的呢？是什么使食物变味或发臭的呢？2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？应当怎样才能把食物保存的更久呢？让我们一起带着这些问题继续认识结构较简单的两让我们一起带着这些问题继续认识结构较简单的两类生物体类生物体细菌细菌和和真菌真菌吧。吧。第2页，讲稿共52张，创作于星期三第3页，讲稿共52张，创作于星期三2.2.护士在给病人注射药物前，总是
2、护士在给病人注射药物前，总是先用酒精棉球将注射部位擦几下，先用酒精棉球将注射部位擦几下，你知道这样做的原因吗？你知道这样做的原因吗？提示：提示：这样做的目的是除去皮肤表这样做的目的是除去皮肤表面的细菌、病毒等。面的细菌、病毒等。第4页，讲稿共52张，创作于星期三菌落菌落思考：思考：生活中使肉发臭的生活中使肉发臭的生物是什么呢？生物是什么呢？细细 菌菌菌落：菌落：大量细菌繁殖在一大量细菌繁殖在一起所形成的起所形成的细菌团细菌团,一个菌落约有百万个细菌。一个菌落约有百万个细菌。细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有直径只有0.55微米，因此用放大镜微米，因此用
3、放大镜看不到单个的细菌看不到单个的细菌第5页，讲稿共52张，创作于星期三螺旋菌螺旋菌球球 菌菌杆杆 菌菌形态形态球形球形杆形杆形螺旋形螺旋形球菌球菌杆菌杆菌螺旋菌螺旋菌细菌按形态分类细菌按形态分类第6页，讲稿共52张，创作于星期三常见的三种细菌常见的三种细菌1.球菌：金黄色葡萄球菌；链球菌；球菌：金黄色葡萄球菌；链球菌；肺炎链球菌肺炎链球菌 2.杆菌：大肠杆菌，痢疾杆菌；杆菌：大肠杆菌，痢疾杆菌；醋酸杆菌；结核杆菌醋酸杆菌；结核杆菌 3.螺旋菌：幽门螺旋菌螺旋菌：幽门螺旋菌观察细菌的结构要借助高倍光学显微镜或观察细菌的结构要借助高倍光学显微镜或电子显微镜。电子显微镜。第7页，讲稿共52张，创作
4、于星期三细菌的结构细菌的结构细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质无成形的细胞核（有遗传物质）无成形的细胞核（有遗传物质）原核生物原核生物原核生物原核生物细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质遗传物质遗传物质鞭毛鞭毛鞭毛鞭毛/荚膜荚膜保护细胞保护细胞帮助细菌自帮助细菌自由移动由移动第8页，讲稿共52张，创作于星期三 观察细胞的结构，细菌是动物还观察细胞的结构，细菌是动物还是植物？如何生活？是植物？如何生活？细菌既非动物又非植物，属于细菌既非动物又非植物，属于微生微生物物，依赖现成的有机物生活依赖现成的有机物生活。微生物微生物 是存在于自然界的一群体形微小、结构简是存在于自然界的一群体形微小、结构简
5、单、肉眼看不见，必须借助光学或电子显微镜单、肉眼看不见，必须借助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物微小生物 第9页，讲稿共52张，创作于星期三细胞的结构细胞的结构细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质动物细胞动物细胞植物细胞植物细胞细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜叶绿体叶绿体细胞核细胞核液泡液泡细胞质细胞质回忆：回忆：第10页，讲稿共52张，创作于星期三植物细胞具有的结构是植物细胞具有的结构是：、。细菌的结构是细菌的结构是：、。细菌没有细菌没有 ，所有它不能进行光，所有它不能进行光合作用，只能靠寄生或腐生。合作用，只能靠寄生或腐生。细
6、胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞核细胞核细胞壁细胞壁液泡液泡叶绿体叶绿体细胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞壁细胞壁没有成形的细胞核没有成形的细胞核叶绿体叶绿体第11页，讲稿共52张，创作于星期三细菌是通过_进行繁殖的。细菌的这种生殖方式属于_（填“有性”或“无性”）生殖。分裂生殖分裂生殖无性无性第12页，讲稿共52张，创作于星期三细菌分裂开始时，首先会复制它的细菌分裂开始时，首先会复制它的 物质，物质，然后细胞一分为二，两套然后细胞一分为二，两套一样的遗传物质随之一样的遗传物质随之 分配到两个细胞分配到两个细胞中。细菌的繁殖能力非常强，如大中。细菌的繁殖能力非常强，如大肠杆菌在适宜条件下，每肠杆菌在适宜条
7、件下，每20分钟左右便可分钟左右便可分裂一次，如果始终保持这样的繁殖速度，分裂一次，如果始终保持这样的繁殖速度，一个细菌在一个细菌在48小时内，其后代个体数将达小时内，其后代个体数将达到无法想象的数量。到无法想象的数量。遗传遗传平均平均第13页，讲稿共52张，创作于星期三细菌的种类很多，广泛分布于细菌的种类很多，广泛分布于 、动、动植物的体表和体内等处，几乎无所不在。植物的体表和体内等处，几乎无所不在。细菌对人类既有细菌对人类既有 又有又有 。例如，人体内有。例如，人体内有多种有益于健康的细菌，如人体肠胃中的嗜多种有益于健康的细菌，如人体肠胃中的嗜酸乳杆菌；一些食品的制造也离不开细菌，酸乳杆菌
8、；一些食品的制造也离不开细菌，如泡菜、酱油、醋等食品的生产；有些细菌如泡菜、酱油、醋等食品的生产；有些细菌能分解动植物的尸体；一些细菌用于生产药能分解动植物的尸体；一些细菌用于生产药品，可以大大降低生产成本，如用经基因重品，可以大大降低生产成本，如用经基因重组的大肠杆菌生产胰岛素。但也有少数种类组的大肠杆菌生产胰岛素。但也有少数种类的细菌对人类有害，如肺结核、炭疽病、鼠的细菌对人类有害，如肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等多种疾病都是由细菌引起的。疫、霍乱等多种疾病都是由细菌引起的。空气、水、土壤空气、水、土壤益益害害第14页，讲稿共52张，创作于星期三1.1.下面关于细菌分布广泛的叙述中，正确的是
9、下面关于细菌分布广泛的叙述中，正确的是()A.A.细菌无处不在，甚至在我们的体内都有细菌细菌无处不在，甚至在我们的体内都有细菌存在存在B.B.在生产食盐的蒸发池中，由于盐浓度过高，没在生产食盐的蒸发池中，由于盐浓度过高，没有细菌有细菌C.C.在火山口，由于温度过高，没有细菌在火山口，由于温度过高，没有细菌D.D.在深海的海底，由于压力过大，没有细菌在深海的海底，由于压力过大，没有细菌A第15页，讲稿共52张，创作于星期三2.(20122.(2012东莞检测东莞检测)若将下列四支试管放置在若将下列四支试管放置在2828的恒温箱中一周，其内微生物繁殖最多的是的恒温箱中一周，其内微生物繁殖最多的是(
10、)C第16页，讲稿共52张，创作于星期三4.4.炎热的夏天，食物很快就会腐败变质的炎热的夏天，食物很快就会腐败变质的原因是什么？这说明细菌生存的条件是要原因是什么？这说明细菌生存的条件是要有合适的有合适的 、充足的、充足的 、一定一定的的 。提示：提示：夏天气温高，食物中含有水分和有机夏天气温高，食物中含有水分和有机物，细菌和真菌在其中大量生长繁殖导致食物，细菌和真菌在其中大量生长繁殖导致食物腐败。物腐败。温度温度有机物有机物水分水分第17页，讲稿共52张，创作于星期三细菌细菌（1）细菌的个体十分微小，一个细菌就是）细菌的个体十分微小，一个细菌就是一个细胞一个细胞。只能在。只能在高倍显高倍显微
11、镜或电镜微镜或电镜下观察到。下观察到。DNA鞭毛细胞壁细胞膜细胞质荚膜鞭毛细胞壁细胞膜细胞质荚膜鞭毛细胞壁细胞膜细胞质荚膜鞭毛细胞壁细胞膜细胞质荚膜（2）细菌与动物、植物细胞区别在于细菌）细菌与动物、植物细胞区别在于细菌没有成形的细胞核没有成形的细胞核，只，只有有DNA集中的区域集中的区域。（3）细菌有三种基本形态：）细菌有三种基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌球菌、杆菌、螺旋菌（4）细菌）细菌没有叶绿体没有叶绿体，不能进行光合作用，大多数只能，不能进行光合作用，大多数只能利用利用现现成有机物生活成有机物生活，它们是生态系统中的，它们是生态系统中的消费者消费者，属于，属于异养异养。当遇。当遇到不良环
12、境时，细菌细胞壁增厚，形成到不良环境时，细菌细胞壁增厚，形成芽孢芽孢，它是细菌的休眠，它是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力体，对不良环境有较强的抵抗能力。（5）生殖方式是）生殖方式是分裂生殖分裂生殖。（6）细菌无处不在的原因：）细菌无处不在的原因：个体小，容易携带个体小，容易携带 分裂生殖，分裂生殖，繁殖速度快，数量多繁殖速度快，数量多形成芽孢，对不良环境有较强的抵抗形成芽孢，对不良环境有较强的抵抗能力。能力。第18页，讲稿共52张，创作于星期三1、巴斯德消毒法的内容是什么？、巴斯德消毒法的内容是什么？快速快速将食物加热到一定温度（通常是将食物加热到一定温度（通常是80。C）持续半分钟
13、，然后）持续半分钟，然后迅速冷却迅速冷却。自习自习第19页，讲稿共52张，创作于星期三他将营养液他将营养液(如肉汤如肉汤)装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被阻而沉积于弯空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部，不能进入瓶中。巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的管底部，不能进入瓶中。巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，然后放冷静置，结果瓶中不发生微生物。此微生物全被杀死，然后放冷静置，结果瓶中不发生微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理沉淀
14、处理”而直接进入而直接进入营养液中，不久营养液中就出现微生物了。可见微生物不是从营养液中，不久营养液中就出现微生物了。可见微生物不是从营养液中自然发生的，而是来自空气中原已存在的微生物营养液中自然发生的，而是来自空气中原已存在的微生物(孢孢子子)。1864年巴斯德在法国国家科学院报告了他的工作。原年巴斯德在法国国家科学院报告了他的工作。原定和他辩论的有名的自然发生论者定和他辩论的有名的自然发生论者FAPouchet撤销了撤销了辩论。辩论。“生命来自生命生命来自生命”，即生源论，即生源论(Biogenesis)取得了取得了胜利。胜利。第20页，讲稿共52张，创作于星期三第二课时第二课时第21页，
15、讲稿共52张，创作于星期三1.使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？2.真核生物有什么特征？哪些属于真核生物？真核生物有什么特征？哪些属于真核生物？3.除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？不是，不是，因为因为霉菌霉菌有细胞核，有细胞核，而细菌没有细胞核。实际而细菌没有细胞核。实际上霉菌属上霉菌属真菌类真菌类。真核生物真核生物有细胞核有细胞核，原核生物，原核生物没有成形没有成形的细胞核的细胞核。植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属真核生物真核生物请阅读教材请阅读教材P35后思考回答后思考回答第22页，讲
16、稿共52张，创作于星期三细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质遗传物质遗传物质鞭毛鞭毛(图图1 细菌的结构细菌的结构)原核细胞原核细胞原核细胞原核细胞真核细胞真核细胞真核细胞真核细胞细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞质细胞质细胞膜细胞膜液泡液泡(图图2 真菌的细胞结构真菌的细胞结构)第23页，讲稿共52张，创作于星期三酵酵母母菌菌单单细细胞胞真真核核细细胞胞第24页，讲稿共52张，创作于星期三酵母菌的细胞结构主要包酵母菌的细胞结构主要包_、_、_ 和和_ 等，酵母菌的等，酵母菌的生殖方式主要是生殖方式主要是_。与植物细胞相比它没有与植物细胞相比它没有 ，与动物细胞，与动物细胞相比它多了相比它多了 。细
17、胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞核细胞核细胞壁细胞壁出芽生殖出芽生殖液泡液泡叶绿体叶绿体细胞壁细胞壁第25页，讲稿共52张，创作于星期三霉菌霉菌青霉青霉 曲霉曲霉根霉根霉第26页，讲稿共52张，创作于星期三根霉（霉菌）第27页，讲稿共52张，创作于星期三青霉（青霉（霉霉菌）菌）第28页，讲稿共52张，创作于星期三曲霉（曲霉（霉霉菌）菌）第29页，讲稿共52张，创作于星期三霉菌和食用菌通过孢子进行繁殖霉菌和食用菌通过孢子进行繁殖P37孢孢子子繁繁殖殖第30页，讲稿共52张，创作于星期三多种多样的食用菌多种多样的食用菌金针菇金针菇香菇香菇灵芝灵芝冬虫夏草冬虫夏草木耳木耳第31页，讲稿共52张，创作于星期
18、三孢子繁殖孢子繁殖第32页，讲稿共52张，创作于星期三真菌的分类真菌的分类单细胞单细胞真菌真菌多细胞多细胞酵母菌酵母菌霉菌霉菌食用菌食用菌第33页，讲稿共52张，创作于星期三微生物给人类带来了那些有益与有微生物给人类带来了那些有益与有害的地方，你认为微生物的存在有害的地方，你认为微生物的存在有意义吗？意义吗？第34页，讲稿共52张，创作于星期三酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒用途第35页，讲稿共52张，创作于星期三青霉用途可以提取青霉素，治病救人。可以提取青霉素，治病救人。第36页，讲稿共52张，创作于星期三多种多样的食用菌多种多样的食用菌金针菇香菇灵芝灵芝冬虫夏草木耳木耳第37页，讲稿共52
19、张，创作于星期三发霉的墙发霉的墙指甲真菌病指甲真菌病第38页，讲稿共52张，创作于星期三 想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？鱼干鱼干罐装食品罐装食品冷藏食品冷藏食品真空包装真空包装第39页，讲稿共52张，创作于星期三干藏法：干藏法：去掉食物中的水分冷藏法：冷藏法：低温环境可减缓微生低温环境可减缓微生物生长的速度物生长的速度第40页，讲稿共52张，创作于星期三真空保存法真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝物与空气隔绝加热密封法：加热密封
20、法：食物经过加热，然后密封食物经过加热，然后密封第41页，讲稿共52张，创作于星期三 思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？1.干藏法干藏法2.冷藏法冷藏法3.真空保存法真空保存法4.加热法加热法温度温度水分水分氧气氧气能够抑制能够抑制细菌生长细菌生长的因素的因素第42页，讲稿共52张，创作于星期三第43页，讲稿共52张，创作于星期三细菌和真菌参与食品制作细菌和真菌参与食品制作细菌和真菌防治疾病、病虫害细菌和真菌防治疾病、病虫害细菌与环境保护细菌与环境保护细菌和真菌引起动植物和人患病细菌和真菌引起动植物和人患病细菌和真菌与动植物共生细菌和真菌与动植物共生细菌和真菌使食品腐败细菌和真菌使食
21、品腐败扁桃体炎、足癣，小麦叶锈病等扁桃体炎、足癣，小麦叶锈病等分解食品中的有机物，并在其中生长繁殖，导致腐烂分解食品中的有机物，并在其中生长繁殖，导致腐烂地衣、根瘤地衣、根瘤抗生素抗生素污水处理污水处理第44页，讲稿共52张，创作于星期三第45页，讲稿共52张，创作于星期三细菌和真菌细菌和真菌（1）一个细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体成为）一个细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体成为菌菌落落。（2）区别细菌菌落和真菌菌落）区别细菌菌落和真菌菌落（大小、形态、颜色）（大小、形态、颜色）细菌菌落：小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，颜色细菌菌落：小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，颜色 一般白色。
22、一般白色。真菌菌落：大，呈绒毛状或蜘蛛网状等，颜色多样。真菌菌落：大，呈绒毛状或蜘蛛网状等，颜色多样。（3）培养细菌、真菌的一般方法：）培养细菌、真菌的一般方法：配制培养基配制培养基 高温高温灭菌灭菌 接种接种 恒温箱培养恒温箱培养（4）生存环境：）生存环境：水分，适宜的温度，有机物水分，适宜的温度，有机物,一定的生存空一定的生存空间。间。第46页，讲稿共52张，创作于星期三1、各种细胞结构的比较：、各种细胞结构的比较：2、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空保存法、加热密封法、腌制法等真空保存法、加热密封法、腌制法等 本节课主要学习了真菌结构、种类、以及应
23、本节课主要学习了真菌结构、种类、以及应用及食物保存的方法。用及食物保存的方法。第47页，讲稿共52张，创作于星期三1.真菌和细菌的区别主要在于真菌（）真菌和细菌的区别主要在于真菌（）A细胞内无叶绿体细胞内无叶绿体 B没有细胞壁没有细胞壁C有真正的细胞核有真正的细胞核 D都是多细胞生物都是多细胞生物2.真菌的特征是（）真菌的特征是（）A通过分裂的方式繁殖后代通过分裂的方式繁殖后代B能产生孢子，孢子能发育成新个体能产生孢子，孢子能发育成新个体 C细胞内没有细胞内没有成形的细胞核成形的细胞核 D没有单细胞的种类没有单细胞的种类3.某小组的同学在探究某小组的同学在探究“检测不同环境中的细菌和真菌检测不
24、同环境中的细菌和真菌”时提出了以下四个问题，你认为不合理的是时提出了以下四个问题，你认为不合理的是 A不同环境中都有细菌和真菌存在吗？不同环境中都有细菌和真菌存在吗？B细菌和真菌在什么环境中多一些？细菌和真菌在什么环境中多一些？C什么环境中没有细菌和真菌存在？什么环境中没有细菌和真菌存在？D为什么密封的食物中细菌和真菌繁殖很慢？为什么密封的食物中细菌和真菌繁殖很慢？CBD第48页，讲稿共52张，创作于星期三4.细菌和真菌比较，结构是明显不同的，它细菌和真菌比较，结构是明显不同的，它没没有有 ，生殖方式也不同，它是，生殖方式也不同，它是 生殖，真菌是生殖，真菌是 繁殖繁殖5.细菌和真菌与人类生活
25、关系密切，请分析回答：细菌和真菌与人类生活关系密切，请分析回答：（1）与真菌相比，细菌的细胞结构中没有）与真菌相比，细菌的细胞结构中没有 （2）可以利用真菌产生的）可以利用真菌产生的 来治疗由细菌引起的来治疗由细菌引起的疾病疾病（3）细菌的生殖方式是）细菌的生殖方式是 ；把食物放在冰箱中保；把食物放在冰箱中保存是为了存是为了 （4）人们常利用）人们常利用 来酿酒和制作面包，原因是它来酿酒和制作面包，原因是它在无氧条件下能够把葡萄糖转化为在无氧条件下能够把葡萄糖转化为 和和 。成形细胞核成形细胞核分裂分裂孢子孢子成形的细胞核成形的细胞核抗生素抗生素分裂生殖分裂生殖抑制微生物生长和繁殖抑制微生物生
26、长和繁殖酵母菌酵母菌酒精酒精二氧化碳二氧化碳第49页，讲稿共52张，创作于星期三6.请选择下列食品保存方法及其相对应的原理请选择下列食品保存方法及其相对应的原理真空包装法（袋装香肠）高温灭菌和防止细菌真菌接触真空包装法（袋装香肠）高温灭菌和防止细菌真菌接触脱水法（如干蘑菇）低温抑菌脱水法（如干蘑菇）低温抑菌罐藏法（如肉类罐头）高温灭菌罐藏法（如肉类罐头）高温灭菌巴氏消毒法（如盒装牛奶）去水分防止细菌、真菌生长巴氏消毒法（如盒装牛奶）去水分防止细菌、真菌生长冷冻法（如散装熟食）破坏需氧菌类的生存环境冷冻法（如散装熟食）破坏需氧菌类的生存环境7.细菌和真菌广泛分布于我们的周围，与我们的生活息息相关
27、细菌和真菌广泛分布于我们的周围，与我们的生活息息相关请你分析下列现象，指出分别是由什么引起的请你分析下列现象，指出分别是由什么引起的（1）皮肤受伤后发炎）皮肤受伤后发炎 ；（2）有些人的脸上长癣）有些人的脸上长癣 ；（3）馒头长毛）馒头长毛 ；（4）夏天的饭菜容易变馊）夏天的饭菜容易变馊 细菌细菌真菌真菌霉菌霉菌霉菌、乳酸菌霉菌、乳酸菌第50页，讲稿共52张，创作于星期三8 8.细菌、真菌培养的一般方法有下面四个步骤，细菌、真菌培养的一般方法有下面四个步骤，其正确的操作顺序是其正确的操作顺序是()()配制培养基配制培养基 恒温培养恒温培养高温灭菌、冷却高温灭菌、冷却 接种接种A.B.A.B.C.D.C.D.D第51页，讲稿共52张，创作于星期三感感谢谢大大家家观观看看第52页，讲稿共52张，创作于星期三