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1、产业经济学 中式快餐产业黄焖鸡的发展总结与反思 指导老师：张文杰完成者：12471班第三小组小组成员：姚耀妃 黄茹佳 段梦园 孙祥宇 张荣荣 郁叶 董硕 李晓春 张冉总结与反思 姚耀妃我主要负责ppt的制作，在制作之前搜索整理出所有关于中式快餐产业的图片、视频等资料。在讨论决定要调查那一个产业时，组员间各抒己见，提出了很多想法，如药妆产业、服装行业和快餐业等等，经过理由阐诉，我们最终投票决定选择中式快餐产业。第一次我们决定用最原始的方式进行小组展示，每一个成员上台阐中式快餐产业的一个小点。例如“中式快餐产业现状”、“swt分析中式快餐产业”等。由于排练时，我们都是拿着稿子读的，时间刚刚好，所以
2、再真正的小组展示时我们时间不够了。我们知道还有第二次展示机会时，我们都非常的高兴，我通过第一次的小组展示，我总结了我们组存在的问题一是展示形式过于单一，二是对于整一个中式快餐产业进行分析太宽泛了。所以，在第二次小组展示时，我们对存在的问题一一改进。以黄焖鸡米饭为中式快餐代表，对我校食堂的黄焖鸡米饭老板进行采访，更加深入的了解中式快餐相关信息。并通过以老板和职员、情侣之间的对话展示了我们对中式快餐这个产业的分析，外加黄焖鸡米饭调查视频。使得我们的成果展示形式更加丰富幽默。在准备这次产业经济作业中，我们每个小组成员都积极参与，通过这次的产业经济作业，我学习了解到了很多中式快餐产业的知识，把老师所在
3、课堂上讲授的产业经济知识（例如swt分析）运用到生活当中，使我对于那些理论知识更加理解，更加的记忆深刻，这应该就是所谓的活学活用吧。在这次小组活动中，不仅仅是学到了中式产业的知识，更重要的是收获了友谊，我们9个组员之间从一开始的课题决定，到最终的成果展示，大家都合通力合作，每次开会讨论都特别愉快，这是我最大的收获。 黄茹佳在本次小组中我负责是的PPT内容的撰写和情景剧剧本的编写。在撰写PPT内容的时候我上网查询了大纲资料，在中西方快餐行业上进行了对比，发现虽然中式快餐的发展势头迅猛，但洋快餐大量进入中国市场，特别是加入WTO之后，中洋快餐的市场竞争不可避免短兵相接，尽管洋快餐在乡情、亲情、人情
4、和文化、传统、习俗等方面不敌中式快餐，但洋快餐所具备的雄厚资金、大量人才、高新技术等是中式快餐所望尘莫及的。因此就现状而言，利用SWOT分析，对现在中快餐饮行业进行以下几点的分析：优势、劣势、机遇、威胁。从而从每一点中寻找解决方案。通过发展趋势的信息搜集，也能大致找出其发展策略。剧本的编写也是从PPT内容衍伸而来，只不过因为是情景剧，在语言方面就尽量简洁为主同时加上各个常见的例子，例如：对学生来讲我们就要以价格和品牌效应取胜，必要的时候就要像KFC半价桶那样来个大优惠，来个产品组合就更吸引认了；对待宅男宅女以及部分缺乏行动能力人群，则务必提供类似团购或者外送的优惠。这样生活化的语言更容易理解。
5、因为我们小组是第一组上台展示的，由于准备不够充分我们仅仅以PPT展示并且也没能在规定的时间内展示完，所以在知道分数后小组组长就组织我们进行第二次最终展示的进行。经过讨论后，我们对情景剧有了大致方向，剧本的风格不能像之前的PPT那样语言生涩难懂，内容过于单调。于是我和段梦园同学就分工合作，她在前半段用欢快幽默的语言将情侣之间的中西餐选择生动形象地展现出来，而我则在后半段用简洁易懂的语言把公司的现状、未来发展策略表达出来。我们从黄焖鸡米饭入手，以小见大，以情景剧的形式把PPT上的内容展现出来。当然还有不足，由于准备的不够充分，在数据调查方面，我们没有优势，仅仅在食堂采访了部分人，没有足够的数字也就
6、没有足够的分析，不够深入。在这次的小组共同合作作业中，我体会到了团队合作的力量，和组长一起撰写PPT内容一起查询资料互相交流，和段梦园一起编写剧本一起演示一起修改。我知道一个人的力量是微薄的，但是合作的力量确实巨大的。我能够发现别人的不足，别人也能订正我的错误，我们能互相进步。同时由于第一次的不成功，我们从中吸取教训，从头再来，无论结果如何，这一举动在某种程度上就是一种成功。通过本次活动，我学到了很多，不仅是知识上的扩充，更有对事对人的态度。 段梦园本次产业经济学小组展示我负责的是校园采访和剧本撰写的工作，现将相关工作总结如下。 鉴于本组研究课题为中式与西式快餐行业的对比，我小组成员从实际出发
7、，从校园快餐着手进行校园食堂相关窗口的调查采访。为此我们挑选了两个食堂不同楼层具有代表性的数个售餐窗口，并进行逐个走访，成果颇丰，但仍存在一些不足。两点不足：1. 采访时间点的选择欠佳在本次采访调查中，我们选择了在学生集中就餐的高峰期进行采访，有些售餐人员由于忙于接待就餐的学生以至于不愿意接受我们的采访，为我们的调查活动增添了困难。更好的采访时间点设置应避开就餐高峰，选择在食堂工作人员空闲时间对其进行采访。2. 采访问题的深度有待加深在本次采访调查中，我小组设置的调查问题（如一天的销售额，各餐品的销售比例，外卖的数量等）略浅显，只是从表面销售缺乏一定的深度了解。原计划与各窗口的商家进行详细的了
8、解和深入的互动，但由于种种原因被搁置，所以在采访问题的深度上显得不足，如果可能我们希望能够进一步了解商家对未来发展的规划。在汇报展示的这一项中，本组采用编排微话剧的形式将展示内容概括地表现给大家。在剧本的撰写中，我希望结合轻松的对话方式和逼真的情景模拟，所以剧中由一对情侣对就餐地点的选择引出不同角色设定对中式和西式快餐的思考，个人认为这样的处理方式还是相对比较恰当的。在剧本的编写过程中，我仔细研读了本小组已成型的汇报幻灯片，将其内容高度概括缩炼，最后进行反复的调整对比最终成型。收获：通过本次的活动，我对中西式餐饮业有了初步的了解，加深了对产业经济学这一领域的研究兴趣，在实践的过程中掌握了实地采
9、访的一些要领，学会了独立完成任务，组织协调能力有了大幅度的提升。孙祥宇在产业经济小组讨论报告中，我们感觉受益很多，下来就来具体谈谈产业经济的小组讨论。我们组这次一共进行了两次讨论报告，之所以进行两次，原因就在于第一次我们的报告不是很完美，所以又进行了第二次的讨论报告。第一次小组讨论报告中，我们展示的是快餐业的发展，每个人都有分工。其中，我是负责调查学校食堂的饭菜种类，就此我抽出了一段时间进行了统计，由于食堂饭菜数目不少，所以为了避免遗漏，我们就用相机把一食堂和二食堂的饭菜全部拍了下来，然后回去之后进行了统计整理。在全体成员的努力下，我们用PPT展示了我们小组的劳动成果，时间限制的是十分钟，由于
10、我们没能够把握时间，所以显得有一点啰嗦，并且这次调查的快餐业有点太广泛，于是，我们决定再进行一次讨论报告。第二次小组讨论中，我们决定研究黄焖鸡的发展。因为貌似一夜之间，我们学校陆陆续续开了多家黄焖鸡米饭这个饭店，所以研究这个黄焖鸡，不仅跟上了潮流，并且也能够吸引不少人的注意。这一次的讨论汇报展示，我们决定加入情景剧，这就使得这次的汇报不再是那么的单调了。我是情景剧中的一份子，是演一对情侣在食堂吃饭，犹犹豫豫不知道吃什么好。同时引出了黄焖鸡。为了能够表演的出色，我们提前几天就拿到了剧本。大家首先是自己熟悉了一下剧本，然后就开始排练，并且我们在排练过程中同时也在研究剧本有没有需要改动的地方，到了关
11、键时刻，大家排练完毕后，就进行了产业经济讨论报告的汇报。这次的情景剧虽然中间有一点小小的不满，不过我们感觉到这一次的汇报还是比上次的汇报进步不少的，不错的分数是大家劳动的回报。通过这次产业经济的讨论汇报，我们学习到了很多，同时也感悟颇深。同时在小组讨论中，我们也懂得了合作的重要性，还有创新的重要性，总之，产业经济的这次讨论报告，大家还是很满意的。 张荣荣 在这次产业调查第二课堂展示中，我有幸在我们小组中担任了组长的角色，这对我来说，既是锻炼自己的机遇，也是很大的一个挑战。最初小组成员对这个作业的兴趣不大，但后来在与学长学姐沟通交流后，大家认识到这个第二课堂的展示内容和形式历年来都多彩多样，于是
12、都纷纷鼓足了信心。我先后召开了数次讨论，选题，任务分配，资料汇总，点子征集，汇报排练等。在这期间，我深刻地意识了到作为组长，充分调动组员的兴趣和积极性的重要性，还有充分发挥每一位组员的兴趣和特长，让大家向着共同的方向，积极思考与交流。但是我们最初选题太大，虽然也在校内校外、线上线下做出了很多的信息统计与分析，以黄焖鸡为热点，但在最后整理撰写时，欠缺考虑，放弃了精心准备一些资料，采用了网上比较有可信度、说服力的信息，最终却导致成果展示空洞、乏味，没有表现力。在讨论展示形式时，由于一开始准备信息的方向就是以学术性展示为方向，局限性较大，只想到了以主持人牵引，各个组员分块展示的形式来展示。但是因为之
13、前组员都有不同的事情忙，而取消了几次排练，导致准备不充分，在作为第一组展示时没能在有限的10分钟里展示完整。第一次的惨败让我们深深反省到自己的不足之处。我们采纳老师的建议及其同学们的兴趣导向，讨论决定好好准备最终展示，以情景剧的形式将枯燥的理论知识融入到有趣具有吸引力的故事中，通过演员的幽默性语言表达出来。我们准备充分，最终效果不错，但是我们觉得可提升的空间还是很大，例如形式可以再变化一下，演绎情景更幽默些，而专业知识则用“解说”形式分开来说，效果应该会更好。 我们期待第二个课堂展示，期待更多有趣的学习过程，真的很感谢这门课让我们对PPT展示的认识和展示能力更深了一步，在老师对各组的总结与点评
14、中，我们的创新能力和拓展能力得以重视，我会认真记住自己在这次学习中的教训，将从这们课中学到的东西应用到各方面。 郁叶这次报告展示我身为小组成员负责做幻灯片.幻灯片做的是比较认真的，主要是组长抓的紧，一天崔三次。我也想给我们的展示添点彩嘛，就下载了个flash 想做个动画效果在里面。倒腾了一晚上，因为基础知识没完全掌握吧，动画弄得挺失败的。于是我专心弄幻灯片去了。弄幻灯片的内容是组长辛辛苦苦几个晚上查资料节选总结出来的。我根据组长给的资料来制作幻灯片，在网上还搜索了好多图片，为了吸引观众眼球。组长查的资料有一点过时了，我还上网核对更改了一下下，弄完这个中式快餐，我还算对这块有了一些了解，有了点收
15、获，这几个晚上没白废。上课展示后我深深的体会到幻灯片还是很重要的，讲幻灯片的同学如果没啥能耐吸引观众的话，只能靠幻灯片了。有一组的幻灯片实在是棒，他们组设计的展示也很不错，不过最后分好像不是很高啊。我们组第一次展示效果很不理想，后面一大堆幻灯片没展示，主要是组长太严谨了，一定要把中式快餐如何发展介绍完全，所以最后再给我们五分钟估计才够吧。我们分最低，大家都想改进一下，毕竟我们还是有潜力的。经过大家商讨和努力，终于得到不错的成绩，谢谢老师董硕 在这次的产业经济学的报告中我们得到了很多，我们这次的报告总共进行了两次，下面是我对这两次报告的总结： 第一次报告：我们们定的主题是“快餐业的发展”，在这个
16、报告中我们主要是以ppt的模式展示的，在准备工作时，我们去食堂拍照、统计快餐种类、采访快餐窗口工作人员、上网搜索各种关于快餐的信息等等，由于我们定的这个主题范围太大，所以导致我们搜索的信息过多，由此致使我们第一次报告在规定时间内没有讲完，所以我们很不甘心，由此我们决定准备第二次报告。 第二次报告：在第一次失败后我们听取了老师的教导把主题范围缩小，所以我们把主题定为“黄焖鸡米饭”，还有在报告形式上效仿其他小组的表现形式表演情景剧，在课下我们有序紧张的开始了准备工作，写剧本，选表演角色，彩排、做ppt等等，所以第二次我成功的在规定时间内完成了所有的内容。 从这两次报告的准备和展示中我得到了很多经验
17、教训，首先是在得到一个作业时不是定了一个主题就行了，还要考虑规定的时间，范围等等其他因素，进而再把主题确定下来。另外在展示形式上要有大胆的创新，不能太过于死板，拘谨。还有对产业经济学有了更深的理解，不在仅仅是课堂上老师所讲解的那部分的理解了。最后在这次报告过后我再一次感受到了在一个小组共同完成的任务中团结，包容是至关重要的，正所谓众人拾柴火焰高，只有大家劲往一处使，才能更好的完成任务，这就是我的产业经济学总结。 李晓春 在上产业经济学这门课程之前，我们对于这门课程没有多少概念。通过课程理论知识的学习，我进一步的了解了产业经济学学科。而通过自己小组选择特定的产业进行调研和成果展示以及听取其他组的
18、汇报的第二课堂的展示，则进一步丰富了我们对于产业经济各方面的知识，了解了很多与我们密切相关的产业。第二课堂可以说是理论之后的实践，体现了学以致用的原则。我们组的选题是中式快餐产业。我在第一次的第二课堂汇报展示中主要负责的是信息的采集、整理与分析。首先，对前面的同学的采访结果进行必要的总结与分析，再在网络上搜索相关资料及查阅相关书籍来进行一些理论的解释和说明，并将我的信息传递给ppt内容的撰写者。由于自己缺少信息来源，一次搜集到的信息也不是很全面，可能有些信息还是比较陈旧的；在选择信息方面的判断能力也不是太强，认为很多点都是重要的因此没有侧重，由于选择的点过多而直接导致展示时间不够，还给人以内容
19、比较宽泛的感觉。但在搜集资料的同时，自己知道了有关中式快餐产业的概况，拓宽了知识面。也清楚了自己对于下次，在应对同类型展示时应注意的一些点。第一次展示我们并没有表现的很好，经全组人员一致同意，我们进行了第二次汇报。由于第二次有了第一次的理论基础，因此第二次我们着重改进的是展示的趣味性以及展示时间的控制。我在第二次展示中组要负责的是情景剧的角色扮演。因为之前并没有演过情景剧，展示的时候就有点紧张。对于自己的表现也还算满意。从背台词到排练再到表演，我们都很用心的在做，结果也就可想而知了。第二次展示给了我尝试一些表演的机会。这次的第二课堂展示，我们学到了或多或少的知识。走出课本，理论联系实际，开放性
20、教学。也许，这就是它的意义所在。 张冉我是第一小组的成员张冉，这次产业经济学的第二课堂让我学到的并非是产业经济学的相关知识，而是一些别的。我们小组是这次作业展示的第一小组，但很惭愧我们开了一个非常非常差的头，在给定的时间内我们只展示了一半的成果，非常丢人的下了台。但令我遗憾的并非是为展示完，因为我感觉像这种草草准备，没有任何看点的成果展示即使大家仁慈的让我们延长时间也只不过是浪费大家的时间罢了。真正让我惭愧的是我根本没有下功夫在这次成果展示上，仅仅是应付心态而已。我们小组第一次开始讨论确定命题是在成果展示的前两周，我们通过投票确定了选择“中式快餐”这个题目，然后我就开始回去百度一些有关中式快餐
21、产业的资料（说来实在很丢人），做一下组长分配的任务，我和同组的段梦园一起去采访学校食堂的几家中式快餐的老板，接下来除了要背（准确的说是读顺）一些上台要讲的台词之外就没有在做什么。所以才会有那么失败的成果展示，才会得到那么丢人的分数，真是罪有应得。第一次的结果真的是太丢人了，所以在全组成员的一致同意下，我们准备了第二次展示，吸取了前一次展示的经验，我们这一次是以话剧展示的方式展示的。有三个同学写了这个话剧，她们应该写的蛮辛苦的，然后就是我们几个人的排练展示。在排练过程中我们总是感到这个话剧有关学术性的方面太少了，有好几次想要放弃。但多亏了组长，我们才坚持下来。现在想想，真的很幸运我们当时没有放弃
22、。否则我们还是丢人的79分，虽然第二次的成果展示也并不理想。通过这次第二课堂的展示，我学到的是：一 当你在考试中得到一个极差的分数，你应该清楚一切的结果都是罪有应得，都是因为自己不努力罢了。不应该也不能够去抱怨别的因素。二 当你在准备一项工作时想要放弃，千万千万要坚持下来，因为不管你对这次作业有多么多么不满，最后的结果即使会很差，也会比半途而废要好。老师，之前在准备这次产业经济学的作业时，我有抱怨过，说老师太多事了，我们有那么多门作业要准备，老师还给我们加负担。现在，一学期下来了我挺后悔当时说过那样的话的，老师对不起！现在挺幸运当时选了这门课的，即使有关产业经济学的知识在考试之后就可能被忘掉，和大家一起准备成果展示的经历会一直记得。谢谢老师！