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1、一、解释下列名词一、解释下列名词1 1伴胞晶体伴胞晶体：少数芽孢杆菌在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁边形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体：少数芽孢杆菌在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁边形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体内毒素内毒素,称为伴胞晶体（称为伴胞晶体（5959）2 2菌落菌落：分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度可以形成肉眼可见的繁殖到一定程度可以形成肉眼可见的、有一有一定形态结构的子细胞生长群体，成为菌落。定形态结构的子细胞生长群体，成为菌落。3 3选择培养基选择培养基：用来将某种或某种微生物从混杂的微生物群体中分离
2、出来的培养基用来将某种或某种微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基。根据不同种类微生物根据不同种类微生物的特殊营养需求或对某种化学物质的敏感性不同的特殊营养需求或对某种化学物质的敏感性不同，在培养基中加入相应的特殊营养物质或化学物质在培养基中加入相应的特殊营养物质或化学物质，一直不一直不需要的微生物的生长，有利于所需微生物的生长需要的微生物的生长，有利于所需微生物的生长。（9191）4 4革兰氏阳性菌革兰氏阳性菌：在革兰氏染色法里在革兰氏染色法里，通过结晶紫初染和碘液媒染后通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细胞膜内形成了不溶于水的结晶在细胞膜内形成了不溶于水的结晶紫与碘的复合物紫与碘的复合物。
3、革兰氏阳性菌由于其细胞壁厚度大和肽聚糖网层次多和交联致密革兰氏阳性菌由于其细胞壁厚度大和肽聚糖网层次多和交联致密，故遇乙醇或丙酮酸脱色故遇乙醇或丙酮酸脱色处理时处理时，因失水反而使网孔缩小因失水反而使网孔缩小，在加上它不含类脂在加上它不含类脂，故乙醇处理不会溶出缝隙故乙醇处理不会溶出缝隙，因此能吧结晶紫与碘复合因此能吧结晶紫与碘复合物牢牢留在壁内，使其仍呈紫色物牢牢留在壁内，使其仍呈紫色。（4949）革兰氏阳性菌细胞壁特点是厚度大、化学组分简单，一般只含）革兰氏阳性菌细胞壁特点是厚度大、化学组分简单，一般只含 90%90%肽聚糖和肽聚糖和 10%10%磷壁酸，从而与层次多、厚度地、成分复杂的革
4、兰氏阴性菌的细胞壁有明显的差别。革兰氏阴磷壁酸，从而与层次多、厚度地、成分复杂的革兰氏阴性菌的细胞壁有明显的差别。革兰氏阴性菌因含有性菌因含有 LPSLPS 外膜，故比革兰氏阳性菌更能抵抗毒物和抗生素对其毒害外膜，故比革兰氏阳性菌更能抵抗毒物和抗生素对其毒害。（4040）5 5LPS:LPS:脂多糖脂多糖，位于革兰氏阴性菌细胞壁最外层的一层较厚的类脂多糖类物质，由类脂、可信多糖和，位于革兰氏阴性菌细胞壁最外层的一层较厚的类脂多糖类物质，由类脂、可信多糖和 O-O-特特异侧脸三部分组成。异侧脸三部分组成。（4343）6 6营养缺陷型营养缺陷型：某些菌株发生突变（自然突变或人工诱变）后，失去合成某
5、种（或某些）对该菌株生长必：某些菌株发生突变（自然突变或人工诱变）后，失去合成某种（或某些）对该菌株生长必不可少的物质不可少的物质（通常是生长因子如氨基酸通常是生长因子如氨基酸、维生素维生素）的能力的能力，必须从外界环境获得该物质才能生长繁殖必须从外界环境获得该物质才能生长繁殖，这这种突变型菌株成为营养缺陷性（种突变型菌株成为营养缺陷性（8585）(218)(218)7 7氨基酸异养型生物氨基酸异养型生物：不能合成某些必须的氨基酸，必须从外源提供这些氨基酸才能成长，动物和部分：不能合成某些必须的氨基酸，必须从外源提供这些氨基酸才能成长，动物和部分异养微生物为氨基酸异养型生物异养微生物为氨基酸异
6、养型生物。如乳酸细菌需要谷氨酸如乳酸细菌需要谷氨酸、天门冬氨酸天门冬氨酸、半胱氨酸半胱氨酸、组氨酸组氨酸、亮氨酸和脯氨亮氨酸和脯氨酸等外源氨基酸才能生长酸等外源氨基酸才能生长。（baidu)baidu)（氨基酸自养型氨基酸自养型：能以无机氮为唯一氮源能以无机氮为唯一氮源，合成氨基酸合成氨基酸，进而转化为蛋进而转化为蛋白质及其他含氮有机物。白质及其他含氮有机物。8 8芽孢芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或团圆性、厚壁、含水量极低、抗逆性极强：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或团圆性、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体（的休眠体（5555）9 9鉴别培养基鉴别培
7、养基：用于鉴别微生物用于鉴别微生物。在培养基中加入某种特殊化学物质在培养基中加入某种特殊化学物质，某种微生物在培养基中生长后能产某种微生物在培养基中生长后能产生某种带些产物生某种带些产物，而这种带些产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应而这种带些产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特征性产生明显的特征性变化，根据这种特征性变化，可讲该种微生物与其他微生物区分开来（变化，根据这种特征性变化，可讲该种微生物与其他微生物区分开来（9191）1010PHBPHB：聚：聚-B-B-羟丁酸，直径为羟丁酸，直径为 0.20.7um0.20.7um 的小颗粒，是存在于许多
8、细菌细胞质内属于类脂兴致的碳源类的小颗粒，是存在于许多细菌细胞质内属于类脂兴致的碳源类贮藏无贮藏无。不溶于水不溶于水，可溶于氯仿可溶于氯仿，可用尼罗蓝或苏丹黑染色可用尼罗蓝或苏丹黑染色。具有贮藏能量具有贮藏能量、碳源和降低细胞内渗透压的作碳源和降低细胞内渗透压的作用用。（5353）1111糖被糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。（6060）1212假丝酵母假丝酵母：有些酵母菌与其子代细胞连在一起成为链状。称为假丝酵母，如解脂假丝酵母（：有些酵母菌与其子代细胞连在一起成为链状。称为假丝酵母，如解脂假丝酵母（145145）1313碳
9、氮比碳氮比：指培养基中碳元素与氮元素的摩尔数比值，有时也指培养基中还原糖与粗蛋白之比（：指培养基中碳元素与氮元素的摩尔数比值，有时也指培养基中还原糖与粗蛋白之比（8787）1414化能（有机）异养型化能（有机）异养型：碳源通常是有机物，大多数细菌、真菌、原核生物都是此类型，根据其生物利：碳源通常是有机物，大多数细菌、真菌、原核生物都是此类型，根据其生物利用的有机物性质的不同用的有机物性质的不同，又可分为腐生型和寄生型又可分为腐生型和寄生型，前者用无生命的有机物作为碳源前者用无生命的有机物作为碳源，后者寄生在活的寄主后者寄生在活的寄主机体内吸取营养物质，离开寄主就不能生存。还包括兼性腐生型和兼性
10、寄生型机体内吸取营养物质，离开寄主就不能生存。还包括兼性腐生型和兼性寄生型。（8585）1515担子菌担子菌：多细胞的菌丝体组成的有机体，其有性繁殖是通过担子上着生出外生孢子：多细胞的菌丝体组成的有机体，其有性繁殖是通过担子上着生出外生孢子担孢子来进行担孢子来进行。（383383）16.16.菌株菌株：表示任何由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体极其一切后代；实际上是一个微生物达到：表示任何由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体极其一切后代；实际上是一个微生物达到遗传性纯的标志遗传性纯的标志。（334334）17.17.微生物的种微生物的种：种是最基本的分类单位种是最基本的分类单位,它是
11、一大群表型特征高度相似它是一大群表型特征高度相似，亲缘关系极其相近亲缘关系极其相近，与同属内其它与同属内其它种有着明显差异的菌株的总称。种有着明显差异的菌株的总称。18.18.CFUCFU:采用菌落计数法时，由于不能绝对保证一个菌落只是由一个活细胞形成，计算出的活细胞数称为菌采用菌落计数法时，由于不能绝对保证一个菌落只是由一个活细胞形成，计算出的活细胞数称为菌落形成单位（落形成单位（152152）二、问答题二、问答题1.1.简述证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则简述证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则。（7 7）柯赫法则：柯赫法则：1 1 在每一相同病例中都出现这种微生物在每
12、一相同病例中都出现这种微生物2 2 要从寄主分离这种微生物并在培养基上培养要从寄主分离这种微生物并在培养基上培养3 3 接种健康寄主，生同样的病接种健康寄主，生同样的病4 4 从实验发病的寄主能在分离这种微生物从实验发病的寄主能在分离这种微生物2.2.若要从环境中分离得到厌氧固氮菌，请问如何设计实验？若要从环境中分离得到厌氧固氮菌，请问如何设计实验？一、接种：灭过菌的、盛有无氮培养基的培养皿，没有生长任何微生物的培养皿供实验用，一、接种：灭过菌的、盛有无氮培养基的培养皿，没有生长任何微生物的培养皿供实验用，取土壤取土壤，放在无菌研钵中放在无菌研钵中，注入注入 5mL5mL 无菌水无菌水，并用无
13、菌玻璃棒搅拌均匀并用无菌玻璃棒搅拌均匀，接种环灭菌接种稀泥浆于培养基的接种环灭菌接种稀泥浆于培养基的表面上二、培养：将接过种的培养皿放入恒温箱内，在表面上二、培养：将接过种的培养皿放入恒温箱内，在 28283030的温度下培养的温度下培养三三、观察观察：3 34d4d 后后，观察培养基上稀泥浆周围长出的培养物观察培养基上稀泥浆周围长出的培养物黏液黏液。黏液初为无色透明黏液初为无色透明，以后为乳白色以后为乳白色，最后变成褐色，表明含有自生固氮菌。最后变成褐色，表明含有自生固氮菌。四、镜检：加结晶紫染色，干燥，在显微镜下观察，可以看到染成紫色的自生固氮菌。四、镜检：加结晶紫染色，干燥，在显微镜下观
14、察，可以看到染成紫色的自生固氮菌。3.3.在分离与培养极端嗜盐菌时，倾倒培养平板、接种划线、挑取菌落等系列操作常常是在日常环境中进行在分离与培养极端嗜盐菌时，倾倒培养平板、接种划线、挑取菌落等系列操作常常是在日常环境中进行，而其研究结果并没有受到杂菌的影响，为什么？而其研究结果并没有受到杂菌的影响，为什么？极端嗜盐菌多生活于饱和盐水这样恶劣的极端环境中极端嗜盐菌多生活于饱和盐水这样恶劣的极端环境中，一般的杂菌不能忍受这种高钠环境一般的杂菌不能忍受这种高钠环境，无法维持正常的无法维持正常的细胞形态等继而生长细胞形态等继而生长。（3030）（375375）4.4.采用什么方法分离到能分解苯作为碳源
15、的细菌纯培养物？采用什么方法分离到能分解苯作为碳源的细菌纯培养物？将细菌放入以苯作为碳源的培养基中培养，能够正常生长成为菌落的再进行筛选、过滤将细菌放入以苯作为碳源的培养基中培养，能够正常生长成为菌落的再进行筛选、过滤5 5 如何防止微生物菌种的衰退？常用菌种保藏方法有哪些？如何防止微生物菌种的衰退？常用菌种保藏方法有哪些？“ATCCATCC”是一个什么组织？是一个什么组织？防止微生物菌种的衰退防止微生物菌种的衰退：1 1 减少传代次数减少传代次数 2 2 创造良好的培养条件创造良好的培养条件 3 3 经常进行纯种分离并对相应的性状指标进经常进行纯种分离并对相应的性状指标进行检查行检查 4 4
16、 采用有的菌种保藏方法采用有的菌种保藏方法常用菌种保藏方法常用菌种保藏方法 1 1、传代培养保藏、传代培养保藏 2 2、冷冻保藏、冷冻保藏 3 3、干燥保藏、干燥保藏ATCC:ATCC:美国菌种保藏中心，又称美国模式菌种收集中心美国菌种保藏中心，又称美国模式菌种收集中心6 6 试比较革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌之间的区别试比较革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌之间的区别成成 分分革兰氏阳性细菌革兰氏阳性细菌革兰氏阴性细胞革兰氏阴性细胞肽聚糖肽聚糖磷壁酸磷壁酸类脂质类脂质蛋白质蛋白质含量很高（含量很高（30-9530-95）含量较高（含量较高（5050）一般无（一般无（22）0 0含量很低（含量很低（52
17、0520）0 0含量较高（约含量较高（约 2020）含量较高含量较高7 7 霉菌孢子与细菌芽孢有何区别？霉菌孢子与细菌芽孢有何区别？霉菌孢子霉菌孢子细菌芽孢细菌芽孢大小大小大大小小数目数目一条菌丝或一个细胞产多个一条菌丝或一个细胞产多个一个细胞只产一个一个细胞只产一个形态形态多样多样简单简单形成部位形成部位细胞内或外细胞内或外细胞内细胞内细胞核细胞核真核真核原核原核功能功能最重要的繁殖方式最重要的繁殖方式不是繁殖方式，是抗性构造（休眠方式不是繁殖方式，是抗性构造（休眠方式）抗热性抗热性不强不强 60-7060-70极强极强 100100数十分钟数十分钟产生菌产生菌绝大多数种类绝大多数种类少数菌
18、少数菌8.8.根据你所学的知识，阐述我们可以根据微生物的哪些特点在哪些方面去利用有益微生物造福人类根据你所学的知识，阐述我们可以根据微生物的哪些特点在哪些方面去利用有益微生物造福人类。（1010）微生物的特性和共性微生物的特性和共性：微生物有其他生物学不具备的生物学特性微生物有其他生物学不具备的生物学特性。如如。可在在其他生物无法生存的极端环可在在其他生物无法生存的极端环境下生存和繁殖境下生存和繁殖，具有其他生物不具备的代谢途径和功能具有其他生物不具备的代谢途径和功能，如化能营养如化能营养、厌氧生活厌氧生活、生物固氮和不释放氧的生物固氮和不释放氧的光合作用等，反应了微生物极其丰富的多样性。光合
19、作用等，反应了微生物极其丰富的多样性。微生物有其他生物共有的基本生物学特征：生长、繁殖微生物有其他生物共有的基本生物学特征：生长、繁殖、代谢、公用一套遗传密码等，甚至其基因组上含有与高等生物同源的基因，充分反映了生物高度的统一性代谢、公用一套遗传密码等，甚至其基因组上含有与高等生物同源的基因，充分反映了生物高度的统一性。易操作性：微生物个体小、繁殖快（生长周期短易操作性：微生物个体小、繁殖快（生长周期短）、易大量培养、易变异、重复性强分布广、结构简单、易大量培养、易变异、重复性强分布广、结构简单、等级低等级低9 9 微生物发展史上代表人物微生物发展史上代表人物形态学时期形态学时期列文虎克：微生
20、物学的先驱者，利用自制显微镜看到了细菌和原核生物列文虎克：微生物学的先驱者，利用自制显微镜看到了细菌和原核生物生理学时期生理学时期巴斯德巴斯德，曲颈瓶实验曲颈瓶实验，正式发酵是由微生物引起的正式发酵是由微生物引起的，巴斯德消毒法巴斯德消毒法。科赫科赫，流动蒸汽灭流动蒸汽灭菌、细菌培养方法、各种培养基、染色观察、显微摄影。菌、细菌培养方法、各种培养基、染色观察、显微摄影。发展期发展期E.BE.B chnerchner 生物化学奠基人，用无细胞存在的酵母菌抽提液对葡萄糖进行酒精发酵成功生物化学奠基人，用无细胞存在的酵母菌抽提液对葡萄糖进行酒精发酵成功分子生物学水平研究阶段分子生物学水平研究阶段J.
21、WatsonJ.Watson 和和 F.CrickF.Crick：分子生物学奠基人，提出：分子生物学奠基人，提出 DNADNA 双螺旋结构双螺旋结构弗莱明发现青霉素弗莱明发现青霉素放线菌之父放线菌之父瓦克斯曼瓦克斯曼1010 细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类微生物的菌落有何不同？（细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类微生物的菌落有何不同？（P59P59，周德庆）它们的细胞壁成分的异，周德庆）它们的细胞壁成分的异同？同？菌落菌落细菌细菌酵母菌酵母菌放线菌放线菌霉菌霉菌含水形态含水形态很湿或较湿很湿或较湿较湿较湿干燥或较干燥干燥或较干燥干燥干燥外观形态外观形态小而突起或大而平坦小而突起或大而平坦大而突
22、起大而突起小而紧密小而紧密大而疏松或大而致密大而疏松或大而致密菌落透明度菌落透明度透明或稍透明透明或稍透明稍透明稍透明不透明不透明不透明不透明菌落与培养基结合程菌落与培养基结合程度度不结合不结合不结合不结合牢固结合牢固结合较牢固结合较牢固结合菌落颜色菌落颜色多样多样单调，一般呈乳脂或矿单调，一般呈乳脂或矿烛色烛色，少数红色或黑色少数红色或黑色十分多样十分多样十分多样十分多样菌落正反面颜色的差菌落正反面颜色的差别别相同相同相同相同一般不同一般不同一般不同一般不同菌落边缘菌落边缘一 般 看 不 到 细一 般 看 不 到 细胞胞可见球状可见球状，卵圆状或卵圆状或假丝状细胞假丝状细胞有时可见细丝状细有
23、时可见细丝状细胞胞可见粗丝状细胞可见粗丝状细胞气味气味一般有臭味一般有臭味多带酒香味多带酒香味带有泥腥味带有泥腥味往往有霉味往往有霉味细菌分为细菌分为 G+G+和和 G-G-，G+G+肽聚糖含量高，肽聚糖含量高，G-G-含量低；含量低；G+G+磷壁酸含量较高，而磷壁酸含量较高，而 G-G-不含磷壁酸；不含磷壁酸；G+G+类脂质一般无，类脂质一般无，而而 G-G-含量较高；含量较高；G+G+不含蛋白质，不含蛋白质，G-G-含量较高。放线菌为含量较高。放线菌为 G-G-，其细胞壁具有，其细胞壁具有 G-G-所具有的特点。酵母菌和霉菌所具有的特点。酵母菌和霉菌为真菌为真菌，酵母菌的细胞壁外层为甘露聚
24、糖酵母菌的细胞壁外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖内层为葡聚糖；而霉菌的细胞壁成分为几丁质而霉菌的细胞壁成分为几丁质、蛋白质蛋白质、葡聚糖葡聚糖。1111 细菌细胞的特殊结构中糖被、芽孢、伴胞晶体功能、在科学研究及生产实践中有何应用细菌细胞的特殊结构中糖被、芽孢、伴胞晶体功能、在科学研究及生产实践中有何应用糖被糖被：在制药工业和试剂工业中提取葡聚糖以制备在制药工业和试剂工业中提取葡聚糖以制备“代血浆代血浆”或葡聚糖生化试剂或葡聚糖生化试剂；利用野油菜黄单胞利用野油菜黄单胞菌的粘液层可提取十分有用的胞外多糖菌的粘液层可提取十分有用的胞外多糖黄原胶黄原胶，可用于是由开采中的钻井液添加剂可用于是由开采中的
25、钻井液添加剂，也可用于印染也可用于印染、食食品等工业。产生菌胶团的细菌在午睡的微生物处理过程中有分解、吸附和沉降有害物质的作用。品等工业。产生菌胶团的细菌在午睡的微生物处理过程中有分解、吸附和沉降有害物质的作用。半孢晶体半孢晶体：对对 200200 多种昆虫尤其是鳞翅目的幼虫有毒杀作用多种昆虫尤其是鳞翅目的幼虫有毒杀作用，可将这类细菌制成有利于环境保护的生可将这类细菌制成有利于环境保护的生物农药物农药细菌杀虫剂细菌杀虫剂芽孢（见芽孢（见 1414）1212 食用菌的定义、种类；食用菌形态特点食用菌的定义、种类；食用菌形态特点食用菌一般是指可食用的有大型子实体的高等真菌，分类上主要属于担子菌亚门
26、，其次为子囊菌亚门。食用菌一般是指可食用的有大型子实体的高等真菌，分类上主要属于担子菌亚门，其次为子囊菌亚门。其蛋白质丰富，多糖含量高，营养含量较平衡，味道鲜美，有的还具有保健功效。我国已知的使用菌其蛋白质丰富，多糖含量高，营养含量较平衡，味道鲜美，有的还具有保健功效。我国已知的使用菌有有720720 多种。颜色各异、形态多样多种。颜色各异、形态多样。（450450）1313 试举一例说明一些重要的食用菌所具有的主要价值、功能和用途。试举一例说明一些重要的食用菌所具有的主要价值、功能和用途。黑木耳黑木耳木耳中铁的含量极为丰富木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜故常吃木耳能养血驻颜，令人
27、肌肤红润令人肌肤红润，容光焕发容光焕发，并可防治缺铁性贫并可防治缺铁性贫血血；2 2、木耳含有维生素木耳含有维生素 K K，能维持体内凝血因子的正常水平能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血防止出血；3 3、木耳中的胶质可把残留木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用从而起到清胃涤肠的作用；它对胆结石它对胆结石、肾肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；它还有帮助消化纤维类物质功能它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以对无意中吃下的难以消化的头发、
28、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。人不可缺少的保健食品；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。降血脂及抗动脉粥样硬化的作用降血脂及抗动脉粥样硬化的作用、延缓衰老作用延缓衰老作用、抗辐射及抗炎作用抗辐射及抗炎作用、抗溃疡作用抗溃疡作用、降血糖作用降血糖作用、抗生育作用抗生育作用、抗癌、抗突变作用抗癌、抗突变作用、抗菌作用抗菌作用功效：木耳中的胶质可把残留在人体消
29、化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能化作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和减少血液凝块，预防血栓等病的
30、发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病冠心病的作用。它的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。美容减肥美容减肥黑木耳中铁的含量极为丰富黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润令人肌肤红润，容光焕发容光焕发，还可防治缺铁性贫血还可防治缺铁性贫血；胡萝卜素进入人体后胡萝卜素进入人体后，转变成维生素转变成维生素 A A，有有润泽皮肤毛发的作用润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在有利于脂肪在体内完全消耗体内完全消耗，带
31、动体内脂肪运动带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理使脂肪分布合理，形体匀称形体匀称。纤维素促进纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。金针菇金针菇1.1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富丰富，且含锌量比较高且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称作用，人称“增智菇增智菇”；2.2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的
32、抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；防病健身；3.3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇增智菇”、“一休菇一休菇”的美称；的美称；4.4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；5.5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消
33、炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。的作用。6.6.经常食用金针菇经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡肠道溃疡，而且也而且也适合高血压患者适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食这主要是因为它是一种高钾低钠食品。品。香菇香菇香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.1.提高机体免疫功能提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能香菇多糖可
34、提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还还可促进可促进 T T 淋巴细胞的产生，并提高淋巴细胞的产生，并提高 T T 淋巴细胞的杀伤活性；淋巴细胞的杀伤活性；2.2.延缓衰老延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢对体内的过氧化氢有一定的消除作用；有一定的消除作用；3.3.防癌抗癌防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后进入人体后，会产会产生具有抗癌作用的干扰素；生具有抗癌作用的干扰素；4.4.降血压降血压、降血脂降血脂、降胆固醇降胆固醇：香菇中含有嘌呤香菇中含有嘌呤、胆碱胆碱、酪氨酸酪氨酸、氧
35、化酶氧化酶以及某些核酸物质以及某些核酸物质，能起到降血压能起到降血压、降胆固醇降胆固醇、降血脂的作用降血脂的作用，又可预防动脉又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。硬化、肝硬化等疾病。5.5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇用于消化不良、便秘等。香菇营营养成分一览养成分一览银耳银耳1.1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；肺原性心脏病有一定疗效；2.2.银耳富含维生素银耳富含维生
36、素 D D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；3.3.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；4.4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞细胞，加强加强白细胞白细胞的吞噬能力的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能兴奋骨髓造血功能；银耳多糖
37、银耳多糖具有抗肿瘤作用具有抗肿瘤作用。5.5.银耳中的银耳中的膳食纤维膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。果。6.6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力药用价值药用价值银耳发醇液，多糖和多糖均能增强巨噬细胞吞噬功能银耳发醇液，多糖和多糖均能增强巨噬细胞吞噬功能，能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力，有助于改善性支气管炎患者的免疫有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态机能低下状态，能提高抗病能力能提高抗病能力，能防癌能防癌。银耳主治肺热咳嗽银耳主治
38、肺热咳嗽，肺燥咳嗽肺燥咳嗽，虚虚痨咳嗽，久咳，喉痒，痰中带血，久咳伤络，肋痛，肺痛，肺萎，月经不调痨咳嗽，久咳，喉痒，痰中带血，久咳伤络，肋痛，肺痛，肺萎，月经不调，妇女带症妇女带症，肺痨肺痨，胃炎大便秘结胃炎大便秘结，大便秘结大便秘结，大便下血大便下血，水泻水泻，痢疾痢疾，面部黑面部黑斑，肿瘤等病症。斑，肿瘤等病症。银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血和血，强心壮身强心壮身，补脑提神补脑提神，嫩肤美容嫩肤美容，延年益寿延年益寿，抗癌之功效抗癌之功效，但银耳的质但银耳的质量尤为重要。量尤为重要。1414、在哪些研究和应用中能想
39、到利用芽孢的特点？、在哪些研究和应用中能想到利用芽孢的特点？1 1高温灭菌高温灭菌（耐热机制、抗逆性）（耐热机制、抗逆性）保存（其休眠期极长，芽孢代谢活动保存（其休眠期极长，芽孢代谢活动基本停止）基本停止）选择性培养（耐热）（细胞分类、鉴定）选择性培养（耐热）（细胞分类、鉴定）芽孢的作用芽孢的作用1 1 分类鉴定分类鉴定 不同细菌的芽孢具有不同的特点不同细菌的芽孢具有不同的特点，从形状从形状、大小大小、表面特征表面特征，直到与菌体的关系等都有不同的表现，因此可以作为分类鉴定的依据或参考直到与菌体的关系等都有不同的表现，因此可以作为分类鉴定的依据或参考。2 2科研材料科研材料 由于芽孢独特的产生
40、方式由于芽孢独特的产生方式，成为研究形态发生和遗传控制的成为研究形态发生和遗传控制的好材料。好材料。3 3保存菌种保存菌种 芽孢对不良环境有很强的抵抗力芽孢对不良环境有很强的抵抗力，可以保持生命力达数十年可以保持生命力达数十年之久，在自然界使细菌度过恶劣的环境，在实验室是保存菌种的好材料。之久，在自然界使细菌度过恶劣的环境，在实验室是保存菌种的好材料。4 4分离菌种分离菌种 芽孢的耐热性有助于芽孢细菌的分离芽孢的耐热性有助于芽孢细菌的分离。将含菌悬浮液进行热将含菌悬浮液进行热处理，杀死所有营养细胞，可以筛选出形成芽孢的细菌种类。处理，杀死所有营养细胞，可以筛选出形成芽孢的细菌种类。5 5生物杀
41、虫生物杀虫 有些芽孢细菌在产生芽孢的同时有些芽孢细菌在产生芽孢的同时，可以产生一种双锥形的结可以产生一种双锥形的结晶内含物晶内含物，称为称为伴孢晶体伴孢晶体，这是一种蛋白质毒素这是一种蛋白质毒素，可以杀死某些昆虫可以杀死某些昆虫（特别是特别是鳞翅目鳞翅目）的幼虫的幼虫。蛋白质晶体的毒性是有高度专性的蛋白质晶体的毒性是有高度专性的，对其他动物与植物完全对其他动物与植物完全没有毒性没有毒性。因此因此，它们便成为一种理想的生物杀虫剂它们便成为一种理想的生物杀虫剂，这种杀虫剂的生产这种杀虫剂的生产，并并不需将蛋白质分离出来不需将蛋白质分离出来，只需培养大量细菌只需培养大量细菌，在其形成芽孢并产生晶体时
42、收获在其形成芽孢并产生晶体时收获、干燥，做成粉剂即可。干燥，做成粉剂即可。6.6.研究芽孢的意义研究细菌芽孢有着重要的理论和实践意义研究芽孢的意义研究细菌芽孢有着重要的理论和实践意义。芽孢的有芽孢的有无无、形态形态、大小和着生位置等是细菌分类和鉴定中的重要形态学指标大小和着生位置等是细菌分类和鉴定中的重要形态学指标；这类这类菌种芽孢的存在菌种芽孢的存在，有利于提高菌种的筛选效率有利于提高菌种的筛选效率，有利于菌种的长期保藏有利于菌种的长期保藏；是是否能杀灭一些代表菌的芽孢是衡量和制定各种消毒灭菌标准的主要依据否能杀灭一些代表菌的芽孢是衡量和制定各种消毒灭菌标准的主要依据；许许多产芽孢细菌是强致
43、病菌。例如，炭疽芽孢杆菌、肉毒梭菌和破伤风梭菌等多产芽孢细菌是强致病菌。例如，炭疽芽孢杆菌、肉毒梭菌和破伤风梭菌等；有些产芽孢细菌可伴随产生有用的产物，如抗生素短杆菌肽、杆菌肽等。有些产芽孢细菌可伴随产生有用的产物，如抗生素短杆菌肽、杆菌肽等。芽孢可度过不良环境芽孢可度过不良环境，对干旱和高对干旱和高、低温都有极强的抵抗力低温都有极强的抵抗力。条件转好时条件转好时，1 1 个芽孢可形成个芽孢可形成 1 1 个细菌细胞。有些细菌的芽孢，在干燥条件下，可保持个细菌细胞。有些细菌的芽孢，在干燥条件下，可保持 1 10 0多年或更长的时间仍能萌发，有的能忍耐多年或更长的时间仍能萌发，有的能忍耐-253
44、-253的低温，有的在沸水中煮的低温，有的在沸水中煮 3 30 0小时后仍有生活力，但也有的芽孢在小时后仍有生活力，但也有的芽孢在 80809090下几分钟即死亡。因下几分钟即死亡。因此此，外科手术或注射器的消毒外科手术或注射器的消毒，一定要用高压灭菌一定要用高压灭菌。能形成芽孢的细菌为能形成芽孢的细菌为杆菌科中的梭状芽孢杆菌属和芽孢杆菌属的所有种类杆菌科中的梭状芽孢杆菌属和芽孢杆菌属的所有种类。此外此外，还有少数螺旋菌还有少数螺旋菌、孤菌和八叠球菌等属的种类孤菌和八叠球菌等属的种类。研究芽孢的形成和萌发研究芽孢的形成和萌发，具有重要的理论和实践具有重要的理论和实践意义意义。因为有些能形成芽孢
45、的细菌是人体的病原菌因为有些能形成芽孢的细菌是人体的病原菌。在食品在食品、医药医药，以及发酵以及发酵工业都要彻底消灭细菌的芽孢。有些芽孢菌可用来杀灭害虫，如工业都要彻底消灭细菌的芽孢。有些芽孢菌可用来杀灭害虫，如苏云金杆菌苏云金杆菌、青虫菌青虫菌、杀螟杆菌等在形成芽孢时杀螟杆菌等在形成芽孢时，还产生蛋白质还产生蛋白质伴胞晶体伴胞晶体，对鳞翅目昆虫有对鳞翅目昆虫有强大的毒杀作用强大的毒杀作用。因而将这些芽孢杆菌制成杀虫剂因而将这些芽孢杆菌制成杀虫剂，实行以菌治虫实行以菌治虫，并称之为并称之为细菌农药。细菌农药。15.15.微生物的命名微生物的命名林奈氏双名法，由二个拉丁字或希腊字或拉丁化了的其它
46、文字组成，一般林奈氏双名法，由二个拉丁字或希腊字或拉丁化了的其它文字组成，一般用斜体表示用斜体表示属名在前，一般用拉丁字名词表示，字首字母大写；种名在后，常用拉丁属名在前，一般用拉丁字名词表示，字首字母大写；种名在后，常用拉丁文形容词表示文形容词表示，全部小写全部小写；若所分离的菌株只鉴定到属若所分离的菌株只鉴定到属，而未鉴定到种而未鉴定到种，可用可用 s sp p来表示。来表示。16.16.分类单元及其等级分类单元及其等级界界 亚界亚界门门 亚门亚门纲纲 亚纲亚纲目目 亚目亚目科科 亚科亚科（族族）（亚族亚族）属属 亚属亚属种种亚种（亚种（336336）17.17.微生物的哪些特征可作为分类
47、鉴定的依据？微生物的哪些特征可作为分类鉴定的依据？培养特征（最重要的菌落特征：如菌落的形状、大小、颜色、隆起、表面状况、培养特征（最重要的菌落特征：如菌落的形状、大小、颜色、隆起、表面状况、质地、光泽及水溶性色素等）质地、光泽及水溶性色素等）细胞形态（形状、大小、排列）细胞形态（形状、大小、排列）特殊的细胞结构（鞭毛、芽孢、孢子、其他、超微结构）特殊的细胞结构（鞭毛、芽孢、孢子、其他、超微结构）细胞内含物（染色反应、运动性细胞内含物（染色反应、运动性）（343343）18.18.伯杰氏系统细菌学手册伯杰氏系统细菌学手册是目前进行细菌分类是目前进行细菌分类、鉴定的最重要依据鉴定的最重要依据，其特
48、点其特点是描述非常详细，包括对细菌各个属种的特征及进行鉴定所需做的实验的具体方是描述非常详细，包括对细菌各个属种的特征及进行鉴定所需做的实验的具体方法。法。、工业中常用的霉菌、工业中常用的霉菌（1 1）工业上常用的放线菌）工业上常用的放线菌链霉菌属链霉菌属StreptomycesStreptomyces生产抗生素、维生素、酶及酶抑制剂生产抗生素、维生素、酶及酶抑制剂诺卡氏菌属诺卡氏菌属NocardiaNocardia:生产抗生素，石油脱蜡、烃类发酵，生产抗生素，石油脱蜡、烃类发酵，处理含氰废水处理含氰废水小单孢菌属小单孢菌属MicromonosporaMicromonospora:庆大霉素庆大
49、霉素孢囊链霉菌属孢囊链霉菌属StreptosporaniumStreptosporanium:多霉素多霉素（2 2）发酵工业常见常用的霉菌发酵工业常见常用的霉菌根霉属根霉属RhizopusRhizopus毛霉属毛霉属MucorMucor黑曲黑曲霉霉AspergillusAspergillus nigerniger米曲霉米曲霉Asp.Asp.oryzaeoryzae产黄青霉产黄青霉PenicilliumPenicillium chysogenumchysogenum红曲红曲霉属霉属MonascusMonascus木霉属木霉属TrichodermaTrichoderma（3 3）工业上常见常用的酵
50、母）工业上常见常用的酵母SaccharomycesSaccharomyces cerevisiaecerevisiae酿酒 酵母酿酒 酵母HansenulaHansenula anomalaanomala异常汉逊氏酵母异常汉逊氏酵母CandidaCandida tropicalistropicalis热 带 假 丝 酵 母热 带 假 丝 酵 母CandidaCandida utilisutilis产朊假丝酵母产朊假丝酵母CandidaCandida lipolyticalipolytica解脂假丝酵母解脂假丝酵母GeotrichumGeotrichum candidumcandidum白地霉白