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1、脂类与生物膜现在学习的是第1页，共23页分分 类类简单脂简单脂简单脂简单脂复合脂复合脂复合脂复合脂衍生脂衍生脂衍生脂衍生脂甘油酯（脂肪）甘油酯（脂肪）甘油酯（脂肪）甘油酯（脂肪）蜡，如蜂蜡蜡，如蜂蜡蜡，如蜂蜡蜡，如蜂蜡磷脂类磷脂类磷脂类磷脂类鞘脂类鞘脂类鞘脂类鞘脂类糖脂类糖脂类糖脂类糖脂类脂蛋白脂蛋白脂蛋白脂蛋白固醇类固醇类固醇类固醇类类胡萝卜素类类胡萝卜素类类胡萝卜素类类胡萝卜素类脂溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素简单脂简单脂简单脂简单脂：脂肪酸与醇脱水缩合形：脂肪酸与醇脱水缩合形：脂肪酸与醇脱水缩合形：脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物成的化合物成的化合物成的化合物 复合脂复合脂
2、复合脂复合脂：脂分子与磷脂、生物分：脂分子与磷脂、生物分：脂分子与磷脂、生物分：脂分子与磷脂、生物分子等形成的物质子等形成的物质子等形成的物质子等形成的物质衍生脂衍生脂衍生脂衍生脂：脂的前体及其衍生物：脂的前体及其衍生物：脂的前体及其衍生物：脂的前体及其衍生物脂类脂类脂类脂类现在学习的是第2页，共23页脂类的生理功能脂类的生理功能1 1）储存能量、提供能量（脂肪）；）储存能量、提供能量（脂肪）；）储存能量、提供能量（脂肪）；）储存能量、提供能量（脂肪）；2 2）防止机械损伤与热量散发等保护作用（机体表）防止机械损伤与热量散发等保护作用（机体表）防止机械损伤与热量散发等保护作用（机体表）防止机械
3、损伤与热量散发等保护作用（机体表面的脂类）；面的脂类）；面的脂类）；面的脂类）；3 3）生物膜的重要组成成分（糖脂、磷脂、固醇）生物膜的重要组成成分（糖脂、磷脂、固醇）生物膜的重要组成成分（糖脂、磷脂、固醇）生物膜的重要组成成分（糖脂、磷脂、固醇）；作；作；作；作为细胞表面物质，与细胞识别、种特异性和组织免疫为细胞表面物质，与细胞识别、种特异性和组织免疫为细胞表面物质，与细胞识别、种特异性和组织免疫为细胞表面物质，与细胞识别、种特异性和组织免疫等有密切关系。等有密切关系。等有密切关系。等有密切关系。4 4）具有维生素、激素等生物功能（萜、类固醇等脂）具有维生素、激素等生物功能（萜、类固醇等脂）
4、具有维生素、激素等生物功能（萜、类固醇等脂）具有维生素、激素等生物功能（萜、类固醇等脂溶性生物分子）。溶性生物分子）。溶性生物分子）。溶性生物分子）。现在学习的是第3页，共23页5.1 三酰甘油（三酰甘油（Glyceride,脂肪、甘油三酯）脂肪、甘油三酯）由由由由1 1分子甘油和分子甘油和分子甘油和分子甘油和3 3分子脂肪酸结合而成的酯。分子脂肪酸结合而成的酯。分子脂肪酸结合而成的酯。分子脂肪酸结合而成的酯。O OOOCHCH2 2-O-C-R-O-C-R1 1|RR2 2-C-O-C-O-CHCHOO|CHCH2 2-O-C-R-O-C-R3 3 现在学习的是第4页，共23页一、脂肪酸的分
5、类一、脂肪酸的分类一、脂肪酸的分类一、脂肪酸的分类 脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸Fatty acidsFatty acids饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸：（Saturated Saturated fatty acidsfatty acids）不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸（Unsaturated Unsaturated fatty acids fatty acids）单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸：(Monounsaturated(Monounsaturated fatty acids)fatty acids)多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：
6、多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：(Polyunsaturated fatty(Polyunsaturated fatty acidsacids，PUFA)PUFA)软脂酸（软脂酸（软脂酸（软脂酸（C16:0C16:0）、硬脂酸（）、硬脂酸（）、硬脂酸（）、硬脂酸（C18:0C18:0）油酸（油酸（油酸（油酸（C18:1,9C18:1,9）亚油酸亚油酸亚油酸亚油酸 (C18:2,(C18:2,6,9)6,9)、亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸 (C18:3,3,6,9)(C18:3,3,6,9)、AA(C20:4AA(C20:4）5.2 脂肪酸脂肪酸现在学习的是第5页，共23页1 1）习惯命名法）习惯命
7、名法）习惯命名法）习惯命名法 如丁酸、棕榈酸，月桂酸等。如丁酸、棕榈酸，月桂酸等。如丁酸、棕榈酸，月桂酸等。如丁酸、棕榈酸，月桂酸等。2 2）系统命名法）系统命名法）系统命名法）系统命名法 编码命名编码命名编码命名编码命名：从羧基端开始计算双键位置。：从羧基端开始计算双键位置。：从羧基端开始计算双键位置。：从羧基端开始计算双键位置。编码命名编码命名编码命名编码命名：从甲基端开始计算双键位置。：从甲基端开始计算双键位置。：从甲基端开始计算双键位置。：从甲基端开始计算双键位置。二、脂肪酸的结构和命名二、脂肪酸的结构和命名亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸 C 18:3 C 18:3 3,6,9 3,6,9
8、C 18:3 C 18:3 9,12,159,12,15 3 6 93 6 9CHCH3 3CHCH2 2CH=CHCH=CHCHCH2 2CH=CHCH=CHCHCH2 2CH=CHCH=CH(CH(CH2 2)7 7COOHCOOH 15 12 9 15 12 9 现在学习的是第6页，共23页 油酸油酸 CHCH3 3(CH(CH2 2)7 7 CH=CH(CH CH=CH(CH2 2)7 7COOHCOOH 9 9 9 9 C C 18:1 18:1 9 9 C 18:1 C 18:1 9 9现在学习的是第7页，共23页三、必需脂肪酸三、必需脂肪酸多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：分为分为
9、-3和和-6系列（指离羧系列（指离羧基最远的双键到甲基末端基最远的双键到甲基末端3个碳和个碳和6个碳）。个碳）。-6系列：亚油酸系列：亚油酸-3系列：亚麻酸系列：亚麻酸 DHA、EPA 现在学习的是第8页，共23页一、甘油磷酯一、甘油磷酯磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。非极性尾非极性尾非极性尾非极性尾两性脂类两性脂类两性脂类两性脂类/极极极极性脂类性脂类性脂类性脂类极性头极性头极性头极性头5.3 磷磷 脂脂现在学习的是第9页，共23页现在学习的是第10页，共23页现在学习的是第11页，共23
10、页-X X二、重要的甘油二、重要的甘油磷脂磷脂磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanolamine)(Phosphatidylethanolamine)X=X=磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱(Phosphatidylchiine(Phosphatidylchiine)X=X=磷脂酰肌醇磷脂酰肌醇磷脂酰肌醇磷脂酰肌醇(Phosphatidylinositol(Phosphatidylinositol)X=X=磷脂酰丝氨酸磷脂酰丝氨酸磷脂酰丝氨酸磷脂酰丝氨酸(Phosphatidylserine)(Phosphatidylserine)X=X
11、=现在学习的是第12页，共23页5.4 鞘脂类鞘脂类由由由由1 1分子分子分子分子脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸，1 1分子分子分子分子鞘氨醇鞘氨醇鞘氨醇鞘氨醇或其衍生物，以及或其衍生物，以及或其衍生物，以及或其衍生物，以及1 1分子分子分子分子极性头极性头极性头极性头基团组成。基团组成。基团组成。基团组成。鞘脂类鞘脂类鞘脂类鞘脂类鞘磷脂类鞘磷脂类鞘磷脂类鞘磷脂类：极性头是：极性头是：极性头是：极性头是磷酰胆碱或磷酸乙醇胺。磷酰胆碱或磷酸乙醇胺。磷酰胆碱或磷酸乙醇胺。磷酰胆碱或磷酸乙醇胺。脑苷脂类脑苷脂类脑苷脂类脑苷脂类（糖鞘脂）：含有一个或多个糖单位。（糖鞘脂）：含有一个或多个糖单位。（糖鞘脂）：
12、含有一个或多个糖单位。（糖鞘脂）：含有一个或多个糖单位。神经节苷脂类神经节苷脂类神经节苷脂类神经节苷脂类：最复杂的一类糖鞘脂，由几个糖基组：最复杂的一类糖鞘脂，由几个糖基组：最复杂的一类糖鞘脂，由几个糖基组：最复杂的一类糖鞘脂，由几个糖基组成巨大极性头。在神经传导、细胞识别、细胞免疫中成巨大极性头。在神经传导、细胞识别、细胞免疫中成巨大极性头。在神经传导、细胞识别、细胞免疫中成巨大极性头。在神经传导、细胞识别、细胞免疫中起着重要作用。起着重要作用。起着重要作用。起着重要作用。现在学习的是第13页，共23页鞘氨醇鞘氨醇脂肪酸脂肪酸磷酰胆碱磷酰胆碱鞘磷脂鞘磷脂现在学习的是第14页，共23页鞘氨醇鞘
13、氨醇脂肪酸脂肪酸半乳糖半乳糖半乳糖苷脂半乳糖苷脂现在学习的是第15页，共23页5.5 类固醇类固醇固醇类是固醇类是固醇类是固醇类是环戊烷多氢菲环戊烷多氢菲环戊烷多氢菲环戊烷多氢菲的衍生物。的衍生物。的衍生物。的衍生物。胆固醇胆固醇胆固醇胆固醇(Cholesterol)(Cholesterol)胆固醇与胆固醇脂是血浆蛋白和细胞外膜的重要组分。胆固醇与胆固醇脂是血浆蛋白和细胞外膜的重要组分。胆固醇与胆固醇脂是血浆蛋白和细胞外膜的重要组分。胆固醇与胆固醇脂是血浆蛋白和细胞外膜的重要组分。现在学习的是第16页，共23页二、生物膜（二、生物膜（biomembrane）细胞膜（质膜）与各种内膜系统的统称。
14、细胞膜（质膜）与各种内膜系统的统称。细胞膜（质膜）与各种内膜系统的统称。细胞膜（质膜）与各种内膜系统的统称。（一）细胞中的膜系统（一）细胞中的膜系统（一）细胞中的膜系统（一）细胞中的膜系统真核细胞由于生物膜的分真核细胞由于生物膜的分真核细胞由于生物膜的分真核细胞由于生物膜的分化形成细胞器。化形成细胞器。化形成细胞器。化形成细胞器。现在学习的是第17页，共23页（二）生物膜的化学组成（二）生物膜的化学组成1.1.膜脂膜脂膜脂膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂。当磷脂分散：主要是磷脂、固醇和鞘脂。当磷脂分散：主要是磷脂、固醇和鞘脂。当磷脂分散：主要是磷脂、固醇和鞘脂。当磷脂分散于水相时，可形成于水相时，
15、可形成于水相时，可形成于水相时，可形成脂质体（脂质体（脂质体（脂质体（liposomeliposome）。2.2.膜蛋白膜蛋白膜蛋白膜蛋白：外周蛋白外周蛋白外周蛋白外周蛋白与与与与内嵌蛋白内嵌蛋白内嵌蛋白内嵌蛋白对物质代谢、物质对物质代谢、物质对物质代谢、物质对物质代谢、物质传送、细胞运动、信息的接受与传递、支持和保护传送、细胞运动、信息的接受与传递、支持和保护传送、细胞运动、信息的接受与传递、支持和保护传送、细胞运动、信息的接受与传递、支持和保护均有重要意义。均有重要意义。均有重要意义。均有重要意义。3.3.膜糖类膜糖类膜糖类膜糖类：糖蛋白糖蛋白糖蛋白糖蛋白和和和和糖脂糖脂糖脂糖脂与细胞的抗
16、原结构、受体、与细胞的抗原结构、受体、与细胞的抗原结构、受体、与细胞的抗原结构、受体、细胞免疫、细胞识别、血型及细胞癌变有密切关细胞免疫、细胞识别、血型及细胞癌变有密切关细胞免疫、细胞识别、血型及细胞癌变有密切关细胞免疫、细胞识别、血型及细胞癌变有密切关系。系。系。系。现在学习的是第18页，共23页现在学习的是第19页，共23页磷脂分子在水溶液中存在的几种结构形式磷脂分子在水溶液中存在的几种结构形式双层微囊双层微囊双层微囊双层微囊水水水水空气空气空气空气微团微团微团微团单体单体单体单体单层单层单层单层现在学习的是第20页，共23页生物膜膜外周蛋白与内嵌蛋白示意图生物膜膜外周蛋白与内嵌蛋白示意图a.b.c.内嵌内嵌蛋白蛋白 ，d.e.外周外周蛋白蛋白现在学习的是第21页，共23页现在学习的是第22页，共23页（三）生物膜结构（三）生物膜结构生物膜的不对称性生物膜的不对称性生物膜的流动性生物膜的流动性脂质双分子层理论（脂质双分子层理论（H.Davson,J.F.Danielli,1935）流动镶嵌模型流动镶嵌模型（S.J.Singer,G.Nicolson,1972）现在学习的是第23页，共23页