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1、20xx年餐厅经理年终工作总结范文伴随着新年钟声的接近，一年的工作又将告一段落，回忆过去一年，在取得成果的同时，我们也找到了工作中的缺乏和问题，下面是我整理的20xx年餐厅经理年终工作总结范文，盼望能够协助到大家。 20xx年餐厅经理年终工作总结范文1 回忆这20xx年的工作，我在领导及各位同事的支持与协助下，严格要求自己，遵照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过20xx年的学习，工作方式有了较大的变更，工作质量有了新的提升，现将20xx年来的工作状况总结如下： 一、加强自身学习，提高业务水平 要做到优秀，自己的学识，实力等还有必须距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，
2、这样下来感觉自己20xx年来还是有了必须的进步，在管理实力，协调实力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。 二、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高效劳质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。 努力协作主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原那么，做到上情下达，下情上报。本餐厅的宴会接待任务比拟重，屡次接待了重要来宾及宴会，但由于种种缘由质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周
3、全，精确幸免疏漏和过失。 三、2022年工作打算 1、明确开发的方向。 依据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，表达出饭店的档次; 2、确保完成任务。 (1)主管对开发工作要刚好支配组织，落实任务指标，要早做打算。必需按时完成任务，不能拖延滞后。 (2)主管、领班必需以身作那么，带头创新，不仅要完成个人任务，还必需启发、协助员工也开发新品。 3、主管、领班要带头学习。 带发动工提高个人素养和业务技能。尤其在的平常工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好根底资料的积累;同时要勤练根本功，注意专业学问学习，提高业务技能水平，有必须学问和技术的积累后，创新才会有灵感。 4、主管
4、、领班要狠抓培训工作。 餐厅管理人员要做针对性的培训打算，加强业务技能技巧培训;多开展斟酒、调酒等方面的培训或竞赛，不但提高业务技能，也增加了创新的踊跃性。 5、坚持执行新品开发的有关规定。 按时兑现嘉奖和考核评估，提高创新踊跃性和主动性，力争完成2022年任务指标。 20xx年餐厅经理年终工作总结范文2 20xx年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的踊跃支持和大力协助下，我严格要求自己，遵照餐厅的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到来宾和同事们的好评和领导的确定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的变更，工作质量有了新的提升。 一、我的岗
5、位职责主要有 1、以身作那么，责任心强，敢于管理。 2、合理指挥和支配人力，管理好本餐厅人员的工作班次。 3、检查本餐厅人员出勤状况，打算工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并刚好向领导反映。 4、处理效劳中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。对下属员工进展业务培训，不断提高员工的专业学问和效劳技巧。 5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 6、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。 7、要求效劳员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。 8、负责写好工作日记，做好交接手续。 我将努力改正过去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关怀和同
6、事的热忱协助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了必须的成果，但也存在了诸多缺乏。回忆过去的一年，或许有失落的、难过的、有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来。 在20_年，我参加公司工作的头一天，公司领导对卫生问题屡次强调，所以卫生问题始终是我们平常工作的重中之重。所以，每天支配工作的第一项，我都强调卫生问题。 对于领导支配的各项工作，我们总是不折不扣的完成。当然，对于工作人员的要求和盼望，我们也刚好的上报给上级领导。我认为只有效劳员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。 二、存在的一些问题 1、局部员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。 2、有时没按相关标
7、准操作。 3、由于后勤局部人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位， 三、明年的工作打算 1、努力提高自身的学习实力，增加自身的业务学问和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经历及处理顾客投诉的实力， 2、在提高自身的同时也要带着其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的学问到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些鼓励方面的培训。 3、沟通很重要，刚好的做好与员工的思想工作，细心视察她们的思想动态，以便能刚好驾驭她们的想法与看法，并做好记录，进展反应。 4、那就是必须要把顾客当挚友对待，想挚友之所想，急挚友之所急。微笑是发自
8、内心的，只有真正把他们当挚友看，才能真正做到微笑效劳。这样才能效劳到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。 5、完成上级领导支配下来的各项其他事务。 四、总结 在2022年里，我将不遗余力，带着同事们再接再厉，抓好我们的效劳质量，提升我们的效劳标准，全面提高公司效益。开创效劳工作新局面。 总之，2022年又是以今日作为一个起点，新目标，新挑战，在新的一年中接着努力工作，勤学习，勤总结。 20xx年餐厅经理年终工作总结范文3 回首20_年，在各位领导的关心指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，听从组织
9、支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的效劳，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约本钱。暖和效劳的理念，一心一意为地雅，紫金效劳.在20_年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的相同好评。 一、工作方面： 我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作打算。首先在节约支出的状况下，吃饱吃好不奢侈，并在技术上不断提升自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。 二、管理
10、方面： 首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比方烧伤，烫伤等。结合员工实际状况加强素养教育，对操作人员进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提升;注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;此时此刻，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面： 菜肴质量是食堂得以别致、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，别致、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。 四、卫生方面： 严格执行
11、食品卫生平安法，谨慎抓好食品卫生平安工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进展每两天消毒一次。盼望领导及同事们进展不定期检查;并提出珍贵看法，加以改正。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止食物腐烂，造成不必要的奢侈。 五、本钱方面： 在确保不超支、不奢侈、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节约本钱、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低本钱的新方法。如：随时驾驭库存状况
12、、坚决执行“先进先出”原那么，把存货时间较长的原料尽快投入运用;研制无本钱菜品，以降低本钱。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱限制、员工素养提升等方面都取得相当高的成果。当然，我们还存在缺乏。请领导和同事监视指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。 经过一年多的努力，在原有的工作根底上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出缺乏，保存好的传统。今后，我必须会带着我们的团队不断努力，承受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴。 辞旧迎新之际，我们将在20_年的根底上，接着加强管理、质量卫生监控和本钱限制，同时要改良自己的工
13、作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充溢能量，提升自身素养、养分学问和烹饪水平，以适应时代和企业的开展，与公司共同成长。我坚信，我们的团队必须能走向一个胜利喜悦收获的20_。 我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需必须会开展的会越来越好。 最终祝：地雅全部公司兴隆兴旺，蒸蒸日上。 20xx年餐厅经理年终工作总结范文4 岁月如梭，光阴似箭，转瞬间入职大酒店餐饮部工作已满一年，依据餐饮部的工作支配，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本
14、年度工作开展状况作总结汇报。 一、以提升效劳品质为核心，加强效劳品质工程建立 餐饮效劳品质的建立，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表达，20_年度，在对各运作部门的日常管理及效劳品质建立方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升效劳质量 依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会效劳操作标准、青叶庭效劳操作标准、西餐厅效劳操作标准、酒吧效劳操作标准、管事部效劳操作标准等。统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考核确立了标准和依据，标准了员工效劳操作。同时依据贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品打算、环境布
15、置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的效劳质量。 2、加强现场监视，强化走动管理 现场监视和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原那么进展管理时间安排，并干脆参加现场效劳，对现场出现的问题赐予刚好的订正和提示，对典型问题进展记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训打算，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量 宴会效劳部是酒店的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了婚宴效劳整体实操方案，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪主持更具特色，促进
16、了婚宴市场的口碑。 4、定期召开效劳专题会议，探讨效劳中存在的问题 良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅45级管理人员参与，分析各餐厅当月效劳状况，检讨效劳质量，共享管理经历，对典型案例进展剖析，找寻问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员踊跃参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，幸免了同样的效劳质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理经历的平台，对保证和提升效劳质量起到了踊跃的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉
17、几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对效劳质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、组织首届效劳技能竞赛，展示餐饮部效劳技能 为了协作酒店周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举办了首届餐饮效劳技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的打算和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展示了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，增加了团队的凝合力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。 三、开
18、展各级员工培训，提升员工综合素养 本年度共开展了15场培训，其中效劳技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下： 1、拓展管理思路，开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大局部是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业学问培训，主要内容有顾客满足经营、餐饮营销学问一、餐饮营销学问二、餐饮管理根底学问、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的管理员工等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有踊跃作用，同时缓解了
19、在管理过程中的各种冲突冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。 2、造就员工效劳意识，提高员工综合素养 为了造就员工的效劳意识，提高他们的综合素养，本年度开展了餐饮效劳意识培训、员工心态训练、效劳人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水学问等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳意识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。 3、开展效劳技能培训，提名贵宾房效劳水平 为了提名贵宾房的效劳接待实力，开展了贵宾房效劳接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对效劳接待中出现的问题进展分析说明，并对标
20、准化效劳、推销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。 4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队 实习生作为餐饮部人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响餐饮效劳质量及团队建立。依据实习生特点及入职状况，本年度共开展了三场如何由校内人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 5、结合工作实际，开发管用课程 培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加标准有效。7月份，依据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执
21、行力课程，使管理人员从根本上相识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进展剖析，使管理者相识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的相识和理解，在管理思想上形成了相同。 四、存在的问题和缺乏 本年度的工作虽然按打算完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表此时此刻以下几方面： 1、管理力度不够，用力不均，局部环节薄弱 在管理过程中对局部敏感问题管理力度较弱，对屡次出现的效劳质量问题不能一语道破的向管理人员提出，使局部管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将
22、主要精力放在楼面效劳质量方面，减弱了对管事部、酒水部的管理。 2、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参加的时机较少，削减了课堂的生气和活力。 3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快 餐饮专业学问课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深化理睬，减弱了这局部课程的培训效果。 20_年度工作的顺当开展，全赖于领导的悉心指导和关心，也离不开人力资源部和行政部的协助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新盼望，盼望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、踊跃的协作和支持。新年新起点，盼望在来年能将餐饮管理工作
23、推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。 总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将接着发扬优点，改正缺乏，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮效劳团队而努力! 20xx年餐厅经理年终工作总结范文5 转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将_年度工作状况作总结汇报： 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监视，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求
24、整理合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。 3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人须要效劳的马上进展为客人效劳。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆
25、放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦，工作总结餐饮年终工作总结。这时就须要领班组长人员作好接待顶峰前的接待打算，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，谨慎接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针
26、对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响效劳质量及团队建立。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发觉缺乏之处刚好弥补，并对培训打算加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结
27、合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的相识和理解，在日常效劳意识上形成了相同。 三、工作中存在缺乏 1、在工作的过程中不够细微环节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很清楚。 2、部门之间欠缺沟通，时时是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力。 20xx年餐厅经理年终工作总结范文6 20_年餐饮部胜利接待了全部任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力气是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰视来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣
28、慰的笑容。 一、困难中求开展，稳定中求利润 (1)正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特殊快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训打算，针对性培训，效劳现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的标准操作效劳程序来检验他们的效劳意识和敏捷应变实力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主子翁精神，标准效劳操作流程，提高了效劳质量，打造了一支过得硬的队伍!工作总结使餐厅工作能够正常运行。 (2)在饮食业不景气的，生意难做的状况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益
29、。 二、困难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名 在十一黄金周期间餐饮部不但接到_园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了_宾馆400多人的会议用餐。任务之艰难让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下，特殊是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，最终工夫不负苦心人，在胜利完成婚宴的同时也胜利打算了400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心，艰难的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的相识。 在接待婚宴过程中，效劳员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛苦的员工，这就是我们酒店人最大的财产。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里
30、奥特酒店的企业文化就是：“照顾好你的员工，他们将照顾好你的顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就表达的淋漓尽至。我也谨尊这一原那么。 三、抓好管理，强化协调关系提高综合接待实力 (1)这一年我和_经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日效劳员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提高，上级的指令也得到了刚好的落实并执行。 (2)加强协调关系个人简历，餐饮部效劳员众多，脾性各不一样，这就必需协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必需反复强调合作的重要性，如出现错误，不得相互推卸责任，要敢于成认错误
31、，并相互协助改正。经常相互关怀，多发觉对方的优点，事实证明这种做法是正确的。 (3)提高综合接待实力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使来宾开心而来，满足而归。并且按口味刚好更换菜谱，让顾客吃的更舒心。 四、展望20_，我信念百倍 作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人效劳员严抓培训，让每个效劳员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的效劳理念，效劳阵容迎接20_到来。 20xx年餐厅经理年终工作总结范文7 一年以来，在董事长的关怀指导下，在同志们的支持协
32、助下，本人努力提高业务实力，谨慎履行工作职责，求真务实，较好地完成了工作任务。现将本年度主要工作状况总结如下： 20_年，天源大酒店餐饮部以酒店创立绿色旅游饭店为契机，以效劳地方旅游业快速开展为中心，以提高效能为目标，紧紧围绕年初确定的目标任务，实现了重点工作全面推动、日常工作全部到位，经济效益和社会效益交以往均有大幅提高。 (一)真抓实干，各项工作取得新成果 20_年餐饮部自营收入考核指标为万，截止到_月20日实际完成万，完成考核指标的%。相差额为 万。 本钱费用的限制 本钱费用的限制从强化员工节约意识，提倡限制水、电等能源奢侈的同时，实施物耗管理责任制，统一全面盘点，一旦损失、责任到人。酒
33、店费用限制除在能源类消耗方面节能降耗以外，还须加强后堂在菜品制作过程中的材料利用率，今年下半年来本人屡次与厨师长协商，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量，将菜品制作时间进展严格把关，每个环节由厨师长统一监视管理，落实到责任人。 (二)抓好标准管理，强化协调关系,提高综合接待实力。 1.完善餐饮部的会议制度。会议包括效劳技能培训、一周总结会和员工沟通会,传达会议精神使上级指令得到刚好落实执行，这点做得不是很好，这将作为下一步工作重点。 2.建立出品质量监视制度。每周跟进一次早餐,提高早餐出品质量。对午、晚用餐客人刚好听取反应看法，改良菜品和效劳，同时对老客户
34、在店用餐状况进展跟踪，刚好调整菜品把戏和口感，以满意客人就餐需求。 3.加强协调关系。酒店分工细、环节多,一项工作的完成,有赖于各部门、各员工之间的协调合作,在每天例会上提出出现的问题,搞好协调,将问题刚好有效解决。 4.提高综合接待实力。今年,全面抓好了效劳标准,菜品质量,加大了餐具及桌椅、转盘的清洗力度，逐步提高接待实力，做好了各类团体宴会、白、喜宴、自助餐、会议餐接待。 (三)加大员工教育培训力度，增加员工效益意识,加强本钱限制,节约费用开支。 为了提高餐饮部员工的效劳质量与自身素养，餐饮部定期进展各类规章制度、效劳技能、消防学问等培训。如每周一次的管理培训、平安卫生培训，每周两次的效劳
35、学问培训、效劳技能培训。为到达培训预期效果，餐饮部首先明确培训内容的目的性和管用性;在实行培训打算时，采纳理论结合实际、以老带新的方法落实培训内容，并定期进展考核工作。各位员工也都踊跃协作，踊跃参加，学习气氛深厚。同时在每周例会上经常强调本钱限制、节约费用的重要性,增加了员工的效益意识,并要求员工付之行动。完善了有关制度,明确责任,依酒店制度去加强限制。 (四)平安方面 酒店作为一个公共场所，平安经营是压倒一切的工作责任，为了保障酒店经营工作的顺当进展，保障来宾、酒店和员工生命及财产平安，保安部门在平安保卫方面做了大量的工作。酒店通过制定“大型活动紧急预案”等专项平安预案，做到了日常的防火、防
36、盗等“六防”，保安部支配员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控，使事故隐患歼灭在了萌芽状态，尽量抑制平安事故的发生。 (五)谨慎学习，提高自身素养和业务实力 为了能够更好的管理好餐饮部工作，领导员工缔造更好的业绩，本人不断加强自我学习，利用业余时间涉猎酒店管理相关书籍，用学问武装自己。一是努力学习文学学问提高自身的.修养; 二是加强对业务学问的强化学习，多方面、多渠道的学习经营关理相关的法律法规及酒店管理业务流程，增加自身的专业水平和办事实力;三是向实践学习，在实际工作中边干边学，以充分适应新形势下的酒店管理工作的须要。 (六)自身存在的问题 一是坚持学习，自觉学习还不够。日常工作中有意无意地放松了自我学习，无视了学问实力的造就再造，学习的自觉性、主动性不够强。二是思想解放的力度还不够大。工作中按部就班，按部就班，主动性和缔造性不够强，还不能用全新的思维和方式去做开创性的工作。以上这些问题，还有待于在今后工作中加以克制和改良。 20_年，在酒店领导班子的大力支持协作下，在餐饮部员工的共同支持下，本人在各方面都取得了进步，同时工作中还存 在一些缺乏，还有不到位的地方，新的一年，我将进一步解放思想，开拓创新，以更扎实的工作，更良好的形象，更显著的业绩，为开展做出新的奉献。 20xx年餐厅经理年终工作总结范文