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1、关于中西方饮食文化差异ppt第1页，讲稿共20张，创作于星期一餐饮产品由于地域特征、气侯餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。和处世哲学。中国人注重中国人注重“天人合天人合一一”，
2、西方人注重，西方人注重“以人为本以人为本”。第2页，讲稿共20张，创作于星期一1.餐具的差异餐具的差异2.饮食的差异饮食的差异3.烹饪的差异烹饪的差异第3页，讲稿共20张，创作于星期一China:chopsticksThewest:knifeandfork一、饮食餐具的差异一、饮食餐具的差异饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。第4页，讲稿共20张，创作于星期一 中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝黄土背朝天面朝黄土背朝天”正是这一文化现象的真实正是这一文化现象的真实写照，在这种文化环境中，通常以谷类为主食，写
3、照，在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与安定，强调以倾向于安居乐业，和平与安定，强调以“和和”为贵，反对侵略和攻击。为贵，反对侵略和攻击。而西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以而西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环境下生存，必肉类为主，为了能在残酷恶劣的环境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上，中国人使用筷子时温文尔雅，择以及使用方式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动作
4、，在餐桌上对待食物很少出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。的态度是亲和的、温柔的。文文化化背背景景第5页，讲稿共20张，创作于星期一 相反，西方人使用刀叉是又切又割，相反，西方人使用刀叉是又切又割，让人感到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰让人感到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国人和西方人一样地蹂躏食物。尽管中国人和西方人一样喜欢吃肉，但却表现得非常含蓄、婉转，喜欢吃肉，但却表现得非常含蓄、婉转，丝毫感觉不到那样血淋淋的丝毫感觉不到那样血淋淋的“厮杀厮杀”和和“搏斗搏斗”。第6页，讲稿共20张，创作于星期一WesternfoodChinesefood二二.饮食内
5、容的差异饮食内容的差异第7页，讲稿共20张，创作于星期一中国人的主食以谷类及其制中国人的主食以谷类及其制品如面食为主，副食则以蔬品如面食为主，副食则以蔬菜为主，辅以肉类。菜为主，辅以肉类。Chinesestaplefoodwithgrainanditsproductssuchaspasta,non-staplefoodismainlyvegetables,supplementedwithmeat.第8页，讲稿共20张，创作于星期一西方人的主食以肉类、奶类为主。西方人的主食以肉类、奶类为主。Westernersstaplestomeat,dairybased.第9页，讲稿共20张，创作于星期一在
6、现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之融在现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增加，而合，西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增加，而中国随着生活水平的提高，肉类和牛奶及乳制品在饮中国随着生活水平的提高，肉类和牛奶及乳制品在饮食结构中的比重也在大大增加。食结构中的比重也在大大增加。第10页，讲稿共20张，创作于星期一China:Thedishesareplacedonthetableandeveryoneshares第11页，讲稿共20张，创作于星期一Thewest:Youhaveyourownplateoffood第12页，讲稿共20张，创作于星期
7、一China:油条：油条：Friedbreadstick蒸饺：蒸饺：Steameddumplings稀饭：稀饭：Riceporridge豆浆：豆浆：Soybeanmilk面包：面包：Bread牛奶：牛奶：milk第13页，讲稿共20张，创作于星期一Thewest:土司：土司：Toast果酱：果酱：jam咖啡：咖啡：coffee牛奶：牛奶：milk柳橙汁：柳橙汁：orangejuice第14页，讲稿共20张，创作于星期一中国人一般都很注重晚餐，中国人一般都很注重晚餐，因为这一般是他们一家人因为这一般是他们一家人团聚的时间！团聚的时间！Chinesearegenerallypayattention
8、todinner,becausethegeneralistheironefamilyreuniontime!第15页，讲稿共20张，创作于星期一Westerndinnerisverysimple,usuallyhavebread,soup,meatwithpotatoes,salad,dessertorItalynoodles,beverages.西方人的晚餐很简单，一般西方人的晚餐很简单，一般有面包、汤、肉类配土豆或有面包、汤、肉类配土豆或意大利面、沙拉、甜品、饮意大利面、沙拉、甜品、饮料。料。第16页，讲稿共20张，创作于星期一 在中国在中国,烹饪的方式多烹饪的方式多种多样种多样,有炒、炸
9、、焖、爆、有炒、炸、焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等冻、拔丝、糖醋等,做出的菜做出的菜肴让人眼花缭乱。肴让人眼花缭乱。三、烹饪方法的差异三、烹饪方法的差异第17页，讲稿共20张，创作于星期一西餐菜肴烹饪的方法主西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖要是烧、煎、烤、炸、焖,各种原料很少集合烹调各种原料很少集合烹调,正正菜中鱼就是鱼菜中鱼就是鱼,鸡就是鸡鸡就是鸡,即使是调味料也是现吃现加。即使是调味料也是现吃现加。第18页，讲稿共20张，创作于星期一以上就是中西方饮食文化的差异对比，从两以上就是中西方饮食文化的差异对比，从两者的对比中，我们也许能悟出文化
10、的涵议。者的对比中，我们也许能悟出文化的涵议。中国文化和西方文化，它们虽然有着千差万中国文化和西方文化，它们虽然有着千差万别，但它们都是我们人类文化发展史的一个别，但它们都是我们人类文化发展史的一个阶段，是多年来各地人们总结而得来的。对阶段，是多年来各地人们总结而得来的。对于整个人类、整个社会、整个世界而言，它于整个人类、整个社会、整个世界而言，它们有一个巨大的相同点们有一个巨大的相同点-都是世界文化宝都是世界文化宝库中的珍宝，都是我们应该好好研究、学库中的珍宝，都是我们应该好好研究、学习、掌握，应用于实际生活并加以继承和习、掌握，应用于实际生活并加以继承和发展的。发展的。第19页，讲稿共20张，创作于星期一感谢大家观看第20页，讲稿共20张，创作于星期一