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1、关于中关于中风病人病人饮食宣食宣教教第1页，讲稿共22张，创作于星期一目录目录123中风的概念中风的概念辩证施膳辩证施膳吞咽困难患者的饮食要点吞咽困难患者的饮食要点4知识拓展知识拓展第2页，讲稿共22张，创作于星期一PPT模板下载： 中风的概念中风的概念 中风，又名脑卒中，是以突然昏扑、不省人中风，又名脑卒中，是以突然昏扑、不省人事、半身不遂、口眼歪斜、语言謇涩或不语、偏事、半身不遂、口眼歪斜、语言謇涩或不语、偏身麻木为主症的病证。西医学称之为急性脑血管身麻木为主症的病证。西医学称之为急性脑血管疾病。疾病。第3页，讲稿共22张，创作于星期一中风的概念中风的概念急性期急性期恢复期恢复期Text
2、in here风痰瘀阻风痰瘀阻气虚血瘀气虚血瘀肝肾亏虚肝肾亏虚风火上扰风火上扰气虚血瘀气虚血瘀痰热腑实痰热腑实风痰阻络风痰阻络阴虚风动阴虚风动（发病（发病2 2周内）周内）（发病（发病4 4周以上，周以上，6 6个个月以内）月以内）第4页，讲稿共22张，创作于星期一辩证施膳辩证施膳3、饮食要点：饮食宜清淡，甘寒为主，如绿豆、芹菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、橘、梨。忌羊肉、鸡肉、狗肉、鲢鱼、大蒜、葱、韭菜等辛香走窜之品。2、治护原则：平肝泻火通络。1、主要表现：眩晕头痛，面红耳赤，口苦咽干，心烦易怒，尿赤便干。舌质红绛，舌苔黄腻而干，脉弦数。（一）风火上扰一、急性期：一、急性期：第5页，讲稿共22张，创
3、作于星期一辩证施膳辩证施膳食疗方：莲子汤做 法1、准备干莲子300克，白糖200克2、先将莲子用清水浸胀，去衣去心，用旺火蒸约1小时，至莲子酥烂3、另取一锅注水，加上白糖和已蒸酥的莲子，边煮边搅，至沸，晾凉饮用第6页，讲稿共22张，创作于星期一辩证施膳辩证施膳3、饮食要点：饮食宜黑大豆、藕、香菇、桃、李等，忌羊肉、牛肉、狗肉及过于酸甜滋腻食品。2、治护原则：活血祛痰，化痰通络。1、主要表现：头晕目眩，痰多而黏。舌质暗淡，舌苔薄白或白腻，脉弦滑。（二）风痰阻络一、急性期：一、急性期：第7页，讲稿共22张，创作于星期一辩证施膳辩证施膳食疗方：鱼头汤做 法1、鲢鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷
4、10克，天麻10克，生姜2片，盐少许2、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净3、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，大火炖开，小火慢炖至汤色发白，撒盐，炖匀即可第8页，讲稿共22张，创作于星期一辩证施膳辩证施膳3、饮食要点：饮食宜清热、化痰润燥为主，如萝卜、绿豆、丝瓜、冬瓜、梨、香蕉、芹菜等，忌羊肉、牛肉、鸡肉、对虾、鲫鱼、韭菜、辣椒、大蒜等。2、治护原则：化痰通腑。1、主要表现：腹胀便干便秘，头痛目眩，咯痰或痰多。舌质暗红，苔黄腻，脉弦滑或偏瘫侧弦滑而大。（三）痰热腑实一、急性期：一、急性期：第9页，讲稿共22张，创作于星期一辩证施膳辩证施膳食疗方
5、：萝卜汤做 法1、萝卜一根，高汤四碗2、萝卜洗净去皮切块，适量高汤和萝卜块一起下锅，煮开后调至小火，熬至筷子可穿透萝卜即可第10页，讲稿共22张，创作于星期一辩证施膳辩证施膳3、饮食要点：饮食宜益气、健脾、通络等，如薏仁粥、黄芪粥、莲子粥、白菜冬瓜、丝瓜、木耳、赤小豆等。2、治护原则：益气活血通络。1、主要表现：面色晄白，气短乏力，口角流涎，自汗出，心悸便溏，手足肿胀。舌质暗淡，舌苔白腻，有齿痕，脉沉细。（四）气虚血瘀一、急性期：一、急性期：第11页，讲稿共22张，创作于星期一辩证施膳辩证施膳食疗方：黄芪粥做 法1、取大约30克黄芪，加10倍的清水浸泡半小时，连水一起烧开，中火煮30分钟，将药
6、汁滗出备用2、再加等量的清水烧开后煮15分钟，再次滗出药汁，重复一次3、将三次煮的药汁放在一起，放入约100克的大米，煮成稀粥即成第12页，讲稿共22张，创作于星期一辩证施膳辩证施膳3、饮食要点：饮食宜养阴清热为主，如百合、莲子、薏米粥、淡菜粥、甲鱼汤、银耳汤、冬瓜、芹菜等。2、治护原则：潜阳熄风，滋养肝肾。1、主要表现：眩晕耳鸣，手足心热，咽干口燥。舌质红而体瘦，少苔或无苔，脉弦细数。（五）阴虚风动一、急性期：一、急性期：第13页，讲稿共22张，创作于星期一辩证施膳辩证施膳食疗方：甲鱼汤做 法1、甲鱼一只，约250g，枸杞子10g，葱、姜、精盐、料酒、味精各适量2、甲鱼与枸杞子同入砂锅中，加
7、葱、姜、精盐、料酒，清水500毫升文火炖至甲鱼肉熟烂为度，吃鱼饮汤第14页，讲稿共22张，创作于星期一辩证施膳辩证施膳表现：表现：口眼歪斜，舌强语謇或失语，半身不遂，肢体麻木，舌暗紫，苔滑腻。饮食要点：饮食要点：进食祛风化痰开窍的食品，如山楂、荸荠、黄瓜等。风痰瘀阻风痰瘀阻气虚血瘀气虚血瘀肝肾亏虚肝肾亏虚二、恢复期：二、恢复期：表现：表现：肢体偏枯不用，肢软无力，面色萎黄。舌质淡紫或有瘀斑。饮食要点：饮食要点：进食益气活血的食物，如山楂。表现：表现：半身不遂，患肢僵硬，拘挛变形，舌强不语或偏瘫，肢体肌肉萎缩，舌红脉细或淡红舌。饮食要点：饮食要点：进食滋养肝肾的食品，如芹菜黄瓜汁、清蒸鱼等。第1
8、5页，讲稿共22张，创作于星期一辩证施膳辩证施膳食疗方风痰瘀阻：荸荠山楂粥做 法1、将荸荠洗净，去皮，切成小块;山楂洗净，去核，切成小块;大米淘洗干净，备用2、锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入荸荠块、山楂块，再煮至粥熟，调入白糖即成*亦推荐鱼头汤亦推荐鱼头汤第16页，讲稿共22张，创作于星期一辩证施膳辩证施膳食疗方气虚血瘀：大枣山药粥做 法1、准备糯米250克，山药30克，大枣30克2、山药切碎，将枣洗净，浸泡去核，糯米浸泡20分钟3、糯米用旺火煮开，再用文火熬15分钟4、待八成熟加入红枣、山药，搅拌均匀以后继续熬制15分钟即可*亦推荐黄芪粥亦推荐黄芪粥第17页，讲稿共22张，创作于星
9、期一辩证施膳辩证施膳食疗方肝肾亏虚：百合薏米粥做 法1、准备薏米30克、大米20克、干百合15克，冰糖适量2、将薏米、大米分别淘洗干净，薏米温水浸泡1小时;干百合用温水浸泡约15分钟3、锅置火上，倒入适量水烧开，放入薏米煮开，转小火煮10分钟，加入大米煮开后再煮约20分钟，加入百合，煮至粘稠，加冰糖调味即可第18页，讲稿共22张，创作于星期一吞咽困难患者饮食要点吞咽困难患者饮食要点饮食要点饮食要点一、体位：因人因病情而异一、体位：因人因病情而异1 1、仰卧位、仰卧位30603060，偏瘫侧肩部垫起，偏瘫侧肩部垫起2 2、侧卧位采取健侧卧位、侧卧位采取健侧卧位3 3、坐位头稍前屈或颈部向患侧旋转
10、、坐位头稍前屈或颈部向患侧旋转二、食物的选择：二、食物的选择：1 1、先易后难：菜泥、果冻、蛋羹、浓汤、糊、先易后难：菜泥、果冻、蛋羹、浓汤、糊状食物状食物 半固体、固体、液体食物半固体、固体、液体食物2 2、偏凉食物刺激强化吞咽反射、偏凉食物刺激强化吞咽反射三、摄食量：三、摄食量：以以34ml34ml（半勺）开始，酌情增加至（半勺）开始，酌情增加至1 1汤匙汤匙四、喂食工具选择四、喂食工具选择1 1、宜选用薄而小的勺子健侧喂食，尽、宜选用薄而小的勺子健侧喂食，尽量将食物放在舌根部量将食物放在舌根部2 2、不能张口患者采用、不能张口患者采用50ml50ml喂注器喂食喂注器喂食第19页，讲稿共2
11、2张，创作于星期一知识拓展知识拓展一、高血压的饮食要点一、高血压的饮食要点 轻度高血压3-5g，中度高血压1-2g，重度高血压予无盐饮食 脂肪应占总能量的25%以下，主张多采用炖煮、清蒸、凉拌等烹饪方法 每日摄入量在300mg以下，少吃动物内脏、鸡蛋黄、鱼子等多食含钾、镁、钙的食物，如豆类、蔬菜、水果、奶类；适当补充Vc 麦麸、胶质、燕麦麸或混合纤维 男性每日饮酒量小于20-30g，女性少于10-15g第20页，讲稿共22张，创作于星期一知识拓展知识拓展二、高血脂的饮食要点二、高血脂的饮食要点推荐食用：推荐食用：1、富含Vc的食物（新鲜蔬菜、水果）2、富含膳食纤维的食物（豆类、粗粮等）3、含优质蛋白的食物（鸡蛋清、瘦肉、脱脂奶等）4、富含多不饱和脂肪酸的食物（鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等海水鱼类），降脂食物（洋葱、芹菜、海带、紫菜、山楂等）禁用或少用食物：禁用或少用食物：1、动物性油脂，甜食和纯糖类食物2、各类高胆固醇食物如动物内脏、蛋黄、鱼子等第21页，讲稿共22张，创作于星期一感谢大家观看第22页，讲稿共22张，创作于星期一